Pieskové koláče „Ruže“

Pieskové koláče „Ruže“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Maslo	100 g.
cukor	65 g
žĺtok	1.
vanilkový cukor	1/2 vrecka
prášok do pečiva 1/3 ČL
múka	165 g.
Krém:
veveričky	2.
cukor	140 g.
voda	50 ml.
vanilkový cukor	1 / 2vaky
citrónová šťava: pár kvapiek
hustý džem	100 g.

Metóda varenia

• Tieto koláče sa zvyčajne vyrábajú vo forme košov, ktoré sa pečú dlho. Preto som pre seba našiel ľahší spôsob výroby mojich obľúbených koláčov.
• Cesto vymiesime.
• Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom, zmiešame so žĺtkom.
• Maslovú hmotu spojíme s múkou a práškom do pečiva, vypracujeme cesto.
• Vyvaľkáme obdĺžnik s hrúbkou 5 mm (ja ho vyvaľkám na pergamene), okrúhlym zárezom vystrihneme obrobok, posunieme
• na plechu pokrytom pergamenom. Počet prírezov závisí od priemeru formy, ktorú budete používať.
• Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov. 10-12 minút Počas chladenia blanku pripravte bielkovinový krémeš.
• Z cukru a vody varíme sirup, kým nebude zo vzorky stredná guľa (teplota 113 - 118 stupňov), na konci varenia pridáme do sirupu citrónovú šťavu a rýchlo premiešame.
• Bielky vyšľahajte súčasne s varením sirupu. Potom pridajte tenký sirup tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní.
• Ak je to žiaduce, hotový krém môže byť tónovaný.
• Polotovary vymastíme hustým džemom (ja mám jablko z Antonovky). Krémové ruže vysadíme na cukrársky karafiát a prenesieme do nášho blanku.
• Všetci, koláče sú pripravené, nech sa páči .

Poznámka

Špehoval som recept na koše od Iriny Chadayevy, plus moju modernizáciu.

Malý košík je môj obľúbený koláč a tento má tiež veľa krému!

Malý košík je môj obľúbený koláč a tento má tiež veľa krému!

Trendové, skutočne, v súvislosti s krémovým testom, sa ukazuje viac

Lena, pochopila som správne - vyšľahaný sneh z bielkov s invertným sirupom? Otázka znie, musíte sirup ochladiť alebo pridať horúci? Nebude sa krútiť?

Lena, pochopila som správne - vyšľahaný sneh z bielkov s invertným sirupom? Otázka znie, musíte sirup ochladiť alebo pridať horúci? Nebude sa krútiť?

ilonnna, krémový proteínový krém, varíme sirup a zalejeme ho horúcim tenkým prúdom do dobre rozšľahaného bielka, ďalej šľaháme, ak je to potrebné tu Jasne vysvetľujem, ako je tento krém pripravený

Veľmi pekne ďakujem za odkaz a radu

Veľmi pekne ďakujem za odkaz a radu

Varte pre zdravie

Povedzte mi, ako variť sirup bez teplotnej sondy. Ako viete, že je pripravený? poďakovať

Povedzte mi, ako variť sirup bez teplotnej sondy. Ako viete, že je pripravený? poďakovať

Firefly ak tam nie je teplomer? V takom prípade sa odoberie vzorka zo sirupu - sirup sa odstráni z ohňa (zatiaľ čo vy určujete konzistenciu, sirup môže byť prepečený, takže určite vypnite oheň alebo vyberte panvicu z horáka), naberajte lyžičkou nalejte trochu sirupu a nakvapkajte ho do pohára studenej vody. Chladená kvapka sa vezme prstami a stanoví sa jej konzistencia:
- mäkká guľa sa ľahko pokrčí prstami, ako napríklad cesto (110 - 113 ° C), z tohto sirupu sa vyrába rúž;
- stredná guľa, podobná sovietskej plastelíne (118C), to je to, čo potrebujeme. povrch sirupu je pokrytý jemnými bublinkami.

[Vilapo]

Povedzte mi, ako variť sirup bez teplotnej sondy. Ako viete, že je pripravený? poďakovať

Kvapku kvapkám z lyžice do studenej vody, ak sa rozšíri, varím ďalej, ak sa z nej stane guľa, potom je všetko pripravené
A ukázalo sa, že lopta je iná!Vilapo to som ja

[Vilapo]

Vilapo Ďakujem za nápad !!! Ruže sa chystám krútiť už dlho, ale na košoch a tu je všeobecne trieda!

[Vilapo]

Vilapo Ďakujem za nápad !!! Ruže sa chystám krútiť už dlho, ale na košoch a tu je všeobecne trieda!

Využite to na svoje zdravie !!

a ako dlho po uvarení, teda aspoň približne?

a ako dlho po uvarení, teda aspoň približne?

Firefly, na mojom plynovom sporáku, stredný oheň, trvá asi 10 minút.
Pokúsim sa to vysvetliť: Vážil som cukor do kastróla, odmeral som vodu a vložil do ohňa. Sirup začne vrieť, objaví sa pena, ktorú je potrebné odstrániť lyžicou, zatiaľ čo panvicu odstavíme z ohňa. Znovu ju postavíte na sporák, sirup vrie najskôr vo veľkých bublinách, potom keď teplota stúpa, bubliny sa zmenšujú, zmenšujú sa, v tejto chvíli vyberte hrniec a pripravte vzorku, ako som vám popísal vyššie .. Ak kvapka sirupu, ktorý ste namočili do vody, sa valí do guľky, sirup je hotový ...

veľmi pekne ďakujem za podrobné objasnenie. Skúsim.

veľmi pekne ďakujem za podrobné objasnenie. Skúsim.

Dúfam, že uspejete