Torta „Chuť z detstva“ (majstrovská trieda)

[Cesto:]

Torta „Chuť z detstva“ (majstrovská trieda)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Slivkové maslo / zmäkčený margarín	280 g
Cukor	280 g
Vajcia	280 g
Amoniak (sóda)	1 lyžička (žiadny vrch)
Múka	419 g
Vanilkový cukor	0,5 lyžičky
Krémový proteínový krém:
Bielkoviny	5 kusov.
Cukor	350 g
Voda	125 g
Vanilkový cukor	0,5 lyžičky
Kyselina citrónová	1 lyžička (žiadny vrch)
Impregnačný sirup:
Cukor	6 polievkových lyžičiek. l.
Voda	9 čl. l.

Metóda varenia

• Cesto:
• Porazte vajcia, cukor a amónium (sóda) v jednej odmerke:
• 
• V ďalšom masle (margarín):
• 
• Po skončení šľahania obe hmoty spojíme do jedného hrnca, postupne pridávame múku a rýchlo vymiešame dohladka:
• 
• Na pergamen nakreslite kruh požadovaného priemeru (mám 24 cm). Cesto naberieme na tri lyžice. lyžice a distribuovať v kruhu:
• 
• Pečieme pri teplote 200 ° C po dobu 10 minút. Z tejto rýchlosti sa získa 5 koláčov.
• 
• Po vychladnutí koláče ich odrežeme a navlhčíme sirupom.
• Krém:
• Sirup dáme zovrieť, strednú guľku varíme až do vzorky (t 1113-118⁰)
• 
• Pred koncom varenia za rýchleho miešania vhoďte do sirupu štipku citrónu (z celkovej normy).
• Zároveň vyšľahajte vychladnuté bielkoviny (v rýchlovarnej kanvici vymytej z tuku), kým nezvýšia objem a tenkým prúdom začnú prilievať varený sirup.
• Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte citrón. kyselina. Po pridaní všetkého sirupu pokračujeme v šľahaní 10 minút. Krém je pripravený:
• .
• Zhromaždenie:
• Koláče ešte trochu roztierajte:
• 
• Zbierame koláč. Ak zdobíte slávnostnejšie, budete potrebovať viac krému ...
• Foto amoniaku:
• .
• Pomôž si sám!
• 

Poznámka

Tento recept má svoju vlastnú históriu ... Citrónový koláč som miloval už ako dieťa; máme ho za 15 kopejok. predáva sa v jednom stánku, vždy čerstvý a úžasne chutný. Prečo „Citrón“, netuším, necítil vôňu citrónov ... Vyrástol som, ale moja láska k citrónovému koláču zostala a chcel som ho upiecť, ale kde môžem získať recept? Internet je všadeprítomný, vševediaci, ale nebol tam, je fotka torty, ale recept neexistuje - tajomstvo !!! Ale nie od nás, že krém v ňom je proteínový krém, som už vedel, zostáva len vyzdvihnúť recept na cesto a začal som vyberať. Pomohla mi v tom kniha „Výroba pečiva a koláčov“, ktorú som síce mala, ale až do istej chvíle nebola žiadaná. A metódou pokusu a omylu som zobral recept na test! Teraz pečiem pravidelne, aj keď nie koláče, ale koláč a je obľúbený v mojej rodine.

a kde kupit toto amoniak? Nikdy som ho nestretol

V Kyjeve sa predáva na bazároch, od žien predávajú korenie a droždie. Kupujem na trhoch v Odese alebo na Darnickom.

A ako intenzívne namáčať koláče? Všeobecne podľa popisu existuje niečo zaujímavé, budete si musieť vyskúšať! Ďalším by bolo zohnať teplomer ..

Lena, ako si načas so svojím koláčom. Doslova pred 3 dňami som si spomenul na tieto „citrónové“ koláče a hrabal sa po internete pri hľadaní receptu, ale nič sa mi nepodarilo nájsť. Ja sám som z Ukrajiny a predali sme ich aj za 15 kopejok. Iba na vrchu boli ešte posypané drobenkami. Chcem sa pokúsiť vyrobiť váš koláč, ale vyvstala otázka okolo cukru v koláčoch - kedy a kde ho naliať?

Violochka! Nie je potrebné ho príliš namáčať, cesto je jemné, koláč sa ukáže ako pórovitý, myslím, že ak navlhne, kysne. Keď som začal svoje experimenty, sirup som vôbec nepoužíval, potom som sa rozhodol ho mierne navlhčiť, chutilo mi to a nechal som ho tam. Teraz sú v tomto internetovom obchode teplomery. 🔗 .

Lena, ako si načas so svojím koláčom. Doslova pred 3 dňami som si spomenul na tieto „citrónové“ koláče a hrabal sa po internete pri hľadaní receptu, ale nič sa mi nepodarilo nájsť. Ja sám som z Ukrajiny a predali sme ich aj za 15 kopejok.Iba na vrchu boli ešte posypané drobenkami. Chcem sa pokúsiť vyrobiť váš koláč, ale vyvstala otázka ohľadom cukru v koláčoch - kedy a kde ho naliať?

SSvetik! Cukor sa šľahá spolu s vajcami a amóniom (sóda), potom sa zmieša s rozšľahaným maslom, potom sa zmieša s múkou. : kvety: A samotný koláč bol navrchu naozaj posypaný strúhankou

a prečo tá chuť z detstva. Stále ich milujem. (jesť)

a prečo tá chuť z detstva. Stále ich milujem. (jesť)

a milujem to, ale nechodím dlho do obchodu, vyrábam si ho sama A pre tortu bolo treba vymyslieť názov, tak som skúsila

Dnes som pokračoval v experimentoch a neurobil som koláč, ale koláče. Z cesta som urobila polovicu normy a krém z 5 bielkov.

Jedna vec ma zarazí: 280 g vajec !!!! Ako ich meriate?

Urrraaa !!! Je to naozaj koláč, ktorý sa predával v školskej jedálni? Priniesli ich vo veľkých, nízkych drevených debničkách. Potom sa vám skláňam pred receptom !!! Toto je obľúbený koláč môjho manžela (po hubovej torte). Dlho som hľadal jeho recept na internete a chodil som do GOST a hľadal som knihy ... beriem ho do záložiek. Po pôste upečiem.

Urrraaa !!! Je to naozaj koláč, ktorý sa predával v školskej jedálni? Priniesli ich vo veľkých, nízkych drevených debničkách. Potom sa vám skláňam pred receptom !!! Toto je obľúbený koláč môjho manžela (po hubovej torte). Dlho som hľadal jeho recept na internete a chodil som do GOST a hľadal som knihy ... beriem ho do záložiek. Po pôste upečiem.

Mohli by ste sa podeliť o Ryžikov recept?!

Áno prosím. Asi lepšie v osobnom, aby som neurazil Temkovu milenku.

Urrraaa !!! Je to naozaj koláč, ktorý sa predával v školskej jedálni? Priniesli ich vo veľkých, nízkych drevených debničkách. Potom sa vám skláňam pred receptom !!! Toto je obľúbený koláč môjho manžela (po hubovej torte). Dlho som hľadal jeho recept na internete a chodil som do GOST a hľadal som knihy ... beriem ho do záložiek. Po pôste upečiem.

: girl_red: ĎAKUJEM, sama hľadám recept na tento koláč už dlho, naozaj nie je na internete. Rozhodol som sa experimentovať s výberom testu, ukázalo sa ...

Jedna vec ma zarazí: 280 g vajec !!!! Ako ich meriate?

Priemerné vajce váži 60 - 70 g, čo je 4 - 5 vajec.

Priemerné vajce váži 60 - 70 g, čo je 4 - 5 vajec.

Podľa priemyselného receptu GOST sa píše všeobecne v kilogramoch a počítala som to v gramoch.
Vajcia vážia rôznymi spôsobmi: kuracie vajcia v priemere bez škrupín od 40 g do 65 g.
Na prípravu cesta vyprázdnite vaječnú škrupinu do nádoby a odvážte ...

65g - vybrané vajce, 55 - prvá kategória + - pár gramov, vajíčka vždy vážim, pretože dieťa ich váži rado

Všetci, dievčatá, ďakujeme. Idem odpísať recept. Milujem proteínový krém

Všetci, dievčatá, ďakujeme. Idem odpísať recept. Milujem proteínový krém

: mail1: odpísať,

Ďakujem pekne za recept! Hľadal som veľmi dlho. Sľubujem, že sa ohlásim späť s fotografiou.

Ďakujem pekne za recept! Hľadal som veľmi dlho. Sľubujem, že sa ohlásim späť s fotografiou.

Dúfam, že vám koláčik chutil

Tento koláč som pripravila, ale namiesto bielkovinového krémeša som ho urobila s mokrou pusinkou ... Chuť sa mi veľmi páčila ... Len som ešte neskúšala pripraviť BZ a neviem, ako chutí ako chuť citrónového koláča, len si neviem predstaviť .. ale s mokrou pusinkou mi chutilo !!!
Ďakujem za recept

Opäť som sa vrátil, aby som vám poďakoval za taký vytúžený recept.
Tu je samotný koláč:
Koláče som síce husto vyvaľkal, zabudol som ich namočiť, ale chuť je presne tá z detstva. Nízky úklon pred tebou.

Yulkin111, ďakujem za vašu spätnú väzbu. Piekies sú zdravé a nabudúce budete brať do úvahy svoje chyby a koláč bude ešte chutnejší

Tento koláč som pripravila, ale namiesto bielkovinového krémeša som ho urobila s mokrou pusinkou ... chuť sa mi veľmi páčila ...Len som to ešte neskúšala uvariť a neviem, ako chutí, chuť citrónového koláča je taká, ako si neviem predstaviť ... ale páčila sa mi mokrá pusinka !!!
Ďakujem za recept

Na zdravie sa nehádajú o chutiach, páčilo sa mi to s mokrým, robte to s ním, ale zdá sa mi, že stojí za to skúsiť uvariť proteínový krém, prečítať, snažil som sa podrobne vysvetliť, ako sa to robí, zrazu to bude ukázať sa

Nejde len o to, že som nikdy ani neskúšala vyrobiť bielkovinový krémeš ... Nedávno som sa začala zaujímať o pečenie ... Mám 15 rokov, ale určite urobím, ako poradíte nabudúce

Nejde len o to, že som nikdy ani neskúšala vyrobiť bielkovinový krémeš ... Nedávno som sa začala zaujímať o pečenie ... Mám 15 rokov, ale určite urobím, ako poradíte nabudúce

Je to super, učte sa, hlavné je nebáť sa

Lena ako fanúšička citrónového koláča zdieľa ďalší recept, ktorý mi nečakane prišiel od dievčaťa, ktoré ho varilo v cukrárni. Pretože proporcie boli dané pre veľké množstvo, rozdelil som časť o 3 a stalo sa toto:
650 g múky
500 g margarínu
93 g vajec (2 ks)
200 g kyslej smotany
230 g cukru
1 lyžička amoniak (hoci dala 1 ČL s hasenou sódou)
Varila som rovnako ako tvoja. Ale krém bol vyrobený pre 7 bielkovín. Na veľkom plechu na pečenie sa ukážu 3 tenké sušienky.
Jedinou nevýhodou tohto testu sú veľmi malé koláčiky. Ale také jemné a jemné, že nemusíte nič namáčať sirupom. Vyskúšajte to, určite vás poteší.
A čo sa týka krému, tiež som ho predtým nedostala. kým som si kúpil teplomer na karamel, a teraz všetko vychádza super.

Lena ako fanúšička citrónového koláča zdieľa ďalší recept, ktorý mi nečakane prišiel od dievčaťa, ktoré ho varilo v cukrárni. Pretože proporcie boli dané pre veľké množstvo, rozdelil som časť o 3 a stalo sa toto:

Jedinou nevýhodou tohto testu sú veľmi malé koláčiky. Ale také jemné a jemné, že nemusíte nič namáčať sirupom. Vyskúšajte to, som si istý, že vás poteší.
A čo sa týka krému, tiež som ho predtým nedostala. kým som si kúpil teplomer na karamel, a teraz všetko vychádza super.

Ďakujem pekne, určite sa to pokúsim urobiť aj s týmto testom

čakám na vaše komentáre!

[Lena]

Lena, vám priniesol obrovské poďakovanie za tortu! Urobil som to pre priateľa na DR, takže neexistuje žiadny rez. Ale veľká vďaka! Hovorí, že torta odletela drobcovi, dokonca „neustále chudnutie“ si pýtalo doplnky!


Ďakujem za tento recept je obrovský !!!

[Lena]

Lena, vám priniesol obrovské poďakovanie za tortu! Urobil som to pre priateľa na DR, takže neexistuje žiadny rez. Ale veľká vďaka! Hovorí, že torta odletela drobcovi, dokonca „neustále chudnutie“ si pýtalo doplnky!
Ďakujem za tento recept je obrovský !!!

, Marisha, dakujem !!! Som rada, že sa mi páčila torta Pekný koláč

Dobrý deň, snažím sa upiecť citrónové koláče. nevychádzajte (Ďakujem za recept, vyskúšam podľa vášho receptu, ale mám takú otázku, v proteínovom kréme 5 ks vajec, a koľko je to v gramoch?