Hovädzie mäso marinované v pive, dusené so sušenými slivkami

Hovädzie mäso marinované v pive, dusené so sušenými slivkami.
Kategória: Mäsové jedlá
Zloženie
Hovädzie mäso 2 kg
Cibuľa 5 hláv
Mrkva 2 ks
Sušené slivky (bez kôstok) 300 gr
Zmes bylín (paprika, koriander, sušený cesnak, nové korenie, čierne korenie, petržlen, kmín, šambala, zázvor, majoránka, čili korenie, tymián, bazalka)) 1,5 lyžice. l
Paradajková pasta 1-1,5 lyžice l
Podľa chuti osolíme
Živé nefiltrované pivo 0,5 litra
Rastlinný olej (rafinovaný) 100 - 150 ml
Vývar (voda) cca 0,4 - 0,5 l
Bobkový list 2 ks
Metóda varenia

Hovädzie mäso dobre opláchnite a oddeľte filmy. Nakrájajte na veľké kúsky (veľkosť päste vašej milovanej ženy). Vložte hovädzie mäso do sklenenej misy, pridajte pivo, zakryte a dajte na 12-16 hodín do chladničky.
Hovädzie mäso vyberte, vypite pivo, mäso osušte papierovou utierkou, zalejte trochou rastlinného oleja a premiešajte (to sa deje tak, aby sa hovädzie mäso neprilepilo na steny kotla).
Kotol rozohrejeme na masle, kým sa neobjaví mierny opar, a mäso po častiach opekáme na prudkom ohni do zlatista. Vložte všetko mäso do kotla, zalejte vývarom (vodou) tak, aby vývar naplnil 2/3 kotla, a nechajte ho zovrieť na prudkom ohni. Znížte teplotu na minimum (aby trochu grgala) a duste 2,5 - 3 hodiny pod pokrievkou.
Cibuľu nakrájajte (na pol krúžky), mrkvu (na pásiky, môžete ju nastrúhať, ale to sa mi nepáči). Sušené slivky dobre opláchnite, osušte a nakrájajte na polovice. Zmiešajte bylinky, aby ste vytvorili asi 1,5 lyžice. lyžice.
Cibuľu a mrkvu podusíme na prudkom ohni s rastlinným olejom, kým nie sú mierne zlatohnedé. Na konci pridáme paradajku a restujeme ďalších 5 minút.
Po 2,5 - 3 hodinách dusenia mäsa pridajte k mäsu restovanú cibuľu, mrkvu a sušené slivky, dobre ich premiešajte a zvýšte teplotu na strednú teplotu. Dusíme asi 30 - 40 minút. 10 minút pred koncom dusenia dochutíme korením a soľou. Podávame s varenými mladými zemiakmi, bylinkami, paradajkami, uhorkami a samozrejme so suchým červeným vínom.

Miska je určená na 10 porcií
Čas varenia: Asi 3 hodiny 40 minút