Hovädzie mäso z Wellingtonu

[Pre hubový duxel:]

Hovädzie mäso z Wellingtonu

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Angličtina

Zloženie
filet mignon	2 libry (menej ako 1 kg)
soľ
mleté ​​čierne korenie
dijonská horčica	4. miesto l.
Parmská šunka	1/2 lb (asi 6 plátkov)
lístkové cesto	1 list
Pre hubový duxel:
huby	1 lb (454 g)
Extra panenský olivový olej	1 st. l.
soľ, korenie podľa chuti
Pre bylinkové palacinky:
múka	1/2 šálky
vajcia	2 veľké
plnotučné mlieko	1/2 šálky
nasekaný tymián (alebo cibuľové perie)	1 st. l.
kóšer (hrubá) soľ	1 / 2h l.
voda	4. miesto l.
roztopené maslo	4. miesto l.

Metóda varenia

• Vyberte lístkové cesto z chladničky a nechajte ho rozmraziť. Cesto by malo mäknúť, ale zostať trochu chladené, inak sa s ním bude ťažko pracovať.
• Filety utrieme do sucha papierovou utierkou a potrieme soľou a korením.
• Varenie hubového duxelu
• Huby (mám mrazené šampiňóny) zomelieme v kuchynskom robote až na pyré.
• 
• Za krátky čas zalejeme lyžicu olivového oleja, zahrejeme, rozložíme šampiňóny.
• Soľ a korenie. Smažte, kým zmes nemá podobnú štruktúru ako paštéta.
• 
• Dáme na tanier a zatiaľ odložíme.
• Varenie solených bylinkových palaciniek
• Porazte múku a vajce.
• 
• Pridajte 2 lyžice vody a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Potom pridajte ešte 2 polievkové lyžice a znova premiešajte.
• 
• Pridáme mlieko, nasekané bylinky (mám listy cibule, trochu petržlenovej vňate a bazalky) a soľ.
• 
• Zamiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút.
• 
• Po 30 minútach pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ghí, biť. Zvyšné maslo použite na vymastenie panvice. A časť cesta nalejeme do stredne vymastenej panvice na vymastenú panvicu. Pri nalievaní cesta panvicu rovnomerne nakloňte do strán, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po celej ploche panvice.
• 
• Smažte do zlatista z oboch strán.
• 
• Teraz je čas zapnúť rúru a predhriať ju na 400 stupňov Fahrenheita (asi 200 ° C).
• Medzitým si vezmeme veľkú panvicu, do ktorej nalejeme repkový alebo hroznový olej (ja som použila olivový). Keď maslo začne praskať, vložte filety do panvice a opekajte ich z každej strany 1 - 2 minúty. Odstavíme z ohňa, dáme na tanier a necháme vychladnúť.
• 
• Keď je mäso vychladnuté, začneme svoju rolku variť. Môj kúsok sa ukázal ako veľmi veľký, na poslednú chvíľu som sa pri balení rozhodol, že ho pozdĺžne rozrežem na 2 časti, takže som dostal dva valčeky.
• Najprv teda vymastíme horčicou:
• 
• Potom šunku zabalíme.
• 
• Namažte duxel a opatrne obaľte palacinkami.
• 
• 
• Nakoniec natenko vyvaľkáme plát lístkového cesta.
• 
• Na to natrieme mäso a pevne zabalíme.
• 
• Plech vyložíme alobalom alebo papierom na pečenie, zľahka vymastíme maslom a natrieme hovädzinou. Potrieme ho rozšľahaným vajcom a vložíme do rúry na asi 25 minút.
• 
• Hovädzie mäso vyberieme, ochladíme asi 10 minút a nasekáme. Dobrú chuť!
• 
• 
• Recept je prevzatý odtiaľto 🔗

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

2-2,5 hodiny

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Zvyčajne by Wellingtonovo hovädzie mäso malo byť ružové, ale moje hovädzie mäso bolo tvrdé, takže mi nevyšlo ružovo, nechal som ho v rúre trochu dlhšie. Ale zostalo to veľmi šťavnaté.