Vanilkové suflé „Snehulienka“

Vanilkové suflé „Snehulienka“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
múka	150 g
maslo	100 g
práškového cukru	50 g
vanilkový cukor	0,5 h l
Náplň:
mlieko	130 ml
smotana (obsah tuku 33%)	200 ml
vanilkový struk	1 ks
vajcia (veľké)	5 kusov
kukuričný škrob	65 g
cukor	170 g
tvaroh (obsah tuku 9%)	500 g
Glazúra:
mlieko	120 ml
smotana (obsah tuku 33%)	120 ml
biela čokoláda	150 g
želatína	7 g
voda	20 - 30 ml
pistácie na posypanie	50-100 g

Metóda varenia

• 1. Varte 130 ml mlieka, 200 ml smotany a nakrájajte vanilkový struk a nechajte ho zovrieť. Potom preceďte.
• 2. Múku spojíme s práškovým cukrom, dobre vychladeným maslom a vanilkou, pokrájame na kúsky a rozmixujeme na jemno. Potom rukami vypracujte cesto. Rozložte ho pozdĺž dna formy, zľahka nasekajte a vložte do rúry na desať minút na 180 stupňov - nepečte dohladka, ale iba mierne osušte.
• 3. Bielky oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s kukuričným škrobom. Ponorným mixérom vyšľahajte tvaroh na homogénnu hmotu (môžete pretrieť cez sitko).
• 4. Mlieko-smotanovú zmes zahrejte na 90 stupňov, pridajte žĺtky a zahrejte, kým mierne nezhustnú. Pridáme tvaroh, miešame dohladka a všetko spolu privedieme k varu.
• 

Miska je určená pre

10-12 porcií

Čas na prípravu:

asi 3 hodiny

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

rakúsky

Poznámka

Dúfam, že toto najjemnejšie suflé osloví milovníkov pečenia s tvarohom. Vyskúšajte, vrelo odporúčam.
Recept je prevzatý z knihy K. Schumachera „Viedenské sladké jedlá“. Pri pečení som použila 26 cm formu.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Twist]

Twist Aká nádhera !!

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať!
Je to naozaj vynikajúce - na prvý pohľad mätúce, ale výsledok stojí za to!

Marina je taká krásna. Beriem to do záložiek. Už pri pohľade na obrázok si viem predstaviť, aké je to vynikajúce

[Nataša]

Nataša, poďakovať!
.

Už pri pohľade na obrázok si viem predstaviť, aké je to vynikajúce

Nata, toto je mega chutné! Na príklade tohto receptu som opäť presvedčený, že skúsenosti a znalosti viedenských cukrárov sú drahé.

[Marish,]

Marish,veľmi jemné a krásne suflé! A je vynikajúci s mojím obľúbeným tvarohom!

[Mariša]

Mariša, Som rád, že recept bol podľa vášho vkusu!

Bože môj, nežnosť sama!

Marinochka, úžasný dezert!

Páni, aká lahodnosť-krása ... Ďakujem za recept!

Milujem soufflé ... len zbožňujem ... kto by robil ...
Ale odniesol som si to do záložiek ...

Marina, nádherne nádherné suflé! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce! Mám 2 otázky: nedochádza k prúdeniu, pri akej teplote je rúra lepšia? A napriek tomu sa na vašej fotografii soufflé nerozpadlo, je to skutočne možné s tvarohovým pečivom? (Veľmi sa bojím dostať „fúkač“ z rúry)

[Alexandra, Galinaind]

Alexandra, GalinaindVeľmi pekne ďakujem za vaše hodnotenie !!! Som veľmi rád, že sa mi recept páčil!

Sanechka, ak nedochádza ku konvekcii, môžete piecť s pootvorenými dvierkami rúry, ale doba pečenia sa môže mierne predĺžiť. Tu už musíte navigovať na mieste. Pri pečení konvekčným spôsobom akékoľvek suflé nestúpa tak aktívne, a podľa toho ani neopadáva, mierne sa „zmenšuje“.
V prípade pečenia s pootvorenými dvierkami rúry sa môžete poistiť nasledujúcim spôsobom - rúru vypnite 5-7 minút, kým nebude úplne pripravená, zatvorte dvierka a nechajte suflé 20 minút. Potom otvorte dvierka a vydržte to trochu dlhšie - soufflé bude postupne hustnúť a nebude prudko opadávať.
V tomto recepte tvarohová hmota veľmi nezvyšuje. Ale počas zavádzania bielkovín sa jeho veľkosť slušne zväčšuje.

Ďakujem veľmi pekne za tak podrobnú odpoveď!

[Sanechka]

Sanechka, Budem rád, ak to príde vhod.

Povedzte mi, prosím, pri pečení konvekčným spôsobom (po rozložení tvarohovej hmoty), aká by mala byť teplota v rúre? 180 stupňov? A iba kukuričný škrob alebo zemiakový škrob?

Marish, vynikajúce! Do záložiek!

[kolen]

kolen, rád spoznávam!

aká by mala byť teplota v rúre? 180 stupňov? A iba kukuričný škrob alebo zemiakový škrob?

Áno, môžete 180 ° C a počas pečenia sa v prípade potreby môže teplota znížiť.
V takom prípade je stále lepšie brať kukuričný škrob. Zemiaky môžu dať šedú, vôbec nie chutnú farbu.

Gashenka, Ďakujeme za vaše hodnotenie! Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Dobrý deň. Dnes som to piekla. Pri 180 stupňoch s prúdením po 20 minútach začalo suflé zhora tmavnúť a napučiavalo. (Znížil som teplotu na 150, ale nakoniec po 40 minútach bola na bokoch a na vrchu tmavá. Na chuť to malo malý vplyv. Veľmi chutné, ale budem experimentovať s teplotou. A mlieko s vajcami a škrobom nemal čas „trochu zahustiť“ konkrétne zahustiť.)) Potom to rozšľaháme mixérom s tvarohom.

[kolen]

kolen, Som veľmi rád, že soufflé sa osvedčilo a nesklamalo svojou chuťou! Úprimne povedané, je to jeden z najskrytejších receptov, aké som kedy urobil. Dúfajme, že pečenie bude nabudúce ešte lepšie.