Creme brulee s muškátmi z filmu "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Želé s ružovým pelargónom]

Creme brulee s muškátmi z filmu "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Želé z pelargónie	4h l.
krém 33%	200 ml
žĺtky	2ks (40g)
cukor	25 g
Madagaskarský vanilkový struk	1/4 tyčinky
jemný hnedý cukor	50 g
práškového cukru	20 g
ratafia	5 ml

Metóda varenia

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Páči sa mi, ako znie toto slovo. Asi inšpirované detstvom. Počuli ste praskanie tejto najtenšej zlatej kôry? Takto chcete tento dezert vyrábať znova a znova a rozmaznávať svojich susedov. A viete, aká vynikajúca je táto kôrka ... karamelová ... a čo je vo vnútri? V skutočnosti to tam dopadne, veľmi podobný, veľmi jemný puding, pudingový žĺtkový krém ... taký chvejúci sa ... a aby nebol zavrhujúci a skutočne chutný, musíte poznať nejaké tajomstvá, kde bez nich .. Creme brulee sa ľahko varí ... Môžete to urobiť aj s muškátmi alebo inými zaujímavými doplnkami. Budem učiť. Takže.
• Vanilkový lusk rozdelíme a pozdĺžne prekrojíme, pridáme do krému.
• 
• Zahrejte smotanu a vanilku, ale nevarte (98 *). Nechajte pôsobiť 10 minút. Potom vyberte vanilku.
• Samostatne vymiešame žĺtky s cukrom, až kým nebudú hladké.
• Opatrne nalejte malý prúd do krému, znova premiešajte. Nie je vhodné nechať penu alebo vzduchové bubliny. Kmeň. 2 čajové lyžičky pelargónie rozdelte do samostatných foriem na suflé a nalejte žĺtkovo krémovú hmotu do 2 foriem.
• Rozmery mojich ramekins: výška 3,5cm, priemer 12,5cm.
• 
• Zapnite rúru na 175 * C.
• Rámy vložte do žiaruvzdornej nádoby s okrajmi. Na dno položte fóliu alebo bavlnenú látku. Zalejeme horúcou vodou 1/2 výšky formy (opatrne!). Toto bude vodný kúpeľ.
• Pečieme pri 160 * C 30 minút. Zvážte svoje vlastné charakteristiky rúry. Vďaka tomu krém stuhne a stane sa ako želé.
• 
• Ochlaďte krém. Najlepšie niekoľko hodín.
• Keď je crème brulee vychladnutý, posypte navrch 1 - 2 mm cukru, potom práškový cukor a zľahka podlejte vodou. To je nevyhnutné pre krásnu, chrumkavú kôrku.
• 
• Potom ramekiny s crème brulee vložte pod gril, kým nebudú chrumkavé. Na hornej desiatke. Teplota dosahuje 270 * C. Kuchári v tomto prípade používajú horák na varenie (toto je najlepšia voľba!).
• Ale pre veľkolepý výbuch emócií môžete podpáliť alkohol na 96%. Alebo 20 ml likéru Cointreau alebo mäty mentolovej vodky na vrchu. Ukazuje sa to ešte úžasnejšie. Mäta je tiež likér.
• Jedzte iba studené, potom je hodvábne, také príjemné ...
• Samotný recept na pelargónie píšem sám. Geranium je skvelé antidepresívum, zlepšuje náladu a zmierňuje napätie. Mám také pelargónie. Lahodná aróma !!!
• Želé s ružovým pelargónom
• 2 šálky voľne zabalených listov čerstvého ružového pelargónu
• 6 pohárov vody
• 8 malých kyslých jabĺk
• 3 šálky cukru
• 
• Spojte všetky listy pelargónie s vriacou vodou, zakryte nádobu pokrievkou a nechajte odstáť 5-6 hodín. Infúzia sa ukáže. Kmeň. Zlikvidujte listy.
• Jablká nastrúhajte. Šupku neodlepujte! Nakrájať na kocky. Nalejte 2 polievkové lyžice do hrnca. voda, pridáme jablká a varíme ich na miernom ohni, kým jablká nie sú jemné (asi 15 - 20 minút). Stiahneme z ohňa. Hmotu pretrieme cez sitko. Vložte svetlozelené pyré do vrecka s gázou a zaveste. Dajte pod to misku, treba nazbierať všetku šťavu !!! Šupku zlikvidujte.
• Pridajte infúziu pelargónie do vrecka na jablká. Vrecko nechajte asi dve hodiny prepasírovať šťavu cez gázu. Mali by ste pripraviť asi 4 šálky tekutiny. Nalejte tekutinu do nerezového hrnca + cukor.Zahrejte na stredný oheň a za občasného miešania rozpustite cukor. Varíme za občasného miešania 30 minút, kým želé nezačne hustnúť. Možno vložiť do zaváracích pohárov a zrolovať.

Miska je určená pre

2 ramekina 125ml

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

Francúzsky

Poznámka

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Nemecko, Francúzsko, 2001
Riaditeľ Jean-Pierre Jeunet
Účinkujú Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie je výstredné dievča z provincií, ktoré žije vo svojom pre nás nepochopiteľnom fiktívnom svete - zvyknutom na zbesilé tempo každodenného života. Ale jej život je úplne neformálny, naplnená je vanilkovou arómou koláča, ktorý pripravuje Amelie snívajúca o láske, cukrovú kôrku, ktorú Amelie miluje lámať, s lyžičkou, plochými kameňmi v ľavom vrecku na hádzanie palaciniek na vodu. kanál San Marta, priateľ samovrážd Sperm Whale ... a mnoho ďalších, ktorým ani nevenujeme pozornosť! Amelie robí to, čo sa nám nepáči - zasahuje do nášho súkromného života, ale robí to ... Netreba dodávať, ako veľmi sa mi tento film páči? .. Dnes som si opäť zariadil pre svoju dovolenku skutočnú dovolenku Creme brulee rodina ... Spočiatku som však všetkých potrápil fotopauzou, ale prežil som všetko ... Mal som asistentov a podpaľačov! Aké chutné a radostné je dať malý kúsok šťastia svojim blízkym ... Doprajte si chvíľu príjemných emócií aj v Creme brulee !!!



A film stojí za to. Pamätám si slová ... „nebyť teba, moje pocity by boli iba bledým odrazom lásky niekoho iného“ ...

Nataša, super! Ako vždy romantické, krásne a zaujímavé podávané!

A recept je tento, nič ... veľmi dobré pre milencov. Rozmaznávajte sa a navzájom sa prekvapujte. Aha, môj čas uplynul ... môjho manžela už ničím neprekvapuje, je skôr kritikom estét-ochutnávač a deťom sa samozrejme páči všetko ... tiež by museli vybuchnúť !!!

[Natalochka,]

Natalochka,drahý! Všetky z nás dievčat skutočne chcú, aby nás naši milovaní a naše výtvory mohli obdivovať, byť prekvapení, radovať sa ako predtým ... Aby sme neprestali byť ohromení všetkým na svete, je potrebná veľká zručnosť a skvelá práca pre našu dušu! Buďte srdcom dieťaťom! S manželom niekedy hľadáme okolo seba niečo nové, neznáme, čím by sme sa mohli potešiť a prekvapiť ... Samozrejme, bolo by veľmi pekné, keby nás aspoň občas prekvapili manželia ... Takže poďme im o tom niečo naznačiť!

Nataša! Tu som! A recept a pripomienka úžasného filmu!
Raz v živote som zjedol tento zázrak vo francúzskej reštaurácii a sníval o tom, že si ho uvarím sám. Teraz zariadim milostný vzťah pre môjho manžela!
A ako nastriekať vodou, nastriekať rozprašovačom? Mandľový likér pre žĺtky? Alebo sa zaobídeme bez toho?

Posypte len trochu, jedným stlačením z rozprašovača ...
Mandľový likér (môžete pridať Amarula, Baileys) do žĺtkov ... Odporúčam vám dať všetko, čo je napísané. Pretože napríklad nahradenie smotany mliekom ovplyvňuje chuť ... Ak niečo nedáte alebo nenarúšate postup, môžete dostať niečo ako omeletu ...
A na kôre treba popracovať ... najlepšie je použiť plynový horák ... Už som našiel, kde ho kúpiť, v rybárskom a poľovníckom obchode ... dlho som sníval !! ! Tento nález bude užitočný aj pre iné cukrárenské výrobky.

MariS, máš pravdu. Teraz sú naše deti prekvapivé ... A pracujeme a vytvárame platformu pre budúcnosť ... S nostalgiou spomíname na romantické časy ... ale dúfam, že sa „vrátime“ ... deti vyrastú .. .

[Nataša]

Nataša, skvelý recept a vynikajúce podávanie!

Poďakovať.

[tasha74]

aký si chytrý tasha74
a slúžil krásne, poeticky popísané a zo skvelého filmu !!!
a rodinný život je taký, ak ho pokazíš, nenapadne ťa niečo potešiť !!
Často pri tejto príležitosti, údajne náhodou, „ma dal na hladovú diétu“ - potom si to viac vážia !! svokra tiež nemá vždy večeru v reštaurácii, takže mi to hrá ešte viac do karát

Už som to urobil dvakrát, nič som neposypal na vrch a nespálil a bez toho sa to ukázalo ako šialene chutné, zjedli to bez mihnutia oka

Ak sa vám náplň páči, potom musíte nabudúce určite zvýšiť porciu ... a stále sa snažte vyrobiť túto čarovnú kôrku ...