Chlieb „CHERNYSH“

Chlieb „CHERNYSH“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk:
Ražné kysnuté cesto 150% hydratácia	200 g
Voda	100 ml
Olúpaná ražná múka	70 g
Krupica	30 g
Cesto:
Kvasinová mladina: voda 1: 1	50 ml
Kvásk	všetko
Cukor	1,5 st. l
Pšeničná múka, prémiová	220 g
Mletý kmín	1h l
Soľ	1h l
Zeleninový olej	1 st. l

Metóda varenia

• Vymiesime chlebový kvások. Odložíme na teplé miesto, aby sa dvakrát zdvihlo. Nasadil som režim MV Brand, režim Jogurt s pootvoreným vekom. Zatiaľ čo kvások rastie, pripravím si zvyšné suroviny. V zriedenej mladine rozpustím cukor a nalejem do vedra s HP. Potom rastúci kvások. Múku preosejeme cez sito do vedra. Zapnem režim HP „Cesto“, pomáham špachtľou. Nič spoločné s kolobokom. Na 4. minútu miesenia posolím, po pár minútach zalejem olejom. Po 10-12 minútach mixovania režim vypínam. Čakám na kysnutie cesta za 2 krát, pravidelne zapínam "Pečenie" na 50 - 60 sekúnd. Kvas narástol o 3:15 min. A cesto o 4:30 min. Pred pečením som strechu chleba postriekal vodou. Pečenie trvalo 1 hodinu a 20 minút. Chvostu vytriasla, strechu postriekala vodou, zabalila do uteráka. A na mriežke, kým úplne nevychladne.

Miska je určená pre

750g

Program varenia:

Cesto, pečenie

Poznámka

Chlieb je voňavý, veľmi chutný. Určite budem piecť viackrát. Odporúčam, nebudete sklamaní. Úspešné a chutné chleby !!!