Chlieb „Ellegia“ na ražnom kvásku

Chlieb „Ellegia“ na ražnom kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara (večer):
voda	50 g
pšeničná múka, prémiová	90 g
ražný kvások	20 g
Cesto (ráno):
pšeničná múka, prémiová	360 g
pšeničná múka c / z	100 g
lúpaná ražná múka	100 g
kukuričná múka	50 g
ľanové semená	20 g
soľ	15 g
maslo (margarín)	50 g
pšeničné otruby	30 g
kvasený ražný slad	2 lyžičky
voda (pozrite sa na obsah vlhkosti v múke)	310 - 320 g

Metóda varenia

• 1. Suroviny na cesto zmiešame v HP na programe „Cesto na knedle“, necháme cez noc pri izbovej teplote.
• 2. Zmiešajte všetky prísady na cesto, preložte do vymastenej misy, nechajte 1 hodinu pôsobiť na autolýzu. Po hodine sa natiahnite - zložte, nechajte pôsobiť 4 hodiny. Vráska, odpočívajte 10-15 minút, tvarujte, nechajte 2 hodiny na konečné kysnutie.
• 3. Pečieme 10 minút. parou pri teplote + 220C, 35-40 min. bez pary pri + 200C. Ochlaďte na mriežke.
• 

Svetlana, chlieb s týmto menom už bol prihlásený do súťaže. Pozrieť sa na začiatok témy. Angela áno. Je mierne odlišný v zložení, ale aj tak. Možno by sa malo volať niečo iné? Bez urážky.

Elena, riadila som sa pravidlami súťaže: je dôležité, aby sa chlieb piekol priamo pre súťaž, aj keď sa ako základ použil „starý“ recept
Súhlasím, že z pôvodného receptu zostal iba názov, po zložení ide o iný chlieb. Zmením meno, žiadna otázka!

chlieb s týmto názvom už bol zaradený do súťaže

Lenchik, názov nie je dôležitý, ktorý je rovnaký, ako ho chápem. Je potrebné, aby zloženie bolo odlišné. Chlieb môžete nazvať inak, ale zloženie bude rovnaké. To nie je správne, ak sa postupuje podľa pravidiel. A recept, aj keď je starý, ale zverejnený na HP, je tiež nemožný, hoci sa dá upiecť priamo pre konkurenciu. Podľa mňa áno.

A viac sa mi páči Elegy !!!! Super vymyslené! A chlieb - a jeho aróma je cítiť. Určite skúsim!

Anjel, len aby nedošlo k zámene. A potom budú hľadať vo vyhľadávači a budú zmätení.

Je to tiež pravda.