Rúra: je nutná konvekcia alebo ...?

Apelujem na používateľov rúry!

Pokazil sa mi ventilátor rúry. Verdikt pána sa musí jednoznačne zmeniť (priechodky sú vypracované, počas prevádzky je počuť strašne hlasný nepríjemný zvuk).
Rúra sa importuje, výsledkom výmeny ventilátora + bude uprataná suma. Majster odporúčal, aby ste konvekciu a rúru mohli úplne opustiť ako za starých dobrých čias pomocou režimov „horný ohrevný článok + spodný ohrevný článok“ alebo „gril“.
O mäse a rybách súhlasím. Čo však s výrobkami z „cesta“?

TÍ, KTORÍ V TROUBE SPOTREBUJÚ veľa - používate konvekciu alebo je v poriadku piecť bez nej?

Pečiem často, ale nemal som a nikdy som nemal žiadnu konvekciu, úprimne povedané, neviem, či je to s tým lepšie. Ak nie, potom sa to zdá byť zbytočné

Nemám konvekciu, ale často pečiem a všetko funguje. Konvekcia je dobrá, pretože môžete piecť naraz 2 plechy na pečenie. A bez nej iba po jednom.

Celestina a Elena,
ale povedz mi potom pliz,
aku teplotu nastavis na test?
Nenasadzujem to s konvekciou nad 160 stupňov, inak nafik horí, s jednoduchým ohrevom to isté?

[Rustikálny sporák]

Rustikálny sporák, Mám konvekciu, ale prakticky ju nepoužívam. Možno zvyk, hoci sporák existuje už dlho. Hlavná vec je, že všetky vykurovacie články fungujú a môžete ich bezpečne robiť bez konvekcie.

Pečiem vždy s prúdením. Raz a nič nepáli. Je to tak, že konvekcia je rýchlejšia a kôra lepšia. Pečiem pri t = 200C. Je pravda, že moja konvekcia je iná, môžete ju dať s grilom, jednoducho s horným ohrevom.

Celestina a Elena,
ale povedz mi potom pliz,
aku teplotu nastavis na test?
Nenasadzujem to s konvekciou nad 160 stupňov, inak nafik horí, s jednoduchým ohrevom to isté?

Väčšinou o 180 - 200 stupňov, ak potrebujete kôrku, grilujte ju pár minút. zapnúť

Každú maličkosť pečiem na 180, a keď s jedným veľkým koláčom, tak môžeš dať 200. Všeobecne platí, že všetko závisí od rúry. V starom sporáku, pri 220, sa rúra musela piecť dlhšie ako obvykle a spodok horel, hoci sa piekla úplne hore. A v novom je všetko v poriadku

Pečiem konvekčne - veľmi sa mi páči, že sa výrobky pečú rovnomerne tak pri dverách sporáka, ako aj pri vzdialenejšej stene. Bez prúdenia vzduchu sa často stáva, že plech na pečenie musíte prevrátiť na jednej, potom na druhej strane dovnútra, pretože teplota je v hĺbke vyššia ako pri dverách.

Je realistické sušiť pusinky, ak tam nie je rúra, ale existuje mikro s prúdením? Na tortu som urobila koláče, sušené pri t140, hodinu a pol, koláče boli suché (a zvnútra), ale vôbec sa nezvyšovali, farba je takmer biela, s jemným béžovým odtieňom.

Je realistické sušiť pusinky, ak tam nie je rúra, ale existuje mikro s prúdením? Na tortu som urobila koláče, sušené pri t140, hodinu a pol, koláče boli suché (a zvnútra), ale vôbec sa nezvyšovali, farba je takmer biela, s jemným béžovým odtieňom.

a kam majú ísť pusinky? sušia sa, to je všetko.

[musyanya]

musyanya, robíte pusinky alebo pusinky? pusinky sú „sušené“. pri teplote nepresahujúcej 100 stupňov Celzia. ak je teplota vyššia, vyskytnú sa nasledujúce nerovnosti - vonku sa vytvorí kôra, ktorá zabráni rastu vašich pusiniek.

o konvekcii, môžem povedať nasledovné (pre mňa) - s mäsom je všetko v poriadku, ale žiadne pečenie nefunguje - vysuší sa a sploští - som nostalgický po konvenčnej rúre.

[musyanya]

musyanya, robíte pusinky alebo pusinky?

Dievčatá, objasnite, v čom sa navzájom líšia? Zdá sa mi, že som v tme

[Rustikálny sporák]

Prihláste sa na odber žiadosti Rustikálny sporák , vždy veril, že pusinky a pusinky sú jedno a to isté

celý život som veril, že pusinky nie sú sušené v rúre, a pusinky - áno. Vyliezol som na stránky. a nikto medzi nimi nerozlišuje.

celý život som veril, že pusinky nie sú sušené v rúre, a pusinky - áno.

A ak nie v rúre, tak kde?
Podľa Wikipédie ide o mená toho istého, ale z rôznych jazykov:
Meringue (z francúzskeho meringue - meringue; nemecky Baiser - meringue) je francúzsky dezert vyrobený zo šľahačky s cukrom a pečeného bielka.

v skutočnosti. Tieto pusinky pečiem od školy, nepamätám si, že by niekedy išli hore. Iba vyschnú, zostanú rovnako veľké.

Ak je viac ako 100 stupňov - potom spočiatku napučia a potom vrásky, fu ... Merengue a pusinka sú skutočne názvy toho istého jedla. Obidve slová sú z rôznych jazykov. Rôzne krajiny to nazývajú inak, podstata je rovnaká

Ak je to úplne správne, tak v jednej nemeckej knihe som napísal, že sa sušia pri teplote cca. 80 stupňov, s pootvorenými dverami rúry, asi 2 - 4 hodiny.

Ďakujem za objasnenie! Robila som koláče na kyjevský koláč, možno som až do konca nepochopila význam, bolo napísané:
"6. Vložte do spodnej časti rúry predhriatej na 170 ° C.
7. Po 20 minútach znížime teplotu na 150 a pečieme ďalšiu 1 hodinu 40 minút.
8. Koláč by sa mal zdvojnásobiť. ““

Preto vznikla takáto otázka.
Mimochodom, v tých istých mikropečených buchtách, koláčoch z lístkového cesta, rumu baba, pizzi to dopadne dobre, najdôležitejšie je nepokladať pečivo priamo na plech - v takých prípadoch horí horák , spodok je vo vnútri biely a vlhký (treba ho dať na rošty).
A celkovo to je mučenie, pečenie v mikrovlnke, stiesnené, neustále si pálim ruky ... Tiež niekedy nestačí bežná rúra, aj keď pomáha karikatúra, nemôžete robiť pusinky a variť niečo veľké.

Nedávno som kúpil plynový sporák Hephaestus s elektrickou rúrou. A okrem vykurovacích telies existuje toľko funkcií: elektrický gril, ventilátor, turbo gril ... je niečo z tejto konvekcie? vie mi niekto povedať odkaz - na ktoré recepty a kedy ho zaradiť? niečo nenašlo podobnú tému ...

Nedávno som kúpil plynový sporák Hephaestus s elektrickou rúrou. A okrem vykurovacích telies existuje toľko funkcií: elektrický gril, ventilátor, turbo gril ... je niečo z tejto konvekcie?

Ventilátor je konvekčný.
Keď som si kúpil novú rúru s prúdením, teraz si neviem predstaviť, ako som bez nej býval. Koláče, koláče, žemle, mäso, ryby - všetko sa ukáže s nádhernou kôrkou. Pečiem naraz 2 plechy na pečenie. Pečie sa úžasne! Všeobecne platí, že kto vymení svoju starú rúru za novú, odporúčam kúpiť s prúdením. Ak pečiete konvekčne, pridajte ich o 10-20 gramov menej, ako je uvedené v recepte. Pečiem koláče na 170 - 180 gr. s prúdením. Takže pri východe ružové

A kúpil som si Burning. Povedzte: „Ventilačné kúrenie“ (na obrázku je znázornený iba horúci vzduch z ventilátora) a konvekcia s grilom sú rôzne veci? Pokyny v poľštine. Keby to bolo len v angličtine ...

Mám Gorena, už päť rokov. Úprimne povedané, existujú 4 typy ventilácie, ako im rozumieť.Keď som si ho kupoval, našiel som približný zoznam funkcií. Je tam konvekcia + gril (vhodný na pizzu), potom už len konvekcia, na ktorej, ako je napísané, je dobré piecť naraz na 2 - 3 úrovniach, potom konvekcia + spodný ohrev, tu na vlastnú päsť ti to poviem piecť kuracie mäso a všetky druhy kastrólov, páči sa mi tu a je tu aj prevádzkový režim ventilátora, ako napríklad nipisano, je dobré piecť ryby so zeleninou. Dve konvekčné práce s pridaním hornej alebo dolnej práce, to je pochopiteľné. Ale nepochopil som rozdiel medzi označeniami konvekcia a ventilátor. Aj keď pečiem rybu na ikone ventilátora. Len sa mi zdá, že sa zdá, že ventilátor pracuje v režime tichšie, aj keď .... Pečiem na konvekcii (zapne sa bližšie), alebo tradičným spôsobom, treba skúsiť pečenie v režime ventilátora, či už tam bude rozdiel alebo nie

[zalina74]

A kúpil som si Burning.Povedzte: „Ventilačné kúrenie“ (na obrázku je znázornený iba horúci vzduch z ventilátora) a konvekcia s grilom sú rôzne veci? Pokyny v poľštine. Keby to bolo len v angličtine ...

zalina74, Mám rôzne funkcie. Aj ikony na označenie sú odlišné - ventilátor obklopený a umiestnený do štvorca je len vykurovanie ventiláciou a ventilátor bez kruhu vo štvorci so zubami na vrchu je konvekčný s grilom.

A teraz som tiež s Gorene. Kúpil som Bellers, ktorý je v tajnosti tiež Gorene, a potom som odmietol a kúpil v inom obchode novoobjavený Gorene s rovnakými 9 programami, ale dizajn je super, cena super lacná, ale nie je tam žiadna sklenená panvica a žiadny (ach horor) časovač .. ešte som nepiekla, ale včera som to nakoniec zapálila .. dlho to zapáchalo

Je to rok, čo sme si kúpili e-mail. Zanussi rúra, nemám veľkú radosť .. Pečiem každý deň - pečiem len na konvekciu môžem dať 2 sušienky na 2 plechy naraz, môžem upiecť 3 koláče na medovom koláči naraz ... veľmi výhodné. Šetrí čas a energiu

A konvekciu používam ochotne, ak potrebujem variť na rôznych úrovniach (mám Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Mám rôzne funkcie. Aj ikony na označenie sú odlišné - ventilátor obklopený a umiestnený do štvorca je len vykurovanie ventiláciou a ventilátor bez kruhu vo štvorci so zubami na vrchu je konvekčný s grilom.

Moje ikony sú teda rôzne, režimy sú rôzne. Nechápem, ktorý režim je pre osetské koláče výhodnejší: treba piecť rýchlo a nie sušiť (napriek teplote 275 stupňov pri klasickom ohreve sa horná + spodná časť koláča dlho piekla, aj keď zostala mäkká ..). Poďme experimentovať.

Mimochodom, na „Ventilačnom ohreve“ som piekla tvarohové rožky s banánom - naraz na 2 úrovniach: boli upečené rovnomerne. Tak pohodlné !!!

Ak je fotografia zbytočná, moderátori ju odstránia

A mám aj kombinovaný sporák. Už 5. ročník. Všetky tieto funkcie tam sú, ale robím všetko tak, ako je to napísané v pokynoch, a pečiem hlavne na hornom / dolnom ohrievači. Asi to nie je celkom vymyslené, ale teraz mesiac už sporák vôbec nepoužívam, iba kreslené filmy.
Ale počas tejto doby som už programami vymazal všetko na pere - musím otvoriť pokyny a pozrieť sa, ako je to tam nakreslené, a teraz, vďaka vám všetkým, vyskúšam nové programy.

[uniformita]

Vlastne fotografia ukazuje uniformita varenie. Chápem, že je to kvôli konvekcii.

Čítal som recenzie na pece (zvončeky) bez konvekcie ľudia písali, že tiež pečú rovnomerne. A s prúdením by to samozrejme malo byť lepšie, ľudia pečú tri plechy súčasne.

oyoy .. moje cheto je teraz také nerovnomerne upečené, možno je to moja chyba, spočiatku som zvolil nesprávny ventilátor s nižším ohrevom, ale potreboval som ventilátor do kruhu. Možno je papier zabalený, plech som šupol na nesprávnu stranu - skosením na stenu. Teraz sa trápim.

[Cigán]

Dievčatá. Mám aj Gorena. Všetko pečiem na ventilátore, tomu hovorím konvekcia. Všetko vždy funguje skvele, tento režim sa mi páči. Najskôr vyhrievam rúru hore a dole bez ventilátora, potom. keď som už všetko naložil do rúry, prepnem na ventilátor.
Cigán
Na pečenie je lepšie nepoužívať spodný ohrev, stačí ho dať na ventilátor.

Najskôr vyhrievam rúru hore a dole bez ventilátora, potom.

O TOM! To isté som urobil len prepnutím na nižšie kúrenie pomocou ventilátora a uvidel som to


potom rozložila plech a od zľaknutia nielen zmenila program, ale zvýšila teplotu .. inak sa piekli dlhšie ako mali, samozrejme, trochu prepečené: mda, ale urobím to rýchlo :

Dievčatá, naskenoval som vás o pečení v Gorenje, možno mi niekto príde vhod. Fakt neviem, vidíš?


Všetko je samozrejme podmienené, iba na základe osobných skúseností bude všetko pravdivé. Napríklad na vetracom kúrení môžete do rúry vložiť niekoľko plechov, ja som často vložil dva. Čas je dosť približný.K dispozícii je tiež mäso a ryby, ako aj konzervovanie. Ak je to potrebné, naskenujem aj tieto stránky, žiadny problém

[Cigán]

Cigán

a čo si tak zaujímavé upiekla?

tieto jeruzalemské rožky sú vynikajúce

[Cigán]

Skôr ako skončíte, chyťte:

Cigán
Áno, dobre, povedali ste si, neviem, ako sa zväčšiť, pretože som neskúšal prúd, nefunguje a je to. Možno si to môžete nejako skopírovať do seba a zvýšiť v ASDSee. Môže mi niekto iný povedať, ako na to?
Tu pri konzervovaní stačí spodný ohrev + ventilátor.

[Znížiť na]

Zdá sa to tak, že pri načítaní do radikálu musíte zrušiť začiarknutie políčok Znížiť na a Optimalizovať formát
vaše fotografie potom budú mať veľkosť, ktorú ste si vytvorili sami (samozrejme, všetko je v rozumných medziach)

[Cigán]

Andreevna, ďakujem pekne! A potom nemám na internete pokyny v ruštine, tiež som ich nenašiel, Rusi na stránke sú prázdni, v Ukrinskom je všetko v ukrajinčine .. a Slováci v akýchkoľvek jazykoch okrem ruštiny.

Cigán, koľko úrovní máš? Andreevna dal zjavne pokyny Burnovi s dvoma úrovňami. Moje pokyny na úrovni sú rôzne. A čo sa týka ochrany, mám rozdiely.

Mám päť úrovní, ale v čom je rozdiel?
Tu je kachle:

Mám tiež päť úrovní. Myslím si, že akýmkoľvek spôsobom by mal byť plech na pečenie zastrčený do dolnej alebo druhej odspodu.

Aha, mám tiež 5 úrovní a nie je tam žiadny samostatný dolný ohrievač s ventilátorom, ale je tu kúrenie zhora a zdola, plus práca ventilátora, takže na konzervovanie nie je nič

Mám päť úrovní, ale v čom je rozdiel?
Tu je kachle:

Zmeny. Napríklad pre mňa je potrebné veľa pečenia uvariť na tretej úrovni. Vaša fotka sa mi neotvorila. Vyhoďte model.

[Cigán]

Cigán

nie, aby ste ľudsky odhalili recept, dajte svoje fotografie
škádli iba áno posiela na zahraničné stránky

No tento ... nejako to zariadim, tieto zhltneme, potom upečiem ako človek a nespálený odfotím

dopleta, nahradil fotografiu mojou vlastnou, modelom B2-ORA

Otvorené, pílené. Úrovne sú pre nás rovnaké, len s tým rozdielom, že mám aj teleskopické vodidlá. V návode na pečenie teda vo väčšine prípadov označujem 3. úroveň.

Ako však upiecť 2 - 3 plechy naraz?
Ja som však mal iba dva plechy na pečenie: plytký a hlboký.

[Cigán]

Dievčatá. Mám aj Gorena. Všetko pečiem na ventilátore, tomu hovorím konvekcia. Všetko vždy funguje skvele, tento režim sa mi páči. Najskôr vyhrievam rúru hore a dole bez ventilátora, potom. keď som už všetko naložil do rúry, prepnem na ventilátor.
Cigán
Na pečenie je lepšie nepoužívať spodný ohrev, stačí ho dať na ventilátor.

Ako som sa nechal unášať bagelami, len som si uvedomil, o čom bola téma - mám aj pec s prúdením, Kaiser, 5 úrovní. Skúšal som dať niekoľko pekáčov - nefungovalo to, dal som to na ventilátor (konvekciu), aby som to zohrial, potom - niekedy - len prepnem do režimu rúry. Bolo to práve pečené so spodným ohrevom. Dostatok priestoru pre kreativitu!

Ako však upiecť 2 - 3 plechy naraz?

Áno, je to kvôli Bohu! Iba píšem, že v odporúčaniach sú nezrovnalosti v rôznych pokynoch pre rôzne modely. A pri zahrievaní / zostupe sa odporúča použiť nie viac ako jednu úroveň a pri vetraní môžete použiť niekoľko úrovní a dokonca vyrobiť rôzne druhy pečiva.

[Cigán]

Cigán, koľko úrovní máš? Andreevna dal zjavne pokyny Burnovi s dvoma úrovňami. Moje pokyny na úrovni sú rôzne. A čo sa týka ochrany, mám rozdiely.

Nie, mám iba 4 úrovne, len sa odporúča dať pečivo na 2. úroveň. Ak v konvekčnom režime, potom som dal na 2. a 3., to znamená, že dva plechy sú upečené súčasne. Napríklad gril je už 4. úroveň, teda najvyššia. No, približne. No, kto ich má päť, tak aj ten najvrchnejší je gril.Mám aj teleskopické vodiace lišty, s výnimkou úplne zdola-1st.

[dopleta]

Mám tiež päť úrovní. Myslím si, že akýmkoľvek spôsobom by mal byť plech na pečenie zastrčený do dolnej alebo druhej odspodu.

Toto je ja o ochrane.

dopleta

A čo hovorí váš pokyn na túto tému? Môj mlčí, aj keď existuje prúdenie s iným spôsobom vykurovania.

Na pečenie tiež odporúčajte hlavne 3. stupeň. Počas môjho používania som vyvinul úplne inú prax - chlieb, buchty, muffiny sú oveľa viac ako pečenie na druhom spodku, najskôr spodný ohrev s prúdením, potom - všeobecný prúd. Na tretej a štvrtej poličke iba pri použití grilu alebo konvekčného grilu.

[dopleta]

Nie, mám iba 4 úrovne, len sa odporúča dať pečivo na 2. úroveň.

Prepáčte, iba som to zle uviedol, ale to som mal na mysli - v závislosti od počtu úrovní sa odporúčania v pokynoch menia. Odporúča sa ti 2. stupeň, ja mám viac ako 3. stupeň. To znamená, že vaše pokyny nie sú vhodné pre všetky modely.

Toto je ja o ochrane.

dopleta

A čo hovorí váš pokyn na túto tému? Môj mlčí, aj keď existuje prúdenie s iným spôsobom vykurovania.

Zestaby som znovu neskenoval, duplikujem tabuľku Andreevna s vlastnými poznámkami, dobre?

Skôr ako skončíte, chyťte:

Rozdiely: teplota 180 * С, pred varom:
bobule ~ 30 min., nechajte v rúre 15 min.
O. s nákladmi. ~ 30 min.,
džem ~ 40 min.
uhorky 30-40 min.
fazuľa, mrkva 30-40 min., po uvarení prepnúť na 130 * C 60-90 min.

Rozdiely sú malé, ale stále existujú.