Stadler Form Baker Jeden, dva, tri. biely chlieb

Stadler Form Baker Jeden, dva, tri. biely chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda alebo srvátka	160 ml
Mlieko	70 ml
Kuracie vajce	1 ks (~ 40 ml)
Cukor	1 polievková lyžica. l. + 2 lyžičky
Soľ	1,5 lyžičky.
Slnečnicový olej. rafinovaný	2 lyžice. l
Pšeničná múka V.S.	432 gr.
Okamžik kvasiniek (rýchly)	1 lyžička

Metóda varenia

• Rozbite vajíčko do veľkej odmerky, pretrepte ho a dolejte vodou alebo srvátkou (mám z domáceho tvarohu) na celkovú hladinu 200 ml. Nalejte tam 70 ml bežného mlieka. Do výslednej zmesi nalejte cukor a soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do vedra pekárne. Pridajte rastlinný olej, preosiatu múku, droždie. Vložte vedro do pekárne na chlieb, vyberte program „1-Basic“, veľkosť bochníka je „stredná“, farba kôry je „stredná“.

Miska je určená pre

690 g

Čas na prípravu:

2 hodiny 53 minút

Program varenia:

1

Poznámka

Podľa receptu z knihy priloženej k sporáku sa na môj vkus ukáže biely chlieb príliš sypký a bohatý a veľa sa rozpadá. A podľa tohto receptu je to blízko „obchodu“ dobrej kvality. Možno nakrájať na tenké plátky na hriankovač.
Všetky ingrediencie majú izbovú teplotu alebo mierne zohrejú (srvátka a mlieko).
Samozrejme, kvôli vajciam a mlieku sa tento recept nedá dať na dlhý časovač - vykysne.
P.S. Nedávno mám sporák, takže sa stále „len učím ..“ Čítam recepty a snažím sa ich prispôsobiť svojmu vkusu. A tento recept nie je môj vynález. Našiel som to na „otvorenom priestranstve internetu“ a vyrovnal som pomer ingrediencií pre moju rúru.
Ďalej bude ražný chlieb so sladom. Už sa pokúsil piecť 4 krát. To druhé je takmer dobré, ale je treba urobiť ...
Rada od Admina a Gashu veľmi pomohla - veľká vďaka im!

[Matka]

Matka, so štartom!
V tomto recepte je to práve vajíčko, vďaka ktorému je chlieb hustejší.
Namiesto vajíčka môžete použiť sójovú múku - aj tá je tak hustejšia.
Postačí nahradiť asi 5% pšeničnej múky sójovou múkou, aby ste získali stredne hustý chlieb.

Ďakujem, Olga, za odpoveď! Väčšinou používam produkty, ktoré sú momentálne v domácnosti. So sójovou múkou som sa nikdy nestretol.