Omáčka „Tkemali“

A urobil som opak. Paprika nebola pikantná. A omáčka nie je pikantná. A milujeme ostrejšie. Výsledkom je, že pri jedle musíte dať na tanier a do omáčky nasekať suché feferónky

[Helena]

Pripravte ďalšiu omáčku bez korenia, premiešajte a povarte.

Helena Už som to zrolovala, teraz otvorená a premiešaná?

Tata, otvoríme a premiešame.

[Helena]

Helena Uvarená časť omáčky bez korenia. Otvorené včerajšie, príliš pikantné. Zamiešal som to. Nová omáčka je pripravená. Čo je ale zaujímavé na včerajšej omáčke, korenie sa počas konzervácie samo vrátilo do normálu. Nechápem, či som to skúsil včera, že to bolo pre mňa príliš korenie, alebo korenie nie je v chladenej omáčke také jasné. Takže si myslím, čo bude dnes

[Tata]

Tata, v zime budete mať v každej nádobe prekvapenie. Každá porcia je predsa iná.

[Helena]

Helena, prosím, povedzte mi, ale chuť slivky by mala byť cítiť. Teda nie ako kysnutosť, ale slivka. Moja slivka je žltá, sladká a aromatická. Nekúpil som si obchod tkemali alebo si nepamätám, ale zatiaľ som si svoj nevyrobil. Všeobecne platí, že nech to bolo akokoľvek chutné.

Samozrejme je to cítiť. Maďarov som robil z rôznych čerešňových sliviek a sliviek, iná je chuť, iný je základ. Ale korenie by malo byť celkom hmatateľné v chuti.

Pripravená omáčka, zaujímavá chuť, chutila mi!
Skúsme to dnes s manti!

[Kokoschka]

Kokoschka, Som rád, že omáčka je podľa vášho vkusu. Domáce je vždy lepšie ako nakupovať.

[Elenka]

Elenka, to je isté! Objednal som si, že sedím šťastný !!!

Robím to aj s takýmto zložením, iba na pohľad, ale trpela som a čistila, teraz to skúsim po svojom a striktne podľa receptu!

Môžem ti naznačiť. Keď ma omrzenie trením omrzí, na urýchlenie procesu si nasadím ... lekárske rukavice (máme lekárov ako lak na topánky, takže si ich môžem doniesť z práce)) a pretriem ich perami. Kosti si nepichnú ruky a dlane sú čisté. Rýchlo a efektívne je práca veľmi manuálna.

[Elenka]

Elenka, ach, ďakujem pekne! Zajtra čakajú tri tŕňové koše !! Sú rukavice! Super!!

[Rada-dms]

Rada-dms, veľa štastia!

Tu som sa v prvej polovici septembra zaoberal slivkovou žltou čerešňou, strom je veľký, všetko bolo porozhadzované ako rakytník. Používam plastový cedník. Trochu som uvarila čerešňovú slivku a potom som ju jednoducho „zomlela“ naberačkou v cedníku, nechala som kosti a olúpala. Z ostatných odrôd neviem, ako chutí, ale zdá sa mi, že najlepšiu chuť má „Tkemali“ vyrobený zo slivky žltej čerešne.

[Lenivý]

Lenivý, súhlas! Zo sliviek žltých čerešní je najviac voňavá omáčka.

Podelím sa o svoj recept na tkemali. Každý rok veľa varíme. Môžu byť vyrobené s tŕňmi a akýmkoľvek druhom sliviek. Milujem hlavne žlté a sladké. Na 1 kg. vyliatie 1 pohára vody. Varíme, kým sa kosti nezačnú oddeľovať. Všetko pretrieme cez cedník. Najdôležitejšou vecou je teraz tankovanie. Ombalo sa dáva - to je blcha, cerezo je fenikel, kvety a zrná čerstvého koriandra, pálivá červená paprika, cesnak, cukor a soľ. Oddeľte zeleň od hrubých stoniek a všetko rozomlejte na mlynčeku na mäso. Uvaríme strúhanú omáčku a pridáme všetku zálievku. Varíme asi 25 minút, kým nie je cesnak uvarený. Miešajte veľmi často, aby sa nespálilo. Varím na hliníkovej panvici. Horúce ju nalejem do sterilných nádob a skrútim. Možné plniť aj do fliaš.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, ale kde vziať toto ombalo ???
A je možné ho nahradiť iba mätou?
Alebo možno niekde predávajú semená?

Gayane Atabeková, Kúpil som si ombalo na dovolenke, ale predalo sa to za nepatrnú cenu ...
A bez neho, ako to chápem, tkemali nebol tkemali ...

a kde zobrat toto ombalo ???

Ďalším názvom rastliny je blcha, bahenná mäta.
Odporúčam vám však prečítať si túto recenziu o ombale, pretože pri používaní bylinky existujú vážne následky 🔗 A oceniť „je to pre mňa nada“?

[Kokoschka]

Kokoschka, Nie, nemôžete ho nahradiť mätou, je lepšie ju vôbec nedávať. Ale ak nie, pridáme kôpor, fenikel, cesnak, feferónku, štiepané koriandrové semiačka, cukor, soľ. Nedávajte čerstvý koriander. Počas sezóny predávame ombalo na trhu. 10 kg. slivky potrebujú 200 gramov.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, mám to. Dakujem pekne za odpoved!
Žena mi veľmi draho predala ombalo za nepatrných 200 rubľov .......

Gayane a dať čerstvý kôpor a petržlen?

[Kokoschka]

Kokoschka, Dill je položený, ale petržlen nie. Lepšie niečo nenahlásiť, ako dať zbytočné.

Dievčatá, možno vám to niekto povie.
Vzal som 1,5 kg čerešňovej slivky, nalial 1 polievkovú lyžičku. voda. Uvaril som to, zvlášť som scedil vodu, potieral som bobule. A teraz sa mi zdá, že ak túto tekutinu nalejete do nastrúhanej bobule, bude príliš tekutá. Nie? Bude to vrieť a vyvárať?
Je Ombalo presne tymián? Pijem s ním čaj, jem trochu ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka„Žiadny tymian nie je v gruzínčine tymian alebo kondari. Je umiestnený v červených alebo zelených fazuľkách spolu s bežnou mätou. Väčšinou to viac usuším a dám do plnky do plnenej kapusty. kotlety, kebab alebo kupaty. Nikde inde to nepoužívam.

Pridané v pondelok 25. júla 2016 22:54

Zdá sa mi, že to nebude tekuté. Zalievam 1 st. voda na 1kg. Po troche prilievajte tekutinu. Ombalo je blcha mäta. Ale ak tam všetky tieto bylinky nie sú, pridajte kôpor, cesnak, feferónku, soľ, cukor. mletý koriander. Bude to stále veľmi chutné.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, poďakovať!
A čo konzistencia? Ako je to s obyčajnou omáčkou? Zdá sa mi, že strúhané bobule majú správnu hustotu.
Nemali by sa na tanieri roztierať?)
Dostanete ešte viac vody ...
Skúsim ráno), všetky koreniny sú k dispozícii

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, a čo dáte do Dolmy (ak áno)?
A ako to varíte - veľmi rád odpoviem v téme o Dolme

[https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, potom sa stáva silnejším ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Malo by to skončiť ako kefír. Pokojne vylejte všetku tekutinu. Stále bude uvarená s korením.

Pridané v utorok 26. júla 2016 17:11

Kokoschka, Teraz budem hladat temu o dolme a pisem.

Pridané v utorok 26. júla 2016 o 18:05

Napísal som recept na tolmu na mäsové jedlá. Ak ničomu nerozumieš, opýtaj sa.

[Gayane Atabeková]

Včera som vyrobil 2 tégliky po 0,5 litra. Cesnaku som dala omnoho menej, asi pol hlávky. Zdalo sa, že dosť.
V zime budeme hodnotiť
Gayane Atabeková, Kokoschka, poďakovať

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Cesnak dali normalne. Máme pollitrovú fľašu, ktorá niekedy odletí za pár dní. Najmä s vyprážaným kuracím mäsom a zemiakmi. Takže ak máte možnosť to uvariť znova, inak budete v zime ľutovať. Môžete len dať tkemali alebo teren do pohára. Naplňte nádobu s bobuľami po vrch, zalejte iba vriacou vodou a sterilizujte 1kg -20 minút. Otvorte a v zime natankujte. Môžete dokonca pridať čerstvý, veľmi jemne nasekaný koriander. Už žiadne varenie. Po dobu 10 dní bude pokojne stáť v chladničke.

Varila som čerešňovú slivku, tam ju už nepredávajú ...
Áno, a vôbec nie je čas, sedím s dieťaťom, len chcem naozaj urobiť aspoň nejaké prázdne miesta, takže si nájdem čas na malé porcie.
Ale budúce leto

[Bod M @ p]

Bod M @ p, Áno, sezóna čerešňových sliviek už prešla. Ale stále tu budú tkemali a teren. Robte vo valcovacích nádobách celé. 10 plechoviek bude trvať maximálne hodinu. A v zime jednu nádobu utrite a naplňte. A budete mať veľkú radosť.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabekovákonečne kúpil slivkovú hračku!
Chcem uvariť Tkemali podľa tvojho receptu.
Gayane, koľko by si mal dať na 10 kg sliviek?

Nalejte 10 st. voda. Varíme, kým sa kosť nezačne oddeľovať. Závisí to od rozmanitosti a zrelosti. Keď sa pretrie cez cedník, varte znova, ale nie v smaltovanej miske. Keď zovrie, pridáme ten mletý cesnak 200-250 gr.soľ, cukor a feferónka podľa chuti. Máme radi trochu sladké. Štipľavosť papriky časom mäkne. Navigujte sa teda sami. Neviem, aký druh zelene máte. Väčšinou pridávam od oka. Ale asi 200 gramov každej mäty ombalo-bĺch, cerezo-feniklu, čerstvých zelených semien koriandra, je dobré, ak sú tam kvety koriandra.

Pridané nedeľa 7. augusta 2016 12:34

Ak tam všetka táto zeleň nie je, pridajte kôpor a koriander s kvetmi. Stále to bude vynikajúce.

Gayane má koriandro zelené kôprové a feniklové semená

rozdrviť semená feniklu Vložte 2 polievkové lyžice. lyžice. Kinzu listy nedávajte iba kvety a drvené semená, a dať kôpor.

Potom vyhľadám semená koriandra ...
Vďaka Gayane😃

korenie môže byť mleté ​​na suché červené alebo čerstvé červené korenie, oddelene od semien, ale s rukavicami. Opláchnite 200 gramov. Postupne pridávajte a dochuťte. Ak zostane prebytočné korenie, posypeme soľou a zaváraninu v chladničke. Môže sa pridávať do jedál v zime. Chuť čerstvého korenia je zachovaná. Ako posledná možnosť si kúpte koriander sušený v zrnách a rozdrvte ho sami v malte alebo mlyne alebo už pomletý, ak nie v zrnách. Dúfam, že uspejete.

Určite to urobím.
Za pol roka som neostal zeala a pridal som koriandrovú zeleň, petržlenovú vňať ...

[Kokoschka]

KokoschkaJe pre mňa ťažké odpovedať na túto otázku. Varíme Tkemali a rôzne odrody tkemali alebo tŕnia. A to z obyčajných sliviek alebo džemu alebo džemu

Pridané nedeľa 7. augusta 2016 17:06

Gayane AtabekováMinulý rok som dokonca trochu varil drieň, ale pravdu povediac, veľmi mi nechutil. Varíme do 1kg. Uvidíme, čo sa stane. Ak vám nechutí, uvarte džem alebo džem. Predpichnite slivku na džem.

Včera som omáčku uvarila, nebola pikantná.
Na 4 litre som dal 3 lyžice. polievkové lyžice kôprových semien a 3 semená feniklu.
Utskho-suneli tiež lyžice 3. stále tam bolo ešte trochu ombalo spolu 15 gramov.
Soľ, cukor a mletý karamel.
Výsledkom je taká krásna hustá omáčka červenej farby. Večer sme to veľmi ochutnali rezňami, aj keď omáčka bola neobvyklá.
Ďakujem Gayane za recept na tkemali. Pravda, možno bolo potrebné odložiť 100 gramov semien, aby sa to viac podobalo, ale jedná sa o slušné množstvo semien
Kto navaril, koľko pridáte?
Sú ešte 4 litre sliviek ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia všetci dali ešte viac, ako bolo potrebné. Potreboval som aj cesnak. (mozno zabudli napisat) A nedavaju utskho suneli.

Áno, zabudol som na cesnak, tiež som ho vložil.
Utshosuneli videl niečo, čo si dali, ale odložili, pretože sa mi toto korenie páči, ukázalo sa to lahodne, veľmi krásna farba, proste bohatá červená repa!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya je veľmi rada, že sa vám páčila. Moja mama sa tiež volala Lilya. Viete, začal som písať svoje recepty, keď som videl, koľko nesprávnych napíšu. Ak niekomu v Gruzínsku povedia, že khinkalské cesto sa pripravuje s kyslou smotanou, bude veľmi prekvapený. Zvyčajné cesto ide ako knedľa. Alebo keď do tkemamali dajú zeler a petržlen, chcem dať správny recept. Len si myslím, že keď čítam neznámy recept, nevie sa, či je správny alebo nie. To je rozrušujúce.

Tu to je!
Minulý rok som robil tkemali z divých sliviek, tak som dal kopu kôpru, kopu petržlenovej vňate, kopu koriandra ..... a z toho prvého sa ukázalo byť len dobré zatočenie, takže to šlo na moje polievky!
Píšte recepty na Gayane, je skvelé naučiť sa presne, ako to robiť dobre, a nie ako na to príde!

Dievčatá sa chystali pripraviť omáčku, ale pri čítaní témy som uvidel, že nedávali lístky koriandra. V recepte sú uvedené 2 zväzky kôpru a koriandra, úplne zmätené, pomoc. Napriek tomu - ocot nie je potrebný?

Napriek tomu - ocot nie je potrebný?

V žiadnom prípade!

Dievčatá sa chystali pripraviť omáčku, ale pri čítaní témy som uvidel, že nedávali lístky koriandra. V recepte sú uvedené 2 zväzky kôpru a koriandra, úplne zmätené, pomoc. Napriek tomu - ocot nie je potrebný?

Vo zväzkoch zelene a listoch a stonkách.

Tu je môj tkemali ...
Iba obrátene ....



A toto je prázdne miesto pre tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, ako sa to stalo? Páčilo sa ti to?

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Veľmi sa mi páčilo, hlavne na kotlety, na výrobky z mletého mäsa.
A k mantre sa mi veľmi páčila len adjika, ktorú som pripravila podľa vášho receptu, kde feferónky bez semiačok, korenia (Abkhaz adjika)., Toto je teraz moja obľúbená