Dolma

Dolma

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Hroznové listy	50-60 kusov.
Náplň:
Mleté hovädzie / jahňacie mäso (50/50)	500-600 gramov.
Predvarená ryža	2/3 šálky (250g šálka).
Repka cibula	1 ks.
Zelené koriandre	1 zväzok.
Petržlenová vňať	1 zväzok.
Bazalka zelená	1 zväzok.
Soľ, korenie, korenie	ochutnať.
Omáčka:
Kefír	1/2 litra.
Cesnak	2 zuby.
Zelené koriandre	1 zväzok.

Metóda varenia

• Dávam do pozornosti moju verziu lahodnej Dolmy.
• V lete, keď je možné získať čerstvé hroznové listy, je toto jedlo v našej rodine obľúbené :)))!
• Dúfam, že to bude užitočné aj pre vás!
• Takže, začnime ... To je to, čo potrebujete na plnenie ..
• 
• Mäso preveďte cez mlynček na mäso spolu s bylinkami a cibuľou, trochu posolte. Dajte do chladničky na 3-4 hodiny alebo ako cez noc.
• 
• Ryžu dobre opláchnite.
• Pridajte pripravenú ryžu do mletého mäsa, asi 1 pohár vody, soľ, korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešajte.
• 
• Plnka je hotová. Ostáva už len urobiť ...
• Potrebujete tiež hroznové listy, pretože toto je dolma ...)
• 
• Mám v krajine pestované hrozno, takže s tým nie je problém. Ak zrazu v lete nemám čas pripraviť listy na zimu, stalo sa to aj: ((.
• Nakúpim teda nakladané alebo solené listy na trhu, kde predávajú všetky druhy nálevov ..
• Takže, tu ...
• Triedime listy, umyjeme ich a vložíme do cedníku, aby v pohári mala prebytočnú vodu ...
• Čo sa stane ...
• 
• Tentokrát som varil v multivarke Panasonic 18, ale je to možné aj v hrnci na sporáku.
• Na dno dajte vrstvu listov.
• 
• Teraz stočíme dolmu, zabalíme plnku do listov, teda ... takto.
• 
• 
• 
• Sú to také krásne veci.
• Položte po vrstvách do hrnca a každú vrstvu zakryte lístkami.
• 
• 
• To je spodný riadok.
• 
• Zalejte jemne vriacou vodou, do ktorej podľa chuti pridali soľ a korenie.
• 
• Na vrch položíme tanier, namiesto záťaže.
• 
• Režim kalenia 1,5-2 hodiny.
• Medzitým pripravujeme omáčku k našej dolme.
• 
• Všetko je tu jednoduché:
• Kefír + cesnak cez lis a jemne nasekané koriandro.
• 
• 
• Kým sa dolma varí, nechajte omáčku zovrieť.
• Podávame teplé, posypané aromatickou omáčkou, mmmmm lahodné ...
• Dobrú chuť všetkým!

Miska je určená pre

Veľa.

Program varenia:

Sporák / MV Panasonic 18

Poznámka

Ak varíme na sporáku, potom dusíme 1 - 1,5 na miernom ohni. ...

[Ksyusha]

KsyushaAké sladké, dolmu zbožňujem, ale nikdy som ju nevarila s čerstvými, na toto si kupujem iba kvasené, hoci samotný vinohrad je pod oknami. Budem to musieť vyzdvihnúť. Z tohto dôvodu, ktorý je lepší a mladší?

No, ty si hrdinka, Ksun!
Ručné priskrutkovanie (a aj tak úhľadné) by som si rozhodne netrúfal.
Milujem dolmu, ale nevyrobil som si ju sám, kým som si ju nekúpil. A ste dobrý človek! Marya remeselníčka!

[Trishka]

Trishka, a kde sa predávajú? Takže Dolma sa mi páčila, skúsila som to na dovolenke. Teraz trpím bez listov ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Dnes som tiež zbieral listy pre dolmu. Mám Dolmera. Ksyusha, a ty ich len umyješ, nedržíš ich v horúcej vode? Teraz som dolma, plnená paprika a kapustové rolky v pomalom hrnci. Chuť je neobyčajná.

[kirch]

kirch, Luda, kde a koľko si kúpil?

[Lily]

Lilymyslíš dolmera? Bolo to veľmi dávno, asi pred 2 rokmi. Kúpili a poslali mi Pieseň. Ešte neboli naozaj na predaj. A potom sa objavili, kde teraz neviem

[kirch]

kirch, poďakovať!

Ksyusha, múdre dievča !!! Takí úhľadní malí !!!!

[bukabuza]

bukabuza, Len, ďakujem, že si sa zastavil!
Áno, pre dolmu je lepšie mať mladé listy, ktoré je potrebné konzervovať príliš mladé, inak by boli tvrdé.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, som veľmi rád, že som prišiel na návštevu, pomôž si !!!

A pre dolmera, vieš, dokonca som sa pozeral, ako to skrútim, rýchlo používam perá, tam treba uhádnuť veľkosť listu, množstvo mletého mäsa, brrrr ...
Toto je aktuálny kazhestsaa, sho dlho, a tu raz alebo dvakrát a taktované ... ale toto je môj súčasný názor.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, ďakujem, že si sa zastavil!
Viete, ja kupujem listy na trhu, kde predávajú najrôznejšie kyslé uhorky, tam nakladaný cesnak, medvedí cesnak atď. Takže majú listy, takže je potrebné požiadať o „hroznové listy pre dolmu“ ..
Ale snažím sa listy buď zmraziť, alebo ich konzervovať.

[kirch]

kirch, Ľudmila, Len ich umyjem v studenej vode.

Tentokrát boli už týždeň v mojej chladničke, tak som ich držala vo vode 30 minút, prišli si na svoje ...

Ďakujeme, že ste sa zastavili!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, ďakujem za pozornosť, je veľmi pekné, že si klesol o!

A aby boli upravené, snažím sa brať listy rovnakej veľkosti!

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať. Mám to tiež v chladničke.

[Ľudmila]

Ľudmila, čakáme!

Dievčatá a ja si nechávam listy na radu Mariannochky v plastových fľašiach, veľmi sa mi páči: dievča-áno: a nezaberajú miesto v chladničke! A s perami je to určite rýchlejšie :-) :-) :-) aj keď je tu dolmer :-) :-) :-)

Ksyusha, všetci sú Krasivoooo a Vkusnyavoooo!
Povedzte mi, prosím, potrebujete nejaké špeciality pre dolmu. odrôd. hrozno alebo nejaké bude fungovať?
Mám 3 odrody hrozna, rôzne, ale ako sa dajú zmraziť, umyť? alebo ako zmrazit pre dolmu?

[Ksyusha]

Ksyusha, ale ako solíš listy, koľkí to neskúšali, zmizli mi stále.

Listy nechávam na radu Marianny v plastových fľašiach

Nataša, prosím, pripomeň mi to. Pamätám si, že taký recept existuje, ale niečo nenájdem

[Ksyusha]

Ksyusha, ale ako solíš listy, koľkí to neskúšali, zmizli mi stále.

Minulý rok som solil, učil arménsky. Nepáčilo sa mi. Dolma sa ukázala byť veľmi tvrdá. Dusené v tlakovom hrnci

Tu majú listy, prúd by sa mal pýtať „listy hrozna pre dolmu

Budem sa musieť pýtať dookola!

[albina1966]

albina1966, ďakujeme, že ste sa zastavili!
Beriem akékoľvek listy, ani neviem, ktorú odrodu mám pri dači, sadil ju dedko.
Hlavná vec je, že listy sú mladšie, mäkšie ...

[bukabuza]

bukabuza, Len, zamrazím ich, alebo som sa tu opýtal dievčat, ako ich konzervovať v receptoch, dali odkaz na recept, chcem vyskúšať tento rok, bohužiaľ odkaz vložiť nemôžem ...

Pred tým som to tiež raz zaváral, nakladal, nechutilo mi to, teraz to chcem nakladať ...

Všeobecne je tam všetko jednoduché, podľa mňa dajte listy do pripravených zaváracích pohárov, urobte silný nálev a zalejte varom a zrolujte.
Myslím si, že áno, skôr ako ich použijete, musíte ich namočiť

Dievčatá v temko dolmer na strane 35 Marianna dala recept na výrobu lístkov, vyskúšala som, páčilo sa mi, je vynikajúci a neprehľadný a je perfektne uložený !! :-) :-)

Je to nevyhnutné, je také krásne skrutkovať takýchto čudákov!
Milujem dolmu, milujem jesť, hoci sám som nikdy nevaril. : crazy: Dohadzovač môj pripravuje nuuu veľmi chutné dolma, tak rýchlo ich otočí, hneď ako sa hrá. Mám aj dolmera, ale s listami prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, ďakujem, že si sa zastavila!
Áno, nie je to také zložité ako plnená kapusta, momentálne upratané, občas si s plnenou kapustou zahrávam, kapusta musí byť uvarená, rozobratá na listy a potom sú fúzy už hotové ..

Ksyusha, ďakujem za recept! Obrovský! Samozrejme, niekedy robím dolmu, ale nejako od oka! A keď bude recept, budem to robiť častejšie!
Ale listy z hrozna, ktoré sú dekoratívne, dobre, ten, ktorý naplní každého v dachách, sa zmestí?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, múdre dievča ..., mám dolmera, kúpil som si ho aj kvôli všeobecnému vzrušeniu, aby som ho rýchlejšie navinul rukami, odsuniem stôl, roztiahnem všetky listy naraz, lyžicu mletého mäsa na nich a zakrútiť to, dopadne to oveľa rýchlejšie ako so zariadením ..... ďakujem za zverejnenie ..... (môj manžel je síce Armén, ale ja ju milujem viac) ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, ďakujeme, že si padla, dlho som neprišla na návštevu!
Bol by som rád, keby môj recept fungoval!

[marlanca]

marlanca, Galina, no, áno, a to hovorím o rovnakom, zvláda rýchlejšie ako poluchaetsaa!
Ďakujem, sho pozrel na svetlo!

Našiel som to, v Temke „hľadanie receptu“ na stranách 100-101 dievčatá tlačili odkazy na recepty na konzervovanie listov, ak to niekto ešte potrebuje!

Dievčatá a ja si nechávam listy na radu Mariannochky v plastových fľašiach, veľmi sa mi páči: dievča-áno: a nezaberajú miesto v chladničke! A s perami je to určite rýchlejšie :-) :-) :-) aj keď je tu dolmer :-) :-) :-)

Och, neviem, že s perami, so všetkými zákrutami, nemôžem nič robiť, ale dolmer je taký priamy a krásny ... mimochodom, sú v Ashane (Gagarinsky) a stoja necelých 400. rubľov (360 sa zdá byť).

Všeobecne je tam všetko jednoduché, podľa mňa dajte listy do pripravených nádob, urobte silnú soľanku a zalejte ju vriacou a zrolujte.
Myslím si, že áno, skôr ako ich použijete, musíte ich namočiť

Nie, nemáčať. Ak je veľmi slaný, stačí ho opláchnuť vodou.

Mimochodom, sú v Ashane (Gagarinsky) a stoja necelých 400 rubľov (zdá sa, že je to 360).

Aká škoda, že nepredávame.

Dievčatá si na trhu kúpili solené hroznové listy, ako sú pripravené?

[Kokoschka]

Kokoschka, Ja nijako nevarím, iba ich do nich zabalím. Je pravda, že často nakupujem v bankách, ale na trhu sa to stáva.

[marina-asti]

marina-asti, MARINA, kde to berieš v bankách?

🔗
Lilia, v hypermarketoch, v poriadku, ktoré vzali, v selgros, v Auchane vždy boli, ale už som tam dlho nebola. Výroba Arménska, ak nie je mätúca. Fotka je na linku vyššie, z nejakého dôvodu tam bola vložená.

🔗
Lilia, v hypermarketoch, v poriadku, ktoré vzali, v selgros, v Auchane vždy boli, ale už som tam dlho nebola. Výroba Arménska, ak nie je mätúca. Fotka je na linku vyššie, z nejakého dôvodu tam bola vložená.

Pozriem sa, ale nebol som v Ashane, druhý deň sme boli, možno sa skončila minulá sezóna, ale teraz bude treba sledovať novú dodávku!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, keď som na trhu kúpila slané, trochu som ich namočila, veľmi slané sme ich predali.

[Trishka]

Trishka, v studenej vode? A potom mi povedali tri minúty vo vriacej vode

[Lily]

Lily, Úprimne si nepamätám, ale podľa mňa v studenej vode, a nie na dlho, asi 20 minút.

A urobil som lístie, v zime budeme jesť dolmushku !!!

[Trishka]

Trishka, a recept môže byť

[Tashechka58]

Tashechka58, recept je možný, ale sám som to urobil prvýkrát, že sa to ukáže nie!
Mám dva recepty, pripravovala som jeden po druhom a potom nasledoval ďalší.
Písať?

Napíš! Skúsim to tiež

[Tashechka58]

Tashechka58, chytiť ...

Opláchnite listy, zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút, potom ich ihneď vložte do studenej vody, nechajte ich vychladnúť a vložte do cedníka.

Potom urobíme z 10 kusov listov tubu, ktorú dáme do pripravených zaváracích pohárov (ja mám zaváracie poháre o objeme 1 liter, súčasťou bolo 7 skúmaviek).
Nalejte vriacu vodu dvakrát po dobu 5-10 minút, tretíkrát pripravte soľanku z prvej vody:
na 1 liter vody: 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2-3 klinčeky, 1 list lavrushky.
Pre spoľahlivosť som do nádoby pridal 1 polievkovú lyžičku. l ocot.
Zrolovať, prevrátiť, FSE.

A zatiaľ som neurobil druhú možnosť.

Všetko je tam jednoduché.

Opláchnite listy, zrolujte do rúrok, vložte do pripravených nádob.
Pripravte soľanku, vodu + soľ = tak, aby v nej plávalo vajíčko (surové), teda voda bola zmiešaná so soľou, v takej koncentrácii, že keď dáte vajíčko, vyplávalo.
Listy sa nalejú s horúcou soľankou a zrolujú sa.

Obe možnosti môžete skladovať teplé, po otvorení plechovky, v chladničke.

Ale zdá sa mi, že druhá možnosť bude veľmi termonukleárna a listy bude treba pred použitím namočiť.

poďakovať

To, nie za nič !!