Kukurično-pšeničná tortilla

Kukurično-pšeničná tortilla

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: mexická

Zloženie
Kukuričná múka	200 gr.
Pšeničná múka	200 gr.
Maslo	70 gr.
Voda	270 ml.
Soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Nalejte 200 ml kukuričnej múky. teplá voda a nechajte hodinu stáť.
• 
• Po hodine zmäknuté maslo pomelieme s pšeničnou múkou, ja som použila hnetač. Malo by to vyzerať takto:
• 
• Potom do pšeničnej múky s maslom pridáme kukuricu zmiešanú s vodou, pridáme soľ a 70-80 ml. horúca voda. Cesto je jemné, nelepivé.
• 
• Večer som miesila, tak som cesto vložila do chladničky do dvoch vrecúšok, aby nevyschlo.
• Na druhý deň, pár hodín pred pečením, vyberte cesto z chladničky.
• Cesto rozdelíme na 12 kusov, vyvaľkáme koláče, vyšlo mi priemer 22 centimetrov.
• 
• Cesto sa vyvaľuje veľmi ľahko, len je lepšie nešetriť múkou na pridanie.
• Pečieme na suchej, dobre rozohriatej panvici z každej strany 2 minúty.
• 
• Hotové tortilly boli vymastené maslom.
• 
• Na jednu polovicu koláča dáme plnku, prikryjeme druhou polovicou a opečieme z oboch strán. Na plnku som si vzal varené kuracie mäso, syr suluguni, zelenú cibuľu, papriky a čerstvú uhorku. Môžete nalievať kyslou smotanou, kefírom, majonézou, cesnakovou omáčkou.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

12 kusov

Čas na prípravu:

2 hodiny

Poznámka

Na základe receptu:
🔗
Naplnený nápad:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=692.60

Koláče!
To je to, čo som dostal čudné koláče! Musel som to urobiť na polovicu s pšenicou!
A potom som mal obavy ich miesiť a sploštiť.

No áno! Pôvodný recept mal 200 gramov kukurice a 100 gramov pšenice, rozhodol som sa ho pripraviť na polovicu, dcéra povedala, že to vyzerá ako nachos.

Stále som mala kukuričnú múku, ktorá, no, niečo k nám „nejde“ a stretla som sa s týmto receptom. Miesil som presne ten istý kombajn, robil všetko podľa receptu. Ale z nejakého dôvodu sa mi ukázali byť trochu chrumkavé, hlavne v strede. Myslím, že som preexponoval v panvici. Ale aj tak všetci jedli všetko s radosťou. Vyrobené bez náplne, len koláče. Ďakujem za recept. Ukázalo sa to takto:
🔗

Šialene chutné tortilly! No proste hlúpy! Ďakujem za recept, beriem ho do katalógu. Ale prepáčte za drzosť, technológia sa zmenila. Videl som komentár o suchu - je to kvôli kukuričnej múke. Aby bolo cesto jemné a príjemné v štruktúre, musí byť uvarené. V týchto receptoch som to dobre pochopil:

Kukurica brazílska (Bolo de fuba) (Tumanchik)

Palacinky Bezlepkové vajcia (Tumanchik)

vlastnosti kukuričnej múky sú úplne zachované, ale už dáva cestu arómu, chuť a farbu.
Preto som časť múky 200 gramov naliala nie vodou, ale vriacou vodou. Cesto navyše vyžadovalo ešte asi 100 - 150 ml vody. Túto operáciu som urobil večer. Cesto zakryla a cez noc odložila. Ráno som zamiesila cesto podľa receptu. Pridal som veľmi málo vody v konzistencii, ale aj tak to chcelo viac múky. Miesime kombajnom. Nerozmazal som si ruky. Potom roztrhla balíček. posypané múkou a vysypané cesto tam. Aj na vrch posypané. Vak som zložil a vložil do iného vreca. Cesto som dala pár hodín odpočinúť. Stal sa úžasne hodvábnym a jemným. Ľahko sa vyvalilo. Nedržalo sa to spolu. Polovicu som okamžite osmažil a uložil v uteráku. A zvyšok cesta je v chladničke. Jedli s medom, s jablkovou omáčkou a samozrejme smažili s kuracím mäsom, kapustovým šalátom a syrom. Veľmi chutné!

Určite sa pokúsim na porovnanie uvariť kukuričnú múku. Poďakovať)

Aguša, ďakujem za recept! Včera som to urobil, veľmi sa mi to páčilo. Dcéra vo sne plakala, pýtala si koláč. Špeciálne poďakovanie Tumanchikovi za myšlienku varenia kukurice, predtým som s tým nemal šťastie.

Som rád, že sa to mojej dcére páčilo)

Moja dcéra vo sne plakala, pýtala si koláč

no, veľmi chutné!

Hurá! Pripravil som ich! všetkým sa to páčilo, záležitosť zostala s náplňou. kto má zaujímavé nápady

Pridané nedeľa 15. januára 2017 20:15

Mal by som vyskúšať chouxové pečivo ako Tumanchik

A urobila som to podľa tohto receptu, len ja som nerobila múku, a ani som ju najskôr nenaliala vodou. Cesto som práve miesil v pekárni))) miesil som 25 minút, potom som dal pol hodinu odpočinku. Cesto sa ukázalo byť mäkké, elastické, ľahko sa rozvaľkalo.

Čo sme s nimi potom spravili. Pripravená náplň - kuracie mäso na kúsky (odoberali sa stehná z filé), pár cibule, veľká mrkva. Celé vyprážané do mäkka. Potom som pridal pol plechovky červených fazule vo vlastnej šťave a asi 200 ml hotovej omáčky na cestoviny (nie je nič nadbytočné, iba prírodná omáčka bez akýchkoľvek zahusťovadiel a trochu zelene, papriky, bazalky). Všetko som dal dohromady. Tortilly som stočila do rolády (nie pevne, len aby sa nerozložila), vo vnútri pár lyžíc plnky. A všetko som dal do keramickej žiaruvzdornej formy, pevne. Navrch natrieme ešte trochu paradajkovej omáčky a posypeme strúhaným syrom. Zľahka som ho upiekla v rúre, aby sa syr roztopil a všetci sa stali priateľmi.
Také báječné, že uši boli manželom a dcérou, aby sa nezdržiavali

Áno, teraz chcem predtým vyskúšať kukuričnú múku.