Vrstvený napoleonský koláč „Sissy“

Vrstvený napoleonský koláč „Sissy“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre koláče:
Tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku	500 g
Surové vajce	4 veci.
Kryštálový cukor	2 stohy
Múka	4 stohy
Soda (uhasiť octom alebo kyselinou citrónovou)	1,5 lyžičky.
Pre krém:
Mlieko	1 l
Maslo 82% tuku	500 = 600 g
Kryštálový cukor	1 stoh.
Múka	6 polievkových lyžičiek. l.
Vanilín (vanilkový cukor)	1 balenie

Metóda varenia

• 
• Kedysi, veľmi dávno, sa o tento recept podelila moja teta Nadya, príbuzná z manželovej strany, ktorá k nám prišla z Nižnevartovsku navštíviť a vidieť naše nádherné mesto Leningrad (vtedy sa to tak ešte volalo). so mnou. V tom čase som vôbec nevedel piecť a dokonca som sa bál skúsiť upiecť niečo lahodné, ťažšie ako palacinky alebo kroviny. Zdalo sa mi to nedosiahnuteľné umenie profesionálov. A moja teta ma láskavo naučila majstrovskú triedu výroby pomerne časovo náročného (kvôli množstvu tenkých valčekov) koláčov. To bola torta „Sissy“, ktorú moja domácnosť ocenila a stala sa našim obľúbeným rodinným „podpisovým“ jedlom slávnostných hodov. Tým sa začal príbeh mojej cesty do kuchárskeho sveta. Tak poďme na to.
• Tvaroh, ak je hrubý, by sa mal otrieť alebo nasekať mixérom, používam spomínanú 2. metódu. Všetky ingrediencie na tortové vrstvy dáme do objemnej misy a bez fanatizmu premiešame. Používajte zariadenia, ktoré máte a ste zvyknutí. Cesto je dosť lepivé. Vyklopíme ho na stôl, bohato posypaný múkou, rozvaľkáme na škrtidlo a rozdelíme na 16 častí (kúsky vychádzajú niekde po 100 g), stočíme ich do guličiek, „vykúpeme“ sa v múke a dáme nie veľmi pevne v jednej vrstve v akejkoľvek nádobe pod fóliou alebo vekom a potom vložte do chladničky na 5 hodín, najlepšie na noc. Po uplynutí stanoveného času jednu po druhej vytiahnite jednu guľku cesta (ostatné prikryte tak, aby nevyschli) a na stôl posypaný múkou vyvaľkajte tenké (2 - 4 mm) koláče, samotné koláče sú tiež jemne práškovať, aby sa nelepili na valček. Koláče určite nakrájajte vidličkou, inak sa pri pečení nafúknu a zdeformujú. Pečieme v rúre alebo v akejkoľvek rúre, ktorú máte, kým mierne nezhnedne. Na stretnutia v Petrohrade som piekla v princeznej, chcem poznamenať, že je v nej omnoho pohodlnejšia a rýchlejšia ako predtým v mojej predpotopnej peci. Ak je potrebné koláče upravovať, malo by sa to robiť, kým sú teplé, pretože po vychladnutí sú tvrdé a krehké. Osušte všetky zvyšky a rozdrvte ich na posypanie.
• Na krém by ste si mali krémovú časť pripraviť vopred - takzvané „mliečne želé“, môžete večer, keď budete miesiť cesto. Za týmto účelom dajte polovicu mlieka na oheň a priveďte do varu a do druhej polovice pridajte 6 polievkových lyžičiek. l. múku a poriadne premiešame. Keď mlieko zovrie, za stáleho miešania vlejeme tenkým prúdom do vriaceho mlieka zmiešaného s múkou, povaríme ďalšie 3 minúty a necháme vychladnúť. Zmiešajte vanilín s cukrom, pridajte mäkké maslo a rozdrvte alebo rozšľahajte do biela, potom postupne po malých dávkach pridajte studené „mliečne želé“ a vyšľahajte homogénny nadýchaný krém. Hotový krém odošlite na 20 - 30 minút do chladničky, nechajte trochu zhustnúť. Tortu zbierame opatrne a nie skúpe, potierame torty krémom. každý nasledujúci koláč je položený na vymastený a ľahko stlačený. Posledný koláč a boky tiež potrieme krémom a posypeme pripravenou strúhankou, vrch si môžeme ľubovoľne ozdobiť. Hotový koláč necháme pár hodín na stole na impregnáciu a potom ho vložíme do chladničky.

Miska je určená pre

Pre veľkú spoločnosť

Čas na prípravu:

2-3 hodiny

Program varenia:

Miešanie, šľahanie, pečenie

Poznámka

Koláč sa ukáže byť veľký, zvyčajne pripravím 2 koláče, každý s 8 koláčmi, je pohodlnejšie ich jesť, ale v tomto prípade potrebujete trochu viac krému, takže som naznačil 500-600 g sl. oleje. Je stredne sladké, takmer diétne a na druhý deň je ešte chutnejšie! Nebojte sa ho uvariť, výsledok vás určite poteší.
Robím malé objasnenie: odoberie sa balíček masla s hmotnosťou 200 g (teraz sa spravidla balí do 180 g a odoberá sa 1 liter mlieka, nie však 800 - 900 ml, ako vo vreciach alebo fľašiach) . V takom prípade krém stačí na všetky koláče a boky.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anya, ďakujem !!!
Bolo to také veľké, že sa oko radovalo!
Veľmi chutné! A ukázalo sa, že s jeho rodinnou históriou!

[Anya]

V záložkách. Anya, ďakujem, bolo to vynikajúce, dnes sme ráno všetko vyskúšali.

[BlueOrange]

BlueOrange, Lanka, ďakujem! Pokúsil som sa zostaviť recept, ako som sľúbil. Uff, sotva zvládol tieto múdrosti: zrútil sa internet, potom skončil čas relácie na fóre, kým som vysvetlil všetky podrobnosti.

Pridané v pondelok 20. marca 2017 01:58

Cirre„Značka začiarknutia, ďakujem, som rád, že sa všetkým páčilo!

A vyrezaný, zhltnutý, tunely?!

Ach, ako milujem Napoleona!
A potom, súdiac podľa mena, a nežne.
Anya, ďakujem za recept. Už ich zachraňujem, zachraňujem ... a nikdy som ich sám nepečil. Zjavne čakám, kým s nimi niekto zaobchádza.
Ale váš koláč má toľko nadšených recenzií, že sa mi nechce, ale asi budem musieť začať so svojím receptom ovládať túto vážnu „napoleonskú“ vedu.

Tu je to, na čo som sa chcel opýtať: povedzte mi, ako dlho sa pečie jeden koláč v Princesku? A ešte jedna vec: do Princeznej nemusíte nič dávať pod koláč, dobre, je tam papier na pečenie alebo teflónová podložka?

O Lenchik sa objavil. A čakali sme na teba s Mášou

Nezobrala ma.
Tri dni oznámila, že ide - schválne, nemal som čas sa do toho zapojiť.

Nezobrala ma.

Počula som niečo iné. No nabudúce vydrž a poď. „Prepáčte, zaplavili sme

On klame! Never jej! Príde a prijme za dezinformácie

[Anya!]

No, proste úžasný Napoleon !!! S manželom sme spokojní
Anya! Veľká ľudská vďaka!
Existuje tiež recept na princeznú - nie je za ňu vôbec žiadna cena.
Pre seba skúsim urobiť krém s kyslou smotanou - tiež milujem, keď je kysnuté))).

Ďalším podpichovačom!

[Elena Tim, Helena]

Elena Tim, Helena, keďže sme tu prešli vďaka za pozdravy z Moskvy, prenášané cez Mashu! Bolo veľmi príjemné ju prijať!

A z nejakého dôvodu to chcem urobiť buď s jahodovým krémom, alebo do jednej z vrstiev vložiť nadrobno nakrájané jahody (čoskoro bude jedna)

[Elena Tim, Helena]

Elena Tim, Helena, keďže sme tu prešli vďaka za pozdravy z Moskvy, prenášané cez Mashu! Bolo veľmi príjemné ju prijať!

A bol som rád, že vás všetkých vidím a pozdravujem aspoň cez Manka. Rovnako ako som navštívil susedné dvere!

Chcem to urobiť buď s jahodovým krémom, alebo do jednej z vrstiev dať nadrobno nakrájané jahody

Áno balin!
To je všetko, musíte ísť spať, kým ma moruša nedokončí svojimi lahodnými nápadmi. A tak už klamem a rozmýšľam - ísť zavárať, chtol, zhltnúť koláčik? ...

ísť na džem, chtol, pohltiť koláčik? ..

Nizya, zajtrajší koláč je lepší ako pečenie

Áno, už som s tabletom v objatí v chladničke, ktorý sa motá okolo. O TOM! Nadybala ríbezľový džem! Nemám veľmi rád vashchetový džem, ale musím niečo jesť so závisťou.

[Lena]

A namiesto jahôd pridám kontrola v hlave jedna vrstva pikantného slivkového lekváru s kardamónom a škoricou.

Lena, nie je športové žuť džem v noci!
Tu je údená ryba alebo pilaf - je to tak správne!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, tak som na schôdzke nevidel ani tento rez v očiach, vyšiel na pár minút von, vrátil sa a na podnose boli iba stopy krému a rozpadajúcich sa omrviniek. Ale spočiatku stál dlho nedotknutý, kým nevyskúšali všetku exotiku. Rez teraz položí ten, kto ho pečie ako prvý.
Na 1 torte mi to trvalo niekde 4-4,3 minúty. Keď vyvaľkám ďalšiu, predchádzajúca je v tomto období pripravená. Musíte ho však raz prevrátiť, hoci ho nemôžete prevrátiť, ak sú kachle na koberci. Teraz nemám koberec, zničil som ho. Ďakujeme za váš záujem o recept.
Tricia, Nastenka, do tohto koláča som naliala viac cukru, do smotany, cukor sa zdal nie sladký. ale márne, potom som si to uvedomil. Ak vyskúšate iný krém, podeľte sa o svoje chuťové vnemy.

[Anya]

Bol som to ja, kto rozrezal tvojho nežného Napoleona a ľudia už boli zoradení v rade. Tomu hovorím „rozkoš s odloženým štartom“ - ráno proste koláčik šiel úžasne s kávou, ale na schôdzke sa to jednoducho nezmestilo!

Ak vyskúšate iný krém, podeľte sa o svoje chuťové vnemy.

Anya, súhlasil!
Mám len statný podnos na prípravu takého veľkého koláča! 8 rokov ležala nepokojná! Teraz pôjde do akcie.

Len, tak som na schôdzke nevidel ani tento rez v očiach, vyšiel na pár minút von, vrátil sa a na podnose zostali iba stopy krému a rozpadajúcich sa drobkov.

Aaaaaaaaaaaa! Nimaguuuu!
V takejto skupine by mali byť takéto majstrovské diela strážené bazukou.
Ďakujem, Anya, zohľadním všetky nuansy. Som veľmi rád, že koláče sú rýchlo upečené, inak tam zomriete, kým upečiete všetky kúsky. : -

Tu je údená ryba alebo pilaf - je to tak správne!

Nerozumiem, vidíte ma, tunely?
Keď som zjedol pár lyžíc džemu, rozhodol som sa, že to všetko je akosi nezmysel a ... ukradol som pilaf z gopherov. Sakra, niekedy varím lepšie pre psov ako pre seba.
Poriadne sa zľakli, keď som vytiahol ich obľúbený kotol z chladničky, sám som odtiaľ niečo zjedol, ale nedal som im to.

To je ono, teraz môžete spať ... až kým Anya nedostala pendal za klebetenie.

keď som vybral ich obľúbený kotol z chladničky, sám som odtiaľ niečo zjedol, ale nedal som im

Nie, nemôžem si pomôcť ... Ako som predstavil obrázok!
Už som si pokvapkal celú klávesnicu, sedel som v práci a čítal nadšené kritiky o tejto torte

krémovú časť by ste si mali pripraviť vopred - takzvané „mliečne želé“, môžete večer, keď miesite cesto.

asi! pohodlne!

Tvaroh

asi! Aké zaujímavé!

Torta je veľká

poslal recept deťom, asi ich zaujme

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Irša, ďakujem, že si venoval pozornosť torte. Som veľmi potešený, ale aj tak trochu sis, podľa môjho názoru je na takúto pochvalu veľmi skromný.

[Anna]

Annaaký krásny, čarovný Napoleon. len bez slov, dakujem.

[Anna]

Anna, zaujímavý recept v recepte je tvaroh. Med som sa stretával častejšie v Napoleonoch. 🔗 čo si zdieľal

[kristina1]

kristina1, Albina, ďakujeme za návštevu stránky s receptami! Vyskúšajte to a podeľte sa o svoje dojmy.

[Kamienok]

dajte nadrobno nakrájané jahody (čoskoro budú také)

Kamienok, je to, keď to máš čoskoro, o 3 mesiace?!
Anna Ivanovna5, recept na záložku - budem piecť. Chytil som kúsok z toho istého, ale dal som ho synovi a nemal som čas sa odfotiť ...
Na prvej stránke petrohradských stretnutí som vyplnil recept.

Uverejnené pondelok 20. marca 2017 11:19

V takejto skupine by mali byť takéto majstrovské diela strážené bazukou.

Elena Tim, keď sme mali poslednú cenu, niekto sa ponúkol, že vypne svetlo, aby určil, kto ju dostane ...

Anya, koláč je úžasný! Mama napiekla Napoleona a ja som nikdy nepiekla ... Tvoj, samozrejme, nežný! A nielen Nastya sekla, ona aj odsúdila ... Slušne th (kúsok), nedôstojné, veľmi nedôstojné, toto je pre mňa, pre ňu ... Takže to trvalo minútu ... Môj ocenený, nežný a koľko koláčov! Dcéru to akoby zaujalo, veľmi rada pečie koláče. Možno to teda bude naša značka - od Ani!

[Maslák]

Maslák, Nataša,, Ďakujem, miláčikovia! Zdieľajte svoje výsledky neskôr. Chápem, že nemôžete vyskúšať všetky recepty, ale zrazu nastane okamih, keď budete chcieť nie veľmi sladký a nie mastný koláčik na čaj-kávu ...

[Anna]

Anna, Mám záujem o recept, určite sa ho pokúsim pripraviť.
Mám otázku ohľadom krému - vyzerá to ako krémeš?

A ešte jedna vec: do Princeznej nemusíte nič dávať pod koláč, dobre, je tam papier na pečenie alebo teflónová podložka?

Aké dobré je, že máme princezné a sú tam koberce, neviem si predstaviť, ako sa dá vyvaľkať a preniesť koláč bez koberca - nemôžem. A s kobercami je to potešenie.

[Anya]

Anya, ďakujem za recept! A potom sa chválimTsTsa-vychvaľujeTsTsa: a potom sme vyskúšali a je to také chutné, také chutné ... Teraz to skúsime!

Takto zaujímavé to dopadne. Mám úplne iný recept na cesto, varím šarlotkový krém. Ale keď som ochutnal malý kúsok anina, okamžite mi došlo, že je to NÁŠ Napoleon.

Moji muži si zo všetkých koláčov najviac vážia Napoleona. Až do takej miery, že to niekedy sami berú na pečenie. Najstarší syn pred mnohými rokmi (keď som odchádzal na mesiac a zostal zodpovedný za domácnosť) ho v tomto období upiekol Trikrát. Teraz sa na také výkony neodváži, je lenivý. Ale najmladší raz ročne na svoje narodeniny CAM (pomáham len trochu) Napoleon pečie z trojnásobnej porcie jedla. Raz som spočítal váhu komponentov - 9kg.

Anya, tiež sa im páčil váš Napoleon, povedali, že je to správne, len trochu málo cukru. A našli ďalšie mínus - malé ... Ten pravý by mal byť na celý plech a s hmotnosťou minimálne 9 kg.

Neviem si predstaviť, ako sa dá vyvaľkať a posúvať koláč bez koberca - nemôžem. A s kobercami je to potešenie.

Celý život vyvaľkáme koláč na pauzovací papier alebo na papier na pečenie a pečieme ho na ňom. Vyskúšala som to na silikónovej podložke - v rúre sa smerom do stredu veľmi zmenšuje, ale na papieri drží dobre.

[Vesta]

Vesta, Sveta, vyvaľkám sa a veziem rôzne cestá bez koberca. Niekedy iba s rúčkami (na tortu, s rúčkami), a keď cesto neposlúcha, namotám ho na valček a odstránim z neho cez princeznú a opatrne odvíjam. Mám podozrenie, že tieto koláče sa na papieri nedajú vyvaľkať. Rozvaľkám to v múke, potom zdvihnem na prsty a prebytočnú múku striasem, prečo by mala horieť?! Svetlana, ďakujeme za váš záujem o recept. Vyskúšajte rôzne možnosti, zručnosť prichádza so skúsenosťami.

Anya, označil som si tvoju krásu! Poďakovať!

[Vesta]

Celý život vyvaľkáme koláč na pauzovacom papieri alebo na papieri na pečenie a pečieme ho. Vyskúšala som to na silikónovej podložke - v rúre sa smerom do stredu veľmi zmenšuje, ale na papieri drží dobre.

Na sledovacom papieri, na papieri rozumiem, bez všetkého, iba na stole, nad svojou mysľou.

Vesta, Sveta, vyvaľkám sa a veziem rôzne cesto bez koberca. Niekedy iba s rúčkami (na tortu, s rúčkami), a keď cesto neposlúcha, namotám ho na valček a odstránim z neho cez Princeznú a opatrne odvíjam. Mám podozrenie, že tieto koláče sa na papieri nedajú vyvaľkať. Rozvaľkám to v múke, potom zdvihnem na prsty a prebytočnú múku striasem, prečo by mala horieť?! Svetlana, ďakujeme za váš záujem o recept. Vyskúšajte rôzne možnosti, zručnosť prichádza so skúsenosťami.

Anna, o kréme neodpovedali

Mám dosť skúseností, ale nikdy som nevedel ako, a teraz ich nemôžem len tak vyvaliť na stôl a preniesť.

Pečiem koláče na dvoch plechoch, niekedy aj na troch, a všetko podľa svojej lenivosti. Zatiaľ čo sa jeden koláč pečie v rúre na jednom plechu, v tom čase vyvaľkám koláč na ďalší (už vychladnutý) plech a ostrými kovovými okrajmi skleneného ametového viečka odkrojím už vyvaľkaný koláč. Zbieram zvyšky na ďalšie valcovanie. A nie je čo previesť kamkoľvek. a všetky koláče sú rovnaké a dokonale okrúhle. Toto je môj cyklus plechov na pečenie, ale pri jeho nosení nedochádza k valcovaniu obrobeného koláča na valčeku. Je to mnohokrát jednoduchšie a hlavne rýchlejšie. Vyskúšajte túto metódu, bude sa vám páčiť aj pre jej jednoduchosť a rýchlosť.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, také hladké a upravené, proste pekný! Nikdy som to nerobila s tvarohovým cestom, zaujímavé.

Chcem to urobiť buď s jahodovým krémom, alebo dať do jednej z vrstiev nadrobno nakrájané jahody (čoskoro bude jedna)

Pridám si na hlavu kontrolnú vrstvu s jednou vrstvou pikantného slivkového lekváru s kardamónom a škoricou

Ak je ťažké čakať na svoje jahody, môžete si práve teraz pripraviť vrstvu brusnicovej alebo brusnicovej omáčky / džemu / džemu. So zakysaným!

Prosím, prepáčte, že som vošiel.

[Krémová]

KrémováAlevtina, moja rúra je stará, úplne som v nej prestal piecť, iba varím jedlá v hrncoch. Pečiem teraz iba na Princesku. Naučil som sa rolovať ploché koláče raz dva, nie je čo krájať. Na posypanie pečiem ďalší koláč, osuším ho a zhnednem viac ako tie hlavné. Predtým som tiež robil to isté - v cykle a hneď na opačnej strane - to bolo s mojou rúrou dlho.
Kalyusya, Galya, akého úžasného a drobivého Napoleona máš, jednoducho milého!
Samozrejme, môžete pre mňa vytvoriť ľubovoľnú vrstvu, ale to bude iný príbeh. Vyskúšala som pečenie s inými receptami, deti si vybrali tento. Nie je mastný, stredne sladký, v rukách sa nerozvrstvuje, má jemnú textúru a chuť. Ale s vrstvou brusnice sa stále pokúsim o to tiež! Vďaka za nakopnutie!

[Anna]

Anna, no odpoveď prosím, vyzerá krém ako krémeš?
Zmiatlo ma „mliečne želé“

[Svetlana]

Svetlana, oni sú. Nedaj sa zahanbit.

[Galina]

Galina, Teraz varím krémeš v mikrovlnke (zistil som to tu), veľmi rýchlo a pohodlne, ale niečo tu nie je v poriadku, tak som sa spýtal, či je podľa mňa možné variť rovnako

Aha, to je jasné, nemám mikru, nepoviem ti to.

Ach, aký koláč ma takmer prešiel, v Petrohrade, aký nedostala Lenka Tim, aspoň ten koláč budem milovať!
Ďakujeme, že ste si vzali recept !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ďakujem za váš záujem o recept, pripravte a zdieľajte výsledok, prosím

Skúsim!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, je dobré, že som neprišiel! Nikto by nedostal taký lahodný koláč! Medovníčky sú v popredí!

Otče, ani som si nemyslel, že môže existovať Napoleon z tvarohu! Z mdlobnej fotografie
Taká domáca fotografia. Tu nie sú žiadne ozdoby a zvyšuje sa tvorba slín.
Och, čoskoro príde Veľká noc, tento koláč určite urobím!
Inak ich pečiem, ale sama to neskúšam

[gala10]

Anna, prosím, odpovedaj, vyzerá krém ako krémeš?
Zmätilo ma „mliečne želé“

Nerozumiem, odpovedal som na túto otázku - to je krémeš, takzvané „mliečne želé“ - mlieko sa varí s múkou, získa sa konzistencia želé.
Okrem toho ja a gala10 odpovedal a legaa Zhanik tiež, ale nevidím svoje príspevky. Dievčatá, čítam všetko a som veľmi potešená, že sa tak aktívne zaujímate o recept a podporujete ma, ďakujem !!! obrovský pre vás všetkých!

Pridané v utorok 21. marca 2017 o 09:44

Rada-dmsĎakujeme, že ste si prezerali stránku! Ale! koláč mi pripomína iba medový koláč, je vyrobený z tvarohového cesta. Snažte sa pripraviť aspoň štvrtinu receptu (samozrejme z celkového súboru produktov) a snáď sa udomácni aj vo vašej rodine.
Radočka, nabudúce určite vyhľadajte príležitosť, ktorá príde, pretože okrem úžasných koláčov (mimochodom, na našom stole boli aj 2 rôzne, neobvykle voňavé a chutné medové koláče) vládla veľmi príjemná, priateľská a pohodlná atmosféra.

Pridané v utorok 21. marca 2017 09:49

Sima, fotka bola vystrihnutá z okraja stola petrohradských stretnutí, nenapadlo mi zariadiť si doma nejaké fotenie. Okrem toho nikdy nie som fotograf, iba sa učím. Ďakujem za váš záujem o recept a prineste prosím vašu správu.

[Vesta]

Vesta, Svetlana

Galina, teraz varím krémeš v mikrovlnke (zistil som to tu), veľmi rýchlo a pohodlne, ale niečo tu nie je v poriadku, tak som sa spýtal, či je podľa mňa možné variť rovnako

tento krém je úplne rovnaký ako v micre, iba bez vajec.

Ivanovna5, Anya, najobľúbenejší z mojej rodiny sú najrôznejší Napoleoni. Ale nikdy som to neurobila z tvarohového cesta. Kúpte si dobrý tvaroh a urobte ho! Označené ako záložky!