Kyjevská kyslá kapusta

[Dôležité!]

Kyjevská kyslá kapusta

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
Biela kapusta, mrkva, voda, soľ, cukor

Metóda varenia

• Nakrájajte kapustu a mrkvu, pevne ich vložte do 3-litrového pohára.
• Naplňte až po vrch obyčajnej nevarenej vody. Necháme 20 minút.
• 
• Potom vodu scedíme - bude to asi liter, pridáme 1,5 lyžice. l. soľ, premiešajte, znova nalejte do nádoby.
• Dóza sme vložili do čistej smaltovanej misy. Za deň začne fermentácia, soľanka pretečie,
• 
• nalejeme späť do nádoby. Kapustu občas prepichneme.
• Dôležité! T v miestnosti by mala byť najmenej 18-20 stupňov, optimálne 22-24.
• Tretí deň sa prudké kvasenie zastaví, vypustite soľanku, pridajte 3 lyžice. l. kryštálový cukor, naplňte kapustu a odložte na chladné miesto. Za deň je kapusta pripravená na použitie.
• Kapusta sa ukázala ako veľmi chutná - chrumkavá, s príjemnou chuťou!

Poznámka

Recept je starý, našiel som ho v mojich archívoch. Je to veľmi včasné, pretože kapusta kvasená od jesene je takmer na konci a už je mäkká.

[Oľga]

Ach, koľko mrkvy, mama ma tak miluje
Poďakovať, Oľga, Tiež chcem kyslú kapustu, jar

[MariV]

MariV, Oľga, chutná kapusta
Robím to už dlho, myslím, že som to prekopíroval do časopisu Sedliak alebo Rabotnica
Iba pre mňa to znamená „moskovská kapusta“

Aké zaujímavé ... Kapustu som takto nikdy nerobil, hoci som o niečom takom počul z uší. Oľga, ďakujem!

[RepeShock]

RepeShock, Ira, áno, a chceli sme kapustu! Vždy som dal veľa mrkvy.

OlgaGeramožno, ale mám také

gala10, Galya, Urobil som to tiež prvýkrát a neoľutoval som!

[MariV]

MariV, Oľga, Tiež milujem túto kapustu. Sused ju to naučil, ako na to. Odvtedy robím kyslú kapustu iba podľa tohto receptu. A každý, kto to ochutná. vypýtaj si recept. Tento recept poznáme ako „Kapusta v zaváracom pohári“. Super je, že táto kapusta zostane dlho chrumkavá a nekysne.

V mojich archívoch tento recept s týmto názvom. Toto je leták z trhacieho kalendára.

A kapusta je úžasná!

[Oľga]

Oľgakapusta je skutočne veľmi chutná.

sa zdá byť kopírovaný v časopise Roľník alebo robotník

Áno, poznám aj taký recept, v časopise bola hlavička od Márie Ivanovnej. Babička ju tak volala - kapusta od Márie Ivanovnej.

[Oľga]

Oľga, tento recept je dobrý, ak je kapusta suchá. Kúpil som 3 hlávky kapusty a chcel som dosoliť. A potom je solená kapusta už preč. Jedna vec ma mätie: cítim trochu horkosti (šalát som si pripravila z čerstvého), takže sa bojím ho posoliť. Bude solené horké.
Ahoj záložka 🔗

Vzal som to do záložiek ...

[Albina]

Super je, že táto kapusta zostane dlho chrumkavá a nekysne.

To je isté! Minulé leto od skorej jari ležala v chladničke polovica pohára. Zmenila sa farba, mierne sa zmenila chuť, ale nie prekyslená! Išla do duseného mäsa zmiešaného s čerstvým.

Pridané v nedeľu 27. marca 2016 11:55

Bude solené horké.

Albina, nebude. Kvasenie všetko odnesie.

[Zoya]

Zoya, áno, veľmi chutné, polovica varených je už zjedená!

kisa1185Áno, zdá sa, tento recept má veľa mien.

AlbinaTento recept je vhodný pre každú kapustu. Prečo je vaša kapusta horká?
Ťažko povedať. Možno nie je správne vypestovaný alebo skladovaný.
Z receptu panujú obavy - neriskujte to, fermentujte ho.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Oľga, Milujem aj túto kapustu ..... Tento recept poznáme ako „Kapusta v zaváracom pohári“. Super je, že táto kapusta zostane dlho krehká a nekysne.

Hovoríme mu tiež „Kapusta v banke“

[MariV]

MariV, Oľga, Vezmem to aj na vaše záložky, možno to bude úspešné. A potom nie som kamarát s kyslou kapustou ... Ďakujem!
Bude vám tvrdá jarná kapusta chutná alebo sa vám neoplatí strácať čas?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, o pružine firmy podrobnejšie, prosím.

[MariV]

MariV, Oľga, o jej vzhľade?
Je to jednak tvrdá guma so silnými žilkami, jednak nie je chrumkavá. A po uhasení tuhá látka zostáva

Možno máte kapustu z Číny. Nie je to to isté, čo tento rok máme všade v obchodoch - domácu bielo-kapustovú odrodu „Slava“. Vďaka sankciám sa stále predáva, inak v tom čase už bola v plnom prúde mladá neznáma žena, ktorá nebola vychovaná v obchodoch.

[Oľga]

Oľga, ale ľahko z Číny (aj keď je to napísané lokálne). Máme veľa všetkého čínskeho
Ale dnes som urobila téglik s kapustou. Veľmi chcem.Napíšem neskôr, ako to dopadlo.
Môžete namiesto cukru pridať med?

neznámy dospelý

Olya, a čo nie je chutné (((((
Ale váš recept je veľmi lákavý, aj keď absolútne neviem, ako kvasiť kapustu. Hanbím sa povedať - kupujem hotové))

A neviem ako ... nemôžem to urobiť a je to!
Tento recept som sa rozhodol vyskúšať znova

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, o láske - neviem, neskúšala som to. Ja by som namiesto cukru nepridával med - med má svoju vlastnú, jedinečnú a neporovnateľnú arómu a chuť. Nie je skutočnosť, že to bude dobré s kapustou.

Veľa závisí od kvality samotnej kapusty - možno to nevyjde, pretože kapusta je z Číny. Dusičnany nad strechou ...

celfh, Tanya, to nemôže byť! Choďte ho fermentovať - ​​fermentuje sa, len mu venujte malú pozornosť - uvoľnite plyny, pridajte soľanku a je to!

[MariV]

MariV, Oľga, kapustu vyberieme za studena, ako aktívne kvasenie končí, že? Nie je potrebné vydržať tri dni?
Tri dni mi ešte neprešli, blúdim veľmi slabo, rozhodol som sa ho dať do chladničky. A predtým to bolo také dobré bublanie

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ak sa aktívny fermentačný proces skončil skôr ako o tri dni neskôr. potom ho môžete odložiť na chladné miesto.

Skvelý recept.
Ja tiež robím kapustu asi 20 rokov.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, a mne sa práve dostal do rúk tento recept! Teraz to budem robiť iba častejšie! Dva 3 litre sú už preč! mám to ...

Dva 3 litre sú už preč! mám to ...

To neprekvapuje!
Kapusta je vynikajúca!
Olya, musíš si pripraviť aj červenú kapustu.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, ďakujem, určite to urobím!

[alba et atra]

alba et atra, Helena, ale ukázalo sa to nie veľmi ťažké? Milujem červenú, ale pre jej tvrdosť ju používam zriedka ...

[alba et atra]

alba et atra, Helena, ale ukázalo sa to nie veľmi ťažké? Milujem červenú, ale pre jej tvrdosť ju používam zriedka ...

Ľan, nie, zdá sa, nie veľmi tvrdý.
Áno, a stretáva sa s rôznymi spôsobmi, napríklad s bielou, je čoraz jemnejšia a suchšia a pevnejšia.

Poďakovať! Priam červenkastý chcel som nikdy neochutnal kvasený.
Robiť to aj s mrkvou?

Poďakovať! Priam červenkastý chcel som nikdy neochutnal kvasený.
Robiť to aj s mrkvou?

Áno, s mrkvou.
Na mojej fotografii je mrkva dobre viditeľná.
Ľan, ale teraz už s najväčšou pravdepodobnosťou normálnu červenú nenájdeme, musíme si počkať na novú úrodu.
Chcem si vypestovať vlastnú červenú farbu. Kúpil som si niekoľko odrôd, už naklíčených. Zostáva rásť. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Veľmi milujem šalátovú červenú.
Odroda sa volá Kalibos. Veľmi jemné a chutné.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, je skvelé, že si môžeš sám vypestovať! Myslím, že to bude úplne vynikajúce, vynikajúce
Musíme tancovať také tance s tamburínmi s kapustou ... je ťažké vypestovať dobrý, sám to nezvládam ...
Kým nebude ešte nová úroda ooo ... Ale v záložkách je téma, na jeseň to skúsim

Pridané v utorok 5. apríla 2016 00:30

A na svojej fotografii máš super krásu! Veľmi chutné

Pridané v utorok 5. apríla 2016 06:03

MariV, Olga, prišla s poďakovaním a správou. Prvýkrát v živote mi chutila moja kapustnica! Ukázalo sa to vynikajúce!
Poďakovať!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHurá! ! ! To je dobré!

Prvýkrát v živote mi chutila moja kapustnica! Ukázalo sa to vynikajúce!

Lena, gratulujem!

A ďakujem Oľge za to, že priniesla skvelý recept!

[alba et atra]

alba et atraElena, bola som prekvapená, že taký starý, jednoduchý a vždy úspešný recept nebol nikdy zverejnený na fóre!

[alba et atra]

alba et atra,

S kapustou! Aká krása a lahodnosť sa ukázala!
Moja stále stojí, kvasí, môj manžel vláči a jedáva, vyhrážky nepomáhajú

[MariV]

A ďakujem Oľge za to, že priniesla skvelý recept!

A myslím to isté! 🔗
MariV, Oľga, Ďakujem ešte raz!
🔗
Existovala viera, že môžem kvasiť aj kapustu 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, dievčatá, ďakujeme, že ste za nás s kapustou šťastné! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, takže tento spôsob nakladania kapusty som nevytiahol zo svojich košov ani za nič! veľmi sa teším!

omylom vložil fotku mimo témy, chcel príspevok odstrániť, nefungovalo to ...
Moja stále buble

Ďakujem za recept!

[IamLara]

Moja stále buble

IamLara, Larissa, ukázať neskôr Zaujímavé!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, určite v mojej 5L nádobe, neúplnej, sa trochu vynorila, ale blúdi, vôňa je príjemná, môj manžel je (živý), za deň bude hotový.

Jedli sme svoje vlastné z dvoch 3-litrov, ja budem kvasiť jeden z týchto dní. Samotná táto metóda sa mi páčila!

Toto je moje, tiež takmer preč: aktívne jeme + museli sme sa podeliť, možno vynikajúce!

Dobrý deň. Chcem poďakovať MariV za recept, kapusta je naozaj vynikajúca. y) Pripravte sa bez toho, aby ste strácali čas. Existuje len jedna otázka: ako urobiť kapustu trochu mäkšou? Pokiaľ dobre chápem, kapusta sa nedá pokrčiť. Možno len musí stáť trochu dlhšie? (dlho sme to neskladovali, rýchlo to zjedli)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Júlia, ďakujem, ďakujem, budem rád!

O mäkkosti - na jar, v apríli, som urobil a dal jednu nádobu do pivnice - zdá sa, že to stojí za to. Zajtra, za svetla, to skúsim. V mojej rodine sa táto metóda veľmi zakorenila - mám rada chrumkavé.

Olya, ako to chápem, nemôžeš rozdrviť kapustu, aby z nej nevytiekla šťava? Správne? A potom sa kapusta kúpi, urobím to večer.

[ninza]

ninza, Nina, áno, je to tak - kapustu nedrť, aby šťava vopred nevyšla. Bude to chrumkavé, 100%.

Tu Nata-Chuchelka dobre vysvetlila, prečo sa kapusta neoplatí drviť

3. Ďalej. Kapusta sa nedá pokrčiť! Myslím tým, koľko ľudí to začne „kladiť“. Najmä so soľou. Toto bude žinka v obrovskom množstve šťavy. Poškodíte a rozbijete vakuoly (bunky obsahujúce šťavu), šťava bude tiecť, stratí sa chrumkavosť. A kapusta by mala chrumkať až po otras mozgu a šťava by mala kvasiť vo vnútri, a nie oddelene od kapusty!))) Preto len dobre premiešame vo veľkej širokej miske (napríklad v umývadle) a hmotu vyberieme dlaň ruky zdola nahor.

Podrobnosti - tu.

Kyslá kapusta od Čučinovej matky (Strašiak)

Ďakujem za recept! Super jednoduché a super chutné! Teraz žijem oddelene od rodiny, takže môj manžel sám kapustu podľa tohto receptu varí. Ľahšie to už nemôže byť! Takže aj vďačnosť od môjho manžela.