Celý pečený jeseter

Celý pečený jeseter

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
jeseter, čím viac, tým chutnejšie	1 kus 3-4 kg
Cherry paradajka	10-12ks
citrón	2 ks
uhorka	1-3 ks
vykôstkované olivy	10-15ks
oranžová	1-2 ks
šalátové listy	300-400 gr.
suché biele víno	100 - 150 gr

Metóda varenia

• 1. Rybu opatrne vykuchajte, opláchnite, potom ju mierne posypte soľou, nezabudnite ju nastrúhať dovnútra. Toto všetko nechajte pôsobiť 5-7 minút, potom rybu dobre opláchnite pod kohútikom v studenej vode, osušte ju uterákom a nechajte niekoľko minút sušiť na vzduchu.
• 2. Rybu opäť osolíme, okoreníme, nastrúhame podľa chuti korením, posypeme citrónovou šťavou a navrchu vymastíme rastlinným olejom.
• 3. Vezmite vhodný pekáč, na dno dajte dve alebo tri vrstvy alobalu, vymastite ho olejom a vyložte jesetera, zalejte 100 - 150 gramami suchého bieleho vína, alobal zalepte a vložte do rúry na 7 - 10 minút.
• 4. Jesetera vyberte z rúry, otvorte alobal a vložte do rúry s otvorenou rybou a pečte do uvarenia, ale snažte sa ho nevysušiť.
• 5. Hotového jesetera dajte na servírovaciu misku a ozdobte šalátom, polovicami cherry paradajok, uhorkou, olivami, plátkami citrónu a pomaranča.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

Minimálne 15-20 porcií

Program varenia:

rúra

Poznámka

Ako hlavné jedlo na Nový rok sme si dali také ryby, okrem nich tam bolo iba ovocie a zmrzlina.
Navyše, studená je oveľa chutnejšia ako horúca.



STURGEON sú najcennejšie komerčné ryby z rodiny jeseterov, ktoré poskytujú vysoko kvalitné mäso - jeseter a čierny kaviár. Do predaja sa dostávajú chladené, mrazené, údené teplou a studenou cestou, v podobe balíka a iných kulinárskych výrobkov a konzervovaných potravín.

Ruský jeseter - dĺžka 2 m, hmotnosť do 120 kg (priemer 16-32 kg). Telo je silné, ku koncu sa zužuje; ňufák krátky, tupý, antény bez strapcov, spodná pera prerušená v strede. Chrbtové chrobáky sú 5 - 19, bočné 24 - 50, ventrálne 6 - 14, všetky pokryté lúčmi. Veľké hviezdicové taniere sú roztrúsené medzi radmi chrobákov. Sfarbenie chrbta je popolavosivé, bruško je svetlé. Obýva povodia Čierneho, Azovského a Kaspického mora. Mäso je jemné, obsahuje 16,4% bielkovín, 10,9% tuku.

Sibírsky jeseter - dĺžka 3 m, hmotnosť 100 kg. Je blízko ruského jesetera, od ktorého sa líši vejárovitými tyčinkami v tvare vejára. Chrbtové chrobáky 10-19, bočné - 42-47, brušné - 7-16. Farba chrbta je od svetlošedej po tmavohnedú, bruško je svetlé. Žije v riekach a jazerách na Sibíri. Mäso je veľmi tučné, obsahuje 15,8% bielkovín, 15,4% tuku.

Stafa, nádherné ryby !!!

: ahoj: čo by to malo byť za kastról pre veľkého jesetera? A koľko váži veľký jeseter? Jeseter je vždy vynikajúci! A keď je tiež krásna ... Zaujímalo by ma, prečo sú ryby dvakrát solené?

Neviem, vždy to robím len tak, osolím, potom opláchnem, osuším a opäť trochu posolím. Takto sa v mäse získavajú solené ryby, a pokiaľ iba dosolíme a povaríme, nemôžeme sa soliť.

[Stafa]

Stafa, skvelá ryba!

Všetci tancujte !!!

Eck jeho, miláčik, oblečený. Ako manželka obchodníka dole uličkou!

Svetlana, my sme krásne obliekli jesetera! Pri akej teplote pečiete? 3-4 kg ryby je málo, trvá to 17 - 20 minút?

Ak je jeseter prírodný, je rýchlo upečený a ak je umelo pestovaný na rybej farme, potom to bude trvať dlhšie. Ale ukazuje sa, že je to iné podľa vkusu. Podľa teploty - o 200 ° C. Pečené v konvekčnej rúre širokej 90 cm.

Shl. Pečené ryby nám veľmi nechutia, a tak sme skontrolovali pripravenosť zubnou kefkou.

[Stafa,]

Stafa, toto je majstrovské dielo !!! Klaniam sa ti! No, tak krásne a veľmi chutné! A koľko práce sa urobilo, ako zdobne ...

Och, Medusa sa objavila !!!

Ďakujem pekne za milé slová.
A chutné - áno, myslela som dosť na všetky sviatky, ale spolu 2. januára do večera kričali.

No, toto je dokonca príliš veľa. K tomu by sme dali aj MALÚ misku s CAVIAROM ZAMARSKAYA-EGGPLANTOM.

Ak je jeseter prírodný, rýchlo upečie

No, dobre, v moskovskom regióne, ale divokí jeseteri!
Nie, samozrejme som nedávno tiež videl diviaka na trhu, ale nemôžete ho zjesť, iba pozerať.

Áno, nehovorím o divočine .. ale o mieste života jesetera. Potom sa jeseter kúpil v Auchane - je to tak lacné, ale chuť a mäso sú odlišné, respektíve nijaké. A keď sme kúpili od kamaráta to, čo je na fotografii (má svoje vlastné rybárske oddelenie), vysvetlil nám rozdiel, ale v tom okamihu sme to nepochopili, kým sme nevyskúšali rôzne.
Shl. Neviem, ako správne vysvetliť .. ako sa zdá, že nórska makrela a naša sú rovnaké, ale chuť - všetko do seba zapadá, ale dieťa nie je naše.

Svetlana, ospravedlň hlupáka. Ako však spoznáte divého jesetera od umelo vypestovaného? Alebo ako uhádnete, ktorý jeseter bude vynikajúci? Som nedostal to.

Ani ja im nerozumiem, pochopil som aktuálny vkus, stačí sa spýtať predajcu, odkiaľ jeseter pochádza. Môže sa priemyselne loviť v riekach Kaspického mora - delte Volhy a Uralu, alebo pestovať na rybích farmách. Spýtam sa kamaráta, ako ho uvidím, ako sa dá jeseter spoznať podľa zraku, a poviem ti.

: ahoj: Sveta, ďakujem, počkám si.

Natália, na fotografii je skutočný jeseter (nos má tupý, nie dlhý), v zajatí sa nemnožia. Cena za ne je 2 800 rubľov. na kg. A ak v obchode uvidíte „jesetera“ s obsahom 400 rubľov za kg (ako to máme v Pente) s dlhým nosom (takmer ako hviezdny jeseter), je to kríženec belugy a hviezdneho jesetera a pestujú sa na špeciálnych farmy. Chutia ako rybníkové a riečne ryby, ale ak nepoznáte chuť jesetera, stále sa vám bude zdať tááák chutný! Odporúčam!

Irina, ďakujem za vysvetlenie. Je to pre vás jednoduchšie spoznať a spoznať pri mori, ale za cenu s určitosťou poviem, že si ich nekúpili toľko, nie za 2 800 rubľov. Tu v Auchane bolo odobratých 350 rubľov bez chuti. Je na grilovanie, ale pečené v AG - vynikajúce.

Sveta, žil som 10 rokov v oblasti Uralu na rieke Ural.

A vôbec neviem ryby, pre mňa je najlepšia ryba mäso

Majstrovské dielo