Kuracie prsia „a la Pompadour“

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kuracie prsia (mám morčacie)	2 ks
vajce	1 ks
múka	1 polievková lyžica. l
mandle (mám vlašské orechy)	0,75 st
maslo	2 lyžice. l
soľ korenie

Metóda varenia

V histórii je iba jedna postava, ktorej meno je pomenované po viac ako 30 jedlách. A toto je markíz de Pompadour.
Tu je recept na kuracie prsia pomenované po nej.
1. Kuracie prsia, soľ a korenie zľahka rozšľaháme.
2. Prsia ponorte do múky, potom ponorte do vajíčka a obalte ich v mandliach. Jemne stlačte kúsky orechov, aby sa nerozpadli. Pridanie pre seba: predmarinované prsia v nastrúhanom zázvoru a 1 čajovej lyžičke pomarančovej kôry.
3. Z kastróla rozpustíme maslo, položíme prsia a na miernom ohni (z každej strany 5-7 minút) ich opekáme do zlatista.
Recept z časopisu „Culinary Workshop“ №1 2013.
Je pripravený veľmi ľahko a rýchlo a ukáže sa z neho veľmi šťavnaté mäso podľa receptúry legendárnej ženy.
Dobrú chuť, všetci!

Miska je určená pre

2-4 porcie

Program varenia:

tanier

Národná kuchyňa

francúzsky

Poznámka

Markíza de Pompadour (1721-1764) je legendárnym favoritom francúzskeho kráľa Ľudovíta XV. Pompadour bola viac ako 20 rokov po boku kráľa, z toho 5 rokov bola jeho srdcovou dámou a ďalších 15 rokov jeho najlepšou priateľkou a radkyňou.
Aby si Markíza udržala vrtkavého kráľa a nestratila status obľúbenca, snažila sa všemožne Louisa prekvapiť a vniesť mu do života rozmanitosť. Kráľa zabávala hudbou a divadelnými predstaveniami, na ktorých sa sama zúčastňovala. Na večere pozvala celý svet intelektuálnej a umeleckej elity. Najsofistikovanejšia spoločnosť zabávala kráľa a odhaľovala mu čoraz viac aspektov života.
Ako sa často stáva u mužov, cesta k Louisovmu srdcu bola v nemalej miere cez žalúdok.
Markíza si bola vedomá dobrého kráľovho vzťahu k labužníckemu jedlu a preto neustále prichádzala s novými jedlami, pričom venovala osobitnú pozornosť tým produktom, ktoré podporujú vrúcnosť lásky. Špeciálne si vážila omáčky a verila, že dávajú jedlám jedinečnú chuť.
História si zachovala veľa jedál, ktoré si markíza vymyslela alebo pomenovala podľa nej - sú to slávne bažanté krokety, jahňacie tournedo s omáčkou z perigue a samozrejme kuracie prsia à la Pompadour.