Vtáčia čerešňová torta

Urobil som to raz, tiež zvedavosť, z vtáčej čerešňovej múky

Ale nemám rada vôňu a chuť amaretta, pravdepodobne = mandľová, hm?

A múka musí byť preosiata cez sitko soooooo, škrípania bude oveľa menej.

A môžu byť vrstvené so sušenými slivkami a vlašskými orechmi. V jednej vrstve sušené slivky, v druhej orechy.

pravdepodobne = mandle čo?

Altusya, ak je horká, potom áno, existuje podobnosť. V skutočnosti tak vonia všetky kamenné semená. Ale je zvykom nazývať túto vôňu a chuť mandľou. Aj keď „mandľový“ sa mi spája skôr so sladkými mandľami, ktoré nemajú až takú charakteristickú vôňu.

A môžu byť vrstvené so sušenými slivkami a vlašskými orechmi. V jednej vrstve sušené slivky, v druhej orechy.

Áno, tiež som sa rozhodol, že ak do „vnútorného“ krému pridáte sušené slivky, malo by to ladiť s pečeným vtáčím čerešňom. A dokonca dostal nejaké sušené slivky.
Ale nedostal som čas ..

A môžu byť vrstvené so sušenými slivkami a vlašskými orechmi. V jednej vrstve sušené slivky, v druhej orechy.

A vydal som sa navrstviť citrónovo-oranžový Kurd s hrsťou kakaových bôbov. Až teraz si myslím, že potom je tiež potrebné niečo impregnovať alkoholom, pravdepodobne. Alebo ak majú samotné koláče odtieň amoreto, potom musí byť Kurd vyrobený z čerešne. Pár vrstiev kurdčiny, ako je táto, a jedna s netučnou čokoládou. Ani krémová poleva asi nie?
A nezdieľal niekto vtáčiu čerešňovú tortu pre tmel z tmavej čokolády? Zhoduje sa to?

[tali]

tali, nápad je samozrejme veľmi zaujímavý. Ako by ste chceli aplikovať kakaové bôby?
Úprimne, ťažko si viem predstaviť chuť, som zvedavý, čo sa nakoniec ukáže

Jednoducho chuť a textúra, hustota pečeného vtáčieho čerešňa je zvláštna. Preto som koláčiky robil v podobe vyšľahaného sušienky, aby som sa dostal z tejto hustoty. A urobil som ich čo najtenšie, pretože niekedy sa táto vtáčia čerešňová chuť nejako príliš prejaví. Možno si najskôr skúsite zahryznúť s rôznymi Kurdmi?

Robila som všetko podľa receptu, ale namiesto prášku do pečiva som použila hasenú sódu. Vtáčia čerešňová múka bola z chutného obchodu. Koláče vyšli viac vzdušné ako ťažké. A nebudem tvrdiť, že dominuje aróma vtáčej čerešne. Bola to skôr čokoláda. Z tejto dávky som upiekla dve a každú som nakrájala na ďalšie dve. Moje koláče boli asi 1 cm hrubé alebo trochu hrubšie. Bolo ťažké rezať niťou, ale nenechal som ich úplne vychladnúť. Urobila som to schválne, aby som porovnala rôzne chute, takže som vlastne rozdelila jeden koláč na tri časti a dala do nich rôzne plnky. Jedna tretina s hojne kyslou smotanou + vrstva sušených sliviek + vrstva citrónovo-oranžového Kurdu (zmes vyjde jemnejšia ako čistý citrón), v druhej rovnaký citrónovo-oranžový Kurd s posýpkou z kakaových bôbov. Tretia časť je čerešňový kurd s kakaovými bôbmi. Citrusové a čerešňové časti boli pokryté čokoládovou ganache. Kyslá smotana je len kyslá smotana s rovnakou smotanou.
Degustátori boli úplne rozdelení. Páčila sa mi iba kyslá smotana namočená časť. A potom som čakal viac. Ale som milovníkom niečoho ťažšieho s mascaponom. Čerešňová verzia sa zdala najzaujímavejšia, ale dal sa k nej vyjadriť aj sused, ktorý si myslí, že koláče s mascapone sú už krémové. Ja osobne beriem citrusy s čokoládou na druhé miesto, ale niekomu sa to zdalo všeobecne najchutnejšie.
Pravdepodobne najvýraznejší príklad skutočnosti, že chuť a farba všetkých fixiek sú odlišné
Prekvapilo ma, že nevyšla nejaká neobvyklá jasná chuť. Možno rolu hrala sóda?

Neskúšal som to na sódu, preto to nemôžem porovnávať.

Pečivo z vtáčej čerešne sa všeobecne veľmi páči, ale stojí za to ho aspoň raz vyskúšať, aby ste zistili, o čo ide.
Začal som s Chadeykovými receptami, uvedomil som si, že to vôbec nie je moje, a zmenil som to podľa svojho vkusu. Preto skúste, pridajte do cesta viac múky z vtáčej čerešne, nájdite si pre seba optimálny pomer.
Keď som pripravoval tento koláč, nechcel som pridávať ovocné príchute, spočiatku som chcel použiť iba krém.
Ale neskôr som urobila muffiny s čerešňovou plnkou: obyčajné biele a vtáčie čerešne. Rozhodne sa mi nepáčila vtáčia čerešňa s čerešňou. A na pozadí bielych - a ešte viac, vôbec.

Myslela som si, že by to malo byť pekné so sušenými slivkami, smotanou a orechmi. Čo tak sušené slivky?

Tiež si predstavujem notu z vtáčej čerešne v kompozitnom koláči z rôznych vrstiev, ak bez fanatizmu, ale aj tu treba myslieť. Aby sa touto vrstvou koláč „neudomácnil“.

Mala som sušené slivky a citrusy s kyslou smotanou bez čokoládových bôbov. A spolu sa im páčilo iba najviac. A kyslosť je správna, nedrví všetko a jemnosť, sladkosť sú dostatočné. Ale ... samotná čerešňa vtáčia nie je nápadná. A tu to v mojej verzii neprerušila náplň, ale samotné koláče vyšli tak jednoducho alebo tak. Túto možnosť určite vyskúšam opäť bez sódy a pre porovnanie aj variantu testu Enchantress.

[UPD.]

UPD. Páčila sa mi kombinácia vtáčej čerešne a citrónového krému.

V sovietskych časoch sa vtáčia čerešňová múka predávala v rámci spoločného predaja, spolu s vládou sa títo obchodníci dostali do zabudnutia. S priateľmi sme sa rozhodli kúpiť v lekárni čerešňu vtáčiu a pomlieť ju v mlynčeku na kávu (bozk na rozlúčku s mlynčekom na kávu). Potom som kúpil čerstvé bobule, dvakrát som to pomlel na mäsovom mlynčeku, pridal som cukor, premiešal, dal do trojlitrovej fľaše a na vrch a do chladničky som dal vrstvu cukru. Dosť na rok. Na koláč hodím 2-3 VEĽKÉ lyžice (ktoré sú z kuchynských súprav s naberačkami). Druhý koláč robím bez vtáčej čerešne., Každú rozrežem na dve časti a striedavo s bielou / čiernou vrstvou zbieram. Krém - kyslá smotana (tekutá!) + Cukor. Sušienky sa získavajú veľmi nasýtené tekutinou z kyslej smotany a jedia sa jazykom (bez účasti zubov). Zvyšky kostí prichádzajú a odchádzajú. Do cesta alebo krému nepridávam prísady ako čerešne, jablká atď. (Iba mak v ľahkom koláči a na vrchole medovka alebo jahody), aby nezatienili vtáčiu čerešňovú chuť a vôňu. A chcem poznamenať, že chuť koláča z múky a koláča z čerstvých bobúľ nie sú dva veľké, ale dva úplne odlišné rozdiely! Niečo také.
p.s. s poruchami - 3-5 st. l. vo vnútri - a chutné a zdravé.

Zaujímavé je to predsa o kosti podrobnejšie - aké jemné sú pomleté ​​v mlynčeku na mäso (ručné alebo elektrické?) A ako sa cítia v koláči?

Kedysi som to hral ručne, potom elektricky. Ale! Raz sme dostali dávku mierne sušených bobúľ - z elektro začalo mierne fajčiť. V čerstvej bobuli je kosť dosť mäkká, v suchu je ako kameň.
Aké malé? Dokonca sa mi ťažko hovorí (vybral som ho z chladničky, zjedol lyžicu ... niekde od 1 do 2mm, hrany nie sú ostré, nepichajú sa). Po druhom zvitku sú kúsky menšie ako po prvom, ale majú kde byť. Tretíkrát som to neskúšal, myslím si, že bude menší, ale nie málo. Môžete tiež vyskúšať.
Samozrejme, že ich v torte cítiť, a nemusí sa vyplatiť dať ju veľmi malým deťom. Táto chvíľa neprekáža mne ani mojim žiadateľom o tento koláč, pretože každý vie, že ho nemusíte žuť, topí sa vám v ústach.

A chcem poznamenať, že chuť koláča z múky a koláča z čerstvých bobúľ nie sú dva veľké, ale dva úplne odlišné rozdiely!

Ludmila, povedzte nám viac o rozdiele. Je chuť a aróma iba silnejšia, bohatšia alebo dokonca odlišná?

Áno, výkonnejšie, bohatšie, chutnejšie. Rozdiel? No, ako krutón a rohlík iba z rúry, vysušené a obnovené (akýmkoľvek spôsobom) bobule a čerstvé z kríka. Vyskúšajte múku na jazyku - iba ozvenu vtáčej čerešne a živé bobule - mmm ...
Môžete tiež plniť koláče alebo tinktúry. Nedávno som pil (továrenskú) vtáčiu čerešňu na koňaku - vynikajúce.

Ďakujem, budeme vedieť! =)
Mali by ste tiež vedieť, kde získať čerstvé bobule =))

Spoločná vtáčia čerešňa
Z Wikipédie, voľnej encyklopédie

Distribúcia a ekológia

Prírodný areál - severná Afrika (Maroko), južná, stredná, západná, severná a východná Európa, malá, stredná a východná Ázia (vrátane mnohých čínskych provincií), Zakaukazsko.

V Rusku je to bežné v európskej časti, západnej a východnej Sibíri, na Ďalekom východe.

Zavedené a naturalizované po celom svete v miernom pásme.

Uprednostňuje vlhké a bohaté pôdy s blízkym podzemným vodným zdrojom. Rastie hlavne pozdĺž brehov riek, v riečnych lesoch (urems) a krovinatých húštinách, pozdĺž okrajov lesov, na pieskoch, pozdĺž lesných čistiniek.

Vtáčia čerešňa na Ukrajine - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Alebo - na jar podľa vône

[Victoria]

Victoria, ďakujem za recept!
Zvýšiť tému) vybral tento recept na prvú vzorku pečenia s vtáčou čerešňou. Forma je veľká, priemer 24, tak som piekla s jedným koláčom, zdvihla sa niekde o 2,5 cm, bujná, nie veľmi suchá. Keďže z tohto koláča sa nedá urobiť poriadny koláč, vyrobila som ho v šmýkačke, vyložila som kúsky zmiešané s maslom, kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou. Vôňa mandlí je hmatateľná, príchuť tiež (naozaj, akoby amaretto bolo nasýtené). Všeobecne sa mi páčil keksík z vtáčej čerešne, budem sa opakovať, ale dvojitá porcia!
Fotka je trochu hanebná, ale čo sa stalo ...

Ďakujem za recept! Ja som urobila dvojitú porciu, upečenú vo forme s priemerom 26 cm, vyliala som naraz všetko cesto, nerozdelila som ho na časti. Ukázalo sa, že to bol veľmi svieži suchár. So šľahačkou mi to chýbalo. Torta sa všetkým veľmi páčila. Skúšal som piecť podľa iného receptu, ukázalo sa to veľmi husté, ťažké. A tento sa skutočne topí v ústach.