Torta "Waffle Oscar"

[Krehké pečivo Sable:]

Torta "Waffle Oscar"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Krehké pečivo Sable: pre 2 boxy
Múka (preosiať)	300 g
Prášok na pečenie	7 g
Práškového cukru	70 g
Maslo (mrazené)	280 g
Varené žĺtky	60 g (2-3 ks)
Mandľová múka	50 g
Soľ	1/2 lyžičky
Vaflové koláče s pusinkou:
Oblátkové obliečky	3 ks
Vaječný bielok (izbová teplota))	3 ks
Cukor	150 g
Krém:
Maslo (zmäkčené)	300 - 400 g
Kondenzované mlieko	380-400 g
Krém 30-33%	250 g
Plnivo:
Orech (nasekaný, sušený)	2 \ 3 lyžice.
-------------------------------------------------	------------------
Pekáč	Ø 26 cm

Metóda varenia

• Chcem ponúknuť koláč, zvedie každý rozmar. Jemný, pórovitý, vzdušný s ľahkým šarmom krémového kondenzovaného krému. Torta sa narodila v Českej republike. Karlove Vary, hlavné mesto Čiech, sa preslávili okrem iných zaujímavostí aj vaflami s mandľovou plnkou. Oskar Pischinger je slávny cukrár z Viedne a vynašiel tento koláč. Recept som opatrne prepísal a priniesol z Karlových Varov. Teraz je čas dostať sa z mojich starých zošitov, aby ich všetci videli. Urobte svojim blízkym radosť a užívajte si.
• Torta na forme Ø 26 cm.
• Krehké šabľové cesto na uvarených žĺtkoch:
• Na pracovnú plochu stola preosejte múku so sódou bikarbónou. Vezmite strúhadlo a maslo potierajte, neustále ho namáčajte do múky. Je potrebné, aby sa múka a maslo postupne miešali.
• 
• Do masla a múky vysypte práškový cukor, mandľovú múku, soľ, kôru, žĺtok, nastrúhaný cez najmenšie sitko.
• 
• Rýchlo premiesime a cesto zhromaždíme do gule. Môže sa mierne drobiť. Nie je to strašidelné.
• 
• Zakryjeme alobalom. A necháme stáť 1 hodinu v chlade.
• Zapnite rúru na 180 * C.
• Cesto vyberieme z chladničky. Rozdelíme na 2 časti. Tu je také jemné a krásne cesto, ktoré je potrebné vyvaľkať v tenkej vrstve vo forme. Cesto sa môže lepiť, ale je to v poriadku. Môžete ho len zľahka poprášiť múkou. Nehnette dlho!
• 
• Pečieme 10-15 minút. Do krásnej farby.
• 
• Koláče sú veľmi jemné, drobivé, krehké. Pokiaľ ste také cesto ešte neskúšali - vrelo odporúčam - krehké cesto si zamilujete. Tieto sušienky sú neuveriteľne chutné. Vždy miesim na niekoľko porcií naraz a okamžite pripravujem sušienky ...
• 
• Varenie oblátkových koláčov na pusinky:
• Rúru predhrejte na 190 *. Mala som 3 vaflové koláče s priemerom 26 cm.Oddelene vyšľahajte bielka cukrom, kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Vyšľahané bielky rovnomerne rozotrieme po povrchu koláčov. Okraje (0,8 cm) však nezatierajte. V rúre bude snehová pusinka vyššia a utiahne sa k okrajom. Všetky koláčiky som upiekla naraz v nasledujúcom režime. 5 minút pri t 190 * С; nasledujúcich 30 minút (zapnúť prúdenie) pri t 100 *. Koláče sa môžu mierne pokrčiť, ale je to prijateľné. Pripravenosť kôry určuje tvrdá pusinka s krásnou svetlo krémovou farbou.
• Krém:
• Veľmi studený krém vyšľahajte do hustej peny.
• Maslo zvlášť vyšľaháme a postupne prilievame kondenzované mlieko. Šľaháme do hladka a nadýchané. Na konci vmiešajte šľahačku. Výsledkom bude stabilná, stabilná a nadýchaná hmota. Je to veľmi chutný, krásny a nie sladký krém.
• Zostavenie torty:
• Prvé pečivo ...
• Krém ...
• Posypeme drvenými orechmi ...
• Druhá kôra vafle (opatrne zarovnajte zakrivené okraje) ...
• Krém ....
• Orechy ... ............. Striedame to tiež so smotanou a orechmi s dvoma vaflovými koláčmi .... posledné pečivo….
• Vrch a boky natrieme a uhladíme krémom. Vyzdobte podľa svojich predstáv.
• Na ozdobu som použila mandľové lupienky, oblátky z vafle.
• Hotový koláč najskôr postavte na 2 hodiny pri izbovej teplote, potom ochladte v chladničke a nechajte ho lúhovať 5-7 hodín (alebo lepšie).
• Užite si to!

Podobné recepty

Torta "Pancho Tropical" (julia007)

Piškóta s želé a ricottou (ang-kay)

Ozdobný koláč s plnkami (ANGELINA ČIERNA viac)

[tasha74]

tasha74, lákavo, pridávam do záložiek. Poďakovať!

Verte tomu alebo nie, sedím a fantazírujem o zložení torty na tému Raffaello, vaflových koláčov s pusinkou a kokosom. Vezmem si hobliny z Qween (koláč Labutieho jazera), kondenzovaný mliečny krém s maslom, pridám mandle a nejaký druh pečiva a ešte kokos. Tu sa dívam na tvojho Waffle Oscara, no, vždy to tak je, len niečo vymysli a toto už tam je. Natalochka, čo si myslíš, ak pridáš mandle a kokos, bude to vyzerať ako Raffaello?

Ír, teraz je ťažké prísť s niečím novým, je to pravda. Ale niekedy to stále funguje: vynašli chemickú (molekulárnu) zmes, je to veľmi módne a hovoria, že je to vynikajúce ... ale je to drahé ... Čoskoro nakreslíme koláč so špeciálnymi ceruzkami na špeciálny papier - a môžeš to jesť !!!
Som za zlepšenie vkusu a mojich schopností.
Vysvetlím, prečo mi chutí sušený orech v torte. Všimol som si, že nie je vlhký, ako napríklad mandle alebo lieskové orechy. Aby orechy neutlmili, musia byť vyrobené v karamele a už to nebude ako Raffaello. Môžete však vyskúšať kokos. Na chuti to nepokazí.

[tasha74]

tasha74, vzal si recept do svojich záložiek! Ďakujeme, že ste všetko podrobne rozpracovali !!!
Áno, súhlasím s cestom - uvarené žĺtky pripravia cesto na chlieb obzvlášť drobivé a jemné! A nikdy som neskúšala maslový krém so šľahačkou! Keď sa pokúsim, určite sa prihlásim, som fanúšikom koláčov! Stále skúšam nové recepty!

Alena, počkám si na správu ... Viete, krém je úžasný, veľmi chutný !!!
A na torte treba trvať dlhšie! Potrebuje čas na zmäkčenie a vylúhovanie!

Nataaasha! Ďalšia torta! Navyše česky! Musím to len vyskúšať! Možno na narodeniny budúcej dcéry?!

[tasha74]

tasha74 a co moze nahradit mandlovu muku ??? Ako ona vyzerá? a potom som išiel piecť, ale ani spánok, ani duch o tejto múke ?? Alebo môžete len zomlieť mandle v mlynčeku na kávu?

Sami ste odpovedali, olúpte, vysušte a pomeľte mandle

[londýn]

londýn poďakovať!!! Ani som nečakal, že odpoveď bude taká blesková !!!

ano, vobec nie, ja som sa len pozrela na mandlovy rumovy kastrol v najnovsich temach, oni len ukazuju, ako lúpat a mliat mandle, a tu je taka otazka tvoja ... tak kukni do kastróla: -D

[Nataša]

Nataša, ale povedzte mi, prosím, ak robíte vysoký koláč, ako potom striedať vaflové a krehké koláče? Potrebujete výšku asi 15 cm.

[piesok]

Fúha! 15cm je 2-krát vyšší ako ten, ktorý som uviedol. Ste na niečom zložitom? Dokonca zaujímavé!
Takto striedajte koláče:
piesok - - plnivá (krém + orechy) ----
vafle---- plnivá ----
vafle---- plnivá ----
piesok - - plnivá ----
vafle---- plnivá ----
vafle---- plnivá ----
piesok - - plnivá ----
vafle---- plnivá ----
vafle---- plnivá ----
piesok - - krém ----

[tasha74]

tasha74! Napriek tomu krém zmrzne ako bežný olejový krém? Alebo krém zasahuje do tuhnutia? Môžem to jesť hneď z chladničky? Alebo ako by sa malo nechať všetko maslo stáť pri izbovej teplote ???

[Tan,]

Tan, zamrzne, ale chuť je jemnejšia, väčšinou vytiahnem a jem asi za päť minút !!!!

[Tan,]

Tan, zamrzne: nyam:

Je to jasné, škoda, že toto nebudeme mať vôbec, ale aj tak som recept odniesla

[Nataša,]

Nataša, Upiekla som Oscara na vyskúšanie! Torta sa mi všeobecne páčila, pripomínala mi niečo podľa Napoleonovho vkusu. Cesto na šabľu je jednoducho skvelé! Taká jemná nota mandlí a citrónu ... Ale zhromaždenie ... Sú to maličké koláčiky - kým som dal vaflové koláčiky, vyrovnal som ich ...

Aký pekný! A zdá sa, že z fotografie nie je taký ťažký a hustý.

začal robiť, už všetko pripravil a koľko chutí položiť? alebo neľahnúť?

Pripravený, koláč je veľmi chutný. Ale nie na sviatočný stôl (strihanie je zlé, aj keď som dostal výšku viac ako 10 cm). Namiesto mandľovej múky som nasekala mandle, namiesto masla som dala do cesta margarín. Nedal som kôru.