Chlieb Borodinsky "Narodny"

[Správkyňa, Tatiana]

Správkyňa, Tatiana... Z dôvodu poznámok máš pravdu.
Ale recept na bochník na webe neexistuje v jednej kópii - toto je bochník z čias stagnácie. Recept uvádza 260 ml, ale potom sa bochník rozpadne a 280 je lepšie.
Ešte raz ma mrzí, že to nie je téma ražného chleba.

tiež dať trochu chleba. Všimol som si, že čierny chlieb je lepší v multivarke. takže SCHS je miesený v pekárni a potom ho vložím do multivarkára.

A čo je v čiernom chlebe skutočne lepšie? Zaujímavé ... musím vyskúšať! Mám program Multipovar v Redmonde 4502. Išiel som vyskúšať chlieb Borodinsky „Narodny“, hoci som ho už raz piekol, ale v pekárni.

[Veru]

Veru,
A aký voňavý bochník?

Má podobnú štruktúru ako Riga, iba „Voňavý“ je tmavší a nie rascový, ale kardamónový. Teraz ho už ani nevidím v obchodoch. Ak budú experimenty úspešné, namaľujem svoju variáciu na tému „voňavý“)))

Áno, tiež som chcel poznamenať, že chlieb podľa vášho receptu veľmi dlho neuchováva!

A čo je v čiernom chlebe skutočne lepšie? Zaujímavé ... musím vyskúšať! Mám program Multipovar v Redmonde 4502. Išiel som vyskúšať chlieb Borodinsky „Narodny“, hoci som ho už raz piekol, ale v pekárni.

Na prvej stránke je fotografia toho, ako sa chlieb díval na rôzne fázy výroby v multivarke.
Tiež som tam napísal, že som to piekol v Redmonde 4502 a v značke 502 a teraz to pridám aj do Smiley.
No, áno, v karikatúre taký vôbec nie je. Zdá sa mi, že aj bochník je väčší.

Áno, tiež som chcel poznamenať, že chlieb podľa vášho receptu veľmi dlho neuchováva!

Ďakujem, ale nejako sme to nemohli skontrolovať, rýchlo sa to zjedlo.

Ja som piekla chleby podľa tvojho receptu. Ukázalo sa to SUPER! Ďakujem za taký jednoduchý recept. Pečené v pekárni. Najskôr režim „Cesto“ - 1, 30 hodín, a potom režim „Pečenie“ - 1 hodina.

[Gallla]

Gallladakujem za pochvalu.
Jedzte a pečte s radosťou

Claire, váš recept sa mi podľa popisu a recenzií páčil, rozhodla sa ho upiecť. Toto je môj prvý Borodinov experiment. Peklo v HP. Nahradený cukor (melasa) medom. Použil som vodu, keďže doma nebola soľanka a iné veci. Znížená voda o 20 gramov, ako ste niekomu odporúčali na 1 stránke. Výsledkom bolo, že mi chlieb chutil, ale veko chleba bolo celé popraskané, ale vo vnútri bolo lepkavé ... povedzte mi, kde som sa pokazil ...?

[IriSSka_A]

IriSSka_A, a nebolo potrebné znižovať hladinu vody, odporúčal som, aby sa strecha nezrútila a vaša strecha praskla kvôli malému množstvu vody. Aj z droždia to môže byť tak, kvôli prebytku alebo starému. Ale prikláňam sa k vode. Na prvej strane je fotografia cesta po miesení a pred pečením. Vyzerá vaša štruktúra ako moje cesto?
A to, že je drobček lepkavý, tak to v skutočnosti aj je. Borodinského drobček nie je suchý, pretože je viac ražnej múky.
Voda môže byť vždy mierne podliata a už podľa vzhľadu cesta trochu pridať.
Takže si myslím, že ani chyby nie sú.
A milujem od detstva, keď je strecha popraskaná, taká kôra je vynikajúca

Moje cesto pred pečením bolo menej zdvihnuté, akési rozvaľkané ... Myslela som si, že vôbec nič nevyjde, ale počas pečenia to bolo oveľa krajšie. A zredukoval som vodu, pretože keď som predtým skúšal piecť ražno-pšeničný chlieb, dostal som ho s nepodareným vrchnákom

No, áno, strecha sa môže zrútiť z prebytočnej vody. A kvalita chleba závisí aj od múky.

Dnes skúsim začať podľa receptu, bez zmeny množstva vody, ale chcem vyskúšať pečenie v pomalom hrnci.Urobil si to tak chutný))

Hurá !!! Stalo!!! Všetko podľa receptu (voda, nielen 290, ale 280), a ja som droždie nalial priamo do cesta, nie do dávkovača a len som to začal na „pizzu“, a všetko ostatné podľa tvojho receptu v pomalom hrnci )) výsledok mi vyhovuje !!! Jediné veko bolo príliš vyprážané, 20 minút na konci bolo príliš ... zjavne bolo potrebných 15 minút ...

Výsledok:


Je vidieť, že prebytok bol na vrchu vyprážaný .. Ale aj tak sa ukázalo veľmi chutné))

Vynikajúci chlieb!
A aký je váš multivarkár? Páni, každý pečie inak.

Redmond 4502, rovnako ako váš ...

Značku mám dlho a Redmond, áno, silný.

Katerina. Povedzte mi podrobne, ak to nie je ťažké, postupnosť režimov v pekárni. Nemám skúsenosti, bojím sa, čo robiť zle. Poďakovať .

Mám dve otázky. Prvá otázka je, akú veľkú váhu bochník dať na kachle? Druhá otázka je, ktorý slad musíte fermentovať alebo nie? Nedávno som kúpil sporák, povedzte mi to.

Prvá otázka je, akú veľkú váhu bochník dať na kachle?

Pozrite sa do receptov vášho pekárne, aká váha múky a aká veľkosť sa kladie. Z tohto a tanec.

V nastaveniach rúry sú iba tri parametre, ktoré potrebujete na nastavenie hmotnosti bochníka, programu a stupňa vyprážania kôrky. Prečo ľudia, ktorí uverejnia recept, ich neuvádzajú? Je to pre nich také ľahké, ale pre začiatočníkov je to veľmi dôležité. Nerobím nadávky ani škandály, chcem to len pochopiť.

V nastaveniach rúry sú iba tri parametre, ktoré potrebujete na nastavenie hmotnosti bochníka, programu a stupňa vyprážania kôrky. Prečo ľudia, ktorí uverejnia recept, ich neuvádzajú? Je to pre nich také ľahké, ale pre začiatočníkov je to veľmi dôležité. Nerobím nadávky ani škandály, chcem to len pochopiť.

Neznačiť - pretože takáto funkcia je trojitá „váha bochníka, program a stupeň vyprážania kôry“ nie je k dispozícii pre všetky x / rúry na pečenie
Tu, v mojom hitachi, je iba program a kôra - ale nie je tu žiadna váha bochníka. Ale chlieb z x / rúry vyjde nádherne

Áno, chápem, že tá vaša je nádherná. A toto je dobré! Ale nemôžem prísť na každý recept. Veľa receptov.

[Genazb]

Genazb, môžete si dať 750 gramový bochník, myslím, že aj na režim ražného chleba, ak ho máte, ale pri pečení malého bochníka na veľkom režime som nepocítil veľký rozdiel v mojej rúre, keď pečiem malý bochník , je lepšie sedieť, čo je pre raž iba plus.

o slade - tiež by ma zaujímalo, či je fermentovaný, má sa dusiť ???

V nastaveniach rúry sú iba tri parametre, ktoré potrebujete na nastavenie hmotnosti bochníka, programu a stupňa vyprážania kôrky. Prečo ľudia, ktorí uverejnia recept, ich neuvádzajú? Je to pre nich také ľahké, ale pre začiatočníkov je to veľmi dôležité. Nerobím nadávky ani škandály, chcem to len pochopiť.

Gennadij, prepáč, že som dlho neodpovedal. Ale teraz ti ťažko pomôžem. Faktom je, že som už dlho nemal Panasonic a vôbec si nepamätám, či existuje možnosť zvoliť si váhu na Rye alebo nie, majitelia týchto kachlí len pohotovo. A keďže tento program v mojich súčasných kachliach neexistuje, zvládam to bez neho úplne dobre. Na začiatok som dal cesto na program, je to 1,5 hodiny a na konci pečenia. V mojom HP opäť nie je u týchto programov nastavená váha.
No, môžete si tiež spočítať množstvo všetkých ingrediencií a bude ich asi 750 gramov.
Áno, a o slade, keď je to dusené, znamená to kvasené. ale ak je slad tekutý, tak stačí pridať 2-3 lyžice. l., a potom celú vodu nalejte do vedra, pretože neparíte.
Niečo také .

Ďakujeme za vynikajúci chlieb! Pečiem v pekárni, na srvátke - všetko je super!

[Marya-83]

Marya-83-Marina, krásny chlieb sa ukázal!
Jedzte pre svoje zdravie!

Ahojte všetci! Skúšal som to upiecť - nešlo to. Pri pečení spadla strecha a drobenka je rozmočená! Povedzte mi, v čom je problém. Mystery Bread Maker

Problémom je veľké množstvo tekutiny v ceste, preto je vo vnútri vlhké.
Súdiac podľa autorkinho receptu je tu dodržaná rovnováha múka-kvapalina, cesto nie je tekuté.

Ahojte všetci! Skúšal som to upiecť - nešlo to. Pri pečení spadla strecha a drobenka je rozmočená! Povedzte mi, v čom je problém. Mystery Bread Maker

Dobrý deň, zjavne ste naliali príliš veľa tekutiny. Chlieb nepadá. Mám teraz aj Mystery, pečiem v nej normálne.

Všetko som robila presne podľa receptu, ako bol napísaný. poradte kolko vody treba brat. A použila som aj lisované droždie. možno veľa droždia posypané?

Uverejnené v piatok 18. novembra 2016 22:53

Svetlana, aký je tvoj model HB?

Všetko som robila presne podľa receptu, ako bol napísaný. poradte kolko vody treba brat. A použila som aj lisované droždie. možno veľa droždia posypané?

Uverejnené v piatok 18. novembra 2016 22:53

Svetlana, aký je tvoj model HB?

Niekde je chyba vo vašom konaní. Môžem iba poradiť množstvo vody, ktoré je uvedené v recepte. Tu to môže závisieť aj od múky. Možno to máte mokré, potom musíte naliať menej vody. Koľko? Podľa skúseností si to iba ty sám. Najskôr nalejte 270 a podľa potreby pridajte zvyšok.
Na prvej stránke sú fotky chlebov nie s guľatou strechou, kde som tiež radil obmedziť vodu.
Nepoužívam lisované droždie, iba suché (sypké) alebo kváskové, takže o lisovanom vám nemôžem povedať.
Mám záhadu 1202.

[Júla]

Júla, tak som tento chlieb upiekla v Mystery. V recepte som sa trochu zmenila. Došla mi ražná múka a namiesto nej som musel pridať 50 gramov celozrnného obilia.
Nepoviem, že strecha je kupolovitá, ale ani tá sa nezrútila. A milujem trhliny. V sekcii som nefotil, chlieb bol ešte horúci.

Aký krásny. Včera som piekla, zredukovala vodu a droždie. dopadlo to lepšie, stále je strecha trochu nepodarená a trochu lepkavá vo vnútri, keď bol chlieb horúci, na noži zostala troška omrvinky. Dnes sa pokúsim vodu ešte viac zredukovať, pokiaľ je to možné, urobím foto. Pečiete na móde ražný chlieb a vážite 1 000 gramov?

Aký krásny. Včera som piekla, zredukovala vodu a droždie. dopadlo to lepšie, stále je strecha trochu nepodarená a trochu lepkavá vo vnútri, keď bol chlieb horúci, na noži zostala troška omrvinky. Dnes sa pokúsim vodu ešte viac zredukovať, pokiaľ je to možné, urobím foto. Pečiete na móde ražný chlieb a vážite 1 000 gramov?

Áno, na raži, váha 1000
A horúci chlieb nekrájajte, nechajte ho vychladnúť a choďte pod uterák. Po úplnom odpočinku sa drobenka nebude držať.
Vaša múka je rovnako vlhká, zdá sa mi.

Pridané v nedeľu 20. novembra 2016 o 17:08

A v prenasledovaní. Pre praskliny ho nemôžete nazvať pekným. A na obrázkoch v tomto vlákne je veľmi krásny a ukážkový chlieb.

Ďakujem pekne za vašu podrobnú konzultáciu. Dnes som kúpila múku od inej spoločnosti, vyskúšam. Este jedna otazka ja som pouzila nefermentovany slad, precitala som si to na fore, hovoria o kvasenom slade. Ktorý ste použili?

Som fermentovaný, z TM "Divi * nka". Nedávam odkaz na slad, neviem, či je to možné.

Svetlana, zvládla som to !!! Zmenila som značku múky, ktorá je naozaj, aj na dotyk, suchšia! Slad nahradený kvaseným. A znížila sa voda! Kupola je vyrovnaná, ale rozpadajúci sa, podľa môjho názoru, sa ukázal ako úplne ideálny. Nie je lepkavý, chutný, z chleba nezostalo nič.

Pridané v pondelok 21. novembra 2016 o 09:55

Neviem zistiť, ako nahrať fotografiu (

[Júla]

Júla, Julia, najskôr do svojej galérie a potom skopírujte odkaz na túto tému
klera1563, Svetlana, ďakujem za recept, fešák!

[Julia, Svetlana]

Dievčatá, Julia, Svetlana k zdraviu.
Svetlana, ďakujem za vďačnosť.
Julia, chyť svoju tvrdohlavosť.

Uverejnené pondelok 21. novembra 2016 14:36

Uverejnené v pondelok 21. novembra 2016 14:37

Som vám veľmi vďačný za pomoc !!!!! toto je môj prvý úspešný ražný a veľmi chutný chlieb))))

[Júlia]

Júlia, dobrý chlieb!
A tiež sa neponáhľajte vytriasť z vedra, nechajte ho trochu postáť, potom sa mixér ľahšie oddelí a na dne nebude žiadny otvor

[Julia]

Julia,: ruža: krása!

Och, úžasný chlieb! Môj recept je veľmi podobný. Ale namiesto cukru som dala med, droždie - lisované a 20 ml vody. menej.
Plus ešte nemám rád korenie, takže žiadny koriander.
Miesim rúčkami, pečiem v rúre.
A zvyšok je úplne rovnaký!
Tu je - tento voňavý chlieb:

Skvelý recept! Poďakovať!

[karamel]

karamel , a tiež nedávate slad? Zapáľte taký bochník.

Dal som to dole. Fotoaparát iba skresľuje farby. Starý muž je už ...
Tu je rovnaký dnešný chlieb braný bez blesku:

Všetko na lekársky predpis. S maaaaly malými nuansami. Ale nepočítajú sa.
Hlavná vec je, že implementácia tohto receptu je veľmi jednoduchá. A chlieb je vynikajúci!
Ešte raz ďakujem!

poďakovať
Aha, to je to, čo vidím. Áno, táto fotografia je to, čo potrebujete, čierna. Pekný chlapec.

Ďakujem za recept! Lahodné, nedrolí sa! Strecha ale prepadla, hoci liala o 40 gramov vody menej

Veru, možno bola múka vlhká, tak to dopadlo takto. Strih ukazuje, že chlieb je dobrý. Som rád, že sa mi to páčilo

Aká je hmotnosť bochníka po upečení?

Bude ich asi 700 - 800 gramov