Chlieb Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Chlieb Borodinsky "Narodny"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražný slad	3 lyžice. l.
mletý koriander	1 polievková lyžica. l.
horúca voda	100 ml.
suché droždie	1,5 lyžičky.
lúpaná ražná múka	320 g
pšeničná múka	160 g
soľ	1,5 lyžičky.
cukor (melasa)	1,5 lyžice. l.
zeleninový olej	2 lyžice. l.
voda	290 ml.

Metóda varenia

• Slad a koriander zalejte horúcou vodou a nechajte napučať.
• Zvyšné komponenty vložte do vedra pekárne podľa pokynov pre vašu rúru. Ja používam pekárničku Panasonic 257 .
• Cukor, ak je to žiaduce, je možné nahradiť melasou.
• Ako posledný položte opuchnutý slad a koriander.
• Ako tekutinu môžete použiť srvátku, soľanku, zemiakový vývar, vodu.

Miska je určená pre

Jeden bochník

Čas na prípravu:

Nie dlhšie ako 3,5 hodiny

Program varenia:

raž

Poznámka

Toto cesto je možné miesiť ručne alebo v pekárni v programe „Pelmeni“ alebo „Pizza“, nie však dlhšie ako 10 - 15 minút, a potom ho upiecť v pomalom hrnci.

Použil som :
- Redmond 4502, na to som dala cesto do vymastenej misy.
Tvarovala ho mokrými rukami.
Nastavil som program Multipovar 40 * na 30 minút, potom som vypol kúrenie a nechal ho kysnúť 1 hodinu.
Potom som na 1 hodinu zapol program Pečenie. 20 minút, na konci programu, sa chlieb prevrátil a dal piecť na ďalších 20 minút.

- A tiež v multivarke Značka 502, na to som vložila cesto do vymastenej misy a vytvarovala som ho.
Nainštalovaný program Manual v 3 krokoch:
1,25 * - 1 hodina;
2,30 * - 30 minút;
3,130 * - 1 hodina 20 minút.
Na konci chlieb otočte a nastavte program Pečenie na 20 minút.
Hotový chlieb zabalíme do uteráka a necháme úplne vychladnúť.

Fotografia zobrazuje chlieb v rôznych fázach prípravy.

Po vložení do multivarku



Po dokazovaní



Po upečení



Na reze

Podobné recepty

Borodino chlieb, podľa receptúry z roku 1939 (Mikulišna)

Borodino chlieb vyrobený z ražného pudingového chleba (Váňaa28)

Borodino chlieb so zmesou "Borodino" (pekárnička) (kava)

: bravo: povedz mi. Môžete ho upiecť v pekárni?

: rose: Ďakujem za recept, budem si ho musieť nejako vyskúšať. Mám multivarok Redmond 4502!

: bravo: povedz mi. Viete to upiecť v HP?

Môcť! Popis režimu je uvedený na samom začiatku receptu.

Môcť! Popis režimu je uvedený na samom začiatku receptu.

: girl_red: ach! Ďakujem! Nevšimol som si, chlieb zatienil všetko, takže chutné!

: bravo: povedz mi. Viete to upiecť v HP?

Môžete, ja som výraznejšie označil názov pekárne.

: rose: Ďakujem za recept, budem si ho musieť nejako vyskúšať. Mám multivarok Redmond 4502!

Vyskúšajte to, jednoducho odhláste akýkoľvek výsledok, prosím.

: girl_red: ach! Ďakujem! Nevšimol som si, chlieb zatienil všetko, takže chutné!

Skúste, upečte, počkám si na správu.

Skúste, upečte, počkám si na správu.

Vhodné !!! požadovaný!

Svetlana, ďakujem za recept. Upiekla som trochu chleba. Naozaj sa mi to páčilo.

[Katerina]

Katerina, ďakujeme za vyskúšanie a som rád, že sa vám páčilo. Jedzte pre svoje zdravie!

Skúste, upečte, počkám si na správu.

Som so sľúbenou správou !!! Ďakujem mnohokrát! Váš Borodinsky recept je pre nás ideálny! Robila som všetko presne podľa vášho receptu, iba posypané kmínom navrchu

[ronika07 a Katerina. TO]

Dievčatá, ronika07 a Katerina. TO skúste nabudúce pridať menej vody, aby bola chlieb zaoblený.
Som rád, že sa vám páčil, ale nie je jasné, prečo je vaša strecha iná ako moja.

[ronika07 a Katerina. TO]

Dievčatá, ronika07 a Katerina. TO skúste nabudúce pridať menej vody, aby bola chlieb zaoblený.
Som rád, že sa vám páčil, ale nie je jasné, prečo je vaša strecha iná ako moja.

Ďakujem za radu. Skúsim pridať menej vody, alebo je to možno všetko o múke? : pardon: Aj keď v skutočnosti mám rád tento tvar chleba, bez striešky.Pohodlné pekne krájať

Ďakujem za radu. Skúsim pridať menej vody, alebo je to možno všetko o múke? : pardon: Aj keď v skutočnosti mám rád tento tvar chleba, bez striešky. Pohodlné pekne krájať

Možno v agónii došlo aj na takúto myšlienku.
Každý má predsa iné chute, ale ja mám rád kôrku s prasklinou, a ešte k tomu suchú. Milujem chrumkanie.

Dobrý večer, Claire. Recept je zaujímavý, ale prosím vás, aby ste vysvetlili tupým: mal by slad napučiavať tekutinou zo stanoveného množstva 290 ml, alebo ako?

[100 ml]

Nie, dávajte pozor na recept, prečítajte si: slad, koriander, voda 100 ml, s touto vodou, alebo skôr vriacou vodou, a zalejte sladom s koriandrom a zvyškom 290 ml. do vedra.

Ďakujem pekne - zďaleka nie som kúzelník, iba sa učím.

[klera]

klera
Svetlana, a ja som ti späť s chlebom a vďačnosťou! Všetkým nám veľmi chutilo ... Zjedli sme to celkom rýchlo. Tentokrát som pridal menej vody. A kupola chleba sa stala vypuklejšou. Spravila som malý „chuligán“, urobila som kysnuté cesto. Pridal som 200 g kvásku z fermentovaného mliečneho pšenice a z bezpečnostných dôvodov 2 g lisovaného droždia.
A tu je fotka


Chlieb som ešte nekrájal, zajtra sa najeme. V prípade záujmu vám zostrih ukážem zajtra. Dúfam, že je všetko upečené.

[Katerina]

Katerina, no, ukázal sa z neho fešák! Veľmi pekné. No na kysnutom ceste všeobecne milujem chlieb. Foto, ak je to v kontexte, samozrejme, chcem a chcem všetko.

Ďakujem za recept! Chlieb sa mi veľmi páčil
Rukami som miesil, piekol v pomalom hrnci.

Ďakujem za recept! Chlieb sa mi veľmi páčil
Rukami som miesil, piekol v pomalom hrnci.

Pre tvoje zdravie!
Skláňam sa a snímam klobúk, rešpekt! Som príliš lenivý na to, aby som miesil rukami

[Katerina]

Katerina, no, ukázal sa z neho fešák! Veľmi pekné. No na kysnutom ceste všeobecne milujem chlieb. Foto, ak je to v kontexte, samozrejme, chcem a chcem všetko.

Ďakujem za pochvalu na mojom chlebe! Milujem aj kváskový chlieb. : girl_love: Predtým v rúre, iba také a napečené.
A tu je sľúbený zostrih.


Lahodné, veľmi sa mi páčilo! Ešte raz ďakujem, Svetlana!

[Kaťuša]

Kaťuša, dakujem za fotku. Vyšiel veľmi dobrý chlieb !!!

[100 ml]

... slad, koriander, voda 100 ml, s touto vodou, alebo skôr vriacou vodou, a zalejte slad koriandrom ...

Je tu otázka.
Najskôr odmerajte 100 ml vody a potom ju priveďte do varu?

Je tu otázka.
Najskôr odmerajte 100 ml vody a potom ju priveďte do varu?

Olga, dobre, bude to pre teba rovnako výhodné, iba ak naleješ slad a koriander 100 ml. vriaca voda... 290 ml. nalial do samotného vedra.

... ak sa do 100ml naleje len slad a koriander. vriaca voda ...

Práve tento okamih ma zaujal (pri varení zo 100 ml ostane menej)
Vďaka za odpoveď!

Poďakovať! Chlieb mi chutil. Budeme sa opakovať.

[Júla]

Júla, ďakujem za hodnotenie! Stravujte sa zdravo !!!

a ak pekárnička nemá režim „raž“? nebude pracovať na nejakom inom, čo si myslíte?

[sabysha]

sabysha, je to možné aj bez tohto programu, pečiem to na Aljaške, ale taký program neexistuje.
Môžete to teda urobiť: cesto miesite na najkratšom miesení, ktoré má váš HP, takže nie viac ako 15 minút, alebo až po uplynutí tejto doby, program miesenia zastavte. Potom cesto nechajte 1 hodinu vo vypnutom HP. 30 minút, nebolo by zlé inštalovať HP niekde na teplé miesto, povedzme, v blízkosti fungujúceho sporáka alebo batérie. A potom zapnite program Pečenie, ktorý je, myslím, v ktorejkoľvek CP, na 1 hodinu, môžete 1 hodinu 10 minút. Môžu sa ale pridať minúty, ak nemá HP silný výkon, na Aljaške sa zase hodinu obchádzam.
Vyskúšajte to, dúfam, že to pochopíte.
Aký je váš pekár?

dakujem za odpoved, ale bohuzial v mojom HP nie je len rezim pecenia .... - HP elji - su v tom styri programy, ktore pecia chlieb - tri su si na 99% podobne a stvrty "francuzsky" je iné, sakra som si myslel, že je to dobrý HP a nie najlacnejší ...

[ražný chlieb]

dakujem za odpoved, ale bohuzial v mojom HP nie je len rezim pecenia .... - HP elji - su v tom styri programy, ktore pecia chlieb - tri su si na 99% podobne a stvrty "francuzsky" je iné, sakra som si myslel, že je to dobrý HP a nie najlacnejší ...

to (pečivo) je v LG, ale program sa volá „cupcake“.
ale všeobecne, v pokynoch k mojim sporákom (mám ich na strane 8), kde je o ruskom kuchárskom programe napísané „základné charakteristiky. výber programov“:
„doba pečenia 3 hodiny 30 minút zodpovedá vkusu ruských spotrebiteľov. môžete piecť ražný chlieb, tekvicový chlieb, medový horčicový chlieb, chlieb s kyslou smotanou, veľkonočný koláč atď. “
prečítajte si popis kachlí, sú tu rovnaké informácie. ísť na to! úspech!
tu je pokyn: 🔗 (aj keď sa neotvára veľmi rýchlo)
ale o vašom sporáku: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, ďakujem za pomoc začínajúcim pekárom a mne.

Dakujem pekne za odpoved! Trvalo by veľa času, kým som sám neuhádol, že je možné piecť samostatne pomocou funkcie „cupcake“. Pokyny pre HP som si preštudoval veľmi dobre, už pri čítaní fóra som si myslel, že ražný chlieb sa pečie zvláštnym spôsobom, a podľa pokynov môže jeden program ruský kuchár upiecť rôzne chleby (čo sa zároveň veľmi nelíši od ostatných dvoch programov), a tak začala pochybovať o tom, že ražné cesto je rozmarné. ALE teraz budem experimentovať ... ešte raz ďakujem!

Ja dávam! : girl_red: a kúpil som slad a posypem ho nasucho! teraz skusim podla tvojho receptu

Ďakujem pekne za recept! Dnes som taký chlebík upiekla prvýkrát. Ukázalo sa to veľmi chutné a krásne. Iba som nepridala rascu, mojej rodine sa to nepáči.
Tu je taký dobrý chlap))) Všeobecne môj prvý čierny chlieb

[Bayka]

Bayka k zdraviu.
Som rád, že chlieb vyšiel a chutilo mi!

Dobrý recept!

Poďakovať .
A máš veľmi krásny chlieb.

Poďakovať .
A máš veľmi krásny chlieb.

Pridala som 150 gramov ražného kvásku (je na prvej fotografii vpravo hore). Dobre som vstal, upiekol, ledva som stihol odfotiť.

Dal som aj trochu chleba. Všimol som si, že čierny chlieb je lepší v pomalom sporáku. aby sa SCHS miesilo v pekárni, a potom to dám do multivarkára.

Svetlana, prosím o odpoveď!
Nemám žiadny slad, mám kvass mladinu (tekutú), môžem ju použiť, ak áno, v akom množstve? Veľmi sa chcem pokúsiť upiecť chlieb podľa tvojho receptu, drobček na fotke je taký chutný ...

[Veročka]

Nemám žiadny slad, mám kvass mladinu (tekutú), môžem ju použiť, ak áno, v akom množstve?

Veročka, čo najďalej ako je to možné !!!

Všeobecne je množstvo mladiny samozrejme vecou vkusu ... môžete začať s 20 gramami. ...

Ja som 500 gr. múka vezmem 35-40 gr. kvas sladina.

[Veročka]

Svetlana, prosím o odpoveď!
Nemám žiadny slad, mám kvass mladinu (tekutú), môžem ju použiť, ak áno, v akom množstve?

Veru, áno, môžeš, odpovedala Inna správne! Používam aj kvasinkovú mladinu, predáva sa vo vrecúšku.

Veročka, koľko to len pôjde

Inna, ďakujem za včasnú odpoveď
A tiež vďaka všetkým, ktorí sa poďakovali za recept.
Teraz žijem ďaleko od civilizácie a zriedka navštevujem internet.

Dobre, všetko som nahral!))
Počkajte si na správu!

Svetlana, hlásim sa! Pečený chlieb v tlakovom hrnci Redmond 4504!


Podrobne popisujem postupnosť akcií:

• preosiata múka do misy (320 + 160)
• odmeral 290g vody, dal do toho 1des. l zlato, 1des. l cukru, 1,5 ČL soli
• zmiešané 1h. l suchého droždia s 1 lyžičkou múky a 1 lyžičkou cukru, naliate 50 ml teplej vody (z nameraných 290 g)
• nalial do pohára 45 g kvasu mladiny, nalial 5 g kardamónu a nalial 70 g vriacej vody,
  z nejakého dôvodu sa mi zdalo, že práve taký pomer by mal byť ...
• potom, čo „cesto“ stúplo, zmiešal všetky tekutiny a pridal 30 gramov rastlinného oleja
• nalievanie kvapaliny do múky, lyžica "miesila" cesto
• zakryla misu tlakového hrnca (maslo + múka)
• zapol tlakový hrniec na 2 - 3 minúty
• mastnými rukami trochu vytlačilo cesto a vložilo ho do misky pre tlakový hrniec
• nechať kysnúť 2 hodiny, cesto sa zdvihlo, pravdepodobne dva a polkrát!
• pečené v režime „polievka“, ventil je otvorený 1 h 10 min, otočil ho a piekol ďalších 20 minút
• chladený na rošte

Chlieb mi veľmi chutil, budem ho stále piecť - určite! Chutí, samozrejme, nie Borodino, ale veľmi sa nám páčilo! To, čo som dostal, veľmi pripomína chuť nášho obľúbeného chleba, ktorý sa nedávno začal piecť v AUCHAN Belaya Dacha, volá sa „Mariinsky“. Pravda, Mariinsky má rasce a hrozienka, ktoré pridám nabudúce.

Svetlana, ďakujem pekne za recept, teraz sa ražného cesta nebojím)))

Veru, vďaka za podrobnú technológiu pečenia v tlakovom hrnci môže byť užitočná pre majiteľov tlakových hrncov.
Aj vďaka za pochvalu.
Tiež milujem chlieb s rascou.
Nekupujeme komerčný chlieb, takže nepoznám sortiment obchodov.
Áno, a teraz môj manžel zje iba chlieb a to je sivasté.Chlieb som už dávno nejedol všeobecne, ale ten váš vonia tak voňavo, chcel som odlomiť kôru.
Ražného cesta by ste sa nemali báť, len ho musíte pochopiť. Je to ťažšie a lepkavejšie v porovnaní s pšenicou, a preto potrebuje trochu inú dávku. To je všetko.
Veľa šťastia !!!

Nekupujeme komerčný chlieb, takže nepoznám sortiment obchodov.
Ražného cesta by ste sa nemali báť, len ho musíte pochopiť. Je to ťažšie a lepkavejšie v porovnaní s pšenicou, a preto potrebuje trochu inú dávku. To je všetko.
Veľa šťastia !!!

Svetlana, ešte raz ďakujem!
Hneď ako postavím nový sporák, zabudnem aj na zakúpený chlieb, ale zatiaľ musím urobiť všetko, čo môžem, s kotlami a tlakovými hrncami))) Snažím sa nájsť recept na „Voňavku“ „bochník, ten tvoj je veľmi podobný, ale pravdepodobne by mali byť odlišné podiely ražnej a pšeničnej múky ... Jedným slovom, teraz, na základe vášho receptu, budem experimentovať! Už to nie je strašidelné))

[Veru]

Veru, a existuje recept na veľmi chutný bochník chleba. Najlepšie sa pečie v rúre. Ale je to možné aj v MV a HP.
Recept je jednoduchý
Kvasinky 1,75 lyžičky
Múka psh. 500 gr.
Cukor 1,5 lyžice. l.
Soľ 1,2 lyžičky alebo vrecúško na vyprážanie Maggi
Sl. Oleje 40 gr.
Voda 280 ml.
Rúra na pečenie o 180 ° do zlatista.
A aký voňavý bochník?

[Veru]

Veru, a existuje recept na veľmi chutný bochník chleba. Najlepšie sa pečie v rúre. Ale je to možné aj v MV a HP.

Recept na pšeničný chlieb a vodu 280 ml. 500 gramov múky zjavne nebude stačiť, cesto sa ukáže ako strmé.

Dievčatá, dávajte pozor: tu komentujeme recept raž Borodino chlieb! Biely pšeničný chlieb si môžete upiecť sami a autorský recept vo svojom mene umiestnite do sekcie Pšeničný kvasnicový chlieb
V jednom recepte by ste nemali miešať chlieb z rôznych druhov múky, v budúcnosti by ste recepty hľadali len ťažko.