Sušené hrozno

[Admin]

Sušené hrozno

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
čerstvé hrozno

Metóda varenia

• Admin, dobré ráno! Hej!
• Máte recept na výrobu hrozienok a cukroviniek z hrozna? Alebo sa na základe vašich skúseností, prosím, poraďte so mnou.
• Teraz dozrieva moje bezsemenné hrozno, chcem si urobiť cukrovinky a hrozienka.
• Nikdy som nevarila hrozienka, možno tu existujú nejaké triky, alebo ich môžete jednoducho vysušiť v sušičke? Ešte nie je zrelá, ale o 2-3 týždne bude hotová.
• Skúšal som vyrobiť cukrárňu z hrozna so semiačkami, ale nešlo to. Ak prechádzate hrozno cez odšťavovač, získate šťavu so šedou dužinou (biele hrozno), ktorá potom stuhne do nechutných vločiek. Druhou možnosťou bolo prepracovať hrozno cez odšťavovač, čím vznikla šťava bez dužiny. Šťava je lahodná, veľmi sladká, ale na prípravu džemu musíte pridať veľa Zhelixu, vďaka čomu sa hmota ukáže ako kyslá a budete musieť pridať veľa cukru, čo je nežiaduce.
• Skúsim viac z čierneho hrozna, ešte nie je zrelé.
• Ale chcem pripraviť časť džemu z bezsemenného hrozna. Chcem, aby tam boli celé bobule a mrazené želé. Možno potom musíte päť minút variť ako džem, niekoľkokrát ho povariť, odstaviť a potom 5 minút povariť?
• Tesim sa na Vasu radu.
• A podobná otázka o tomeli, ten síce v októbri dozreje niekde inde, ale veľa z neho visí na konároch.
• Teraz správa o hrozienkach.
• Ukázalo sa, že moje hrozno nie je mäsitá odroda, ale viac vína, keď je veľa šťavy, myslím si, že kvôli tomu pre neho sušené hrozno s tepelnou úpravou nie je príliš vhodné.
• Ako som už písal v téme o hroznovom lekvári, pri tepelnom spracovaní vydáva veľa šťavy a dopadne to zle, ak túto šťavu zo sirupu zhromaždíte v dostatočnom množstve. Výsledkom je, že je tu veľa suchých koží a na východe sa hotové hrozienka ukázali ako veľmi lepivé. Pôjde to do cesta, aj keď neviem, ako sa to tam rozdelí, aby to nebol len jeden kus.
• Preto, ak niekto zopakuje moje skúsenosti, určite sa rozhodnite, aké hrozno máte, a podľa toho pripravujte hrozienka s tepelnou úpravou alebo bez nej.
• Teraz už len hrozno bez problémov suším v sušičke v podobe tepelného spracovania, dopadá to výborne!
• Získajte viac informácií o varení pomocou tepla.
• Ako radil Admin, hrozno posypala cukrom, 200 gramov na kg bobúľ a nechala deň. Dal veľmi málo šťavy, takže musel uvariť sirup z cukru 300 gramov na 1 kg bobúľ s prídavkom hroznovej šťavy (šťavu som pripravil osobitne na odšťavovači), množstvo som nemeral, ale odhadol tak, aby bobule boli pokryté sirupom.
• Do sirupu 85 * som vložil bobule, potom som ich nechal na ohni a pomocou teplomeru a regulácie plynu som ich udržal na 85 * 20 minútach.
• Potom som dal bobule na rošty sušičky (1. krát hneď po 20 minútach, 2.krát ráno, nebol rozdiel)
• 
• 
• Potom sušička fungovala. Tepelne upravená hrozienka z môjho hrozna, ktorá na to nie je tou správnou odrodou.
• 
• 
• Jedná sa o hrozienka sušené v sušičke bez tepelnej úpravy, to znamená len surové hrozno roztrúsené po mriežkach sušičky.
• 
• Mimochodom, trochu k otázke kvality sušičiek. Mám 2. Jeden "Diva", vyhrievaný ventilátor od 20 * do 70 *. Druhý "Dachnitsa-4m" s infračerveným kúrením. Obidve sú dobré, ale ak to porovnáte, potom je „Dachnitsa“ vo všetkom oveľa lepšia, počnúc výstupom hotových výrobkov: schne 4-krát rýchlejšie a podľa toho je aj kvalita sušenia oveľa lepšia, končiac tým, že stojí to potichu, nikde nič nerobí hluk a nekliká.
• Veľa šťastia všetkým.Chcem povedať, že nie je ťažké vyrobiť si vlastné hrozienka, hlavné je určiť, čo to je a ako najlepšie ich vyrobiť, či už s tepelnou úpravou alebo bez nej.

Podobné recepty

"Snehové gule" s hroznom (dopleta)

Hroznový koláč (Omela)

Nakladané hrozno a slivky (Správca)

[Sušené hrozno]

Sušené hrozno recept z knihy
Na sušenie používajte plody všetkých odrôd hrozna, najlepšie je však brať semená bez semien.
Po umytí musia byť plody sušené a nasekané.
Posypte kryštálovým cukrom v množstve 320 gramov na 1 kg. bobule., odstráňte 22 hodín pri teplote 24 * C a vypustite šťavu.
Horúci sirup sa naleje do zvyšnej hmoty v množstve 300 gramov cukru a 350 gramov vody a máči sa 6 minút pri teplote 85 ° C.
Sirup scedíme.
Potom sušíme, najskôr pri vysokej teplote, potom ju znížime.

Moje návrhy:
Stále by som robil hrozienka zo sladkých odrôd hrozna, odrody „hrozienka“, je bezsemenný, sladký, len pre tieto účely.
Môžete si pripraviť biele a čierne hrozienka.

Je lepšie prepichnúť hrozno kovovým „hrebeňom“, väčšou priľnavosťou a bobule nerozdrví.

Nemám džem, ale existuje recept na hroznový džem - bude to fungovať?

[Sušené hrozno]

Sušené hrozno recept z knihy

Moje návrhy:
Stále by som robil hrozienka zo sladkých odrôd hrozna, odrody „hrozienka“, je bezsemenný, sladký, len pre tieto účely.
Môžete si pripraviť biele a čierne hrozienka.

Je lepšie prepichnúť hrozno kovovým „hrebeňom“, väčšou priľnavosťou a bobule nerozdrví.

Admin, ďakujem za recept!
Mám rôzne biele hrozienka. Asi začnem skôr, ako dozreje. Vletia osy a praskne hrozno a potom sa začne zhoršovať.
Vyskúšam, keďže ešte musím pridať cukor.
Má zmysel pichať? Koniec koncov, je to malé a keď sa odlepí od kefy, už sa vytvorí otvor. No, s najväčšou pravdepodobnosťou budem potrebovať metódu „vedeckého poke“, budem experimentovať.
Aranžujem hroznový džem. Myslím si, že sa to stále ukáže ako niečo ako káva, pretože hrozno dobre géluje.

[Hroznový džem]

Pre tvoje zdravie!

Odporúča sa napichať, aby šťava lepšie a rýchlejšie vytekala a pri sušení rýchlejšie zaschla cez otvory.
Zdá sa to, v skutočnosti je šupka hrozna veľmi silná!

Hroznový džem
Varené z bezsemenných bobúľ alebo ich odstrániť.
Príprava ovocia a omáčky s oddelením šťavy sú rovnaké ako pri sušení hrozna.
Sirup sa pripravuje v množstve 650 gramov cukru a 800 gramov vody na 1 kg. omša bez džúsu.
Hmota sa naleje s horúcim sirupom, udržiava sa v nej 2-2,5 hodiny, potom sa varí rovnakým spôsobom ako džem, s prídavkom 100 gramov citrónovej šťavy.

Varte pre zdravie, do sekcie Sladké prázdne miesta bude vložený iba hotový recept.

Úspech

Správca, vďaka!
Urobím to, keď hrozno trochu dozreje.

A ako a v čom sušíte hrozno?

A ako a v čom sušíte hrozno?

Hrozno a všetko ostatné ovocie sušíme v elektrickej sušičke.
Teraz urobí Lyi porciu a ukáže nám, čo robí.
Fíky sa ukázali ako krásne!

[Lyi]

Lyi, proste skvelé! POĎAKOVAŤ!

Ďakujeme za podrobnosti a spracovanie bobúľ, za spôsoby sušenia a analýzu sušičiek!

Skúsim zobrať hrozienko hrozna a popichať ho vidličkou - tak ho usuším. Potom ju vlhkosť nechá rýchlejšie!

[Admin]

[autor citátu = Adminlink = téma = 140686.0 dátum = 1316066090
Skúsim zobrať hrozienko hrozna a popichať ho vidličkou - tak ho usuším. Potom ju vlhkosť nechá rýchlejšie!
[/ citát]
Admin, Najprv POĎAKOVAŤ Vám za radu.
Bez nich by som nemal žiadne hrozienka a ako vždy by ma trýznili a nevedel som, čo s hroznom. Domáce víno nepijeme a ja som bez neho pripravil 70 litrov džúsu. A tak sa džem ukázal a teraz už nie je potrebné kupovať hrozienka na pečenie.
Ak si hrozienka pripravíte sami, je lepšie IMHO pichnúť špáradlom a dokonca vyskúšať obe možnosti s pichaním aj bez neho. Bolo to niekde vo mne podvedome uložené, že hrozienka sú veľmi jemné a čím menej ich potiahneme (prepichneme), tým lepšie, po odtrhnutí v drážke stačí otvor.
Pri mojich veľkých objemoch sa to dá ťažko skontrolovať, vedro bobúľ má 8 kg hmotnosti, ale pri malých objemoch bude všetko oveľa správnejšie.
Každý si môže a mal by sušiť svoje hrozienka, pretože teraz sa podľa môjho názoru do všetkých miest dováža hrozno bez jadierok. Nie je to ťažké a oveľa lacnejšie ako zakúpené. To už ani nehovorím o tých, ktorým na pozemkoch rastie hrozno, keď je ich toľko, že neviete, kam ich dať.

Ja používam taký hrebeň (mal sa používať na krájanie cibule), zuby hrebeňa sú ostré a dobre, rýchlo pichnú ovocie

Odporúčam kúpiť všetko na použitie

Dajte bobule, hrozno a iné ovocné drobnosti v jednej vrstve na plech, kastról a prejdite to hrebeňom, a budeme mať jamky a hrozienka budú šťastné

[malý]

Dnes som sušil quiche-miš, keď som bobule spracoval rôznymi spôsobmi:

jedna paleta celých bobúľ s niekoľkými predrezanými nožmi


druhá paleta s bobuľami, rozrezaná na polovicu (a zároveň sledovanie filmu, pretože práca je mechanická a vizuálna kontrola si nevyžaduje. Na jeden film stačila iba misa s bobuľami)


Za 18 hodín (kým bola sušička pravidelne vypnutá) boli polovičky už hotové a celé bobule ešte stále schli ... takže ak potrebujete sušiť malý počet hrozna, potom môžete bobule nakrájať na polovicu a ušetriť tak na elektrine.

Alim, dobrý spôsob rozdelenia bobúľ - vďaka za ponuku!

Skúšala som to tiež nakrájať na polovicu, že to veľmi dobre schne

[Dievčatá]

Dnes som si kúpil svoju obľúbenú odrodu hrozna Isabella ...

Myšlienka na hrozienka ma pripravila o chuť do jedla ...

Dievčatá, žiadna z „Isabelly“ nebola sušená?

Ak som dobre pochopil, budem musieť akýmkoľvek spôsobom bodnúť ...

Keď som hrozno umyl, takmer všetky bobule sú popraskané, môžeme jazdiť bez bodnutia?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Isabellu som sušil, hoci svoju, z dachy, nepichal som (bolo tam tiež veľa prasknutí) a tepelne nespracoval ... V noci som sušil na 70 stupňov (mám Sukhovey-M) .. .

[Inna]

Keď som hrozno umyl, takmer všetky bobule sú popraskané, môžeme jazdiť bez bodnutia?

Inna, Isabella má veľmi hustú šupku, nebude vedieť, koľko má sušiť. Lepšie je rezať topoľ. Pokiaľ ide o mňa, pichanie na Isabellu nepomôže.

[Dievčatá]

sušené v noci týždeň

nebude známe, dokedy bude suchý

Radšej zbežím svoju čerstvú Isabellu ...

DievčatáĎakujem pekne za záchranu pred unáhleným činom !!!

[SUKHOVEE-M]

sušené v noci týždeň pri 70 stupňoch (mám Sukhovey-M

IN SUKHOVEE-M je lepšie to sušiť stále rovnako, nejako to dlho schne, ale dobre to schne. Suším v jednoduchých sušičkách (ROTOR DIVA A WONDERFUL), tam t a rýchlosť fúkania je vyššia, na spodnom rošte rýchlejšie schne. Kishmish suchý biely najmenej jeden deň, ak je bez prestávky, ale obvykle ho pravidelne vypínajte = 6 hodín suchý, 2 hodiny sušenia bez odstránených horných paliet. Rezané hrozno Isabella je tiež polovičné Alim , dobre schne, príde aj za deň - už sa nelepí, ľahko sa nalieva. Nepichám kishmish, pretože napichané hrozno musí byť odstránené z hrebeňa - moje ruky sú mokré od šťavy, lepkavé. Sedím pred počítačom a hlúpo nakrájam každú bobuľu tenkým ozubeným nožom = rýchlo a nemám šťavu, nemám čas na odtok, najskôr ju dám do radu, ako kokos11, keď je takmer suchý, nasypem všetky bobule na jednu paletu - zvyčajne z troch paliet, už nekvapkám, pretože aj tak zle vysuší vyššie. Prázdne palety mi slúžia ako vrchnáky, na pôvodnom kryte sušičky sa zhromažďuje kondenzácia, myslím, že to predlžuje čas sušenia. Požiadala som svojho manžela, aby vyvŕtal otvory pozdĺž okraja viečok pre lepší odvod vzduchu, ale stále je tu kondenzácia, mala by byť, ale obťažuje ma to, pokrývam iba prvé 2-3 hodiny pre lepšie zahriatie bobúľ, ovocia a zeleninu a potom ju zakryte prázdnymi paletami = a vetranie je dobré a plytké otvory dostatočne udržiavajú teplo. Teraz snívam o kompletnom IZIDRI-1000 Omrvinky a o Admin ... Cez zimu kúpim = z lacnosti sušičiek neprináša úžitok, ak je objem obrobkov veľký. K tomuto zjavnému záveru som dospel po opätovnom prečítaní mnohých tém o múke výberu sušičiek

Panna, aké sú dôvody domácich hrozienok? Veľká úroda alebo lepšia domáca chuť?

Panna, aké sú dôvody domácich hrozienok? Veľká úroda alebo lepšia domáca chuť?

Urobil som to kvôli športovému záujmu. Východ je veľmi malý - skúste to len raz. Ovčinka za sviečku nestojí.
Môžete to urobiť sami, ak je vaša záhrada a úroda veľká - inak ... nie, nestojí to za to
Lahodné hrozienka sa získavajú z bezsemennej odrody KISHMISH

[Admin]

AdminĎakujem, Tanyusha! Budem vedieť do budúcnosti

Panna, aké sú dôvody domácich hrozienok? Veľká úroda alebo lepšia domáca chuť?

pre mňa - druhá možnosť - chuť domáceho je nielen lepšia, ale aj užitočnejšia - nedochádza k spracovaniu hrozna po usušení = iba sušenie, inak som čítal ==

V obchodoch a na trhoch často nájdete žlté, lesklé hrozienka. Je hebký na dotyk. Myslíte si, že sú to tie správne hrozienka? Vôbec nie. Tento typ hrozienok naznačuje porušenie jeho sušenia - to je v najlepšom prípade. A v najhoršom prípade sú tieto hrozienka chemicky spracované, aby sa urýchlil proces sušenia!

a na jeseň je čerstvé hrozno dosť lacné, aj keď samozrejme neexistuje žiadny ekonomický prínos = iba to, že hrozienka sú vaše vlastné, bez chemikálií, a to stojí veľa, prečo potom potrebujeme naše sušičky, šunky, pekárne na chlieb ... koniec koncov, všetko sa predáva ... choďte kúpiť žiadny problém.

Panna, aké sú dôvody domácich hrozienok? Veľká úroda alebo lepšia domáca chuť?

Mirabel, rozdiel je aspoň v tom, že keď ste si kúpili hrozienka, musíte ich umyť, namočiť vo vode, aj keď nie sú chemicky upravené, voda po nich je
A tú svoju pred sušením umyjete. Výsledkom je úplne iná chuť - koncentrovaná, plná. Samozrejme, ak varíte kompót, rozdiel je malý, ale vlastný kompót nedostávam. Veľmi chutné!

Tento rok sa dačo ukázalo ako nie celkom podmienený Timur. Bobuľu som zakryl v troch veľkostiach, približne 1 - 3 - 3 cm. Po rodine a susedoch som sa rozhodol zvyšok preniesť do hrozienok. Výsledok predčil všetky očakávania. Toho bolo treba sušiť sám. Nebol čas sa trápiť, použil som jednoduchý recept bez zvonov a píšťaliek od hroznových guru.
Sušil som obe celé bobule 1 - 2 cm (čo sa ukázalo bez semien, v hrozienkach neboli nijaké základy) a polovičky 3 cm bobúľ - s extrakciou semien. Jediná jemnosť, po spracovaní sódou, sa musí umyť čistou vodou. Jedli sme to s treskom už na jeseň, keď sme skončili neskoro v Taliansku. Ak nájdem záves mojej ženy na veľkonočné koláče, pokúsim sa uverejniť fotografiu.

[Admin]

Admin, Tanyushenka, dobrý deň! Čerešne, višne, marhule nahromadené, čakanie na hrozno začína)))) Mám v pláne sušiť quiche: blanšírujte 30 sekúnd v roztoku sódy, potom ochlaďte v studenej vode, osušte a vysušte. V Temke dlho neboli diskusie. Máte nejaké nové odporúčania?

[Vika]

Vika, vaše hrozienka sú čistejšie, bez konzervantov alebo vazelíny na povrchu.
V každom prípade v Rusku, v Moskve, musíte „umyť“ hrozienka „saponátom na umývanie detského riadu a výrobkov“, aby ste z neho zmyli mastné zvyšky.

A ochutnať .... chuť je skvelá, zlatko

Tanyusha, našla môj recept na hrozienka - výsledok je skvelý - sušila som ho tak

Sušené hrozno - hrozienka (Správca)

[Admin]

Admin, ďakujem, Tanya! Takže to urobím. Naše hrozienka sú trochu drahé, ale budem to brať rovnako. Keď robím kutya na Vianoce, snažím sa to urobiť pre svoju rodinu a priateľov zo všetkého najlepšieho, pretože svetlý sviatok je pre mňa jedným z najdôležitejších. Ale nech si kúpim akékoľvek hrozienka, oxid sírový je všade. A moja krstná dcéra je malá a mnou veľmi milovaná)) Uložím jej to)))
Dobrú noc, Tanyusha! Ešte raz ďakujem za radu!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, pre tvoje zdravie! Ďakujem za milé slová!

[prítomný]

Nakoniec som si spomenul a rozhodol som sa napísať najoptimálnejší recept na výrobu hrozienok, osvedčený po mnoho rokov.
Bobule zbierame bez vetvičiek do cedidla a za mierneho miešania ich vložíme do vriacej vody (opatrnejšie ich nedrvte) počkajte, kým bobule nezmenia farbu (je to rýchle), potom dajte cedník do studenej vody, do iného umývadla , alebo dokonca pod kohútikom. Ochlaďte a posypte na uterák (mám starý prikrývku), to je na odstránenie kvapiek vody, potom sú všetky tieto bobule v sušičke a suché do požadovaného stavu.
Nie je potrebné pichanie. Vhodnejšie je variť vodu nie v hrnci, ale vo veľkej nádrži a v cedníku, najlepšie vo veľkej. Písanie trvá dlhšie ako písanie. Malo by sa pamätať na to, že mám svoje vlastné hrozno a suším z 2 a viac vedier (jedná sa iba o hrozno, bez vetvičiek) bezsemenného hrozna.
Výsledkom je skutočná kyprá, lesklá hrozienka. Bohužiaľ, všetky hrozienka už boli stočené do pohárov, nie je tam žiadna fotografia. Ak si spomeniem na budúci rok, tak to odfotím.
Práve som narazil na podobný recept Sušené hrozno - hrozienka # 17, ale nezačal odo mňa odstraňovať svoj príspevok bez sódy a trochu jednoduchšie, čo len potvrdzuje, že to dopadne prítomný hrozienka.