„Šípky“ s rascou na hrubom ceste

„Šípky“ s rascou na hrubom ceste

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
múka	250 g
voda	180 ml
čerstvé droždie	4 g
Cesto:
celé cesto
múka	150 g
voda	60 ml
soľ	1 lyžička
cukor	2 h l
olivový olej	1 polievková lyžica
kmín na posypanie	2 h l
maslo na mazanie	30 g

Metóda varenia

• 1. Na cesto zahrejeme vodu na 28C, rozpustíme v ňom droždie, nalejeme do múky a hnetieme pri strednej rýchlosti päť minút. Nechajte kysnúť 2-2,5 hodiny.
• 
• Moje cesto bolo hotové za dve hodiny.
• 2. Na cesto tiež zohrejeme zvyšnú vodu a rozpustíme v nej cukor a soľ. Výslednú zmes nalejte do cesta a hnette pri vysokej rýchlosti 3 - 5 minút. Potom, bez zastavenia hnetenia a zníženia rýchlosti na minimum, vložte múku v niekoľkých krokoch. Po pridaní všetkej múky pridáme olivový olej a hnetieme na strednej rýchlosti ďalších 5-7 minút. Cesto zaguľatíme a necháme hodinu kysnúť (až 2,5 - 3-násobne sa zvýši).
• 3. Hotové cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou 100 g a vytvarujte ich do zväzkov (dĺžka cca 20 cm). Potom každý zväzok vyvaľkajte na „jazyk“ široký 5 - 6 cm a hrubý 1 - 2 mm. „Jazyky“ vymastite rozpusteným maslom, ochladeným na izbovú teplotu, a zrolujte.
• 
• 
• 4. Žemle dajte na kyprenie na 45 - 60 minút a zakryte ich mierne navlhčenou handričkou.
• 5. Pečte 10 - 15 minút v rúre predhriatej na 230 ° C, potom teplotu znížte na 200 ° C a pripravte ich. Pred pečením žemle vymastíme vajíčkom zmiešaným s vodou a posypeme rascou.
• 
• 

Program varenia:

rúra

Poznámka

Žemle sú veľmi vzdušné, s tenkou, mierne chrumkavou kôrkou.
Recept je prevzatý z knihy „350 odrôd pekárskych výrobkov“.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Marína]

Marína dakujem za recept!
Práve teraz ma uniesli také rožky - vyvaľkať sa na tenko a vyvaľkať s maslom, ako nafúknuté, ale nie veľmi mastné

Marinochka, aké šípy !! Dal som to do radu.

Marína, aká nádhera !! Skvelé vločkovité závitky s veľmi malým množstvom masla. A bičíky sa dajú vyvaľkať na stroji na valcovanie cestovín na cestoviny alebo na hubici na kombináciu lasagní. ... Ďakujem za recept !!

Marinochka, aké úžasné buchty má uložené v záložkách

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Ďakujem pekne za také vrelé privítanie receptu !!!
Budem veľmi, veľmi rada, ak sa mi budú buchty páčiť

Niet pochýb - bude sa im páčiť!
Twist, ďakujeme za recept!

: ahoj: Marinské buchty sú také pekné, strúhanka na reze je nadýchaná, trochu šupinatá. Skvelé. Vždy sa riadim vašimi receptami. Dnes som na druhý pokus upiekla Aleksandrovského bochník. Ukázalo sa! Mojmu muzovi sa to pacilo. Suché droždie je teraz iba v pekárni chleba a niekedy. Normanské chlebové cesto je už v chladničke. Nikdy predtým som nemyslel na technológiu miesenia cesta. No, miesime rukami, kým sa cesto nedostane. A tu v jednom recepte miesime priemernou rýchlosťou hnetača, v druhom_ kombináciou rôznych rýchlostí. Všeobecne zatiaľ princípu nerozumiem a všetko robím striktne podľa receptu. Marina, ďakujem za podrobné a SKUTOČNÉ recepty.

[Oľga]

Oľga Bol by som veľmi rád, keby vám recept padol vhod!

Nataša, ďakujem pekne za milé slová!

Nikdy predtým som nemyslel na technológiu miesenia cesta. No, miesime rukami, kým sa cesto nedostane.

Áno, vo všetkých fázach „zrodu“ chleba existuje veľa odtieňov. Tu iba vlastná prax umožňuje „ohmatať cesto“ a určiť, ktorá technológia poskytne požadovaný výsledok.

[Marish!]

Veľmi pekné buchty Marish! Vyzerajú tak chutne!

[Mariša]

Mariša ! Vyskúšajte, myslím, že nebudete ľutovať!

[Mariša]

Mariša, buchty sú úžasné!
Je nemožné prejsť takým receptom. Papier na recept je už v kuchyni.

[Mariša]

Mariša, dakujem za take hodnotenie !!! Som veľmi rád, že sa vám páčilo!