Koláč s kyslou smotanou

Koláč s kyslou smotanou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
Pšeničná múka najvyššej triedy	225 g
Voda	160 g (135 g podľa GOST)
Stlačené droždie	10 g
Cesto
Všetko cesto
Pšeničná múka najvyššej triedy	275 g
Soľ	5 g
Cukor	75 g
Nesolené maslo	75 g
Stlačené droždie	10 g
Kyslá smotana 5,5% tuku (100 g kyslej smotany, 30% tuku podľa GOST)	160 g
Kuracie vajce na mazanie.	20 g

Metóda varenia

• Lahodné, sladké, jemné koláče.
  
• Mám 20% kyslej smotany, dajte 140g. Ja som to len natrela mliekom.
  
• Určite sa budem opakovať
  
• Cesto miesime 5 minút. Fermentujte 4 a pol hodiny pri 30 stupňoch Celzia.
  
• Cesto miesime 5 minút, pridáme maslo a pokračujeme v miesení ďalších 3 - 5 minút. Cesto kvasíme 90 minút pri 30 - 32 ° C.
  
• Nakrájajte na kúsky 100 - 105 g, kúsky cesta zaokrúhlite a nechajte 2 minúty ležať na stole. Potom cesto valčekom vyvaľkajte na ploché koláče s hrúbkou 1 cm a priemerom 12 cm.
  
• Dôsledne kontrolujte koláče po dobu 40 - 90 minút. Aby ste sa vyhli tvorbe vydutia a stratifikácii drviny, povrch koláčov často a hlboko popichajte. Potrieme vajcom a pečieme pri 390F 15-17 minút.
  

Poznámka

🔗 Ľudia - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Úžasná kyslá smotana !!! Ale nemám žiadne lisované droždie ... a to sa neočakáva ... so suchým droždím si myslím, že to nebude vôbec fungovať ...Gulenka, čo poviete, oplatí sa odvážiť sa suchými?