Nakladané paradajky v balení

Nakladané paradajky v balení

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Paradajky
Chren
Chrenové listy
Cesnak
Kôpor
Ríbezľové listy
Soľ

Metóda varenia

• Otvorený veľký, hustý plastový vak je umiestnený vo veľkej panvici so štyrmi vedrami (takých priehľadných 100 litrov sa predáva po kúsku) - ukázalo sa to niečo ako základná izolácia, pretože v panvici bude jednoducho voľný vzduch a nič príde z toho.
• Stručne povedané, paradajky sú umiestnené v tomto vrecku, je lepšie, ak nie sú úplne zrelé, pretože počas solenia majú čas na dosiahnutie, chren, chrenové listy, cesnak, kôpor a podľa želania aj ríbezľové listy. To všetko sa strieda vo vrstvách. Ďalej soľ, najzaujímavejšia alebo najšpecifickejšia - iba v tomto recepte som sa s tým stretol, že nezaspí, ale je umiestnený zhora v plátenom vrecku (na plný hrniec s hmotnosťou 800 gramov). Všetko je naplnené studenou vodou. Tašku pevne zviažeme, odtiaľ vytlačíme čo najviac vzduchu a odložíme ju na chladné miesto (suterén, pivnica). Po 40 dňoch môžete jesť paradajky, ale dovtedy sa tam nie je na čo pozerať. Všetko sa stane samo: soľ sa rozpustí rovnomerne, paradajky dozrejú a kvasia. Nikdy predtým som také chutné paradajky nikdy neochutnal.

Poznámka

Takmer sudové paradajky.

A v našej oblasti (kde teraz žijeme) sa tieto (alebo podobné) paradajky vyrábajú inak. A žiaden cukor.

Získajú sa takmer sudové paradajky.

To isté robí aj moja mama. A tiež bez cukru. Lahodné paradajky.