Domáca sušená klobása

Domáca sušená klobása

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
bravčové (chudé)	70%
tučný	30%
výplň (črevo)
soľ	ochutnať
mleté ​​čierne korenie	ochutnať
cesnak a iné korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Na prípravu mletého mäsa na plnenie do vnútorností to znamená jemné nakrájanie mäsa a masti, všetko premiešanie, pridanie korenia a ešte raz poriadne premiešanie, naplnenie čriev, na pár dní v chlade, aby bolo mäso plné arómy korenia .
• Môžete smažiť a dostanete ukrajinskú klobásu.
• A pokúsil som sa dať klobásu do našej obľúbenej sušičky a to sa stalo.
• Režim varenia: 3 hodiny - pri teplote 65 stupňov na jednej strane, potom ju otočte a ďalšie 3 hodiny na druhej strane, potom znížte teplotu na 40 stupňov a ďalších 6 hodín (doba sušenia závisí od hrúbky samotná klobása).
• Vysoko! chutné, dobrú chuť.
• 
• 

Myslel som aj na sušičku, ale neodvážil som sa, teplota je príliš nízka.

Robím mäso v sušičke a osolené solené ryby.
Klobása je nádherná

Páni! Aká klobása!
Čoraz viac „kladov“ sa objavuje v prospech kúpy sušičky ...

Čoraz viac „kladov“ sa objavuje v prospech kúpy sušičky ...

ešte nie

[Isida]

Isida, toto je klobása, proste trieda. Teraz si určite musíte kúpiť sušičku.

Áno, dievčatá kupujú. nebudeš ľutovať. letná sezóna skončila. ale teraz je také príjemné dostať všetky prázdne miesta z košov. a ani teraz sa s ňou nemohla na zimu rozísť. mäso. kurča už mňam sušilo. tak skočím čo tam ešte vložiť. iba klobásu tam vyrobili. môj hukot

Myslel som aj na sušičku, ale neodvážil som sa, teplota je príliš nízka.

Irina. Myslím si, že pri nízkych teplotách to pôjde. len viac času zaberie. tu je hlavne teply vzduch a fukanie.

[Isida!]

Isida! Máte chuť na kurča? A po tom - aký máte sušič?

"ešte nie... "- Irša! Áno. Ešte nie. A donedávna ani poriadne netrpela. Pretože suším mäso podľa bieloruských receptov a sušička nie je potrebná. A bylinky s hubami nesuším, ale ľadujem. Preto stále sedím v myšlienkach.

Irina. Nikde inde som nepísal o kurati. nemal čas fotografovať. zhltla skúšobnú verziu na jedno sedenie. ale bolo to vynikajúce ako elegantný sacharid. vyrobené domáce prsia.
Mám sušičku Isidri 1000. Kúpil som si ju na radu kamarátky. potom som sa dostal sem na forum. tu som dostal veľa nápadov.

[Isida!]

Isida! Ďakujem za odpoveď!
Prepáčte za vašu drzosť, ale možno by ste sa mali zamyslieť nad témou kura?
Všeobecne musím priznať, že sa nestretávam s toľkými materiálmi o varení klobások a sušení mäsa v sušičke ... Ibaže snáď iba vo forme mäsových lupienkov. (Je možné, že som sa nepozorne prehrabal v sieti.) Ale to zďaleka nie je to, čo máš. Preto ma to tak zaujalo.

Kritický recept na klobásy, už svrbiaci na varenie vašich rúk, ale dokončená je len údená klobása, údené bravčové mäso končí. Hneď ako najbližšie zjeme vašu klobásu, mám otázku, mali by ste odstrániť kožu v hotovej podobe alebo ju zjesť s ňou? poďakovať

Myslel som aj na sušičku, ale neodvážil som sa, teplota je príliš nízka.

Súhlasím so všetkými 100.

[Isida]

Isida, dobre, stačí si prečítať moje myšlienky! Tiež ma napadlo sušiť klobásu sušenú v konzerve na Isidri.

Marína. Nefotím. ani manžel nefotí. a moja dcéra strieľa.

Irina. nie je celkom sušený. napriek tomu sa kvôli pomerne vysokej teplote varí. nabudúce sa chcem pokúsiť vyrobiť pri nízkych teplotách.

Veľmi zaujímavý nápad!
Ďakujem za recept! Moja sušička nie je Isidri, ale dáva tiež teploty až do 70 stupňov.
Recept určite vyskúšam pred sviatkami - zacvičím si.

[Isida]

Isida,
Mám sušičku Elross s termostatom, ale nie je to uvedené v stupňoch. V skutočnosti som na dvoch horných úrovniach nameral - maximálne asi 70 ° C. Bojím sa, že keď to nastavím nižšie, bude to asi 60C. Je 70C vhodná na výrobu klobásy?
Okrem soli neberiem nič konzervačné.
Existujú jahňacie črevá na plnenie, už pripravené, v soli.

Potom to plánujem fajčiť.

A možno hlúpa nováčikovská otázka. Potrebujete niečo vložiť pod mriežkový podnos? Padá tuk alebo tekutina? Alebo to hneď chradne?

Myslím si, že pri takýchto teplotách by sa nemalo nič podkopávať.

Podložil som podnos s marshmallowom, nainštaloval prázdny spodný poschodie a počas sušenia trochu kvapkal.

Keď som robil klobásu, mám kúsky mäsa, také, ktoré sú väčšie, vyšla mi nejaká guma (ak ich nakrájate na hrubo). Možno som to rozrezal na veľké? Aké zhruba nakrájané kúsky ste krájali? A tiež moja klobása vyschla a koža sa takmer všade vzdialila od samotnej klobásy a vysušila sa, takže otázka, či ju odstrániť alebo nie, nestojí za to, sa odstráni sama.
Nakrájajte na tenké plátky na krájači .... Mňam
Určite urobím viac

Áno, na odložených miestach mám rovnakú pokožku. Odstránenie alebo neodstránenie je vecou vkusu. A mäso som nakrájal veľmi najemno, akoby neboli žiadne problémy.
Som veľmi rád, že sa mi to páčilo.

a nie je riskantné takto variť surové bravčové mäso?

[Vyrovnanosť]

Vyrovnanosť,
Teplota je pre ošípané normálna, solenie, sušenie - to všetko brzdí rast mikroorganizmov. Klobásu som robila dvakrát v sušičke (jahňacie črevá, na slano, zvyšok podľa receptu). Nič sa nestalo, klobása je vynikajúca. Ak je to naozaj strašidelné, pravdepodobne to vyprážate.

Celú cestu!

Uvidíme mäso a nič sa nedeje.

[mur_myau]

mur_myau, Vidím, ďakujem! Dostanem črevo, skúsim

Vyrobená klobása dvakrát v sušičke

ale môže byť aj v rúre na 50g ...

[mur_myau]

mur_myauDobrý deň, 70 g je vynikajúca teplota na klobásy, v pliamide, celulóze, halogénových obaloch sa varia pri teplotách do 75 - 80 stupňov a v prírodnom bravčovom, hovädzom a jahňacine do 110 stupňov, aby sa farba nezmenila, potrebujete 20g soli -10 uvarenej na 1kg mäsa + 10nitritov, potom je farba ružová, už nie je nemožné nontrite.

[Isida]

IsidaIsis, spotrebuje tvoja sušička veľa elektriny?

[Helen3097]

Helen3097, Helen nie je zisková, sušička spotrebuje maximálne 500 W a elektrická rúra je 3-4 kW, to nie je ziskové

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaDobrý deň, kalenie Byaka pre domáce kobaski, nakrájajte na 60 percent na kúsky a 40 mletého mäsa, keď všetko zmiešate, pridajte 100 g mlieka alebo smotany, nechajte 8 hodín alebo cez noc v chladničke, potom znovu rozmixujte, na bravčové alebo iné škrupiny a do sušičky, potom bude šťavnatá alebo v extrémnych prípadoch 100 g ľadovej vody z mrazničky a budete šťastní

Domáca sušená klobása

Ďakujem za sušenú klobásu a fotografiu tu ... pravdepodobne


pripravený po zaschnutí v „Mystery“

Keď som robil klobásu, mám kúsky mäsa, také, ktoré sú väčšie, vyšla mi nejaká guma (ak ich nakrájate na hrubo). Možno som to rozrezal na veľké? Aké zhruba nakrájané kúsky ste krájali? A tiež moja klobása vyschla a koža sa takmer všade vzdialila od samotnej klobásy a vysušila sa, takže otázka, či ju odstrániť alebo nie, nestojí za to, sa odstráni sama.
Nakrájajte na tenké plátky na krájači .... Mňam
Určite urobím viac.

Ahoj! Čítal som to a rozhodol som sa))) Do svojho Waltera som vložil 3 klobásy a 3 kúsky bravčového mäsa. Teplota bola nastavená na 45 stupňov. Poďme sa pozrieť čo sa stalo))

Pridané v pondelok 19. decembra 2016 o 12:06

Klobásu zvyčajne uschnem prírodným spôsobom))