Vákuový baliaci stroj

Toto je vlastná značka spoločnosti METRO pre profesionálne vybavenie, čo znamená, že balíčky v spoločnosti METRO budú trvalé.
Neviem o baliči, ale ich mixér a mlynček na mäso sú úžasné.

V METRO dnes neboli žiadne vákuové vrecká a rolky

A kúpil som vákuum v Technoparku. Vrecká FoodSaver 48 ks. 20,7X29,2 cm za 680 rubľov, páčilo sa mi to, dobre držia vákuum.

Jediná škoda je, že ich tam nebude viac. Už nebudú predávať túto značku a spotrebný materiál. Baliarne preto predávajú za staré ceny. Vzal som posledné 2 balenia.

Už nebudú predávať túto značku a spotrebný materiál.

V takom prípade musíte ísť dokúpiť, ak máte .., ale vlastne plánujem objednať v Číne (kupinatao tam do 25.01 zľavy na dobierku až 50%), už som do košíka hodil rolky rôznych veľkosti, nádoby Aperts a hadica k nemu (mám Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natália, zdieľajte odkaz na kotúče a kontajnery, prosím ...

[elenvass]

elenvass, Lena, to je všetko tovar od jedného predajcu a sú tu zľavy na sortiment od 2 ks. a viac - lacnejšie

Kontajnery, môžete nastaviť alebo kus
Hadica 🔗
Rolky
15 x 500 🔗
20 x 500 🔗
22 x 500 🔗
existujú aj iné veľkosti

[Natália]

NatáliaNatul a koľko dostanú hadicu? A koľko sú kontajnery? Dali vám nejakú zľavu? Mám aj proficook, ale bez hadice a nádob.
Presne tieto zapadajú?
Už ste ich vypísali?

[Natália]

NatáliaNatul a koľko dostanú hadicu? A koľko sú kontajnery? Dali nejaku zlavu? Mám tiež proficook, ale bez hadice a nádob.
Presne tieto zapadajú?
Už ste ich vypísali?

A tiež ma zaujímajú kontajnery a hadice na pro-palivo

[Oľga]

Natalya, Natul, koľko dostanú hadicu? A koľko sú kontajnery? Dali vám nejakú zľavu? Mám tiež proficook, ale bez hadice a nádob.
Presne tieto zapadajú?
Už ste ich vypísali?

Oľga, hadica 10,77 dolárov, sada 3 nádob 42 dolárov, ale môžete to urobiť aj jednotlivo, takže jeden za 2 litre - 20 dolárov, zľavy z množstva a za sortiment .. hodíte do košíka a zľavy sa počítajú automaticky. Manna napísal na strane 25 o týchto nádobách a ukázal video, ako v ňom vysáva sklenenú nádobu, a zdá sa Asya Klyachina objednal hadicu a kontajnery, všetko dobre dopadlo na Proficuk. Zatiaľ som nezaplatil, ale svoje odkazy som už pridal do košíka .. stĺpik pod spojlerom.

[Natália]

Natália, poďakovať. Teraz pôjdem a hodím to do koša. Už som od nich dlho nekupoval, ale stále tam mám peniaze. A uvedomil som si, že teraz môžu platiť cez Sberbank online. Ale nie je to nebezpečné

Nedávno som si kúpil vákuový tmel Profi Cook PC-VK 1015, ktorý neobsahuje nádoby ani hadice. Otázka znie - ak si ich kúpite osobitne, bude s nimi baliareň pracovať? Zatiaľ nerozumiem - potrebuješ nejakú hadicu na hadicu? Alebo je táto možnosť s mojím baličom vylúčená aj teoreticky?

Páči sa ti to - 🔗

[lega]

lega
Gal otvoríš to tam napravo tam je taký malý čierny špendlík a vedľa je tam malý biely gombík a tak sa na tento špendlík navlečie hadica a ty stlačíš biele gombík, vzduch sa odčerpá, ja len kúpil ju s nádobami a hadicou, ak máte toto všetko vo vnútri, potom urobia hadicu a nádoby ...

Tu som ťa odfotil, pozri:

[marlanca]

marlanca, Ďakujem! Je tu špendlík a gombík! Takže teraz musíte hľadať nádoby a hadicu.

Dnes som bol v METRO, zľavové vysávače neexistujú

Pred 10 dňami som v Metre (na diaľnici v Simferopole) kúpil akciu Gastrorag. Vzal som predposledný. Takej cene som nemohol odolať.Obsahuje 5 veľkých a 5 malých tašiek. Funguje dobre. Hladké vrecká nevy evakuuje, utesní ich za 2 - 3 sekundy. Už som dvakrát vyrobil bravčový uhličitan pomocou technológie suvid v Stebe DD1 a som z mäsa veľmi šťastný.

V METRO dnes neboli žiadne vákuové vrecká a rolky

Balíky tam boli dnes pre ProfiCook, aj keď som nevidel, akú veľkosť.

[Krug]

Krug, Bol som v Leningradke, kúpil som tam aj 100 hladkých vákuových vreciek. Každý po 268 rubľov, nefungovalo ich vysávanie, vlnitý pásik som vkladal rôznymi spôsobmi, ale nijako ... hneď sa spájkuje. Tiež som urobil sousov vzhľad už 2 krát, z bravčovej krkovičky a morčacích pŕs, prispôsobil som pomalý hrniec v ohrievacom režime 65 g., A morčacie s prídavkom dusitanovej soli a ukázalo sa to naozaj šunka .. teraz v mojom myšlienky: dievča-č .: mám si kúpiť suvidnitsu. .. a naozaj chcem, a zdá sa, že sa pomaly dostaneš, emisná cena je 10 ton. V METRO od 22.01 nový katalóg, možno bude treba ešte niečo, teraz sledujem.

hladké vákuové vrecká 100 ks. každý 268 r

Áno, ani u nich som neuspel.

či kúpiť suvidny ...

No, ak sa pomalému darí skvele a ja mám Shtebu, môžete to urobiť. Je pravda, že sa zdá, že sme trochu obmedzení veľkosťou. Spodná plocha hrncov je menšia.

Do mojich 3,5 litra pomaly kus 1 kg sedí perfektne, ale viac nie je potrebné .. polovicu okamžite vysávam, a potom je tento kus ešte chutnejší, príde .. ale stále chcem myslieť na suvidnitsu

evakuácia hotovej polovice?

No, áno, samozrejme, hotové, po uvarení je to v kohútiku noc, a potom to nakrájam na polovicu, jednu zjeme a druhú povysávam a po ceste dozrieva ..

[GuGu]

GuGu,
Nataša a morčacie prsia dostávajú injekcie s dusitanovou soľou alebo ako sa máte, prosím, povedzte nám to?

Dievčatá, aké sú vaše „straty hmotnosti“ pri varení sous vide vo vákuu? Včera som robil bravčovú krkovičku. Počiatočná hmotnosť 1320 gramov. Výstupná hmotnosť 1100 gramov. V tomto prípade bolo mäso nasekané roztokom dusitanovej soli v množstve 160 ml, t. J. Pôvodná hmotnosť bola stále zvýšená. Ale to neberiem do úvahy. Čistá strata bola 17%. Aké čísla máte?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. filet z morčacích pŕs vydržal 48 hodín. v solinade 1 polievková lyžica. l. nitr. soľ + 1 polievková lyžica. l. cukor + 1 liter vody, opláchnutý, osušený, potretý mletou paprikou (paprika sl., s'-čchuan, aromatický, čierny hrášok), vložený do vrecka a tam 2 nahrubo nasekané strúčiky cesnaku, rebríček. list, plátok sliviek. olej gr. 20 a evakuovaný. Varila som pomaly na kúrení na 65 gr. 5 hodín, ihneď v ľadovej vode a v noci v chlade. Momentálne pripravujem bravčovú šunku s hmotnosťou 1 kg .... všetko je po starom, ale po paprike je ešte obalené zrnovou horčicou, bude sa variť 7 hodín pri 65 gramoch, tentokrát ju nechám ochladiť sa v kastróle a prespať v hale ...

[shlyk_81]

shlyk_81„Evgeniya, na výstupe som nevážil, ale kúsky sa očividne zmenšujú

[Evgeniya]

Dievčatá, aké sú vaše „straty hmotnosti“ pri varení sous vide vo vákuu? Včera som robil bravčovú krkovičku. Počiatočná hmotnosť 1320 gramov. Výstupná hmotnosť 1100 gramov. V tomto prípade bolo mäso nasekané roztokom dusitanovej soli v množstve 160 ml, t. J. Pôvodná hmotnosť bola stále zvýšená. Ale to neberiem do úvahy. Čistá strata bola 17%. Aké čísla máte?

Evgeniya, tak aj bolo 1 kg bravčová šunka "Miratorg" vo vačku. balenie. (bez marinády), kúsok strávený v mrazničke niečo viac ako mesiac, deň rozmrazený v chlade, bol tam v solinade 2 dni, včera večer sa varil za 7 hodín. pri 65 gramoch, ochladených v kastróle, strávenej noci v kohútiku, balenie pred otvorením vážilo 875 gramov po otvorení CELKOM 675 gr...Tu je taký gimp
_{Ukázalo sa, že veľmi chutné mäso je pre mäsité, ružovkasté, mierne slané, nenápadné liehoviny z cesnaku atď., Atď.}

[Natália]

Natália, Ďakujem mnohokrát! Takže z farmového mäsa stále nemám veľmi nič „stratené“! Miratorg pravdepodobne žuje mäsom, pumpuje vodou.

Miratorg pravdepodobne žuje mäsom, pumpuje vodou.

Nie určite, ale určite.

Miratorg pravdepodobne žuje mäsom, pumpuje vodou.

Nie určite, ale určite.

Áno, kúpil som to prvýkrát, prilákal som cenu 220 rubľov. na kg., nebolo hneď možné uvariť a hodiť ju do mrazničky ...

prilákal cenu 220 rubľov. na kg

Teraz si prepočítajte, aká bola cena v skutočnosti bez vody.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, pozri sa na PM a .. "Čakám na odpoveď ako letný slávik"

Dievčatá mi hovoria domáci vákuový tmel, potrebujem ho na uskladnenie a dozretie domáceho syra. Všeobecne sa zaoberám výrobou syrov, potrebujem túto jednotku na zabalenie syra do zmenšovacieho vaku (kúpil som ho špeciálne pre syry) pomocou vákua. Aby dobre odčerpával vzduch a zapadli doň vaky, nie zvlnené, ale husté špeciálne na výrobu syra (KREALON TYP MLF-40 na skladovanie a zrenie syra). Možno niekto používa alebo sa venuje výrobe syra, prosím, povedzte mi, budem vám nesmierne vďačný !!!

V jednej zámorskej kulinárskej šou som videl, ako bolo mäso vo vákuu balené vo vákuu v chladných retsoranoch, a potom bolo v ňom varené. Týmto spôsobom sa údajne získal najjemnejší a najchutnejší produkt. Jedinou otázkou je, že film je špeciálny, potravinársky.

Jedná sa o takzvanú technológiu varenia Suvid pri teplote vody asi 60 stupňov. Toto píše vše-známa Wiki:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; francúzsky pre „vákuum“) je spôsob varenia jedla zabaleného v zapečatenom plastovom vrecku vo vodnom kúpeli po dlhšiu dobu, ako je obvyklá doba varenia - v niektorých prípadoch až 72 hodín. - s presnou reguláciou sú teploty omnoho nižšie ako tie, ktoré sa bežne používajú na varenie, zvyčajne okolo 55 ° C (131 ° F) až 60 ° C (140 ° F) pre mäso a vyššie pre zeleninu. Cieľom je jedlo uvariť rovnomerne, bez nadmerného tepelného spracovania a pri zachovaní šťavnatosti udržiavať rovnaký stupeň varenia vo vnútri.

Príbeh
Túto teóriu prvýkrát opísal Sir Benjamin Thompson (gróf z Rumfordu) v roku 1799 (aj keď ako nosič tepla používal vzduch). V polovici 60. rokov ho znovu objavili francúzski a americkí inžinieri a vyvinul sa z neho priemyselný spôsob konzervovania potravín. Túto metódu prijal Georges Pralous v roku 1974 v reštaurácii Troisgros (Pierre a Michel Troisgros) v Rohane, jednom z kulinárskych centier Francúzska. Zistil, že foie gras varená týmto spôsobom si zachováva svoj pôvodný vzhľad, nestráca prebytočný tuk a má lepšiu textúru. Ďalším priekopníkom suvid bol Bruno Gussolt, ktorý skúmal vplyv teploty na rôzne jedlá a naučil najlepších kuchárov používať túto metódu. Ako hlavný vedecký pracovník spoločnosti Cuisine Solutions, výrobcu kuchynského vybavenia so sídlom v Alexandrii, VA, vyvinul Gussault časy a teploty varenia pre rôzne jedlá.

Hlavné charakteristiky

V porovnaní s tradičnými metódami varenia si utesnenie jedla v plastových vreckách spoľahlivejšie uchová šťavu a chuť, ktoré sa môžu počas varenia stratiť.

Umiestnením jedla na určitú požadovanú teplotu vody do kúpeľa sa dá zabrániť nadmernému vareniu, pretože jedlo nemôže byť teplejšie ako voda z kúpeľa. Pri bežnom vysokofrekvenčnom vyprážaní, varení alebo pečení v rúre alebo na grile sú potraviny vystavené pôsobeniu tepla na oveľa vyššej úrovni, ako je požadovaná vnútorná teplota varenia, po dosiahnutí požadovanej teploty musí byť pokrm z vysokých teplôt odstránený. Ak jedlo odstránite z ohňa príliš neskoro, je prepečené a pokiaľ je odstránené príliš skoro, bude nedostatočne tepelne upravené. Vďaka presnej regulácii teploty vody vo vani a keďže teplota vo vani je rovnaká ako požadovaná teplota varenia, je možné dosiahnuť veľmi presnú reguláciu varenia. Navyše, pri varení sousvid sa dá pri dostatočnom čase dosiahnuť rovnomerná teplota aj pri nepravidelne tvarovaných potravinách alebo veľmi hrubých častiach.

Použitie oveľa nižších teplôt ako pri bežnom varení je dôležitou vlastnosťou systému sousvid, čo vedie k oveľa vyššej šťavnatosti: pri nižších teplotách nedochádza k prasknutiu stien potravinových buniek. V prípade varenia mäsa Tvrdý kolagén v spojivovom tkanive je možné hydrolyzovať na želatínu bez prehriatia mäsovej bielkoviny, čo nemá za následok stuhnutie textúry a vytlačenie vlhkosti z mäsa.Naproti tomu pri varení zeleniny, kde sa extrémna citlivosť alebo mäkkosť považuje za nežiaduce prepečenie, umožňuje vákuová technológia variť zeleninu pod bodom varu vody, aby bola zelenina primerane dobre uvarená (a v prípade potreby pasterizovaná) pri zachovaní jej tvaru alebo chrumkavosti. textúra. Aj keď bunkové steny nepraskli, je možné dosiahnuť depolymerizáciu polysacharidov rastlinných bunkových pektínov a / alebo želatinizáciu škrobu bez trávenia.

Z kulinárskeho hľadiska je eliminácia vzduchu druhoradá, ale tento cieľ má praktické dôsledky: umožňuje dlhšie skladovanie varených jedál, stále uzavretých a chladených, čo je prospešné najmä pre potravinársky priemysel. A to vylučuje kyslík z potravín, ktoré si vyžadujú dlhé varenie a oxidáciu, ako je napríklad tuk na mäse, a ktoré môžu pri dlhodobom vystavení vzduchu pôsobiť zatuchnuto.

[jenyaiva]

jenyaiva, máme celok oddiel je tu príprava Su-Vid.

Ďakujem, videl som otázku, ale nepozrel som sa na dátum, myslel som si, že pomôžem akýmkoľvek spôsobom)

[Vika]

Vika, Neviem, aký je tam špeciálny vak, ale ak sú vaky principiálne spájkované (skontrolujte žehličkou), tak pre hladké vaky sú vhodné iba priemyselné pakre alebo balíky na šnorchel.

Poďakovať. Balíky sú husté, hladké. Zaujíma ma, aké vákuové zatavovače fungujú s hladkými vreckami a viacerými jaternicami (myslím tým, kto to používa už niekoľko rokov a dobre odsáva vákuum). No, použite ho na mrazenie zeleniny.

alebo baliarne na šnorchel.

Ukazuje sa - sú výhodnejšie? Ktoré sú k dispozícii? Ako ich môže rozlíšiť neskúsený používateľ?

Má niekto

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, Výber nie je príliš veľký!
V zahraničí sa im hovorí Sorbent System. Tu je ich web:

🔗

Napríklad v Rusku môžete kúpiť tu a tam a okamžite si k nej môžete kúpiť lacné balíčky (dobre alebo v METRO)

🔗

Na Ukrajine tu:

🔗

Vzal som to na Aliexpress v Číne.

Sergey, čo znamená „typ šnorchla“? Sú výhodnejšie z dôvodu nízkej ceny a dobrej kvality alebo z dôvodu vhodnosti akýchkoľvek obalov? Alebo nie hocijaké, ale iba hladké, ale sú cenovo dostupnejšie a lacnejšie?
Nie som kamarát s Aliexpress (zatiaľ). Amazon je v zásade dostupný vo Fink, k dispozícii je Bestron za 30 eur, recenzie sú však zmiešané. Existuje Proficuk, vychádza lacnejšie ako náš.

Majitelia vákuového prístroja DZ-300A alebo DZ-280A mi povedzte, ako funguje, ako to chápem, sú preň vhodné akékoľvek balenia (napríklad na zmrazenie). Potrebujem ho na mrazenie a načerpanie vzduchu a na uzatváranie syrov (syry balím do zmršťovacích vreciek na zrenie 3 - 5 mesiacov), aby som mohol dobre pumpovať vzduch). Práve som sa na fórach dočítal, že syry môžete zabaliť do zmenšovacieho vrecka s obyčajnou vákuovou plombou.

Sergey, ako som od teba pochopil SIN BO 280A, ako som už písal vyššie, zatiaľ čo som prišiel na to, čo znamená typ šnorchla a všetko ostatné (a tu je vedľa toho, čo chcem kúpiť). Rovnako ako v procese používania, ako vidím, často ho používate, aj vákuum sa dobre pumpuje a vrecká na neho sa dajú kúpiť v metre a ako sa správne nazývajú. Aké sú vaše dojmy po nejakom čase alebo niekoľkých rokoch používania? To by som ocenil. A ak som sa pomýlil v mene vašej jednotky, tak ak je možný jej presný názov, vyhovuje mi to. Ďakujem vopred.

[Anna1957]

Áno, mám také zariadenie. Od minulej jari.
Anna1957, mimochodom na Amazone, niekde sa predávajú. Môže pracovať LEN s hladkými vreckami (priehľadné, metalizované, fólie atď.) Je to lepšie len preto, lebo vrecká sa kupujú ľahšie a lacnejšie.
O týchto balíkoch v spoločnosti METRO Tu
Mám rád. Aj keď sa tomu musíte prispôsobiť:
ak do vrecka natlačíte veľa jedla, potom šev nie je pevne utesnený, môžete na ňom vidieť nespájkovaný prúžok a ak ho neopravíte druhýkrát, bude po chvíli evakuovaný.
ak je výrobok malý, musí sa tlačiť smerom k šnorchlu, inak vzduch nie je úplne odčerpaný.
ak je výrobok tekutý, musíte ho vložiť do iného vrecka, aby tekutina nesála ...
Hlavné však pre mňa je, že nemusíte ukladať balíčky!
Na mrazenie mäsa, mletého mäsa, polotovarov, bobúľ používam bežné mraziace vrecká.
Vákuum - na syry, domáce klobásy, solené a sušené ryby, sušené ovocie, orechy, obilniny.
Továrenské vrecká po otvorení znovu zalepím: korenie, káva, čaj, cereálie, cestoviny, prášok na pranie, suché krmivo pre mačky - po otvorení sa naleje do malej nádoby - a zvyšok sa prebalí a nevonia a ani nevonia počasie.

Ďakujem, Sergej mi pomohol pri výbere. Možno viete, aký je rozdiel medzi modelmi DS-300 a DS-280A, ktoré sa zdajú byť vzhľadovo rovnaké?

musí sa tlačiť na šnorchel, inak vzduch nie je úplne odčerpaný.

To znamená, že šnorchel je miesto, kde sa odčerpáva vzduch? Je napríklad Profikuk inak usporiadaný? Len som ich nikdy nevidel v práci. A ďalšia otázka: môžete si pre tieto baličky na šnorchel kúpiť ďalšie plechovky, ako napríklad Proficuk? Prepáčte, že som vás obťažoval týmito otázkami - naozaj nechcem premeškať a kúpiť si nesprávne zariadenie.

[Vika]

Vika, 300 a 280 je maximálna dĺžka švu v mm, ktorú musíte zalepiť (veľkosť balenia sa získa)
Anna1957Šnorchel je plochý nos, cez ktorý sa pumpuje vzduch.
V profikuku a iných - nie je tu výtok, tam sa vzduch odčerpáva cez celý šev (preto sú potrebné vlnité vaky), takže sa vzduch odčerpáva ľahšie a lepšie. Ak produkt v blízkosti šnorchlu blokuje prístup, potom prestane byť vzduch nasávaný - musíte produkt premiešať, aby vzduch išiel.

Ďakujem ti. Len ceny za ne rastú míľovými krokmi, predvčerom som sa pozrel na 4000 a dnes je to už 8 000 a nenájdete.

[Vika]

Vika, 300 a 280 je maximálna dĺžka švu v mm, ktorú musíte zalepiť (veľkosť balenia sa získa)
Anna1957Šnorchel je plochý nos, cez ktorý sa pumpuje vzduch.
V profikuku a iných - nie je tu výtok, tam sa vzduch odčerpáva cez celý šev (preto sú potrebné vlnité vaky), takže sa vzduch odčerpáva ľahšie a lepšie. Ak produkt v blízkosti šnorchlu blokuje prístup, potom prestane byť vzduch nasávaný - musíte produkt premiešať, aby vzduch išiel.

Ďakujem, teraz je to jasnejšie.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook má nový balič
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Štýlový!