Vysávanie bobúľ

Dnes som skúsil maliny povysávať - ​​myšlienka sa skončila fiaskom.



Pokiaľ tomu dobre rozumiem, problém je v tom, že maliny po stlačení začnú rýchlo uvoľňovať šťavu, ktorá narúša utesnenie vrecka.

S čučoriedkami taký problém nebol, odčerpali vzduch a spájkovali dokonale:



Samozrejme, maliny môžu byť vopred rozložené na doske a zmrazené, potom sa problém so šťavou vyrieši. Ale zastavia sa dve veci:

• zbytočné pohyby;
• zvyšuje sa hlasitosť.

Maliny zrejme musíte zabaliť do vrecúška. Alebo to skúste zabaliť do potravinovej fólie dnešný téma podnietila nápad.

Kuchár, nie toľko zbytočných pohybov.
Ja teraz vysávam poľné jahody, sú veľmi zrelé a ak nezmrznú, vytiahnu šťavu. Mám Caso300, má funkciu utesnenia mokrého vrecka, ale šťavy je škoda.
Vložím do vrecka a zmrazím. Po vytiahnutí balíčka doň zaklopem, bobule sú rovnomerne rozložené. Budem vysávať. Všetko robím rýchlo.

Rovnaký problém s černicami, predzmrazenie šetrí. Alebo sa dá pripraviť ľadový džem.

bobule sú rovnomerne rozložené

Zmrazujte výhradne na smoothie. Napriek tomu sa vo vreciach s vopred zmrazenými bobuľami vytvára veľa prázdnych miest.

A ak ihneď rozdrvíte a zamrazíte nahrubo v porciovaných nádobách, existujú také nízke s hladkými stenami. Môžete položiť jeden na druhý. Rozmrazujte napríklad v chladničke jeden až dva dni. To sa chystám tento rok.

Nechcem mlieť vopred. Aj keď je rozdrvený, nechajte ho uložiť v pôvodnej štruktúre.

Budem experimentovať s polomrazením. Napríklad vložte do mrazničky na hodinu. Aby bobuľa ešte nebola kamenná, ale zrazu už šťava nebude taká vytekať.

mrazené bobule tvoria veľa dutín.

Existuje východisko - kúpte si ďalšiu mrazničku alebo truhlu
Urobili sme tak, štvrtú (truhlicu) sme už kúpili za dve chladničky.
Vážne, áno, nečerpá šťavu zo zmrazeného bobuľa.

Napriek tomu sa vo vreciach s vopred zmrazenými bobuľami vytvára veľa prázdnych miest.

Akékoľvek bobule je zmrazené vlastným spôsobom, požadovanú možnosť ukladania si môže zvoliť iba skúsenosť.
Optimálne je najskôr zmraziť mäkké šťavnaté bobule hromadne a potom ich vložiť do vrecúšok (vákuových aj bežných). Najskrytejšia pri skladovaní je malina, ktorá sa po zmrazení nakoniec rozpadne na malé kúsky. Po predbežnom zmrazení je vhodné ho povysávať. Len príliš nestláčajte, zlomí sa.

Skúsenosti pochopili, že na úplné využitie priestoru v škatuliach je lepšie bobule skladovať hromadne bez vákua. To znamená vložiť vopred zmrazené bobule do vrecúšok a vrecká nie pevne uzavrieť obyčajným uzlom, čím zostane voľný priestor. Keď potom balíčky po jednom ukladáte do škatúľ, balíčky sa nenafúknu, ale zapadnú čo najtesnejšie a vyplnia všetky prázdne miesta. Snažím sa balíky skladať na hromady, podľa názvov bobúľ, potom je vhodné ich vziať a vrátiť späť. Existuje teda „monolitická“ náplň krabice s bobuľami.
Na rozdiel od vákua, keď je obal s bobuľami tuhý a nafúknutý, čo neumožňuje, aby sa obal zložil do monolitu, a zostáva veľké množstvo dutín.

Druhý dôvod, prečo nie vákuum: ak je nevyhnutné balík použiť, musí sa otvoriť, čo v každom prípade naruší celistvosť obalu a nemožnosť jeho okamžitej evakuácie. Preto:
- ak malé vrecká, potom veľa prázdnych miest v krabiciach, ktoré zaberajú miesto
- ak sú veľké balenia, potom tiež zaberie priestor dutinami a po otvorení bude potrebné bobule znova povysávať, a to v rovnakom balení, čo je nepohodlné. Alebo si vezmite nový vak na vákuum, čo zvýši spotrebu fólie, čo je tiež nežiaduce.
Úložný priestor požívajú aj široké švy na vreckách počas vysávania, ktoré sa tiež silno vydúvajú (čo je zreteľne vidieť na vrchnej fotografii prvého príspevku témy)

Všeobecne platí, že osobný prístup ku každému bobuľovému ovociu, každému ovociu

[Tatiana]

Vážne, áno, nečerpá šťavu zo zmrazeného bobuľa.

Áno, skúsil som to. Držal som ho iba jednu hodinu v mrazničke - bobule zostali čerstvé, jemné na dotyk, ale šťava tak nevyšla, všetko bolo povysávané a zalepené normálne. Ale stal som sa radou Tatiana stačí zabaliť do malých bežných balíkov - toto skutočne šetrí miesto. Pravdepodobne je vysávanie pre mrazničku zbytočné.

Pravdepodobne je vysávanie pre mrazničku zbytočné.

To je v prípade, že zamrznutie vlhkosti z obsahu neprekáža. Pokiaľ je tam vzduch, existuje aj možnosť prenosu pary z bobúľ alebo zeleniny na chladnejšiu stranu vrecka. A čím dlhšie je takáto taška uložená, tým viac sa tvorí ľad.

Balenia, kde je obsah po vákuovom zatavovacom stroji pevne zabalený do fólie, nemajú mráz ani po niekoľkých rokoch v mrazničke.

A čím dlhšie je takáto taška uložená, tým viac sa tvorí ľad.

a nielen bobule ... nakrájané uhorky, paradajky mrznú aj na stenách tašky, bez vákua.

A čím dlhšie je takáto taška uložená, tým viac sa tvorí ľad.

Znova je skúsenosť synom našich chýb a ... našich vlastných pozorovaní a experimentov.

Nie všetky druhy bobúľ a ovocia, zelenina je zachytená mrazom. Osobne záleží na type, na celistvosti alebo v krájaní. To sa dá určiť až po ich dodržaní.
Spravidla stačí bežné zmrazenie na rok. A sú aj také, ktoré sú bezpečne uložené a roky bez problémov.

Áno, nakrájaná zelenina môže byť prerastená inovať, ale ak je celá, bude sa skladovať roky - bolo to skontrolované. Preto si vyberám malé paradajky na zmrazenie, veľmi červené a zrelé, jesenné paradajky, ktoré sú dobre vyzreté nikdy neboli zmrazené. Celé paradajky nemajú na vrchu žiadny zlomený film, ktorý chráni dužinu pred problémami