Rýchly pšenično-ražný chlieb na kyslom pečenom mlieku

Rýchly pšenično-ražný chlieb na kyslom pečenom mlieku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	200 g
Pšeničná múka, prémiová	250 g
Suchý slad	15 g
Vriaca voda na varenie sladu	35 g
Rjazenka je stará (leží v chladničke)	300 g
Stredne mletá morská soľ	2 lyžičky
Rýchlo pôsobiace suché droždie	8 g
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

• Slad uvaríme s vriacou vodou, necháme vychladnúť. Fermentované upečené mlieko najskôr vyberte z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu, pretože rúra bude v rýchlom režime (nie je čas na „vyrovnanie“), ochladená na 40-35 gr. Zmiešame so sladom s kysnutým pečeným mliekom, tam pridáme soľ. Na dno nalejeme droždie, do C / P misky preosejeme múku, zalejeme rozmixovanou tekutinou, na vrch olej. Pridám ľanové semienko, horčicu, potom kukuricu - každá dodáva hotovému chlebu trochu chuťovej nuansy. Režim na Panasonicu je 02 (rýchly), blade je normálny. Ja nepridávam cukor!

Miska je určená pre

780 g

Čas na prípravu:

15 min + 2 hodiny

Program varenia:

Rýchly režim 02

Národná kuchyňa

pravdepodobne však ruský

Poznámka

Pečila chlieb „z toho, čo bolo“, riadila sa myšlienkami nazbieranými na našom fóre. Nečakane sme dostali takmer dokonalý sivý chlieb pre každé jedlo s chuťou, ktorá sa nepodobá na žiadny iný chlieb (fermentované pečené mlieko dodáva orechové tóny, elastická drvina, úžasná vôňa, druh použitého masla mení chuť), a čo je niekedy dôležité, - rýchle varenie!
Pečenie sa už opakovalo, teraz sa pre tento recept špeciálne kupuje a „bráni“ kvasené pečené mlieko. Ak je fermentované pečené mlieko veľmi husté, zvýšim množstvo vody pri varení sladu na 40 g. Do uvareného sladu som pridal lyžicu koriandra - je tiež vynikajúci, nabudúce vyskúšam s rascou. Raz som zabudol na maslo - chlieb vyšiel tiež úžasne.

zaznamenať si !!! Skutočne, kvasené pečené mlieko dodá úžasnú arómu! A skutočnosť, že chlieb je rýchly, je veľmi užitočná v rušných pracovných dňoch !!!

Ďakujeme za upozornenie! Skús to! Chlieb je napriek krátkej dobe kvasenia veľmi jemnej chuti.

Veľmi zaujímavý recept! Chcel som upiecť taký chlieb. Beriem to do záložiek.

Je skvelé, že existuje ďalší rýchly recept na chlieb! A aj tak na pohľad chutné! krásne! záložka

[Lena]

Lena, a ak nie v pekárni?
Ako a koľko rozdeliť?

[lenok001]

lenok001, v recepte je viac pšeničnej múky ako raži, čo znamená, že názov aj časť sú vybrané nesprávne

[lenok001]

lenok001, v recepte je viac pšeničnej múky ako raži, čo znamená, že názov aj časť sú vybrané nesprávne

... Máte pravdu, asi to nechajme v tejto časti, hlavné je, že chlieb je dobrý a vždy sa ukáže. Na základe toho som vylepšil ešte jeden chlieb, vyberám ho samostatným receptom, pretože sa ukázal veľmi neobvyklý

[Lena]

Lena, a ak nie v pekárni?
Ako a koľko rozdeliť?

Tento chlieb som neskúšal upiecť bez pekárne - na fóre je veľa skvelých receptov na experimentovanie s rúrou.

Dovolím si zarezať. Kontrola trvá rovnako dlho ako obvykle - jedna hodina, ale zdalo sa mi, že výsledkom tohto receptu bolo pevné cesto a že by mohlo byť aj menej droždia, ale je to iba môj názor. A v jednoduchej rúre to dopadne veľmi dobre.

Dovolím si zarezať. Testovanie trvá rovnako dlho ako obvykle - jedna hodina, ale zdalo sa mi, že výsledkom tohto receptu bolo tesné cesto a že by mohlo byť aj menej droždia, ale je to iba môj názor. A v jednoduchej rúre to dopadne veľmi dobre.

Kvasinky v suchom recepte sú 8 gramov, čo sú asi 2 lyžičky. Na 450 gramov múky + sladu, vrátane takmer 50% ražnej múky, to možno považovať za dosť dosť, ražná múka je ťažká. A rýchly chlieb podľa zrýchleného programu vyžaduje vždy o niečo väčšie množstvo droždia.

V rúre bude taký chlieb tiež vynikajúci. Sledovanie korekcie vykonávam nie včas, ale pri zdvojnásobení časti cesta - a samotný čas bude cesto rozprávať, len on vie, kedy stúpne

Kvasinky v suchom recepte sú 8 gramov, čo sú asi 2 lyžičky. Na 450 gramov múky + sladu, vrátane takmer 50% ražnej múky, sa to dá celkom dobre považovať, ražná múka je ťažká. A rýchly chlieb vyžaduje podľa zrýchleného programu vždy o niečo väčšie množstvo droždia.

V rúre bude taký chlieb tiež vynikajúci. Sledovanie korekcie vykonávam nie včas, ale pri zdvojnásobení časti cesta - a samotný čas bude cesto rozprávať, len on vie, kedy stúpne

Táňa! Ďakujem za komentár! A za neustálu pozornosť začínajúcim pekárom!