Celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
suché droždie SAF-MOMENT	2,5 lyžičky
celozrnná zmes (pšenično-ražné otruby)	700 gr.
4zrnné vločky	3 lyžice. l.
ražné otruby	2 lyžice. l.
soľ (more)	2 lyžičky
sušené mlieko	2.5 čl. l.
med	3 lyžice. l.
nedefinovať. solenie. maslo	2 lyžice. l.
voda	540 ml.

Metóda varenia

• Ahojte milí pekári!
• Preto som sa rozhodol vyskúšať diverzifikovať recepty na pečenie chleba a pripraviť chlieb po prvýkrát z celozrnnej zmesi zakúpenej na trhu. Podľa mňa všetko dopadlo v pohode, až na to, že vrch sa ukázal ako nepodarok (zjavne je potrebné znížiť množstvo vody, urobím to a urobím úpravu). Budem experimentovať ďalej. Nesúďte prísne.
• Recept som musel mierne upraviť (viď foto), pretože bude počítať (1 balenie) na 2 kotúče po 450 g, pričom som celé balenie písal s čistou hmotnosťou 700 g.
• Stierka na ražný chlieb. Program 07 pre ražný chlieb. Doba pečenia 3 hodiny 30 minút.
• Východ: 1315 gr.
• 
• No a nakoniec sa ochladilo (mimochodom, ochladilo sa z nejakého dôvodu aj napriek váhe omnoho rýchlejšie ako biele alebo ražné), vyskúšal som to - Jednoducho VÝBORNÉ! Na každý deň - práve TO!
• Dobrú chuť ! ! !

Čas na prípravu:

3 hodiny 30 minút

Program varenia:

07 ražný chlieb

[Dyuša]

Dyuša, vynikajúce - s chlebom pre vás!

Som povinný (ako moderátor) vložiť môj komentár k chlebu, pretože môžu vzniknúť otázky a sťažnosti od iných používateľov, ktorí sa odvážia piecť chlieb podľa vášho receptu.

Střecha vášho chleba sa zrútila kvôli príliš veľkému množstvu tekutiny v ceste:
množstvo múky, vločiek a otrúb pre recept je približne 750 gramov
množstvo kvapaliny je približne 615 ml. - čo je veľa pre rovnováhu múka / tekutina, rýchlosťou, ktorú musíte vziať 500 ml. a upravte na prítomnosť otrúb, vločiek a ďalších pár polievkových lyžičiek. l.

Potom bude mať chlieb krásnu plochú strechu a vo vnútri nebude tak mierne mokrý.

Veľa štastia! Dúfam, že to chápem správne

Ďakujem pekne, administrátor !!! Vynikajúce fórum a stránka ako celok! Veľa šťastia nám všetkým !!!

Vážený správca, chápem vás úplne správne a úplne s vami súhlasím, len som sa chystal druhýkrát znížiť množstvo vody. Každú radu a úpravy vždy vďačne prijmem. Poďakovať. S pozdravom Dyusha.

Vážený správca

Som dievča ... Admin-Tatiana

Uvedomil som si to už dávno, ale myslím si, že zrazu znova poruším pravidlá fóra kontaktovaním nie vo forme (zo strany NIKU)!?! Ďakujem Tatiana! Povedzte mi, prosím, mám okamžite zmeniť množstvo vody v recepte, alebo počkať na druhé pečenie a potom vlastne?

[Dyuša]

Dyuša, prečítajte si túto časť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, dozviete sa veľa zaujímavého o rovnováhe múka / tekutina

A táto téma Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - o vode, streche, vašom prípade

Nie, nemali by ste meniť recept! Opäť pečieme, vypracujeme cesto, potom uvidíme, čo urobíme, ale divákom určite ukážeme nový chlieb, napríklad „ako opraviť svoje chyby“ (malé)