Vesmírny chlieb

[Tí, ktorí sa radi niekoľko dní túlajú s kamerou v horách, lesoch a húštinách, som medzi nimi (alebo možno niekto iný - rybári alebo poľovníci, ktorí niekoľko dní vystopujú niekoľko zvierat, aby do nich vložili guľku) ) majú záujem o chlieb, ktorý veľmi dlho netuhne. Veľmi dlhá doba je od 10 dní alebo viac. A tiež spôsoby pečenia chleba v poľných podmienkach. Metódy skladovania. Alebo možno nejaké špeciálne sušienky - namočené, zohriate - a čerstvý chlieb je pripravený ...Vaša rada je v tomto vlákne.]

Tí, ktorí sa radi niekoľko dní túlajú s kamerou v horách, lesoch a húštinách, som medzi nimi (alebo možno niekto iný - rybári alebo poľovníci, ktorí niekoľko dní vystopujú niekoľko zvierat, aby do nich vložili guľku) ) majú záujem o chlieb, ktorý veľmi dlho netuhne. Veľmi dlhá doba je od 10 dní alebo viac. A tiež spôsoby pečenia chleba v poľných podmienkach. Metódy skladovania. Alebo možno nejaké špeciálne sušienky - namočené, zohriate - a čerstvý chlieb je pripravený ...
Vaša rada je v tomto vlákne.

Existuje taký nemecký sladký chlieb (nazývaný stollen), takže je to až po 2 týždňoch a je lepšie ho začať jesť o mesiac ... vydrží až pol roka, čím starší, tým chutnejší.

Existuje taký nemecký sladký chlieb (nazývaný stollen), takže je to až po 2 týždňoch a je lepšie ho začať jesť o mesiac ... vydrží až pol roka, čím starší, tým chutnejší.

Poďme, poďme ...
Stollen? Počkajte, kým sa pozriete na web. Nemci sa pozrú. Stollen ... A my sa pozrieme ...

Pozrel som sa. Veľmi zaujímavé! Celestina - rešpekt! Toto už niečo je! Musíte zbierať ingrediencie a chuť. Existujú iba dve nuansy: stollen je sladký a uchováva sa v chladničke. No, alebo aspoň v chlade. A skutočne až rok. A na pešiu turistiku by bolo vhodné niečo slané, nerozpadajúce sa, nebojiace sa drvenia a tepla. Veď do prírody sa väčšinou plazíte na jar-zima-jeseň ...

Poďme, poďme ...
Stollen? Počkajte, kým sa pozriete na web. Nemci sa pozrú. Stollen ... A my sa pozrieme ...

Na Vianoce sa pečie Stollen - drážďanská vianočka. V Nemecku záleží na tvare vianočného pečiva a stollen symbolizuje dieťa Krista zabalené v snehobielych plienkach. Preto sú okraje stollenu akoby prekryté a musia byť hojne posypané práškovým cukrom. Predpokladá sa, že receptúra ​​Stollen má najmenej 700 rokov a ako prví ju upiekli obyvatelia Saska. K dnešnému dňu existuje tucet receptov na toto pečivo, napriek tomu sa stollen z maslového cesta považuje za klasiku.
Zalejte rumom hrozienka a malé kandizované ovocie, nechajte hodinu pôsobiť. Na cesto si pripravte cesto: do veľkej misy si rozdrobte čerstvé droždie, rozrieďte ich teplým mliekom, pridajte trochu cukru a postupne pridajte polovicu preosiatej múky. Misu prikryte uterákom a nechajte 20 - 30 minút na teplom mieste. Keď je cesto vhodné, vmiešajte po častiach zvyšok múky, cukor, pridajte soľ, vanilín (alebo vanilkový cukor), podľa chuti citrónovú kôru. Premiešame a pridáme zmäknuté maslo. Cesto premiesime, misku prikryjeme uterákom a odložíme na teplé miesto kysnúť asi na hodinu. Skontrolujte, a keď sa cesto zdvojnásobilo, znova ho premiešajte a nechajte znova kysnúť. Keď sa cesto po druhýkrát približne zdvojnásobí, vyvaľkajte ho na pomúčenej doske na okrúhly koláč hrubý 2 cm. Na cesto položte hrozienka, kandizované ovocie a mandle namočené a predtým vysušené z rumu. Okraje koláča zabalíme a hnetieme, kým nebudú všetky inklúzie rovnomerne rozložené na cesto. Potom rukami z cesta vytvarujte obdĺžnik, okraje zastrčte pozdĺžnej strany do stredu a o jeden okraj dlhšie posuňte zo stredu (zabudli ste, že ukradnutá symbolizuje zavinuté dieťa?). Okraje mierne zaoblite rukami.
Položte stollen na vymastený plech, zakryte obrúskom a nechajte asi hodinu odpočívať. Pečieme zohriate na 180 C asi 90 minút. Ak povrch stollenu zhorí, vrch prikryte fóliou. Horúci stollen veľkoryso namažte maslom a potom tiež veľkoryso posypte práškovým cukrom, aby bol stollen biely.

Výrobky použité vo vianočnom recepte Stollen:
- pšeničná múka -1 300 kg
- cukor - 130g
- maslo - 200g
- vanilkový cukor, soľ, citrónová kôra - podľa vkusu
- mlieko - 400ml
- čerstvé droždie - 50g
Na plnenie:

- škorica - 500g
- olúpané pražené mandle (nasekané) - 100g
- kandizované ovocie - 200g
- rum - 125ml

na ozdobu:

- maslo
- práškový cukor

[Tí, ktorí sa radi niekoľko dní túlajú s kamerou v horách, lesoch a húštinách, a ja medzi nimi (alebo možno niekto iný - rybári alebo poľovníci, ktorí niekoľko dní vystopujú pár zvierat, aby do nich vložili guľku), majú záujem v chlebe, ktorý veľmi dlho nestvrdne. Veľmi dlhá doba je 10 dní alebo viac. A tiež spôsoby pečenia chleba v poľných podmienkach. Metódy skladovania. Alebo možno nejaké špeciálne sušienky - namočené, zohriate - a čerstvý chlieb je pripravený ...Vaše rady sú v tomto vlákne.]

Tí, ktorí sa radi niekoľko dní túlajú s kamerou v horách, lesoch a húštinách, a ja medzi nimi (alebo možno niekto iný - rybári alebo poľovníci, ktorí niekoľko dní vystopujú pár zvierat, aby do nich vložili guľku), majú záujem v chlebe, ktorý veľmi dlho nestvrdne. Veľmi dlhá doba je 10 dní alebo viac. A tiež spôsoby pečenia chleba v poľných podmienkach. Metódy skladovania. Alebo možno nejaké špeciálne sušienky - namočené, zohriate - a čerstvý chlieb je pripravený ...
Vaše rady sú v tomto vlákne.

Neviem, aké recepty sa používali, ale v 80. rokoch, späť v NDR, na juhu, vo Vogtlande, si Nemci pripravovali čierny chlieb - obyčajný, podobný nášmu „Stolichny“, ale neunikal 5 dní - to je isté.
Sama by som zvládla recept! Kde najst

[Dresdner Christstollen]

Toto je najreálnejšie zo všetkých Stollenov, patentované „Drážďanské Vianoce“, z nemeckej Wikipédie ... S týmto iba výletom ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ml mlieka
100 g Zuckera
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g masla
200 g Mehl
350 g ruženín
100 g gehüllte Mandeln
50 g Zitronatu
100 g Orangeat
5 cl Rum

Zutaten (dekorácia)

150 g masla
1 Vanilleschote
100 g Zuckera

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 Prize Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 minút gehen lassen. Maslo s 200 g čerstvých mäsových olejov, Unter den Hefeteig arbeiten, 15 minút bieleho pečiva.

2. Zwei Rollen (30 cm lang) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C cca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Maslo bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Prekladáme ... Môj preklad. Pozri, kto je kamarát s nemčinou, keby som to pokazil ...

Zloženie (cesto)
1 vanilkový struk
1 kg múky
100 g droždia
400 ml mlieka
100 g cukru
2 vajcia
Strúhaná kôra z 1 citróna
1 lyžička soľ
400 g masla
200 g múky
350 g hrozienok
100 g nelúpaných mandlí
50 g kandizovaného citrónu
100 g kandizovaného ovocia z pomaranča
50 ml rumu

Zloženie (dekorácia)
150 g masla, 1 vanilkový struk, 100 g cukru

Varenie.
1. Hrozienka, mandle a kandizované ovocie namočte do rumu. Vypracujte predbežné cesto (cesto) z 1 kg múky, 150 ml mlieka, štipky cukru a droždia. Nechajte to stúpať. Cukor zmiešame s drveným vanilkovým luskom. Zmiešajte polovicu vanilkového cukru, zvyšok mlieka, vajcia, citrónovú kôru a soľ a predtým získané cesto (cesto) a vypracujte ho. Necháme 30 minút kysnúť. Vymiesime maslo s 200 g múky a vymiesime kvasnicové cesto, necháme 15 minút kysnúť.
2. Vytvorte 2 valčeky (dlhé 30 cm) a zviňte ich do stollenu. Dáme na vymastený papier na pečenie a dáme kysnúť na 1 hodinu. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi hodinu. Podlejeme rozpusteným maslom a posypeme vanilkovým cukrom.

zaujíma sa o chlieb, ktorý veľmi dlho nevyschne. Veľmi dlhá doba je od 10 dní alebo viac. A tiež spôsoby pečenia chleba v poľných podmienkach.

Alen, zaujíma ťa tvoja otázka. Išiel som sa pozrieť do siete. Čítal som, že pridanie pektínu (z jabĺk a repy) zvyšuje „životnosť“ chleba (v tom zmysle, že už dlhšie nezanecháva). Tu je citát z inej témy:

O pektíne. Výrobky typu pektín (jablko, ananás, červená repa atď.) Som vo vlákne našiel pod ochrannou známkou „Naše dedičstvo“.

Môžete vyskúšať také prísady a zistiť, či budú mať nejaký vplyv?

Aj o pečení chleba - keď som chodil na všelijaké dlhé túry s rodičmi a mojím dieťaťom, mama PEČILA PIECKY priamo v poľných podmienkach. Keď sa stretneme s mamou, opýtam sa, ako predvádzala také triky, ja sám si, samozrejme, nepamätám podrobnosti (až na to, že koláče boli s bobuľami).
Zo stále turistických „zázrakov“ si pamätám, že počas celej cesty (čo je minimálne pár týždňov) sme si dávali maslo, a to aj v lete. Raz to mama zabalila do plechovky so studenou vodou.

V rukách držím nádobu s pektínom z vláknového jablka (naše dedičstvo). Tu je napísané malým textom „Jablčný pektín vo vlákne na báze pšeničných otrúb“. Konzistenciou je taká, že je vhodná na pridanie do chleba (a to som ešte zháňala otruby ...), a chutí sladko, dá sa to tak zjesť.

Alen, zaujíma ťa tvoja otázka. Išiel som sa pozrieť do siete. Čítal som, že pridanie pektínu (z jabĺk a repy) zvyšuje „životnosť“ chleba (v tom zmysle, že už dlhšie nezanecháva).Tu je citát z inej témy: Môžete vyskúšať tieto prísady a zistiť, či majú nejaký účinok?

Aj o pečení chleba - keď som chodil na všelijaké dlhé túry s rodičmi a mojím dieťaťom, mama PEČILA PIECKY priamo v poľných podmienkach. Keď sa stretneme s mamou, opýtam sa, ako predvádzala také triky, ja sám si, samozrejme, nepamätám podrobnosti (až na to, že koláče boli s bobuľami).
Zo stále turistických „zázrakov“ si pamätám, že počas celej cesty (čo je minimálne pár týždňov) sme si dávali maslo, a to aj v lete. Raz to mama zabalila do plechovky so studenou vodou.

Veľmi zaujímavé! Poďakovať! Ak mama dá odporúčania, bude to skutočne zaujímavé. Mimochodom, ten istý nemecký stollen obsahuje len veľa pektínu a oleja. Toto som už vyčistil, chytil, pochopil. Pektín zadržiava vodu, olej chráni pektín pred vysušením.
Pektín je k dispozícii na predaj. Je potrebné premýšľať! Samozrejme, tou najsprávnejšou možnosťou je suchý chlieb, ktorý by sa dal obnoviť napríklad parou ... Pretože čerstvý chlieb je polovica vody a to všetko má byť na chrbte ... A v hrnci mám múka a suché droždie, za 2 hodiny v lete sa dá upiecť chlieb, som si istý. Tu je príklad, ako sa vyrovnať s horením ... Pokúsim sa priblížiť teplu v prírode. Pri zbere informácií. Zvykol som používať zatuchnutý chlieb a krekry. Absolútne nie, že ...

V rukách držím nádobu s pektínom z vláknového jablka (naše dedičstvo). Tu je napísané malým textom „Jablčný pektín vo vlákne na báze pšeničných otrúb“. Konzistenciou je taká, že je vhodná na pridanie do chleba (a to som ešte zháňala otruby ...), a chutí sladko, dá sa to tak zjesť.

Skúste časť múky nahradiť pektínom! Pokojne v recepte zmeňte 100 gramov na 100 gramov. Musíte sa len pozrieť na konzistenciu koloboku, aby ste to napravili. A pôjde to - zabaliť do celofánu a uložiť, každý deň odrezať kúsok. Zaslepiť niečo z kúska. Cítiť vôňu, ak je cítiť kyslý alebo iný cudzí pach, pleseň, ak mení farbu, ako rýchlo zaschne (obvykle sa kus zdeformuje). Bude to z vašej strany neopísateľná zdvorilosť!

[naparovanie]

= Samozrejme, najsprávnejšou možnosťou je suchý chlieb, ktorý by sa dal obnoviť, napríklad naparovanie..

Alen, je to preto, lebo moja pamäť sa vzdáva odpovede na vaše príspevky), moja stará mama mala predplatné Robotníčky a roľníčky (kozmopolitka odpočíva) a v lete som ich s ňou čítala. A boli tam všelijaké pekelné články, napríklad 10 receptov zo zatuchnutého chleba.
A najmä sa tam písalo, že zatuchnutý chlieb (vôbec nie ten, ktorý už je ako sušienka, ale ten, ktorý sa ešte krája nožom) MYSLÍTE (hrubý 5 ml) a držíte ho nad parou niekoľko minút (dobre, ako vytiahnuť tenké plátno a tak ďalej) ... A s priateľom sme sa rozhodli zinscenovať tento odvážny zážitok. Je pravda, že si bohužiaľ absolútne nepamätám výsledok nášho experimentu, pretože v tom čase bol proces dôležitejší.
Ale v skutočnosti je to správna rada. Ak voda „vyschla“ - musí to byť tam „vparit“

Skúste časť múky nahradiť pektínom! Pokojne v recepte zmeňte 100 gramov na 100 gramov. Musíte sa len pozrieť na konzistenciu koloboku, aby ste to napravili. A ukáže sa - zabaliť do celofánu a uložiť, každý deň odrezať kúsok. Zaslepiť niečo z kúska. Cítiť vôňu, ak existuje kyslý alebo iný cudzí pach, pleseň, ak zmení farbu, ako rýchlo zaschne (obvykle sa kus zdeformuje). Bude to z vašej strany neopísateľná zdvorilosť!

Prísady som práve naložila na otrubový chlieb (od Moulinexu), potrebujú podľa receptu 160 g otrúb, polovica toho téglika s pektínom vo vlákne vyšla. Vyjde však drahý chlieb ... 1 plechovka takého pektínu stojí asi 17 hrivien ... Samozrejme, taký chlieb iba v celofáne a na sviatky. Ako dlho hovoríte 5 - 6 mesiacov

Uvádzajú to vlastní korešpondenti spoločnosti Khlebopechki ru

CHLIEB NA ULICIACH SARATOVA NEDOBREŽE ...

Saratovskí vedci vytvorili novú technológiu na výrobu netvrdeného chleba. Navrhli pokryť rožky a bochníky tenkou priehľadnou fóliou vyrobenou z jedlého polysacharidového biopolyméru. Tento ochranný povlak udržuje chlieb dlho čerstvý a prakticky nemení jeho chuť. (Radio Liberty, 25.12.2000)


Pamätajte, že nedávno citoval správca opusu z roku 1913, že bolo odporúčané natrieť chlieb pastou. Toto môže byť v zásade tiež pravdepodobne „bezpečný“ faktor?

Chlieb s pektínmi z otrúb je pečený. Prakticky vôbec nesedel (dokonca som sa zľakla, ráno som sa pozerala do okna). Ale vo vnútri bol chlieb dostatočne mäkký a skôr pórovitý. Je pravda, že farbou pripomína intenzívnu Darnitsky a má výraznú kyslú chuť. (Pripomína mi to Darnitsky chlieb). Je toho veľmi veľa dokonca možné. Nesledoval som však kolobok (išiel som spať), ale podľa výsledku bol mierne lepkavý, ale formovaný.
Teraz som to vychladol, nakrájal a dal do celofánu (vyklepal od celej rodiny)

Chlieb s otrubovými pektínmi je upečený. Prakticky vôbec nesedel (dokonca som sa zľakla, ráno som hľadela do okna). Ale vo vnútri bol chlieb dostatočne mäkký a skôr pórovitý. Je pravda, že farbou pripomína intenzívnu Darnitsky a má výraznú kyslú chuť. (Pripomína mi to Darnitsky chlieb). Je toho veľmi veľa dokonca možné. Nesledoval som však kolobok (išiel som spať), ale podľa výsledku bol mierne lepkavý, ale formovaný.
Teraz som to vychladol, nakrájal a dal do celofánu (vyklepal od celej rodiny)

Váš malý experiment bude veľkým krokom pre ľudstvo !!!! Nejedzte vopred. A tiež budem hľadať pektín - alebo lacnejšiu náhradu a rozmýšľam, ako si zabaliť chlieb.

DEDINA RÚRA
Dakujem velmi pekne za informaciu. Po zhromaždení sa pokúsime navrhnúť chlieb s dlhou trvanlivosťou. Určite to už niekto urobil. Prečo, kto nám o tom povie, aby sme o tom premýšľali ...
Pokiaľ ide o obnovu zatuchnutého chleba, použil som túto metódu: chlieb navlhčite studenou vodou - a ihneď do veľmi predhriatej rúry. Ak sa pokúsite, povedzte nám, čo sa stalo. Garantujem výsledok 100%. Škoda, že také triky sú na túre náročné.

Pokiaľ ide o obnovu zatuchnutého chleba, použil som túto metódu: chlieb navlhčite studenou vodou - a ihneď do veľmi predhriatej rúry.

Tento spôsob obnovy chleba používam už dlho a biely chlieb navlhčím v mlieku a v rúre sa ukáže ako vynikajúci.

V mojej neprítomnosti sa spotreboval pol bochníka chleba s pektínom. Musel som vysvetliť, že experiment prebiehal. Potom sa ukázalo, že rodina nejedla v živote chutnejší chlieb, a to sa nikdy predtým nestalo, ale všetko je to lož. Chlieb je príliš kyslý. A chutí ako jablko, ktoré bolo olúpané a ponechané na vzduch bez šupky. Ale niečo v ňom je ...

V mojej neprítomnosti sa spotreboval pol bochníka chleba s pektínom. Musel som vysvetliť, že experiment prebiehal. Potom sa ukázalo, že rodina nejedla v živote chutnejší chlieb, a to sa nikdy predtým nestalo, ale všetko je to lož. Chlieb je príliš kyslý. A chutí ako jablko, ktoré bolo olúpané a ponechané na vzduch bez šupky. Ale niečo v ňom je ...

Pektín sa často získava z koláča (odpadu) získaného vytlačením šťavy z ovocia a následným sušením tohto koláča. V tomto prípade samozrejme existuje veľa organických kyselín. Samotný pektín by nemal byť kyslý. A vo všeobecnosti - na zdravie vašej rodiny! Ale je zaujímavé vydržať to celé aspoň týždeň. Pektín som zatiaľ nenašiel. Myslím si, že organické kyseliny môžu pomôcť udržať chlieb bez plesní.
Všeobecne by ma zaujímalo, aký je zatuchnutý proces? Chlieb je upečený. Už v nej nie sú kvasinky. Je sterilný. Je zatuchnutosť strata vody? Ale ak áno, potom stačí chlieb hermeticky zabaliť. Raz som dal kúsok horúceho chleba do sterilizovanej nádoby a uzavrel som ho vrchnákom (zaváraný, ako je zvyčajne zaváraný).Chlieb tam ležal bez straty zraku. O mesiac neskôr som otvoril - ... a do nosa mi udrel alkoholický zápach ... Je zrejmé, že niektoré enzýmy fungovali ... Odkiaľ však pochádzajú také tepelne odolné enzýmy ??? Na chybu experimentu som odpísal všetko - očividne sa sem dostali nejaké mikroorganizmy ...

Je sterilný. Ale ak áno, potom stačí chlieb hermeticky zabaliť. Raz som dal kúsok horúceho chleba do sterilizovanej nádoby a uzavrel som ho vrchnákom (zaváraný, ako je zvyčajne zaváraný). Chlieb tam ležal bez straty zraku. O mesiac neskôr som otvoril - ... a do nosa mi udrel alkoholický zápach ... Je zrejmé, že niektoré enzýmy fungovali ... Odkiaľ však pochádzajú také tepelne odolné enzýmy ??? Na chybu experimentu som odpísal všetko - očividne sa sem dostali nejaké mikroorganizmy ...

Som z teba trochu prekvapený. K problému sa staviate tak dôsledne. Sterilita chleba po upečení však nie je dokázaná (suchá rúra nie je pre vás pekárňou chleba), aj keď je to možné. Ak máte podozrenie na bezpečnosť enzýmov, potom nemusíte nič myslieť na sterilitu. A okrem toho existuje aj neenzymatický rozklad organických zlúčenín (enzýmy sú len organické katalyzátory, ktoré urýchľujú reakciu, ale nie sú jej predpokladom). A tiež vzduch, ktorý vždy obklopuje už sterilizovaný predmet, nie je sterilný. A dokonca aj nástroje, ktoré už boli sterilizované v súlade so všetkými pravidlami, majú obdobie sterilizácie po zabalení po sterilizácii, ktoré je veľmi krátke. Poviem ešte viac, keď sterilizujeme nástroje, ktoré sú už v balení (nie zapečatené), je doba použiteľnosti sterility 3 mesiace (a ak sú zapečatené - 1 rok).
A keď sú výrobky znehodnotené, enzýmy sa uvoľňujú presne rastúcou flórou (a nikdy nie faunou), je nepravdepodobné, že by samotný enzým (konzervovaný) spôsobil reťazovú reakciu.
Výsledok je všeobecne taký, že nepotrebujete sterilný chlieb a je veľmi problematické vyrobiť taký zabalený.

Pre KEO.
Je to vášeň pre experimentovanie, nič viac. Aseptické balenie chleba nemá praktickú hodnotu.
Pri pečení je chlieb vnútri rozohriaty na 95 stupňov. Mnoho metód sterilizácie je samozrejme sterilizovaných podmienečne (spory zostávajú atď.). Okrem toho môže byť obal netesný a „dýchať“. Škodlivý život sa nesie vo vzduchu.
Iba ma zaujímalo „zaváranie“ chleba a pozrel sa, čo sa s ním stane. Robím veľa takýchto experimentov. Iba vrodená zvedavosť.

... Na webe som stretol suché prídelové sady pre turistov a armádu. Existuje aj nejaký chlieb. Čas použiteľnosti suchých dávok je dva roky. Pravdepodobne nebolo bez konzervantov (ak to nie sú krekry). A zaujíma ma „jednoduchý“ problém - čerstvý chlieb na 10 dní.

Alen Delonghi Všetci v práci sa zhodli, že stabilný chlieb je Matza. (Ale je možné tento chlieb nazvať čerstvým).

Alen Delonghi Všetci v práci sa zhodli, že dlhá trvanlivosť je Matza. (Ale je možné tento chlieb nazvať čerstvým).

Matzo som vyskúšal už dávno, keď som študoval a dva roky som býval s priateľom v byte židovskej babičky. Žili sme priateľsky medzinárodne, správali sa k sebe navzájom. Nepamätám si, čo to je, ale zdá sa, že sú to také suché nekvasené koláče alebo koláče. Stručne povedané, toto je, bohužiaľ, „nie“ klasický chlieb, ktorý potrebujete ...

Stručne povedané, toto je, bohužiaľ, „nie“ klasický chlieb, ktorý potrebujete ...

Takže Izraelčania (keďže existujú legendy, prepáčte vopred, som zlý znalec, a preto môžu existovať hrubé nezrovnalosti vo vzťahu k pravde) to teda upiekli priamo pod slnkom na ich hlavách, a nielen ohňom a ohňom. hrniec

Matzo som vyskúšal už dávno, keď som študoval a dva roky som býval s priateľom v byte židovskej babičky. Žili sme priateľsky medzinárodne, správali sa k sebe navzájom. Nepamätám si, čo to je, ale zdá sa, že sú to také suché nekvasené koláče alebo koláče. Stručne povedané, toto je, bohužiaľ, „nie“ klasický chlieb, ktorý potrebujete ...

Jedná sa o skutočne nekvašený chlieb, chrumkavý. Ale v prípade núteného chleba tiež

Takže Izraelčania (keďže existujú legendy, prepáčte vopred, som zlý znalec, a preto môžu existovať hrubé nezrovnalosti vo vzťahu k pravde) to teda upiekli priamo pod slnkom na ich hlavách, a nielen ohňom a ohňom. hrniec

Metóda je dobrá, ale účesu škoda ... Opäť musíte Negev nosiť so sebou do Karpát ...

Samarkandské chlebové placky nestarnú tri roky a zohriatím v kamennom tandoori sa stávajú mäkkými ako predtým. 🔗

Samarkandský plochý koláč neuchováva tri roky a zohriatím v kamennom tandoori sa stáva mäkkým ako predtým. 🔗

Myslel som na túto možnosť. Lahodnou vecou je taký koláč, v Kyjeve pečú Uzbeci, kupujeme. Jediným problémom je, že na táborenie je potrebný chlieb bez otuženia. A nikto z mojich priateľov nechce vziať tandoor so sebou na túru.

Tandoor možno nahradiť ohňom ...
Pokropené vodou, kúskom tortilly, zohriatej v ohni na špajli, takmer ako čerstvé, najmä keď dôjde jedlo ...

Tandoor možno nahradiť ohňom ...
Pokropené vodou, kúskom tortilly, zohriatej v ohni na špajli, takmer ako čerstvé, najmä keď dôjde jedlo ...

Určite to skontrolujem hneď pri prvom výlete. Chodím nielen na pár týždňov v lete, ale aj na víkendy, počnúc jarou. Zvyčajne pár dní, s 1-2 noci v prírode. Páči sa mi to.
A pre vás - zaujímavé informácie.

... v západnej časti Strednej Ázie narazili vedci pri vykopávkach starobylého mesta Aktobe na veľký hlinený džbán s lisovaným maslom. Na základe výsledkov analýzy biochemici oficiálne vyhlásili, že sa produkt nezhoršil a je vhodný pre potraviny. Je zaujímavé, že si olej zachoval nielen svoju farbu, ale aj vôňu a v konzervácii existoval najmenej tisíc rokov.
Super!

Rád by som vás informoval o výsledkoch experimentu skladovania chleba počas viac ako 10 dní. (Pripomínam, že to bol chlieb s prídavkom jablčného pektínu). Nezatuchla, ale 7. deň bola pokrytá akousi bielou plesňou s malými škvrnami. (Ani nepoviem, čo to je). Do tej doby to bolo rovnomerne jedlé.
Možno sa teda po naparení na ohni dalo znovu oživiť (najmä ak došlo jedlo), ale musel som to vyhodiť doma (hoci zostali 3 kusy).
Výsledok bol negatívny.

Rád by som vás informoval o výsledkoch experimentu skladovania chleba počas viac ako 10 dní. (Pripomínam, že to bol chlieb s prídavkom jablčného pektínu). Nezatuchla, ale 7. deň bola pokrytá akousi bielou plesňou s malými škvrnami. (Ani nepoviem, čo to je). Do tej doby to bolo rovnomerne jedlé.
Možno sa teda po naparení na ohni dalo znovu oživiť (najmä ak došlo jedlo), ale musel som to vyhodiť doma (hoci zostali 3 kusy).
Výsledok bol negatívny.

Najskôr veľká vďaka za experiment! Najdôležitejšie je, že chlieb nie je zatuchnutý! Výsledok je preto určite pozitívny! To, že splesnivelo, nie je problém. Zamyslime sa, ktoré z prírodných konzervačných látok by sa dali pridať ... To znamená, že pektín zadržiava vodu - to je hlavné. Možno bude potrebné piecť s vysokým obsahom tuku, čo ešte viac zníži stratu vody. A posledná vec je antisepticko-konzervačný prostriedok ... rozmyslím si, čo by to mohlo byť, nevyhnutne prírodné ...

A možno sa táto pleseň hojí ako penicilín ...

A možno sa táto pleseň hojí ako penicilín ...

Môcť. Je lepšie skontrolovať to na kempingovom výlete, mimo lekárskej pomoci.

A posledná vec je antisepticko-konzervačný prostriedok ... rozmyslím si, čo by to mohlo byť, nevyhnutne prírodné ...

Cesnak!
Jemne nasekané a pridané po kysnutí.

Brusnica!
Obsahuje tiež veľa pektínu. A neexistuje brusnicové víno, iba likéry.

Už napísal 2 krát. Neuložené.

Domáce aj fínske chleby sa skladujú 6 - 12 mesiacov.
A sami - ražné oblátky. Možno skús.

Recept na pšenicu, raž a pohánku od Admina (kúsok zanechaný náhodou)
kvas bol mäkký 10 dní.

Veľmi zaujímavé! Poďakovať! Ak mama dá odporúčania, bude to skutočne zaujímavé.

Stretol som sa s rodičmi, opýtal som sa ich na kvasnicové pečivo „vonku“.
Stalo sa toto. Skutočne piekli kvasnicové koláče a chlieb podľa Pokhlebkina. Ale bolo to v Karélii a tam (kto bol - vie) - pozdĺž brehov obrovského množstva balvanov. Preto môj priečinok „len“ zložil sporák z týchto kameňov. Vzali so sebou plech na pečenie. Cesto bolo vyrobené z rovnakého SAF, moja mama hovorí, že za slnečného dňa veľmi rýchlo prišlo, a pieklo sa v kamennej peci, ako v bežnej peci.
Mimochodom, po upečení koláčov sa sporák používal aj na kúpeľ) Okolo neho sa vytiahol stan a bola tam upravená prírodná parná miestnosť.

Navyše, keď to bolo problematické s kameňmi, potom sa na tom istom plechu na pečenie vyprážali pirohy na masle (ale pri chlebe to neprichádza do úvahy, iba pri pirohoch).

Stretol som sa s rodičmi, opýtal som sa ich na kvasnicové pečivo „vonku“.
Stalo sa toto. Skutočne piekli kvasnicové koláče a chlieb podľa Pokhlebkina. Ale bolo to v Karélii a tam (kto bol - vie) - pozdĺž brehov obrovského množstva balvanov. Preto môj priečinok „len“ zložil sporák z týchto kameňov. Vzali so sebou plech na pečenie. Cesto bolo vyrobené z rovnakého SAF, mama hovorí, že sa za slnečného dňa veľmi rýchlo objavilo, a piekli sa v kamennej peci, ako v bežnej peci.
Mimochodom, po upečení koláčov sa sporák používal aj na kúpeľ) Okolo neho sa vytiahol stan a bola tam upravená prírodná parná miestnosť.

Navyše, keď to bolo problematické s kameňmi, potom sa na tom istom plechu na pečenie vyprážali pirohy na masle (ale pri chlebe to neprichádza do úvahy, iba pri pirohoch).

Ďakujem ti veľmi pekne! Aj rodičia! Dúfam, že budete nasledovať ich príklad a vezmete svojich miláčikov na túry!

Chlieb som nikdy nepiekla „v prírode“. Tento rok to určite vyskúšam! K dispozícii je vhodný buřinka. Je pravda, že je to nekryté, no, nič. Pečiú sa v hliníkových formách. A dakujem vsetkym za info. Takmer všetko bude testované bez problémov!