Chren - aké je použitie a čo s ním robiť?

[Chren - aké je použitie a čo s ním robiť?]

Chren - aké je použitie a čo s ním robiť?



Botanici túto rastlinu nazývajú chren obyčajný alebo dedinský chren. Je známy takmer rovnako dlho ako cesnak. Už pred 4 tisíc rokmi sa chren jedol a používal ako liek. Horčičný éterický olej mu dodáva horiacu chuť.

Ako potravinový produkt ide o jedinečnú rastlinu. Už malé množstvo chrenu, ktoré sa konzumuje vo forme korenia, kryje nedostatok vitamínov v tele. Koreň chrenu navyše obsahuje veľa fytoncídov, dusíkatých látok, éterických olejov, vzácnych, ale pre organizmus potrebných, síry. A čo je najdôležitejšie - minerálne soli, najmä draslík, vápnik a sodík.

Denná požiadavka telo dospelého človeka v týchto prvkoch je približne nasledovné. Potrebujeme sodík 4 - 5 g denne, draslík 2,7 - 5,8 g, vápnik - 0,5 g, síra - 1 g. Pri veľkej záťaži, po vážnom ochorení, ako aj počas tehotenstva, však potreba týchto prvkov rastie.

Rovnováha draslíka a sodíka v tele je nesmierne dôležitá. Vysoká spotreba kuchynskej soli túto rovnováhu ľahko naruší. Stolová soľ obsahuje 39 tisíc jednotiek sodíka pri 0 jednotkách draslíka.

Telo zhromažďuje draslík ako skúpy rytier, ale kuchynská soľ, aj v najmenších dávkach, ruší všetko jeho úsilie. Ale organický sodík obsiahnutý v chrene a iných rastlinách nenarúša rovnováhu draslíka a sodíka.

Na očistenie tela na prebytočný hlien odporúčajú odborníci na výživu použiť nastrúhaný chren s citrónom: na 150 g chrenovej kaše - šťava z 2-3 citrónov. Užívajte 2 krát denne, pol čajovej lyžičky nalačno a medzi jedlami. Liečivá chrenová omáčka sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Spočiatku užívanie chrenu s citrónom spôsobí určité slzenie, ale s liečbou chrenu by sa malo pokračovať najmenej dva týždne a potom by sa malo pokračovať v liečbe mrkvovou šťavou v kombinácii s reďkovkovou šťavou, aby sa z tela odstránil hlien, ktorý sa rozpustil vďaka chrenu. Tento postup tiež obnovuje normálne fungovanie všetkých slizníc v tele.

BTW
Slávny historik a popularizátor varenia V. V. Pokhlebkin napísal, že chren hral pri ruských sviatkoch dvojitú úlohu: na jednej strane čisto kulinársky a na druhej strane špeciálne zábavný. Chren vždy vyvolával zábavu a vtipkoval pri stole ľudí, ktorí nevedeli, ako ho správne použiť na dochutenie. A vo výsledku ronili slzy cez tanier na všeobecný smiech ostatných hostí. Na takýchto ľudí sa pozeralo tak, že nemajú žiadny domov alebo silné rodinné korene. Medzitým bolo tajomstvo konzumácie chrenu mimoriadne jednoduché: museli ste ho použiť až po odhryznutí a iba miernom požutí (ale nie prehltnutí!) Ďalším kúskom mäsa alebo rýb.

Najlepšie odrody chrenu v Rusku sú známe ako Suzdal, Riga a Jelgava.

V zbierke vychádzkových palíc a palíc jedného petrohradského zberateľa bola chrenová palica považovaná za najcennejšiu. Napriek názvu - „hovno“ - bola trstina aspoň kde - silná a silná.

V Rusku existoval starý zvyk testovania ženícha. Počas dohadzovania a kontroly rodičia nevesty vždy zaobchádzali s kyslou uhorkou s chrenom. Každý, kto v rovnakom čase vyronil slzu, dostal úplné odmietnutie.

[Užitočné a liečivé chrenové jedlá]

Užitočné a liečivé chrenové jedlá



Musím povedať, že chren na varnom stole niekedy spôsobuje nepríjemné pocity.
Faktom je, že ak rastlinu nakrájate alebo ju prejdete mlynčekom na mäso, uvoľnia sa fytoncidy, ktoré dráždia sliznicu nosa a očí. Oči začnú slziť a začnú sa zvierať v nose.
Je to však prospešné, pretože fytoncidy chrenu vás môžu zbaviť škodlivých mikróbov. Ako už bolo spomenuté, je to zázračný liek na mnohé ochorenia.

Chrenové listy sa používajú na morenie uhoriek a paradajok.

Na prvý pohľad nie je výroba chrenu náročná.
Je len potrebné ju nastrúhať, pridať ocot, cukor a vodu.
Ale všetci, ktorí to aspoň raz robili, potom plakali potom so zapálenými slzami. To je podstata produktu.
Preto, ak chcete zachovať prirodzenú silu chrenu, urobte to: strúhadlo a spracovaný koreň chrenu vložte do priestranného plastového vrecka, okraj vrecka hermeticky otočte a potom začnite.

Ďalšia možnosť: ak prechádzate koreňom chrenu cez jemný rošt mlynčeka na mäso, potom na vývod mlynčeka na mäso položte vrecko a zaviažte ho tak, aby mletý chren spadol do vrecka.

Vyskúšal som aj túto možnosť - prešiel som koreň cez odšťavovač, a potom som to celé dal dokopy (džús a koláč) - ukázalo sa to veľmi jemne a rýchlo, nebudete mať čas plakať.

A ak si chcete zaobstarať produkt s jemnejšou chuťou, napríklad krémový alebo bobuľový chren, bez kvalitného mixéra sa nezaobídete. Pri mletí na jemnú kašu chren významne stráca svoju povestnú štipľavosť.

Ponúkam niekoľko receptov na jedlá varené s chrenom.

Chrenová omáčka
Chren - 200-300 gr. Apple. Tri malé cibule. Jedna polievková lyžica kryštálového cukru, soľ. Ocot 9% - 75 gr. 4 strúčiky cesnaku. Jedna paprika (zelená alebo žltá).
Metóda varenia:
Chren nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte ocot. Pridáme cukor a soľ. Jablká olúpte a jemne potrite. Bulharské korenie, jablko, pretlačený cesnak a nastrúhaný chren s octom vložte do mixéra a rozomlejte.

Chrenová omáčka
Výrobky na chrenovú omáčku: 200 g chrenu, 100 g kyslej smotany, ocot, cukor, soľ podľa chuti.
Ak chcete pripraviť chrenovú omáčku, chren ošúpte a namočte na deň do vody, vodu z času na čas vymeňte. Prejdite chrenom cez mlynček na mäso. Do chrenu pridáme kyslú smotanu, soľ, cukor, ocot. Na poháre natrieme chrenovú omáčku, utesníme viečkami. Omáčku skladujte na chladnom mieste.
Alebo také zloženie:
350 g chrenu (koreň) \ 650 g kyslej smotany \ 15 g cukru \ 15 g soli
Šalát z repy, jablka a chrenu
500 g cvikly, \ 500 g jabĺk, \ 1-2 lyžice. l. strúhaný chren, \ 1 lyžička. cukor, \ šťava z 1 citróna, \ soľ podľa chuti.
Príprava:
Jablká a cviklu očistíme, zbavíme jadrovníka, nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme zmesou citrónovej šťavy, cukru a soli. Pred podávaním pridajte chren a dobre premiešajte.

Chrenová mrkva
Denné občerstvenie bude potrebovať: 3-4 mrkvy, 2-3 korene chrenu, 80 g octu, cukor, podľa chuti soľ.
Olúpaná mrkva sa tretí na hrubom strúhadle, zmieša sa s nastrúhaným chrenom a pridá sa soľ, cukor, zriedený ocot. Všetko dobre premiešajte.
Podávame s vareným, vyprážaným, studeným hovädzím mäsom, rezňami.

Jablkový šalát s chrenom
Budete potrebovať: 500 g jabĺk, 100 g chrenu, kyslú smotanu, 20 g cukru, soľ.
Jablká sa tretia na hrubom strúhadle, chren na jemnom strúhadle. Pripravené výrobky sa zmiešajú s kyslou smotanou, dochutia sa cukrom a soľou.

Maslový alebo hríbový šalát s chrenom a vajcami
šampiňóny (hríb alebo hríb) - 300 g \ - vajce - 3 ks \ - chren - 100 g \ - zelená cibuľa - 50 g, \ - kyslá smotana - 50 g \ - cukor, citrónová šťava, soľ - podľa chuti \ - zelené (na dekorácia).
Huby povaríme v osolenej vode s korením, ochladíme, nakrájame na malé kocky, zmiešame s nakrájanou cibuľou a nakrájaným uvareným bielkom. Žĺtky pomelieme s kyslou smotanou, pridáme chren nastrúhaný na jemnom strúhadle, cukor, citrónovú šťavu a šalát okoreníme. Posypeme nasekanými bylinkami.

Údený rybí šalát s ryžou a chrenom
ryba (údená) - 350 g \ - chren (strúhaný) - 100 g \ - ryža (varená) - 200 g \ - kyslá smotana - 250 g, \ - ocot (3%) - 2 lyžice. l. \ - repný džús - 2 lyžice. l. \ - bylinky, cukor, soľ - podľa vkusu.
Do kyslej smotany pridáme chren, ocot, šťavu z repy a cukor a soľ. V miske dajte po vrstvách vykostené a nadrobno nakrájané ryby a ryžu a každú vrstvu zalejte omáčkou. Šalát ozdobíme nasekanými bylinkami.

Repa marinovaná s hubami
1 repa, 1 koreň chrenu, bobkový list, čierne korenie, klinčeky, ocot, 3 varené a nadrobno nakrájané hríbiky, 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná a dusená do mäkka, podľa chuti osolená, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Pečieme červenú sladkú cviklu v rúre, olúpeme, nakrájame na tenké plátky a dáme do zaváracieho pohára posypaného strúhaným koreňom chrenu. Samostatne uvaríme ocot s bobkovým listom, čiernym a novým korením a klinčekom. Nalejte pripravenú repu horúcou alebo ochladenou marinádou (horúca 3 hodiny, chladená jeden deň). Ocot sila na chuť. Hotovú cviklu odstavíme z marinády, scedíme tekutinu, nakrájame nadrobno, spojíme s hubami, cibuľou, dochutíme olejom, soľou, preložíme do šalátovej misy. Podávame s chrenom.

Obliekanie na Kamčatke.
4 lyžice. lyžice chrenu, strúhané na plastovom strúhadle (lepšie ako železo), zmiešajte s 2 lyžičkami. med, pohár kyslej smotany, 2 žĺtky. Pridajte šťavu z ½ citróna, kôpor, petržlenovú vňať. Podávame s pečenou repou, zemiakmi a inou zeleninou.

Chrenový šalát.
Mrkvu, jablká, chren najemno nakrájajte, môžete nastrúhať na plastovom strúhadle, pridať uvarené kuracie vajce, ½ citrónovej šťavy, nakrájanú cibuľu nakrájanú na plátky, ľubovoľnú zeleninu, ochutiť kyslou smotanou.

Chrenový olej.
200 g strúhaného chrenu ochutíme citrónovou šťavou a medom, pridáme 100 g zmäknutého masla, premiešame. Použite ako maslo na sendviče.
Korenie z paradajok a chrenu. 1 kg červených zrelých paradajok a 200 g chrenu dajte cez mlynček na mäso, pridajte strúčiky pretlačeného cesnaku a podľa chuti osoľte. Nalejte do pohára olivový olej, premiešajte, vložte do sklenenej misky, vložte do chladu.

Litovská chrenová polievka.
0,5 l kefíru, 2 vajcia uvarené na tvrdo, 120 g cvikly, 0,4 l vody, 100 g čerstvých uhoriek, cibuľa, chren, kôpor. Varenú cviklu nakrájame na pásiky, uhorky na kocky. Nakrájajte cibuľu, nastrúhaný chren a kôprové bylinky so soľou, pridajte kefír zriedený s vodou. K tejto polievke sú dobré varené zemiaky.
Dobrú chuť všetkým

Väčšinou neviem prečo, jem knedľu. Alebo sa to len objaví, keď mám halušky. Všeobecne je to veľmi chutné, chren s knedľou.

a vrchol chrenu vyjde zvycajne na konci jula?

A chren som sušil v Izidryushke, pridám z marinády, myslíš, že to má zmysel?

A chren som sušil v Izidryushke, pridám z marinády, myslíš, že to má zmysel?

To dáva zmysel!
Pridajte do marinád, mäso duste pre pikantnosť. Pridala som k nakladaným citrónom. A práve to robte, kde sa vyžaduje ostrosť a pikantnosť.
Chren môžete pokojne hodiť aj do mrazničky, nič sa mu nestane

Ja čo? Je jeden zo sračkových listov dolmy posratý?

To dáva zmysel!
Pridajte do marinád, mäso duste pre pikantnosť. Pridala som k nakladaným citrónom. A práve to robte, kde sa vyžaduje ostrosť a pikantnosť.
Chren môžete pokojne hodiť aj do mrazničky, nič sa mu nestane

Táňa, našla som ho na jar na ulici, len ležať v taške, potom, že som sa nestihla skrútiť do „svinstva“ a po zime mu dokonca začal rásť, dobre, vysušila som ho, bol to škoda, boli tam asi 4 kg chrenu hrubé korene. Celú zimu len ležali okolo stola na ulici.

Špeciálne na zimu suším bylinky na marinádu (chrenové listy, kôpor, ríbezle atď.) A všade chren: mrazničku, chladničku, sušené - nález v zime

Chren milujem, hlavne v dresingoch alebo omáčkach, ale nikdy som ani len nepomyslel na jeho užitočnosť! To budem vedieť

Ukázalo sa, že ho môžete jednoducho uložiť do chladničky?
A potom vykopali ... veľa
A myslíme, ako to zachrániť.

[nestihneš plakať.]

Tiež som vyskúšal túto možnosť - prešiel som koreňom cez odšťavovač a potom som to všetko spojil dohromady (džús a koláč) - ukázalo sa to veľmi jemne a rýchlo, nestihneš plakať.

Muž napísal. zjavne to nerobí.

Keď som sa raz rozhodol zomlieť v odstredivom odšťavovači, myslel som si, že, teraz som proste! a to je všetko! Nooo, uzhos, čo sa stalo !! Chren dokonale odšťavil. Ukázalo sa, že bol úžasne jemne rozdrvený a šťava prebehla dobre. Ale! nedalo sa stáť vedľa toho posratého stroja !!! Už bol zadržaný dych a srdce - taký hustý zápach išiel a aj tento žmýkač sa točí, odstredivá sila všadeprítomná tento zápach sa zrýchľuje

Muž napísal. zjavne to nerobím

Téma je stará, teraz k nej nemôžem nič povedať, prepáčte
Ale prostredníctvom mlynčeka na mäso s jemnou mriežkou to dopadne perfektne a rýchlo za predpokladu, že celú túto štruktúru zabalíte do veľkého vrecka, aby ste neublížili. Tak som spravil

Najsprávnejšie použitie chrenu je chren! Môj zať (žijeme s mládežou) vyrába domácu domácu výrobu trojitej destilácie a čistenia uhlia a trvá na tom, aby v nej boli chrenové korene. No, čo vám poviem - koňaky, rumy, kalvados a tequilas - všetci spolu nervózne fajčíme na vedľajšiu koľaj!
A chren tu môžete lahodne konzumovať:

„Lousy“ kurča v tandoori No, - prišla jar, májový víkend! Môj tandoor prežil zimu bezpečne, na nádvorí pod holým nebom, len pokrytý igelitom. Upečieme si kura. Aj dvaja naraz, pretože ...Kapet

Najlepšie, čo si človek vymyslel z koreňov chrenu, je Fuck. Iba štyri ingrediencie a kulinársky orgazmus indukuje 5 na päťbodovej stupnici! Jediné, čo môže konkurovať nášmu ruskému majstrovskému dielu, je falošný wasabi z daikonu.

Pokoj vám pekárom!

Jurij, ty si hranolka v pravopise sa mýlila

Nie Khrenovina, ale Khrenovukha

Je tu sakra vec.
Chren - piť.

[tieň]

tieň, Málokedy napíšem niekoľkokrát niečo, čo nekontrolujem. Odporúčam.
🔗