Kaviár z baklažánu

Kaviár z baklažánu

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Baklažán	1 kg
Cibuľa	1 kg
Mrkva	1 kg
Sladká paprika (bulharská)	1 kg
Paradajky	1 kg
Zeleninový olej
Horká paprika	2 ks
Cesnak	5 zubov
Rajčinová pasta
Soľ, cukor

Metóda varenia

• Baklažány nakrájajte na kocky a osmažte ich na rastlinnom oleji do zlatista. Baklažány zaberú veľa oleja, preto do panvice prilievajte olej, aby nezostal suchý. Rovnakým spôsobom potom osmažte mrkvu, cibuľu, sladkú papriku s horkou a pridajte tam nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dáme do hrnca, ako je hotové. To všetko prechádzame mlynčekom na mäso. Ďalej orestujte na kocky nakrájané paradajky. Paradajky by mali nechať veľa šťavy, pridať tam paradajkovú pastu a rozpustiť ju. Keď tento „čarovný lektvar“ vrie, pridajte podľa chuti soľ a cukor !!!!!!!! Pamätajte, že hotové jedlo sa môže jesť iba studené. Chuť sa bude musieť meniť pomerne horkú .... Kaviár preto podľa chuti doslaďte a osolte, mali by ste dosiahnuť približne rovnováhu medzi soľou a cukrom, ako v sladkom kečupe. Nebojte sa cukru ... (ja pridávam asi 5-7 lyžíc polievkovej lyžice .. všetko záleží od paradajok)
• Ďalej posuňte túto zmes cez mlynček na mäso a premiešajte všetko, čo sa ukáže. Potom zapálime a po uvarení dusíme asi 30 minút.
• Ochladíme v chladničke. Kaviár je vynikajúci iba studený !!!!!! Pokazí to dokonca aj izbová teplota ...
• Snažte sa o konzistenciu kaviáru, ako je to na obrázku

Poznámka

Pre všetkých záujemcov môžem vyskúšať. Iba včera ...

Podobné recepty

Kaviár z baklažánu (najchutnejší) (mca)

Zahraničný kaviár z baklažánu. (Anael)

Kaviár z baklažánu s píniovými orieškami a hrozienkami (Fraser)

Pre všetkých záujemcov môžem vyskúšať.

Skúsme to, priamo v PM!

Niečo také si robíme sami. Potvrdzujem, že je obzvlášť chutný - aktuálny z chladničky!

Mimochodom. Lekársky fakt. Väčšina chuťových pohárikov na ľudskom jazyku funguje optimálne pri 26 stupňoch Celzia.

A tu som premýšľal, pretože tento recept sa dá prispôsobiť komiksu, napríklad kaviáru z cukety.

Dávam vyskúšať iba Moskovčania ...
Je veľmi ťažké pripraviť ho podľa receptu bez toho, aby ste vyskúšali a nepoznali chuť ...
A chuť sa tu dosahuje rovnováhou soli a cukru ..... Soľ poviem hneď, mala by byť menšia ako cukor ..... A žiadne bylinky !!!!! Žiadny kôpor a petržlen, bazalka, koriander, zeler atď ..... NIE !!!! Všetko potom „dolu vodou“ ..

Dokonale vložené do bánk „pre budúce použitie“
Rozložte horúci kaviár do sterilných nádob, potom všetko sterilizujte spolu a pod vekom. Keďže sa ochladzuje v garáži, v pivnici, na chodbe, v chladničke, na balkóne ...
A netreba pridávať ocot !!!!!!

Ak to niekto urobil, napíšte ...

[Najchutnejší baklažánový kaviár]

Najchutnejší baklažánový kaviár
Chcem poznamenať, že tento recept som nevynašiel ja. Takto varili moje babičky z Luganska. V dávnych dobách, keď tu bol ZSSR, som trávil každé leto v Lugansku, takže som špehoval recept
Je zbytočné hľadať recept v Google alebo Yandex. Nenájdete tam nič rozumné. Tu je uvedený najsprávnejší recept. Vo svojom recepte vám podrobne poviem a jasne ukážem, ako variť najchutnejší baklažánový kaviár na svete. Recept opíšem na príklade 1 kg. z každej ingrediencie, v skutočnosti dnes, uvarím kaviár tak, že si vezmem 3 kg. každý druh zeleniny. Varenie kaviáru trvá najmenej 6 hodín a na východe sa ukáže, že je to málo a bude sa jesť veľmi rýchlo.Preto nemá zmysel variť naraz, keďže varenie kaviáru z 5 kg zeleniny trvá rovnako dlho ako varenie z 15 kg. zeleninu. Dôležité: kaviár je možné na zimu „uzavrieť“. Všetko je ako obvykle - horúce balenie v sterilnej nádobe.
Tak poďme na to!

Na prípravu kaviáru musíte mať (napríklad 1 kg):

1. Baklažán - 1 kg.
2. Sladká paprika - 1 kg.
3. Cibuľa cibuľa - 1 kg.
4. Mrkva - 1 kg.
5. Paradajky - 1 kg.
6. Cesnak -1 hlava
7. Horká paprika - 1 veľká paprika
8. Soľ
9. Cukor
10. Rastlinný olej - 0,5 litra
11. od 5 do 8 hodín voľného času

DÔLEŽITÉ: Množstvo zeleniny sa dá proporcionálne zvýšiť. Ak chcete dať kaviáru intenzívnejšiu farbu, odporúčam vám kúpiť si červené papriky. Zo zelenej papriky sa kaviár môže javiť ako nezastupiteľný (zhruba ako Shrekove jedlo). Kaviár by sa mal podávať iba v chladný... Množstvo feferónky sa dá zvýšiť alebo znížiť podľa vašich preferencií. Vyžaduje veľa oleja, preto ho neváhajte pridať na panvicu, najmä pri vyprážaní mrkvy.



Zeleninu umyjeme a očistíme



Baklažány nakrájame, ako sa vám páči. Robím to takto:



Nalejte olej do panvice a zohrejte ho. Kaviár varím rýchlosťou 7, na sporáku je ich 9 kusov



Vložte kúsky baklažánu do panvice



Vyprážame do mäkka a do zlatista, ako na obrázku



Osolíme a vložíme do špeciálne pripravenej nádoby



Zatiaľ čo sú baklažány vyprážané, nakrájajte sladkú a trpkú papriku




Smažte takmer do mäkka



Rozložíme ho do nádoby, v ktorej sú už baklažány



Zatiaľ čo sú papriky vyprážané, mrkvu nastrúhame



Vložte mrkvu do panvice, pridajte olej



Vyprážajte do zlatista, ako na fotografii a pridajte do nádoby s baklažánom a korením



Nakrájajte cibuľu a cesnak



Dáme do panvice



A smažte do zlatista a preložte na hotovú zeleninu



Nakrájame si paradajky



Dáme ich na panvicu



Prikryjeme pokrievkou, stiahneme „oheň“ a necháme trochu dusiť


Do zvyšku zeleniny pridáme paradajky



Nechajte zeleninu vychladnúť a nechajte ju prejsť mlynčekom na mäso




Všetku hmotu, ktorú sme dostali po rozomletí na mäsovom mlynčeku, dobre premiešame a dáme na sporák. Pohodlie som dal na 6

Necháme zovrieť a začneme pridávať cukor a soľ. V tejto fáze je dôležité pochopiť, na čo sú tieto zložky.
Pomocou cukru sa odstráni kyslá chuť produktu a na dochutenie sa pridá soľ. Kaviár, ktorý ochutnáte horúci v hrnci na sporáku, a kaviár, ktorý zjete studený z chladničky, majú rôzne chute. To je celá zložitosť a hlavné tajomstvo varenia. Ak nesprávne pridáte soľ a cukor, môžete kaviár úplne zničiť. Pre nájdenie správnej rovnováhy medzi soľou a cukrom vám odporúčam najskôr kaviár podľa chuti osoliť, potom pridať cukor a neustále skúšať „kyselinu“. Nebojte sa cukru. Pridám až 4 polievkové lyžice na 5 kg. zeleninu. Všeobecne sa niekedy stane, že cukor nie je potrebný, ale to je prípad, keď sa vám podarí kúpiť sladkú mrkvu a sladké paradajky.



Kaviár dusíme asi 30 - 40 minút, kým zeleninová zmes nezmäkne a nebude hladká. Je dôležité dosiahnuť konzistenciu zeleninovej zmesi, ako je znázornené na fotografii. Ak je kaviár tekutý, je potrebné predĺžiť čas dusenia, aby sa prebytočná tekutina odparila. Dôležité: Pred vybratím kaviáru zo sporáka skúste znova ochutnať, s najväčšou pravdepodobnosťou si budete musieť sami pridať soľ alebo cukor.



Dózy sterilizujeme a kaviár do nich vložíme horúci (horúce balenie).



To, čo zostane, dáme na tanier a odošleme do chladničky



Kaviár nechajte odstáť v chladničke aspoň jednu noc a až potom si môžete začať pochutnávať na mňam. Kaviár by sa mal konzumovať LEN studený z chladničky. Kaviár sa skladuje v nádobách v suteréne alebo v chladničke.

Dobrú chuť!

Kaviár varím takmer rovnako, rozdiel je len v tom, že zeleninu nakrájam menšiu a nekrútim ju cez mlynček na mäso, kaviár mám rád na kúsky. Navyše všetko vyprážam vo veľkom 12 litrovom kotlíku.Pred pražením nechám nakrájané baklažány hodinu odstáť, mierne posolím, vydajú horkosť, potom vytlačím a vložím do kotla na vyprážanie. Pred rolovaním do nádoby s kaviárom nalejte lyžicu na vrch - dva vriace rastlinné oleje. V lete som chcel na fórum zavesiť recept na výrobu kaviáru, ale nikdy som sa nepripravil ...
Získajte +1 za vzdelávaciu majstrovskú triedu.

[baklažánové soté]

Poďakovať! To isté robím pre vaše jedlo a volá sa „baklažánové soté". Ako môžem zverejniť obrázky. Robí sa to oveľa rýchlejšie ako kaviár, ale ukázalo sa to veľmi chutné!

[baklažánové soté]

Poďakovať! To isté robím pre vaše jedlo a volá sa „baklažánové soté". Ako môžem zverejniť obrázky. Robí sa to oveľa rýchlejšie ako kaviár, ale ukázalo sa to veľmi chutné!

Kaviár z baklažánu

baklažán - 1 kg,
paprika - 100 g
cibuľa - 100 g,
paradajky - 100 g,
koriander, petržlen alebo bazalka,
cesnak - 4 strúčiky,
rastlinný olej - ~ 60 ml,
cukor - podľa chuti
soľ,
korenie

Baklažány umyte, rozrežte pozdĺžne na 2 časti,
dajte na plech a plátky namažte rastlinným olejom.
Pečieme v rúre predhriatej na 230 - 250 ° C asi 25 minút.
Upečené baklažány mierne ochlaďte a ošúpte.
Nakrájajte dužinu baklažánu nožom. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
Papriku umyte, vyberte semennú škatuľu a nakrájajte na malé kocky.
Paradajky zbavíme šupky a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nasekáme v mixéri.
V hrubostennej miske rozohrejeme rastlinný olej.
Vložte cibuľu do oleja a smažte ju ~ 2 minúty.
Pridajte korenie a za občasného miešania osmažte ~ 5 - 7 minút.
Pridajte paradajkovú hmotu k cibuli a paprike, premiešajte a povarte na miernom ohni,
za občasného miešania ~ 5 minút.
Pridajte baklažánovú dužinu, premiešajte a duste ju za občasného miešania ~ 7-8 minút.
Cesnak olúpte a pretlačte lisom na cesnak.
Zeleninu umyte, osušte a najemno nakrájajte.
Do baklažánu pridáme cesnak, bylinky, soľ, trochu cukru, korenie.
Všetko premiešajte a duste ~ 5-7 minút.

Sote

baklažán veľký -1
stredná mrkva -2-3
cibuľa - 4-5
veľká červená paprika -1-2
paradajka je veľmi veľká - 1
cesnak - 5 strúčikov
lavrushka
soľ
mleté ​​čierne korenie
pálivá červená paprika
kôpor
olivový olej 100-120g

Olúpala zeleninu. Paprika nakrájaná na kocky, baklažán, paradajka.
Mrkvové krúžky. Rada krájam cibuľu na soté. Nakrájajte cesnak a kôpor ako obvykle.
Na dno hrnca s hrubým dvojitým dnom som dala mrkvu, na ňu cibuľu, na cibuľu papriku, potom kocky baklažánu.
Na míľniky - paradajka, cesnak, kôpor, lavrushka, kladivohlavá, horká červená, soľ.
Všetko som poliala olivovým olejom. Varím so zatvoreným vekom, kým nie je mrkva takmer hotová.
Môžem jesť toto jedlo dvakrát denne. A zajtra tiež.
🔗

🔗

Prvýkrát som robil kaviár z baklažánu. Podľa tvojho predpisu. Chuť je vynikajúca.

Prvýkrát som robil kaviár z baklažánu. Podľa tvojho predpisu. Chuť je vynikajúca.

Som rád, že sa vám môj recept na kaviár páčil. Pre tvoje zdravie!

Baklažán -3 veľké
mrkva - 3-4
červená paprika - 2 veľké
cibuľa - 5 cibúľ
mladá cuketa - 1 stredná
cesnak - 4-5 veľkých klinčekov
paradajky - 4 veľké (cukor)
petržlen - trs
nové korenie mleté
horúca červená paprika - 1
soľ
rast. olej - 300g
cukor-2-3 lyžičky
lavrushka-1

Olúpte všetku zeleninu, nakrájajte nahrubo, opečte v hrnci na masti. olej v malých dávkach.
Všetko preložte na m / w, premiešajte, pridajte paradajky, zapnite program. „kalenie“ na hodinu. Otvorené 4-5 krát, aby sa premiešalo a vypustila prebytočná para.
Za horúca vložte zeleninu do sterilných nádob.
🔗

Super kaviár, august! Len na toto množstvo sprievodnej zeleniny si vezmem baklažán 3 kilogramy. A ešte k tomu pridám jablká alebo dule - 300 gramov. Chuť -

Kedy koľko. Naše baklažány sú veľmi drahé.
🔗

Kaviár z cukety, rovnako ako v obchode, len chutnejší

hmotnosť už olúpaných potravín.
1,5 kg cukety
500 gramov mrkvy
250 gramov cibule
100 gramov paradajkovej pasty
bobková líška, sladká paprika, soľ.
Zeleninový olej
Pridaná kyselina citrónová a pálivá červená paprika.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, šupku a semiačka cukety nelúpeme, odrežeme iba stonku a zadok. Bleknder nakrájal cuketu. Na vysokom ohni na väčšom množstve oleja do mäkka opražte cibuľu, do mäkka, potom pridajte mrkvu a opražte ju, až kým nebude mäkká, potom cuketu, podľa potreby prilievajte olej, priveďte ju k bubline, znížte teplotu na minimum a prikryte s vekom. Vľavo na dusenie. O hodinu neskôr pridal paradajkovú pastu, bobkový list, nové korenie. Nechajte dusiť ďalšiu hodinu. Na konci dusenia dochuťte soľou. Vypnite oheň a tyčovým mixérom urobte z neho homogénnu hmotu. Po vychladnutí chutí lepšie.
Prvé kroky s cibuľou a mrkvou sa uskutočnili v kotlíku, potom preťaženom v m / v,

🔗

Prvýkrát som robil kaviár z baklažánu. Podľa tvojho predpisu. Chuť je vynikajúca.

Boli otvorené dve plechovky. Tretí tiež našpúlil. otvoril sa kyslo voňavo, ale pes jedol s chuťou. Chcem to však vyskúšať aj v zime. Čo so zvyškom? Možno všetok rovnaký ocot?

Moje plechovky sú v chladničke.

Čo so zvyškom? Možno všetok rovnaký ocot?

Otvorila by som, pridala ocot, strávila a sterilizovala. Vždy sterilizujem baklažán a tekvicu, napriek tomu, že nie som zabalený v horúcom stave, takže moje plechovky nikdy nevybuchli. Celú konzerváciu si nechávam v byte.