Morenie melónu

Morenie melónu
Kategória: Prázdne miesta
Zloženie
Melón 3,5 kg
Klinčeky 20-30 ks.
Nové korenie 30-40 hrášku
Škoricové kúsky 10 ks.
Voda 1,5 l
Cukor 500 g
80% octová esencia 20 g
Metóda varenia

Na morenie sa používajú zrelé melóny s hustou dužinou. Plody sa umyjú štetcami v studenej vode, odlúpnu sa z nich šupka hrubá najviac 1,5 cm, nakrájajú sa na plátky a očistia sa od vlákien a semien.
Očistené plátky sa nakrájajú na kocky so stranou 1,5 - cm a na 3-4 minúty sa blanšírujú vo vriacej vode, potom sa ochladia tečúcou vodou a nechajú stiecť. Do čistých suchých nádob (0,5 l) vložte 2-3 kusy. klinčeky, 3-4 hrášok nového korenia, 1 kúsok nalámanej škorice a potom nakrájané kúsky melónu.
Príprava nalievania marinády. Voda, octová esencia sa nalejú do smaltovaného hrnca, pokryjú sa kryštálovým cukrom a roztok sa varí 10-15 minút, potom sa prefiltruje cez 3-4 vrstvy gázy. Filtrovaný roztok sa opäť privedie do varu a kúsky melónu vložené do nádob sa zalejú horúcou (nie nižšou ako 80 ° C). Dózy sú pokryté viečkami, vložené do hrnca s horúcou vodou a pasterizované. Doba pasterizácie pri teplote 85 ° C pre 0,5 l plechovky -, 10 minút, 1 l - 15, l plechovky - 25 minút
MELON
1 kg zrelého sladkého melónu, 3 - 4 púčiky „klinčeka“ KAMIS, 0,5 „škoricové trubičky“ KAMIS.
Pre marinádu: na 1 liter vody - 200 ml stolového alebo bieleho vínneho octu, 200-400 g cukru.
Príprava:
Melón umyjeme, rozpolíme. Vyberte semená. Z buničiny lyžicou vykrajujeme guľky. Vložte guľôčky do suchých, čistých nádob a naplňte ich až po plecia.
Cukor rozpustíme v horúcej vode, pridáme škoricu a klinčeky. Varte 10 minút, nechajte stáť, sceďte. Pridáme ocot, privedieme k varu. Melón polejeme marinádou. Nádoby zakryte čistými viečkami, sterilizujte. Zatavte viečkom pomocou šijacieho stroja, ochlaďte, uložte na chladnom a tmavom mieste.
Nakladaný melón
Pre 10 litrové plechovky:
8 kg melónovej dužiny bez semien,
1 kg práškového cukru
10 - 12 čajových lyžičiek bieleho zázvoru,
100 púčikov karafiátu,
3 litre 5% octu.
Dužinu melónu nakrájame na malé kúsky, posypeme zmesou práškového cukru a zázvoru, zalejeme octom a necháme deň. Po tom tekutinu scedíme, pridáme k nej klinčeky a privedieme k varu. Do vriacej marinády vložíme kúsky melónu, privedieme k varu, odstavíme z ohňa a ochladíme. Vložte melón spolu s marinádou do zaváracích pohárov a zalepte ich.
Melóny na morenie sa pripravujú rovnakým spôsobom ako kompót. Nakrájané kocky sa na 3 až 4 minúty blanšírujú vo vriacej vode, ochladia sa studenou vodou a dajú sa do pohárov. Do pollitrového pohára dáme asi 390 g melónu a zalejeme 160 g plnky. Plnenie marinády pre 10 pollitrových plechoviek je potrebné pripraviť asi 1,75 litra. Za týmto účelom sa do smaltovej panvice naleje 1,4 litra vody a naleje sa 490 g cukru. Zmes sa varí 10-15 minút, prefiltruje sa za horúca cez 3-4 vrstvy gázy. Po filtrácii sa sirup znovu zahreje v hrnci a pridá sa 22 g 80% octovej esencie. Je potrebné ju merať odmerkou alebo valcom.
Do pripravených pollitrových pohárov sa najskôr vloží korenie: 3-4 nové koreniny, 1 kúsok škorice, 2-3 ks. karafiáty. Potom sa položia pripravené kúsky melónu, ktoré sa zalejú horúcou (80-85 ° C) marinádou. Naplnené plechovky sú zakryté varenými lakovanými viečkami, vložené do nádoby s vodou ohriatou na 60 - 70 ° C a pasterizované pri 85 ° C: pol litra - 10 minút, liter - 15, dvojliter - 20, tri litre - 25 minút.
Nakladaný melón s čerešňami
Čerstvý melón ošúpte a nakrájajte na kocky. Zmiešajte soľ a vodu, aby ste vytvorili marinádu. Vložte melón do veľkej misy a zakryte marinádou. Nechajte to cez noc. Vypustiť.
Vložte do vody, octu, škorice, klinčekov a cukru do veľkého hrnca a priveďte k varu. Keď sa cukor rozpustí, pridáme melón a čerešňu. Dusíme 1 hodinu na miernom ohni, kým nie je melón priehľadný a mäkký.
Premiestnite do vyhrievaných, sterilizovaných nádob a tesne uzavrite. Pred použitím ponechajte asi 1 mesiac.
Zloženie:
* - 2,2 l vody na marinádu
* - 900 gr. melóny
* - 2 lyžice. lyžicu soli
* - 225 gr. čerešne
* - 150 ml. ocot
* - 1 škoricová tyčinka
* - 1 čajová lyžička mletého klinčeka
* - 450 gr. Cukor, * - 400 ml. voda

Miska je určená pre 10 plechoviek s objemom 0,5 l
Poznámka
Ak narazíte na melón nie veľmi príjemnej chuti, môžete ho zavárať - a potom ho použiť ako predjedlo, dochucovadlo do mäsa, na prílohu atď. atď.

Tu som našiel niekoľko receptov na marinovanie melónov - recepty boli zozbierané z internetových stránok v rôznom čase (vďaka autorom).

Melón som marinoval podľa môjho receptu, vlastnou marinádou - môžete ho vidieť v mojej autorskej téme „Varím tak dobre, ako viem“.
Ukázalo sa to veľmi chutné a 3/4 melónu sa zjedli nakladané

Dúfam, že vám tieto recepty budú užitočné