Kyjev suchý džem

Kyjev suchý džem

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Bobule a ovocie
Cukor
Voda

Metóda varenia

• Vyrábajú ho z akýchkoľvek bobúľ a ovocia: jahody, ríbezle, čerešne, slivky, jablká, hrušky.
• Bobule a ovocie sú triedené, umyté. Sirup je vyrobený z 2 pohárov cukru a 4 pohárov vody. Pripravené bobule a ovocie sa ponoria do vriaceho sirupu a varia sa 5-7 minút.
• Uvarené ovocie sa vyberie pomocou štrbinovej lyžice na site, sirup sa nechá stiecť, stočí sa do práškového cukru, rozotrie sa na plech a suší sa v teplej rúre, niekoľkokrát sa prevráti. Keď rúra vychladne, plody sa odstránia, nechajú sa 1-3 hodiny, potom sa dajú do pohárov alebo plechových škatúľ. Skladujte na suchom mieste. Pripravila som jahody, stočila bobule na cukre a sušila som ich pri izbovej teplote bez rúry.Bobule chutili ako veľmi hustá marmeláda.

Poznámka

To je niečo ako kandizované ovocie. Taký džem v Kyjeve robil iba slávny cukrár Balaban a dodával ho dokonca aj kráľovskému dvoru.

A aké slivky a marhule ........ Raz som to vyskúšala a dlho na túto božskú chuť nemôžem zabudnúť

KYJEV DRY JAM
Uvarené ovocie sa vyberie pomocou štrbinovej lyžice na site, sirup sa nechá stiecť, stočí sa do práškového cukru, rozotrie sa na plech a suší sa v teplej rúre, niekoľkokrát sa prevráti.

a aká by mala byť teplota teplej rúry?

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ A o slivkových-marhuliach ako suchom lekvári, môžete prosím (samozrejme, ak ste to urobili sami)? A potom som nejako nenarazil na možnosť s týmito plodmi. Sušičku Isidri sem dostanem za dva dni a chcem ju hneď vyskúšať - asi by som si ju mohla vyrobiť z jahôd. Iba toto pravdepodobne stále bude viac sušeného ovocia ako džemu. Alebo je rozdiel v tom, že ovocie sa varí a posype cukrom na „zaváranie“?

Dielňa, kde sa pripravoval tento najsuchší džem, sa istý čas nachádzala v jednom krídle Mariinského paláca - vtedy opustenej budovy a dnes rezidencie prezidenta Ukrajiny.

teplota by mala byť 40-60 stupňov, nie viac, inak dôjde ku karamelizácii a bobule budú tvrdé. Ovocie musí byť varené v sirupe, ak ho jednoducho usušíte v sušičke, bude tam sušené ovocie alebo ovocné lupienky

Minulý rok som pripravila suchý kyjevský džem podľa receptu z knihy Gastronome "O polotovaroch", božská chuť !!! Skutočne stojí za to ho vyrobiť !!!

Nadnesiem tému. A urobím mňam, ako som to už urobila vo vlastnej šťave.