Piškóta v multivarke Panasonic

tu je nočná mora ... je to čoskoro a budete si musieť kúpiť dovezené vajcia ... je to na úrodnom juhu Ukrajiny. Ani ľudské muky, ani škrob ... A pozrel som sa na svoje ruky a pomyslel som si, prečo sa obaja ľavičiari zrazu rozhodli dospieť, že sa zrazu nič nedeje?

Hlásenie: Výsledkom je vzájomné porovnanie so Zestom, akoby horel ako uhlíková kópia. Rovnaký kráter (mne to samozrejme nevadí, môžete si tam dať najrôznejšie ozdoby, ale aj tak) Výška všeobecne zapôsobila - 2 cm Aj keď samotné cesto bolo až do stredu tvaru zázraku, a iba
Ale my, tvrdohlaví ľudia, budeme trénovať naďalej ... teraz sa naši príbuzní budú radovať

Dievčatá! A podľa mňa nesprávne miešaš múku vo vajciach!
Všetky knihy hovoria, že múku musíte zaviesť postupne a cesto veľmi jemne premiešavať zdola nahor, najlepšie metlou, pretože pri obvyklom „hrubom“ miešaní čiastočky múky lámu vzduchové bubliny a cesto z nej sa usadzuje od Úplný začiatok. Kto zo skúsených kuchárov by ukázal, ako správne miesiť múku, ako zmiešať zložky sušienky ??

[Zest, Celestine]

Zest, Celestine, no, mám pravdu v šoku. Čo sa deje? Beriem vajcia v jednoduchom moskovskom obchode, zemiakový škrob, vyrobený v Rusku. Je to také sklamanie, že nemôžete nič robiť. A ak pečiete piškótový koláč bez toho, aby ste oddelili bielky od žĺtkov, rovnaký výsledok? Naozaj ti chcem pomôcť, ale neviem ako.

Dievčatá, možno vám tieto informácie tiež pomôžu. Fandíme vám s celým fórom

9. SUŠIENKA HROZNÁ

Cesto na sušienky je veľmi vrtošivé, ale skúsme jeho vrtošivosti odolať. Formálne je príprava cesta veľmi jednoduchá - žĺtky si pomelieme s cukrom, vyšľaháme bielky, všetko opatrne premiešame s múkou. To je vlastne všetko. Žiadne prihrávky, modlitby ani kúzla! Najskôr zvážte pomer prísad a potom hovorte o zákernosti sušienkového cesta. Existuje niekoľko možností na prípravu sušienkového cesta:
Možnosť 1. Na každých 40 g múky, 40 g cukru a 1 vajce.
Možnosť 2. Ako predchádzajúca možnosť, ale pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu vody.
Možnosť 3. Na každých 30 g múky, 30 g cukru a 1 vajce.
Je veľmi dôležité, aby boli vajcia veľmi čerstvé - lepšie držia vzduch, pretože ako žĺtky, tak aj bielkoviny, keď sú potreté cukrom, sú nasýtené vzduchom. (Musel som trochu utekať.)
Takže, technika výroby sušienky. Bielka musia byť oddelené od žĺtkov, pričom je potrebné zabezpečiť, aby ani fragmenty žĺtka nezostali v bielkovine, ktorá súvisí s obsahom tuku v žĺtku, obsahuje veľa tuku (až 25% ), negatívne ovplyvňuje schopnosť bielkovín šľahať. Z rovnakých dôvodov stojí za to zabezpečiť, aby pokrmy, v ktorých budete bielky šľahať, boli dôkladne odtučnené.
Ak chcete pripraviť možnosti 1. alebo 3. testu, musíte najskôr žĺtky vyšľahať s cukrom. V takom prípade by sa mal objem výrazne zvýšiť. Potom bielky vyšľahajte so štipkou soli alebo s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy do hustej peny (boky nádoby, v ktorej budete bielky šľahať, môžete jednoducho potrieť nakrájaným citrónom). Kyselina alebo soľ podporujú lepšiu zrážanie bielkovín, s nimi sa bielkovina ľahšie šľahá a neusadzuje sa tak intenzívne.
Je veľmi dôležité poznať niektoré jemnosti, správne používať mixér a dokončiť šľahanie bielka včas. Veveričky sú zlé vtipy - tu to je, vrtošivosť, kde sa to začína prejavovať! Miska na šľahanie bielkovín by mala byť veľká, a to nielen preto, že pri šľahaní zväčšia svoj objem 7-8 krát, ale aj kvôli voľnej cirkulácii vzduchu okolo bielkovín.Najprv musíte zapnúť mixér pri nízkej rýchlosti a šľahať asi 2 minúty, kým sa nezíska látka s veľkými bublinami. Potom stojí za to zvýšiť rýchlosť mixéra na strednú a šľahať ďalšiu minútu, prečo zapnúť najvyššiu rýchlosť a šľahajte, kým sa nedosiahne požadovaná podmienka (stanoví sa nasledovne: ak zdvihnete metličku alebo lopatku mixéra, proteín bude dobre držať). Proteín však bude dobre držať, ak ho porazíte a porazíte ho dlhšie, ako je potrebné, čo je však nežiaduce, pretože vzduchové bubliny budú od seba oddelené veľmi tenkými priečkami, v dôsledku čoho budú bublinky pri pečení prasknúť. keksík a keksík sa „usadí“.
Potom sa bielky, žĺtky a múka opatrne zmiešajú - v tomto štádiu, iba rukami, by to bolo pekné s drevenou vareškou. So zmiešavačom to nejde, pretože aj pri najmenšej rýchlosti sa mieša príliš intenzívne a stratí sa vzdušnosť cesta. Najlepšie je zmiešať takto: dať bielkoviny na žĺtky, posypať múkou, najlepšie cez sito - potom bude múka rovnomerne rozložená po bielkovinách a ešte raz sa preoseje. Až potom je možné cesto miešať zdola nahor. Máte pravdu, ak to robíte bežnými krúživými pohybmi, opäť stratíme vzdušnosť. Keď je cesto pripravené, malo by sa okamžite vložiť do rúry. Je veľmi dôležité, aby sa ohrialo do doby, kým je cesto hotové.
Na prípravu 2. verzie cesta je potrebné najskôr žĺtky vyšľahať teplou vodou a cukrom a potom postupovať rovnako ako v prípade možnosti 1 a 3.

[Admin]

Admin, ďakujem za informácie, čítal som to ako fascinujúcu detektívku, hľadám správne šľahanie vaječných žĺtkov
Hneď po ceste sa vyskytli otázky - ak je jedno vajce na 30 - 40 g múky, potom nie je veľa 6 vajec na 2/3 pohára múky? Alebo je už škrob zodpovedný za prebytočnú tekutinu?
A mohlo by miešanie ingrediencií mať taký katastrofálny vplyv na konečný výsledok? Urobil som toto:
- v jednej miske boli šľahané biele, v druhej - šľahané žĺtky;
- preosiatu múku a škrob na vrch žĺtkov, pridala sa 1/3 bielkovín a až potom sa miešala do vzniku heterogénnej hmoty; zmiešané ako zdola nahor, tak aj v smere hodinových ručičiek;
- pridali zvyšné bielkoviny a primiešali ich zdola nahor a v smere hodinových ručičiek, až kým nebudú hladké. Snažil som sa proces nezdržovať, ale urobiť to čo najrýchlejšie.

Andreevna, Ja sám som v šoku Nič, zvládneme to))
Chcel som sa opýtať - ako dlho ti trvá šľahanie bielkov, kým „to je“?

Dievčatá, v obidvoch prípadoch som to zvládla vôbec bez škrobu. Všetko sa podarilo. Možno to zajtra skúsim znova. Dokonca začalo byť zaujímavé, čo sa stane.

[Gelya]

Gelya koľko múky si vzal na 6 vajec?

Máte pravdu - škrob slúži na viazanie kvapaliny. Bielkoviny zavádzam vždy posledné a rýchle a jemne premiešam vareškou.

Ukázalo sa, že:
proteíny sú potrebné pre uvoľnenie a výšku
škrob viaže vodu a napučiava ako želatína (pamätajte na želé), ktorá udržuje drobivosť bielkovín

Áno, ako 1 pohár. Už si robím sušienku od oka. Pozerám na konzistenciu. Ale v pomalom sporáku to dopadne lepšie ako v rúre. Sporák už takmer nepoužívam. Stále však snívam o samostatnej rúre a samostatnej indukčnej doske.

[Kôra,]

ak je jedno vajce na 30-40 g múky, potom nie je veľa 2 vajec na 2/3 pohára múky?
Kôra, v 200ml litrovom pohári 130g múky, vajcia potrebujú 4. IMHO, ak 6 vajec na 2/3 šálky múky - bude omeleta. Alebo aké máte sklo?

[Freken Bock]

Freken Bock, pohár 250 ml. Múka 2/3 šálky + 1/3 šálky (rovnakého) škrobu. Omeleta nebude fungovať. 1 vajce, asi 50g.

Alebo aké máte sklo?

Mám rôzne okuliare. ach, toto uz zacina hystericky smiech)) Naposledy som sa neriadil vobec ziadnym poharom, ale hlupo vazil 100 g muky (Andreevna niekde pisala podla mna v teme o Pancho, ze tieto 2 / 3 jej okuliare vážia presne toľko), vzal som asi 1/3 granchaku škrobu. Vajcia neboli tentokrát veľmi veľké.

[Zest]

Zest, všetko je v poriadku.V 250 ml -150 g múky a v 2/3 (to je asi 180 ml) -108 g múky. Vážením som dostal 100g. Myslím si, že 8g nebude hrať žiadnu rolu. A škrob, ak si vezmete odmerku na tekutinu od HP, je 1/3 šálky = 80 ml v pohári, nevážil som to na váhe.

Práve teraz budem plakať ... dlho a neutíšene.

Práve teraz budem plakať ... dlho a neutíšene.

Prečo niečo plakať.
Šálka ​​(vedro) s kávou, trochu posedel, znovu si pozorne prečítajte recept, ocenili všetky jemnosti prípravy cesta, urobili si pre seba poznámku, dokončili kávu, otriasli sa, vstali - a smerujú k víťazstvu nad multivarkou!

Nemôžem zlyhať

[Andreevna]

Správa č
Spolu bol zostavený nasledujúci recept: 5 vajec, každé 60 gramov (asi 300 gramov), 110 gramov. múka, škrob do 80.
Bielky šľaháme asi 5 minút. Keď som zmiešal žĺtky a múku, ukázalo sa to dosť suché, sotva zmiešané s bielkovinami, v dôsledku čoho sa výška ukázala ako 5,5, môžete bezpečne nakrájať na koláče a strecha je rovnomerná
Ďakujem všetkým za pomoc, nemal som čas ich namočiť alebo nakrájať (do 1 hodiny zostáva menej ako polovica (ešte nie je zima) Úžasné chutné a nadýchané !!!
Andreevna,

Zest, dať šiesty?

[Nat_ka]

Práve teraz budem plakať ... dlho a neutíšene.

No prosím, neplač, to sú všetko maličkosti. Som si istý, že ďalší bude. Tu to urobila Celestinochka.

Správa č
Spolu bol zostavený nasledujúci recept: 5 vajec, každé 60 gramov (asi 300 gramov), 110 gramov. múka, škrob do 80.

Hurá !!!! Celestína, neexistuje presnejší pomer! A ďalší bude ešte vyšší a nadýchanejší!
Nat_kaaký roztomilý koláč!

[Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujeme za pomoc a podporu!]

všetko, rzhunimagu. A škatuľka sa práve otvorila. Zniesla ma vášeň pre veľké formy a vynikajúci syndróm žiakov.

1 vajce, asi 50g.

Po tejto fráze mi niečo cvaklo v hlave a išiel som odvážiť vajíčka. najviac bolo podľa mňa beznádejne malé vajíčko z mojej chladničky dotiahnuté o 75g. : - \ a ja som s týmito manunami neurobil sušienku, ale s normálnymi, opäť podľa mňa vajcami.A asi vážili ďaleko nad 100 g. Polovica bitky je teda vo vajciach
Ďalej som sa rozhodol obmedziť svoju vášeň robiť všetko dôkladne. Zapla časovač a viac ako 10 minút si nedovolila mlátiť belasých.
A tretí bod - ingrediencie som zmiešal na radu Admina: Na rozdrvené žĺtky som dal vyšľahané biele a už som na ne preosial múku a škrob. Môžem povedať, že miešanie týmto spôsobom je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.
Výsledkom je vysoký suchár s plochou strechou. Vytiahnem, odmeriam, od oka - asi 7 cm

Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujeme za pomoc a podporu!

Takže je - 7,5 cm To je ono, už sa nebojím sušienok

Takže je - 7,5 cm To je ono, už sa nebojím sušienok

Dnes budem piecť znova Do 7 skúsim vydržať

[Lola]

Takže je - 7,5 cm To je ono, už sa nebojím sušienok

Ako dieťa som s tebou šťastná. A teraz koláč alebo budete jesť tak?
Priatelia a kto vie, ako do receptu na strane 1 vložiť, že vajíčko je malé, 50g. Na 2. stránku som napísal: „Vajcia 6 kusov obchodu 1. kategórie, dosť malé, a ak nulové alebo domáce, budú to presne 4“, ale to nie je v recepte. A tlačidlá úprav sú preč, pomôžte mi, prosím, inak sa cítim vinná sama za seba, pretože som to nenaznačila hneď, ale vajcia sú naozaj iné
Lola, Larisochka, prosím pomôž.

A tlačidlá úprav sú preč, pomôžte mi, prosím, inak sa cítim vinná sama za seba, pretože som to nenaznačila hneď, ale vajcia sú naozaj iné

Moderátorkou je tu Lola, musíte ju kontaktovať, povedané

Moderátorkou je tu Lola, musíte ju kontaktovať, povedané

Ďakujeme, ste podpísaní v spodnej časti správy.

Nakoniec to vyriešilo! Keksík doma ocenili všetci vrátane rozrušeného manžela. Ja som to urobila so smotanou: šľahačka - 24% (200 ml) + varené kondenzované mlieko (hotové sa predáva v rovnakých plechovkách ako obvykle, zdá sa to 350 gr.) A posypané nasekanými vlašskými orechmi.

[Andreevna]

inak sa cítim vinná sama za seba, pretože som to nenaznačila hneď, ale vajcia sú naozaj iné

Ayyy, AndreevnaÁno, nebojte sa. Každému normálnemu človeku je jasné, že vajcia sú odlišné, toto zatmenie ma prešlo. Ale teraz si vyrobím sušienky pre jedného alebo dvoch

A teraz koláč alebo budete jesť tak?

Bál som sa do večera dotknúť sušienky, bál som sa, že to zmizne ako fatamorgána v púšti. Až neskoro večer som sa rozhodol s ním niečo urobiť a išiel som triasť chladničku. Z nízkotučnej kyslej smotany sa ukázal riedky krém - išiel som na impregnáciu a na pere-vrstvové koláče som vyšľahal smotanu s cukrom, pridal som višne nasekané v mixéri a sparenú želatínu. Mimochodom, krájal som SonicBlade na torty - je to veľmi výhodné. Tu sa ukázal jednoduchý koláč na rannú kávu alebo večerný čaj.
(ale stále som mu hovorila „Mávame perom na tvoje obľúbené plavky“)

Teraz však urobím sušienky pre jedného alebo dvoch

To je správne !!!!!!!!!!!

... Tu sa ukázal jednoduchý koláč na rannú kávu alebo večerný čaj.
(ale stále som mu hovorila „Mávame perom na tvoje obľúbené plavky“)

[Zest]

Zest, teraz, keď môžete ľahko poraziť biele, skúste upiecť medový koláč od Shula. Včera som piekla, toto je niečo (9,5 cm na výšku !! Mňam, večer som zjedla polovicu, bez toho, aby som ju čímkoľvek namočila. Tento recept som vzala na dobrého kuchára, dievčatá ho už zvládli. V prípade záujmu som Privediem to sem.

[Andreevna]

Andreevna, Veľmi žiarlivo sledujem recepty na cookie, mimochodom odtiaľ som si vzala aj myšlienku čerešňového krému. Tento medový koláč som si už všimla a rozpečatila recept. Iba moji ľudia doma už žiadajú o milosť z pečenia, budem sa musieť pozastaviť A recept sem aj tak prinesiem, myslím, že veľa ľudí bude mať záujem a bude chutných

Ale recept sem aj tak priveďte, myslím si, že pre mnohých ľudí bude zaujímavý a chutný

Priniesol som to sem: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...55.0

ach, tento recept som ešte neprepísala! Tento suchár je taký vysoký! Akurát dnes som piekla keksík na tortu z návodu na karikatúru - bol tiež dobrý - 4,5 cm.Ale nabudúce. Raz to skúsim. Takéto obrázky sú lákavé.

[Linka]

Linka , len venujte pozornosť tomu, že vajcia v recepte sú stredne veľké 50-60g. Ak je veľký, potom vezmite 4.

Skúsil som upiecť sušienku podľa tohto receptu - nevyšlo to

Šľahaný 5 minút, ale nerozdelil sa na biely a žĺtok - bolo málo času.

Dal som to na hodinu a vyšiel úplne surový a chutil skôr ako sladká omeleta ako sušienka

Možno si ho budete musieť dať na dve hodiny?

Existuje predpoklad, že bol jednoducho včas poddaný. Keď som otvoril veko, začalo mi náhle padať ...

A potom sa zo mňa stala omeleta

V rúre to akosi vyšlo vzdušnejšie ...

Andrej!
A chyba nie sú oddelené vajcia! Uistite sa, že bielky šľaháte osobitne, kým biele vrcholy nebudú! V tomto recepte je potrebné striktne dodržiavať technológiu varenia tohto produktu bez lyrických odbočiek. Tiež som ich mal, bol som príliš lenivý na to, aby som bičoval veveričky na charlotte, a čo si myslíte, keď som nebol príliš lenivý, a urobil som správnu vec - výsledok predčil všetky moje očakávania! Bola veľmi vysoká, voľná, chutná, oveľa chutnejšia ako lenivá (a zdala sa mi super chutná). Vyskúšajte ďalší medový koláč od Shula, tam vyjde obrovský sušienok veľkosti, pod samotným vekom a prekvapivo (!!!!) celý upečený dookola. Bez multi by som neuspel.
Veľa štastia !!!!!

Bielka sa nemusia oddeľovať od žĺtkov, ale 5 min. veľmi málo na šľahanie.

Skúste to takto:
3 vajcia (studené, z chladničky), 1 polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica. múka, 0,5 ČL sódy (alebo prášok do pečiva). Bežným hrnčekom odmeriam cukor a múku.
Vajcia šľaháme mixérom 3 minúty. , potom začnite pridávať cukor 1 lyžičku. počas šľahania (nemeňte rýchlosť šľahania). Do rozšľahaných vajec pridáme múku a prášok do pečiva a jemne, ale rýchlo miešame lyžicou zdola nahor. Vložte do hrnca na varenie, ktorý je mierne potretý maslom. Opatrne vložte hrniec do multivarku (netraste ním ani s ním neklepajte). Režim pečenia 40 min. (V tejto chvíli je vhodné nehučať v kuchyni). Opatrne, bez ťahania multivarky, vypnite režim ohrevu a nechajte ho 15 minút bez otvorenia veka. Po 15 minútach. otvorte multivarku, získajte hrniec.Ďalej to urobím: hrniec prikryjeme papierovým obrúskom (hrubým, dvojitým), na vrchu obrúska roštom, na ktorom sa sušienka ochladí. Všetko to zo strán pevne držím mlynčekmi (horúce) a rýchlo prevrátim. Všetky. Sušienka sa ochladzuje.
Celý čas robím taký suchár. Objem je vhodný pre multivarkár. Nikdy som nezlyhal.

Ďakujem všetkým za radu - skúsim

Len ma prekvapilo, že hodina bola horúca a vnútri vyšla ako veľmi hustá omeleta

V rúre sa to tiež ukáže zakaždým, ale aspoň sa tam pečie, aj keď sa nezvyšuje
No teraz to skúsim trochu inak

Vyskúšal som to! Oddelila som biele a žĺtky a urobila som všetko podľa receptu

Ale jediný ale - cesto som naliala do vedra pekárničky a piekla 30 minút v režime pečenia

Ukázalo sa to SKVELÉ! Prišiel dobre a chutne!

Ďalším krokom je pokus o pečenie v multivarke

Vybral som si pekárničku, pretože som nechcel zlyhať druhýkrát za sebou a rozhodol som sa pre zmenu vyskúšať pečenie v pekárničke

Vybral som si pekárničku, pretože som nechcel zlyhať druhýkrát za sebou a rozhodol som sa pre zmenu vyskúšať pečenie v pekárničke

Andrey, v karikatúre, ak urobíš všetko dobre, dopadne to oveľa lepšie ako v HP, tak to určite skús. Sušienky v karikatúre sa vždy získavajú, hlavnou vecou je správne poraziť vajcia a dodržiavať proporcie. Veľa štastia!

Hurá !!! Cez víkend som pripravil sušienku v pomalom hrnci, ako je napísané v recepte s oddelením bielkovín a žĺtkov - všetko vyšlo !!! Dala som ju na 65 minút pečenia a nechala som ju 20 minút bez vybratia. Sušienka sa ukázala byť vysoká a pokojne nakrájaná na 3 vrstvy

Všeobecne musíte prísne dodržiavať recept a všetko sa podarí!

[Andreevna]

Andreevna
Toto je pre vás úžasný recept
Dnes som urobila sušienku podľa vášho receptu, dopadla veľmi chutne a 6 cm na výšku (myslím si, že po prvýkrát je to normálne).
Moji muži to ocenili, odchádza s ofinou, nedali ani nič na mazanie.
Mám otázku. Pri pečení pekáčov a keksov je vrch veľmi ľahký, aj keď pečený. Malo by to tak byť?

[Andreevna]

Hurá !!! Cez víkend som pripravil sušienku v pomalom hrnci, ako je napísané v recepte s oddelením bielkovín a žĺtkov - všetko vyšlo !!!

Andrey, gratulujem!

Andreevna
Mám otázku. Pri pečení pekáčov a keksov je vrch veľmi ľahký, aj keď pečený. Malo by to tak byť?

Ďakujem za kvet! Horná časť sušienky a ďalšie budú vždy ľahké. Z vrchu môžete urobiť spodok a všetko bude krásne

No dostávam sa zo situácie

A vrch potriem tmavým cukrom, ukáže sa to farba karsivy a nie je potrebné ho obracať !!

A vrch potriem tmavým cukrom, ukáže sa to ako karsivá farba a netreba ho obracať !!

Pred nasadením karikatúry?

A ja len otočím keksík a je to

Biely vrch teda nie je po prevrate nijako zvlášť trápny.

Pokuknite znova sušienku v karikatúre - vypredala sa tak rýchlo, že som tiež nemal čas nič natrieť, to áno, a bez náplne je to vynikajúce

Dievčatá, pomôžte !!!! Ako vybrať sušienku z multivarku ??? Ochlaďte v hrnci, možno trochu teple. Otočil som to, zatrasiem, zatrasiem, ale nehýbe sa.Je to môj prvý keks, iné pečivo vyletelo s ľahkosťou. Čo robiť???

Ufff !!! sotva sa vytriasol, zvedavý po stranách ... 7 cm po prvýkrát, je to normálne? Ako správne vybrať sušienky?

Ufff !!! sotva sa vytriasol, zvedavý po stranách ... 7 cm po prvýkrát, je to normálne? Ako správne vybrať sušienky?

Namazali ste dno olejom a posypali krupicou?
Keď vychladne, musíte opatrne krúžiť viac lyžičkou v kruhu medzi samotným sušienkom a hrncom. 7 cm vysoký je veľmi dobrý suchár!

Neposypala som ho krupicou - len som ho natrela olejom, a potom boky nie sú také vysoké. Ukázal sa dobrý koláč - krém, čerešňa, ananás, rum - trochu som pozrela na Pancho
Iba suchár sa zdal trochu suchý, je potrebné viac namočiť sirupom alebo možno ešte nebol namočený - ponáhľal som sa vyskúšať Možno by to malo byť? Inak akosi neviem, čo by to mal byť domáci keks - pamätám si iba obchodný, ale asi existujú rôzne druhy prísad