Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

[MAL by]

Stále čítam tému a rozmýšľam, či to potrebujem alebo nie? Ale čoraz viac inklinoval k MAL by!

Mašul, akú omáčku pripravuješ pre ryby, možno mi niečo chýbalo.

Irin, napísal som to do receptu)) chladná omáčka)
V poznámke
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Všeobecne platí, že recept na thermomix, ale môžete si vziať dobrý mixér a prispôsobiť ho)

Dievčatá, pre tých v nádrži. Tu sa varí vo vákuovom vrecku pri nízkych teplotách ?? Rozumiem tomu správne? Potrebujete si balíčky dokúpiť zvlášť? Do Kukushky môžem dať aj 55C.

A tie stredné sú najpohodlnejšie. Tu som si ich objednal v Yulmart.

Maškrta, ešte potrebujú pumpu, alebo vákuový tmel? Nebudete hádzať odkaz, čo hľadať v yulmart.

Dievčatá, pre tých v nádrži. Tu sa varí vo vákuovom vrecku pri nízkych teplotách ?? Rozumiem tomu správne? Potrebujete si balíčky dokúpiť zvlášť? Do Kukushky môžem dať aj 55C.

Ksenia áno všetko je správne, vo vákuových vreciach.
Nákup balíkov nie je problém, nie sú drahé. Potrebujete však baliareň.
Vyskúšajte kukučku))
Ale sous-vide strávi za rovnaký čas varenia menej elektriny ako váš kukučka.
A tu je umiestnený väčší objem produktov))

Nákup balíkov nie je problém, nie sú drahé. Potrebujete však baliareň.

Mash, Duc, to je len podstata. Rovnako ako v tej piesni: Všetko je v poriadku, krásna markíza.

Ksyusha, baliareň sa dodáva s 2 veľkosťami vriec. Veľké a stredné, používam stredné. Dnes som si kúpil ďalších 50 kusov !!

Ksenia áno všetko je správne, vo vákuových vreciach.
Nákup balíkov nie je problém, nie sú drahé. Potrebujete však baliareň.
Vyskúšajte kukučku))
Ale sous-vide strávi za rovnaký čas varenia menej elektriny ako váš kukučka.
A tu je umiestnený väčší objem produktov))

A vzal som vrecká na pečenie. A urobil som vákuum v hlbokej miske (špehoval som to na internete), kým som si nespomenul, že môj marinátor robil vákuum. Jediná vec bola, že som okraj tašky uviazal na uzol.

Metóda misy:
- do balenia sme vložili všetky potrebné produkty a koreniny;
- nalejte vodu na vrch do hlbokej misy alebo hrnca;
- pripravené vrece s jedlom spustíme do vody takmer po horný okraj vrecka. POZOR! Voda sa nesmie dostať do vrecka. Z vaku je zo všetkých strán vytláčaný vzduch pod tlakom vody;
- uchopíme okraj tašky do ruky, zdvihneme ju nad vodu a zaviažeme na uzol. Táto metóda ma nikdy nesklamala.

Keď som príliš lenivý ísť na vysávač, urobím to jednoducho: položím tašku na stôl a zo spodného okraja tašky s jedlom jednoducho vytlačím vzduch, postupne, až kým horný okraj tašky sa mi zachytáva do tuby v rukách, tašku zaviažem uzlom alebo niťou - hotovo! Čas na všetko - na všetko - pár minút
Ale napriek tomu je nemožné veľmi silno odčerpať vzduch, inak sa vrece počas varenia rozbije - mäso sa koniec koncov zväčšuje počas varenia hneď na začiatku

Svetik, ale zároveň má Tatiana-Admin baličku))
Napriek tomu bez neho nedosiahnete vákuum, ktoré potrebujete. Áno, a rýchlo a čisto)) a tiež vie, ako spájkovať obaly))

Keď nakrájam veľký vak na dve rovnaké časti, musím jednu časť spájkovať, aby som získal obal))

Čo ak sa vám táto chuť nepáči? A čo s tým baličom? Bude klamať a robiť si oči? Je lepšie to vyskúšať, aby ste vedeli, či sa vám to páči alebo nie.

Čo robíš, balič bude stále v práci. Zbaliť bobule a na zimu zmraziť.Huby, domáce údené mäso.
Určite sa nebude váľať !!!

Čo robíš, balič bude stále v práci. Zbaliť bobule a na zimu zmraziť. Huby, domáce údené mäso.
Určite sa nebude váľať !!!

a ako bez neho stále žijem. A tržby si nemysleli, že to bude stačiť. A bobule s hubami bez neho I ľad.

Aj to tak ľadujem. Ale počas skladovania sa objaví sneh. Vo vákuu to, čo sa urobí, nebude. A priestor zaberie menej.

Aj to tak ľadujem. Ale počas skladovania sa objaví sneh. Vo vákuu to, čo sa urobí, nebude. A priestor zaberie menej.

Dobre, nebude mrznúť !! zabudol napísať)

Vo vákuovom vrecku v mrazničke nebudú unikať žiadne pachy.Chcem k tomu iba vysávač na dlho, ale všetky boli veľmi drahé. A zistiť na Profi Cook je celkom prijateľná cena, iba naše obaly na profilovanie nie sú veľmi lacné - 50 kusov je štvrtina nákladov na samotný vákuový prístroj ...

A pre Profi Cook existujú balenia, ktoré sa hovoria, že pre výrobky.

Áno, a hovorí sa, že ho môžete zohriať v mikrovlnnej rúre. Tie, ktoré sú určené pre teplotu a nie sú nebezpečné)

Maškrta, pozrela som sa na tvoje mäsové recepty a tiež by som chcela dať tip na šťavnaté mäso

Môžem vložiť svojich päť centov? Raz som čítal v časti Varenie, že ak sa kúsok mäsa, kuracieho mäsa alebo časti kuracieho mäsa vloží do studenej soľanky (2 polievkové lyžice soli na liter vody) na jeden alebo viac dní, potom sa veľký kus mäsa osolí a sa stáva šťavnatejšou. Začal som to robiť, páči sa mi to. Niekedy si kúpite mäso, nie je čas hneď variť, nemám rád mrazené mäso - toto je pre mňa východisko

Mäso som pripravil v zemiakoch - ukázalo sa to šťavnaté, ale bolo tam jedno chudé a pred touto metódou vždy pripravené také suché.

Ďakujem, svetlo, čítal som, že to môžeš držať v slanom náleve. A môžete marinovať.
Ale so suvenírom to nie je potrebné, aj keď všetko závisí od vášho vlastného vkusu.
Kúpil som si veľký kus bravčovej karbonády a chcem ju povysávať.
Ale taký kusman ako ja bude musieť byť inscenovaný celú noc.
Všeobecne som plánoval, že to zhora orestujem a natriem korením a povarím. Myslím, že to odletí)
Možno to strčím do slaného nálevu, musím premýšľať)

[Korenená bravčová karbonáda]

Aj tak som varil mäso)
Korenená bravčová karbonáda
Recept je tu
Korenená bravčová karbonáda
Nerobil som ani nedržal žiadnu marinádu ani soľanku, pretože som premýšľal, či by to bez týchto pomôcok bolo možné.
Kus bol asi 800 gr. Celú noc som sa pripravoval na 65 stupňov.
Ráno ma čakalo voňavé mäsko !! Dievčatá, no škoda, že zatiaľ nikto nemá sous-vidnitsu a zatiaľ mi nikto úplne nerozumie !!
Vkusné pocity z takého mäsa vás šokujú, že mäso ako karbonáda môže byť také šťavnaté a chutné.

V kontexte sa pozrite na štruktúru mäsa, ktoré nie je suché, ale šťavnaté.

Dievčatá, niekto môže mať nejaký nápad alebo niekto môže mať záujem niečo uvariť v Sous-Vid.
Uvarím, stačí napísať vaše želanie))
Čakám na nápady)

[Morčacie filé s bešamelovou omáčkou]

Pretože nikto nemal žiadne nápady, tak som to urobil)

varil som
Morčacie filé s bešamelovou omáčkou
Recept
Morčacie filé s bešamelovou omáčkou




Varené v omáčke 5 hodín pri 65 stupňoch.
Morčacie mäso sa ukázalo ako veľmi jemné a chutné !!!

Je možné použiť teplejšiu vákuovú plombu?

Už viac ako mesiac si vyberám kuchynské spotrebiče. Najskôr som zaparila s jogurtom, vymenila som 4 kusy, ale všetky nie sú univerzálne, pretože nemôžete nastaviť teplotu potrebnú pre baktérie a spravidla sa prehrievajú. Potom som chcel multivarkový tlakový hrniec s funkciou prípravy jogurtu, ale po štúdiu som si uvedomil, že keďže sa o mne dá povedať, že som gurmán, tlakový hrniec vôbec nepotrebujem a žiaden plnohodnotný jogurt neexistuje na našom multivarke je to skôr reklamný kúsok, pretože aj tá najsofistikovanejšia je teplota regulovaná od 40-50 stupňov v krokoch 5-10 stupňov, na čo by sa v skutočnosti malo zabudnúť na správny jogurt. Tiež sa nám nepáčia tieto misky s tenkým povrchom v našej multivarke, zatiaľ nie je jasné, aké neškodné budú tieto povlaky a ako budú reagovať s jedlom po zahriatí.
Potom sa pomalý sporák zapálil ...Podplatené tým, že je tu keramická misa a môžete k nej pripevniť termostat, a potom presne regulovať teplotu, t.j. V jednej fľaši dostanete jogurtovač a pomalý hrniec. Má to však nevýhodu - keď potrebujete niečo urobiť rýchlo, napríklad v multivarke, je to nemožné. A po vytriedení a bližšom pohľade na všetky tieto pomalé hrnce (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), ich kvalitu, úprimne povedané, som ich už nechcel kupovať.
Som vzdelaním technik a nevidím problém implementovať všetko do jedného zariadenia, ale výrobca to z nejakého dôvodu nedá zámerne. Nechcem zapratať kuchyňu novými spotrebičmi, ktoré si navzájom budú duplikovať funkcie, a miesta je už teraz málo.
Začal som sa ďalej prehrabávať v hľadaní svojho univerzálneho zariadenia, až som narazil na pomalý hrniec Steba DD1, pomalý hrniec. Prakticky sa pokúsili implementovať to, o čom som hovoril, ale nie tak celkom ...
Existuje oceľová miska, a nie čínska s nepriľnavým povlakom, t.j. menšie poškodenie zdravia. Teplotu môžete nastaviť od 30 do 80 stupňov s cenovým krokom o 1 stupeň, to znamená, že si môžete vyrobiť správny jogurt a používať toto zariadenie pod misku.
Navyše - v prípade potreby môžete rýchlo uvariť jedlo, napríklad v multivarke, a zároveň spojiť funkcie jogurtu a riadu. Keďže okrem toho, že sa rád dobre stravujem, držím sa aj zdravého jedla. A tento prístroj nemá misku s čínskym nepriľnavým povlakom, ktorý je vo väčšine multivarkách.
Mínus - aj keď existuje funkcia pomalého sporáka, nedá sa to tak nazvať klasicky, pretože v nej nie je hlavný prvok pomalého sporáka - keramická miska.

Otázky: Vzhľadom na vyššie uvedené,
1) Je možné zmeniť môj plánovaný multivark Steba DD1 na plnohodnotný suvid? Koniec koncov, ona má reguláciu teploty s presnosťou na 1 stupeň.
2) Myslíte si, že vrecká, v ktorých vysávate výrobky pre suvid, sa následne ukážu ako škodlivé pri zahrievaní a pri kontakte s výrobkom?
Skutočne nedôverujem balíkom, najmä ak sú tepelne ošetrené. Môžu tiež vylučovať karcinogény a škodlivé látky, napríklad nepriľnavý povlak Tefal alebo plastové nádoby na tekutiny alebo plastové hračky pre deti, ktoré sú v Európe zakázané ... S taškami to môže byť o pár rokov to isté. Možno stojí za to variť v osvedčených materiáloch, ktoré sú overené časom a zaručene nebudú vylučovať škodlivé látky pre telo, napríklad sklo? Môžu existovať aj iné materiály, ale zatiaľ mi príde na myseľ iba tento.
3) Môžem variť na pohári, bude postup rovnaký? Ako to spraviť?

Je možné použiť teplejšiu vákuovú plombu?

Tieto obaly nie sú vhodné pre zariadenie, pretože ide o obal so zipsom. A tu je príklad, ako môžu byť použité samy osebe. Jedinou otázkou je, či môžu byť vykurované?

Človeče, vitaj pri téme))
O tlakovom hrnci Shteba a jeho použití pre sous vide. Úprimne, neskúšal som to, mám to tiež. Ale myslím si, prečo to neskúsiť, ohrievanie jedinej oceľovej misy bude trvať dlhšie a s tým treba rátať. A sous-vide bude v tlakovom hrnci trvať dlho.
Bolo pre mňa pohodlnejšie mať samostatný sous-vidnit, pretože tlakový hrniec Shteba neustále niečo varí)
Ale ak ste sami, potom to pre vás nemusí byť dôležité)
Pokiaľ ide o vrecká, tieto vrecká môžu byť zahrievané a nevypúšťajú škodlivé látky.
Mám také balíčky a podľa toho aj baliareň od tej istej spoločnosti

Tu píše čiernobielo

Človeče, vitaj pri téme))

poďakovať

O tlakovom hrnci Shteba a jeho použití pre sous vide. Úprimne, neskúšal som to, mám to tiež.

Ach, potom by bola tvoja skúsenosť pre mňa dokonalá, pretože moju voľbu môžeš zhodnotiť z praktického hľadiska.

Ale myslím si, prečo to neskúsiť, ohrievanie jedinej oceľovej misy bude trvať dlhšie a s tým treba rátať. A sous-vide bude v tlakovom hrnci trvať dlho.

No čo berie dlho ..., to nie je problém, pretože som chcel pomalý hrniec a tam je ešte dlhší, takže som na to zatiaľ pripravený. Potrebujem sa len prispôsobiť a správne naplánovať čas a oneskorený štart v tlakovom hrnci umožní mi to urobiť.

Po preštudovaní fóra o tlakovom hrnci DD1 a tomto som stále nechápal, či dokážem z tohto multivarkára vyrobiť jogurtovač naplno. Aj keď existuje nastavenie teploty až do 1 stupňa, o koľko skutočne udrží požadovanú teplotu? Čítal som práve na inom fóre, hoci multivarkár vám umožňuje nastaviť teplotu až o stupeň, ale v skutočnosti je rozpätie až 10 stupňov. Ako je to v skutočnosti s DD1?
V skutočnosti je táto presná úprava potrebná aj pre suvidnitsu.
A aká je zložitosť oceľovej misy? Tam môžete tiež zmeniť oceľovú misu na nepriľnavú, pravdepodobne sa rýchlejšie zahreje.
PS: Tiež by ste pre ňu vyrobili keramickú misku, potom by sa z nej stal plnohodnotný pomalý sporák

Pokiaľ ide o vrecká, tieto vrecká môžu byť ohrievané a nevypúšťajú škodlivé látky.

Je to všetko pochopiteľné, ale Tefal bol dlho tiež dobrým náterom, až kým sa po dlhom čase nezistilo, že pri zahriatí emituje toxické látky, alebo tiež nádobou na vodu alebo plastom na detský riad, ktorý sa používal po dlhú dobu, a potom sa stala relatívne nedávno škodlivou a zakázanou v Európe ...
Nepochybujem o tom, že aj tieto obaly sa po určitom čase stanú škodlivými, pretože ide v podstate o produkt rafinácie oleja. Aj v tomto prípade existuje väčšia dôvera v výrobcu a môže sa to stať ako v prípade spoločnosti Tefal ... ak sa tvrdý povlak pri zahrievaní ukáže ako škodlivý, potom sa to môže javiť aj v prípade tohto polyetylénu. Preto som sa pýtal na alternatívnu nádobu na varenie. Aké sú možnosti?
Navrhol som sklo. Aká alternatíva existuje, napadlo niekomu vákuové varenie v skle?
Na jednej strane je to pohodlné - nemusíte neustále kupovať balíčky a na druhej strane sú opakovane použiteľné, dokonca aj večné, alebo skôr, kým nádobu nerozbijete. Je tiež ekologický a časovo overený. Samozrejme, existuje mínus - objem, ale ak si zoberiete rôzne nádoby, nemusí to byť problém.

PS: Aj keď to nie je celkom o téme, rozhodol som sa vás poprosiť, aby ste sa nezaregistrovali na inom fóre ... Stále nechápem, prečo má DD1 modely s časovačom a bez neho, aj keď v názve sú oba DD1 Eco a na webových stránkach výrobcu vrátane jeho katalógu ani slovo o časovači. Možno sú modely s časovačom falošné?

O teplote, ktorú udržuje tlakový hrniec. Práve včera namerala Marina Mar_k skutočnú teplotu. Prečítajte si v tej téme (neviem dať odkaz, píšem z tabletu).

Človeče, pozrite sa na model s časovačom vyrobený pre Rusko, pretože naši používatelia chcú oneskorený štart.
Mám model bez časovača, ale nikdy nepoužívam oneskorený štart.
Všeobecne je tlakový hrniec veľmi dobrý. Nemôžem bez nej žiť. Všetko je v ňom jednoduché, ventil sa ľahko čistí, nie sú problémy s chybami atď.
Pokiaľ ide o teplotu, včera ju namerali úmyselne, aby zistili, či je možné vyrobiť jogurt,
Záverom je tento, odchýlka 1 stupeň. Ale kúrenie je cyklické a nie neustále ako vo výrobníku jogurtov. Zahriala ich a vypla senzor, keď sa ochladil, potom ho opäť zapla a zahriala.
Všeobecne platí, že môj udržuje iba teplotu, možno som pripravil kefír a ten potrebuje 30 gramov.
Radím vám, aby ste si kúpili ústredie DD1. Je to veľmi dobré.

Áno, a ešte raz o balíkoch, varíme pri nízkych teplotách 60 - 65 pre mäso alebo 85 pre zeleninu a ryby majú zvyčajne 55 - 60 stupňov. Preto bude pri nízkych teplotách z obalu vryatli emitovať škodlivé zlúčeniny. Všetko môže byť 150 a vyššie.
Pokiaľ ide o teflón, pri teplotách nad 200 gramov uvoľňuje škodlivé zlúčeniny. tie na 240. Pod 200 nič nevyniká)
Páči sa ti to))

Áno, a ešte raz o balíkoch, varíme pri nízkych teplotách 60 - 65 pre mäso alebo 85 pre zeleninu a ryby majú zvyčajne 55 - 60 stupňov. Preto bude pri nízkych teplotách z obalu vryatli emitovať škodlivé zlúčeniny. Všetko môže byť 150 a vyššie.
Pokiaľ ide o teflón, pri teplotách nad 200 gramov uvoľňuje škodlivé zlúčeniny. tie na 240. Pod 200 nič nevyniká)
Páči sa ti to))

Viem to, ale teflón nie je taký mäkký ako polyetylén, a konkrétne som uviedol príklad plastu, ktorý bol zakázaný, a tiež nádob na tekuté výrobky, pretože vstupujú do procesu s nádobou a v dôsledku toho sa uvoľňujú škodlivé látky .. Aj keď spočiatku bolo všetko v poriadku a dlho sa používalo ... Dobre, tak či onak, ako vákuové balenie na varenie v miske je potrebné použiť niečo iné, a tak som požiadal o alternatívu.
Nikdy ste nepovedali - stále existuje alternatíva k vareniu vreciek v suvidnitsa?

Podľa Steba SV 1 PRECISE a Steba DD1 - majú rovnakú reguláciu teploty, to znamená, že udržiavajú rovnakú teplotu, merajú teplotu z rovnakých miest alebo majú iný algoritmus?
Podľa parametrov je presnosť nastavenia 1 stupňa rovnaká ...

PS: Dobre, presvedčil som, kúpim Stebu, skúsim z toho vyrobiť univerzálne zariadenie

[Mar_k]

Človeče, pozrite sa na model s časovačom vyrobený pre Rusko, pretože naši používatelia chcú oneskorený štart.
Mám model bez časovača, ale nikdy nepoužívam oneskorený štart.
Všeobecne je tlakový hrniec veľmi dobrý. Nemôžem bez nej žiť. Všetko je v ňom jednoduché, ventil sa ľahko čistí, nie sú problémy s chybami atď.
Všeobecne platí, že môj udržuje iba teplotu, možno som pripravil kefír a ten potrebuje 30 gramov.
Radím vám, aby ste si kúpili ústredie DD1. Je to veľmi dobré.

Páni, ruský trh, že pre nás bol špeciálne vynájdený oneskorený štart. Dúfam, že model pre Rusko sa nezhoršil v kvalite a schopnostiach ako pre Nemecko?
Oneskorený štart je pre dlhodobých používateľov veľmi užitočný.

Pokiaľ ide o teplotu, včera ju namerali úmyselne, aby zistili, či je možné vyrobiť jogurt,
Záverom je tento, odchýlka 1 stupeň. Ale kúrenie je cyklické a nie neustále ako vo výrobníku jogurtov. Zahriala ich a vypla senzor, keď sa ochladil, potom ho opäť zapla a zahriala.

ale Mar_k Práve som popisoval inú situáciu a jej jogurt nefungoval, pretože výkyvy boli výraznejšie - pri 14 stupňoch.

Dal som to na 38 gramov, na 30 minút. Po 5 minútach mi jednotka dala 52 gramov. Vďaka tomu je teplota na povrchu 45 gramov a vo vnútri je podľa očakávania 38 gramov! Takže vonkajšia teplota zvnútra je 7 stupňov! Záver: všetko je vo vnútri!

Čo môže byť škodlivé pre baktérie. Kolísanie o 1 stupeň predstavuje príjemnú teplotu pre množenie baktérií. Pulzný ohrev pre 52g. zabije bakterie. Bude potrebné vymyslieť prostredie, ktoré umožní rovnomernejšie zahrievanie jogurtu.

A aká je teplota nastavená v Shtebe, kde sa meria na povrchu misy, v blízkosti vykurovacieho telesa alebo ...? To znamená, ako Shteba meria teplotu, v dôsledku čoho sa rozhodne pre spracovanie, to znamená zapnutie a vypnutie kúrenia?

Stalo sa, že Shtebov tlakový hrniec zobrazuje teplotu snímača. A kúrenie je cyklické.
A v sousovej forme je kúrenie neustále, tie, ktoré zohrievala na 50 stupňov a udržuje neustále 50 stupňov.
S hodinkami je to rovnako dobré ako bez hodiniek.

Stalo sa, že Shtebov tlakový hrniec zobrazuje teplotu snímača. A kúrenie je cyklické.
A v sousovej forme je kúrenie neustále, tie, ktoré zohrievala na 50 stupňov a udržuje neustále 50 stupňov.
S hodinkami je to rovnako dobré ako bez hodiniek.

To znamená, že regulácia teploty tlakového hrnca Shteba a tlakového hrnca je iná? Myslel som si, že aj základňa prvkov je takmer rovnaká, až na niektoré detaily ..
Ako dokáže suvidnitsa udržať požadovanú teplotu a prečo ju tak nemôže udržať tlakový hrniec?

Určite nie preto, že sa v suvidnitsa používa voda, ktorá neutralizuje impulzné vykurovanie?

Stále premýšľam o všestrannosti ... Je možné prevádzkovať suvidnitsu bez vody, to znamená používať ju ako multivarku?
Ak áno, bude sa v ňom dať vyprážať?

Ahoj! Včera som dal na noc bravčový steak, ktorý som samozrejme dobre umyl, osušil papierovou utierkou, mierne posypal soľou bylinkami a cesnakom z mlyna a tiež som ho mierne potrel narsharabom (omáčkou z granátového jablka), na 11 hodín pri teplote 65 stupňov. Jedli sme dnes večer, po chladničke.Všetka šťava bola želatínovaná za studena, mäso sa ukázalo byť podobné varenému bravčovému mäsu, ale jemnejšie a šťavnatejšie. Môj manžel to ocenil dokonale a dokonca ho pochválil za kúpu suvidnitsy. A môj syn si skutočne zamiloval vajíčka varené na 62 stupňov po dobu jednej hodiny. Ospravedlňujeme sa, ale neexistuje žiadna fotografia.

To znamená, že regulácia teploty tlakového hrnca Shteba a tlakového hrnca je iná? Myslel som si, že aj základňa prvkov je takmer rovnaká, až na niektoré detaily ..
Ako dokáže suvidnitsa udržať požadovanú teplotu a prečo ju tak nemôže udržať tlakový hrniec?

Určite nie preto, že sa v suvidnitsa používa voda, ktorá neutralizuje impulzné vykurovanie?

Stále premýšľam o všestrannosti ... Je možné prevádzkovať suvidnitsu bez vody, to znamená používať ju ako multivarku?
Ak áno, bude sa v ňom dať vyprážať?

Ak chcete, zajtra zmeriam teplotu v tlakovom hrnci špeciálne pre vás a do hodiny napíšem, ako sa líši.
Ale napíšem do témy o tlakovom hrnci, dobre?

Ahoj! Včera som dal na noc bravčový steak, ktorý som samozrejme dobre umyl, osušil papierovou utierkou, mierne posypal soľou bylinkami a cesnakom z mlyna a tiež som ho mierne potrel narsharabom (omáčkou z granátového jablka), na 11 hodín pri teplote 65 stupňov. Jedli sme dnes večer, po chladničke. Všetka šťava bola želatínovaná za studena, mäso sa ukázalo byť podobné varenému bravčovému mäsu, ale jemnejšie a šťavnatejšie. Môj manžel to ocenil dokonale a dokonca ho pochválil za kúpu suvidnitsy. A môj syn si skutočne zamiloval vajíčka varené na 62 stupňov po dobu jednej hodiny. Ospravedlňujeme sa, ale neexistuje žiadna fotografia.

Môj manžel to už dávno ocenil. A syn dostal diétu. Takže robím v sous-vidnitsa a mäsovom a kuracím filé a morčacích)
Dokonca schudol, inak športoví lekári tvrdili, že má výhodu.
Takže sous-vide je veľmi cenný.
Ďakujeme spoločnosti Steba za sprístupnenie takého zariadenia ako sous-vid !!! Veľmi super veci !!

Ak chcete, zajtra zmeriam teplotu v tlakovom hrnci špeciálne pre vás a do hodiny napíšem, ako sa líši.
Ale napíšem do témy o tlakovom hrnci, dobre?

Teším sa na! Ak je to možné, urobte rovnaký postup aj v suvidnitsa.
Potom môžete presne porovnať ich prácu s rovnakými parametrami a rovnakými prostrediami, tu je testovacia jazda!

Môj manžel to už dávno ocenil. A syn dostal diétu. Takže robím v sous-vidnitsa a mäsovom a kuracím filé a morčacích)

Áno, čítal som to ... Preto chcete mať v jednej fľaši suvidnit a pomalý hrniec a jogurtovač a pomalý hrniec.

Chcel som vyrobiť univerzálny - mlieko som sterilizoval, ochladil v tej istej miske na 42 stupňov, pridal som kysnuté cesto a okamžite som sa pripravil.
Nie je potrebné dusiť parou so sterilizáciou pohárov atď. - všetko sa robí naraz a na jednom mieste ... Bolo by skvelé, keby to bolo možné buď pomocou tlakového hrnca, alebo prinajhoršom pomocou suvidnitsy

[Masinen]

Masinen, povedz mi, ako chutí zelenina po uvarení vo vákuu?

Špargľu som varila zo zeleniny, ale iné som zatiaľ neskúšala. Špargľa sa ale ukázala ako veľmi chutná.

[Mar_k]

ale Mar_k Práve som popisoval inú situáciu a jej jogurt nevyšiel, pretože výkyvy boli výraznejšie - pri 14 stupňoch. Čo môže byť škodlivé pre baktérie. Kolísanie o 1 stupeň predstavuje príjemnú teplotu pre množenie baktérií. Pulzný ohrev pre 52g. zabije bakterie. Bude potrebné vymyslieť prostredie, ktoré umožní rovnomernejšie zahrievanie jogurtu.

Marínin jogurt z iných dôvodov nevyšiel. Samotný jogurt nebol zahriaty na 52 stupňov. A netreba nič vymýšľať. Keď dáte do misky tégliky s jogurtom, nalejte do misy vodu. A voda udržuje iba nastavenú teplotu. Keď Marina zmerala teplotu ohriatej vody, dostala odchýlku o 1 stupeň.

Chcel som vyrobiť univerzálny - mlieko som sterilizoval, ochladil v tej istej miske na 42 stupňov, pridal som kysnuté cesto a okamžite som sa pripravil.
Nie je potrebné pariť so sterilizáciou pohárov atď. - všetko sa robí naraz a na jednom mieste ... Bolo by skvelé, keby to bolo možné buď pomocou tlakového hrnca, alebo v horšom prípade pomocou suvidnitsy

Nemusíte vyrábať jogurt v pohároch.Jogurt je možné pripraviť priamo v miske.

[masinen]

Nemusíte robiť jogurt v pohároch. Jogurt je možné pripraviť priamo v miske.

Napísal som teda, že chcem robiť všetko v miske - všetko na jednom mieste, aby som sa osobitne neparil sterilizáciou, pretečením atď., Ale ak je teplota na povrchu misky 52 stupňov, a to nie nech je vo vnútri čokoľvek, zabije všetky mikróby na povrchu a na povrchu sa jogurt v dôsledku zvýšenia teploty premení na srvátku, ale vo vnútri sa ukáže, t.j. dostaneme po obvode tekutú hmotu vo forme srvátky a vnútri jogurt.

Dobre, teším sa na experimenty z masinen

Keď už hovoríme o jogurte, dá sa vyrobiť v sous vide Shteba na 40 stupňov. Čítal som, že príprava trvá len tri hodiny)

Keď už hovoríme o jogurte, dá sa vyrobiť v sous vide Shteba na 40 stupňov. Čítal som, že príprava trvá len tri hodiny)

Preto som vás požiadal, aby ste vykonali dva simultánne experimenty na suvid a na tlakovom hrnci s meraním teploty na rovnakom médiu ...
Keďže parametre sú rovnaké, nemyslím si, že by sa základňa prvkov a riadiaci algoritmus mali veľmi líšiť (koniec koncov sú to čínština, aj keď nemčina), t.j. uvidíme, že môžeme vidieť a objektívne vyhodnotiť rozdiel v algoritmoch prevádzky v oboch zariadeniach za rovnakých podmienok.

[masinen]

Napísal som teda, že chcem robiť všetko v miske - všetko na jednom mieste, aby som sa osobitne neparil sterilizáciou, pretečením atď., Ale ak je teplota na povrchu misky 52 stupňov, a to nie nech je vo vnútri čokoľvek, zabije všetky mikróby na povrchu a na povrchu sa jogurt v dôsledku zvýšenia teploty premení na srvátku, ale vo vnútri sa prejaví, t.j. dostaneme po obvode tekutú hmotu vo forme srvátky a vnútri jogurt.

Dobre, teším sa na experimentovanie od masinen

Samotná karikatúra ukazovala 52 stupňov. Pri meraní bola teplota vody 38 stupňov. Predpokladáte, že pri 38 stupňoch vo vnútri 52 stupňov je povrchová teplota?

Keď už hovoríme o jogurte, dá sa vyrobiť v sous vide Shteba na 40 stupňov. Čítal som, že príprava trvá len tri hodiny)

Maškrta! Jogurt je s najväčšou pravdepodobnosťou pripravený z hotového kysnutého cesta za tri hodiny. Je nepravdepodobné, že by sous vide mohol urýchliť prípravu jogurtu. Pri všetkej úcte k tomuto zariadeniu

Muž špeciálne pre teba
Teplotná skúška pre tlakový hrniec Steba DD1

Maškrta! Jogurt je s najväčšou pravdepodobnosťou pripravený z hotového kysnutého cesta za tri hodiny. Je nepravdepodobné, že by sous vide mohol urýchliť prípravu jogurtu. Pri všetkej úcte k tomuto zariadeniu

Zhenya, samozrejme, z opakovaného kvasu))

Muž špeciálne pre teba
Teplotná skúška pre tlakový hrniec Steba DD1

Skvelé ďakujem!
Teraz už viem čo a ako. Pretože na fóre multivariek existujú prípady, ktoré na túto odchýlku 10 stupňov narazili ľahko a k takým výkyvom došlo do hodiny. Teraz už viem, aký by mal byť štandard
Môžete vykonať podobný test so suvidnitsou?