Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

Teraz som dal bravčové karé na stôl na krájanie !!
Chystám sa na nový rok)
Hmotnosť 1 kg


Predgrilovaná Steba fg95.

Teplota bola nastavená na 65 stupňov a čas bol 10 hodín.

Máša, s prichádzajúcim Ty !!! Rovnako tak som pripravil všetko: mäso na šalát, krájanie na stôl - dám na noc !!!

Marin a ty s príchodom !!!
Chystám sa tiež pripraviť želé mäso v Shtebochke))
A potom si deň a 31 nakrájam karé v chladničke, bude sa prejedať !!

Vyrobená šunka (morčacie, kuracie) 1 kg 200. Dal som to na 6 hodín na 70 g. Myslím, že to dopadne nežne a šťavnato !!!

Marin, prečo nechceš znížiť teplotu?
Uvedomil som si, že 63gr - 65gr je najšťavnatejší.
A všetko vyššie vysuší)

Masha, ak je to úprimné, chcela, ale nemôžem so sebou bojovať !!! A tak som to postupne znižoval, zvykol som to robiť o 75, už som to znížil o 5 stupňov - hrdina, aj keď počas varenia sa teplota pohybovala od 68-71!

To kolíše rýchlosť snímača, a v miske 70 g)
Znížme to teda o 68 gramov!

Dnes večer som urobil karé. Teraz sa ochladzuje.

A zabudol som to vytiahnuť !!! Takto zostalo mäso v suvidnitsa !!

Dievčatá, dobrý večer! Teraz som tiež so suvidnitsou, vitajte vo vašej vrelej spoločnosti.

A mám hneď otázku, keď nastavíte čas v nastaveniach, máte spočiatku 1 hodinu alebo jednu minútu. Video zobrazuje jednu hodinu, zapnem ho, štandardne mám minútu. A dlho sa zahrieva, zdá sa mi, aj keď lejem teplú vodu.

Milý!
Takže možno máte nový model?
V mojom SV-1 sa odpočítava hodina.
A zahrieva sa postupne.

Pokyny hovoria, že na displeji by sa mal zobrazovať čas - 1 hodina, v skutočnosti však jedna minúta. Ani neviem, ako to považovať za nový model, alebo možno niečo nie je v poriadku. Dal som si na šalát zeleninu, čas som si dal s polhodinovým odstupom, takže sa ohrieval iba 50 minút na 85 stupňov, hoci sa voda liala teplá.

Možno bol firmvér aktualizovaný a teraz od minúty.
Ale stále potrebuje najmenej 30 minút na zahriatie. Vždy vystavujem s odstupom pol hodiny)
Myslím, že je s tebou všetko v poriadku. Lepšie nastaviť aspoň hodinu. Tu a 30 na kúrenie a 30 na varenie.
Napríklad dnes som pre Oliviera pripravila kuracie prsia.
Nastavil som 1 hodinu a pridal som 30 minút na zahriatie)

Ako ste vedeli, že sa zahrievala 50 minút?
Merali ste teplotu teplomerom?

[Masinen]

Masinen, ďakujem, upokojene. Dúfam, že je to v poriadku.

Už som urobil karbonádu a zajtra vyskúšame zeleninu na šalát. A kuracie prsia - už sme to vyskúšali, sú veľmi chutné, toto som už urobil v karikatúre, ale páči sa mi viac v suvidnitsa a karikatúra je spravidla zaneprázdnená

Po dosiahnutí požadovanej teploty jej indikátor začne blikať.

Aha, takže máte aktualizovaný !!
Super !!
A neukazuje sa mi to, ten indikátor nebliká!
No teda o to viac vám blahoželám k takémuto nádhernému nákupu!
Blížiace sa sviatky!

[Masinen]

Masinen, môžete sa opýtať, či ste varili celé kurča v miske, ako vám chutia v porovnaní s pečeným v rúre. Mám kura, ktoré čaká na jej osud na zajtra, takže si myslím, že to urobím tradične, alebo taký sous.

Všeobecne to dopadlo lahodne. Ale pečené je úplne iné)
Radšej vyskúšajte časť kurčaťa, ak sa vám páči, urobíte to celé)

Tu je moja bedra)


A kuracie prsia išli k Olivierovi)

[Masinen]

Všetko s príchodom !!!

Masinen, krásne bedrá a samozrejme vynikajúce (viem)

Včera som na stôl pripravil celé kurča. 6 hodín v sous-vide pri 65 ° C, potom ho vyberte z vaku a na fóliu v sušiarni pri 270 ° C - 10 minút.Zhora sa ukázalo byť krásne, vyprážané (ako obvykle z rúry) a vo vnútri - samotná jemnosť, dokonca aj prsia, ktoré sú pri pečení zvyčajne suché, sa jednoducho topia v ústach. Toto kurča sa mi veľmi páčilo.

Tu je moja bedra)


A kuracie prsia išli k Olivierovi)

Mňam !!!!

Mám kúsok krku, chcem ho zalepiť po vrstvách a vo vreciach.
Čo by bolo lepšie okoreniť a na ako dlho a na akú teplotu by sa malo nastaviť?

Veľmi rád marinujem s granulovanou horčicou - hydina, hovädzie mäso! Ukazuje sa to vynikajúce!

Pripravená horčica? Alebo horčičné semiačka z balíčka?
Je to ostré?

[Lerele]

Lerele, toto je francúzska obilná horčica. Nie pikantné, ale veľmi chutné.

Na Nový rok som mäso potrela kašou zo strúhaného cesnaku a cibule. Ukázalo sa to neobvykle chutné!

V taškách mám iba horčicové zrná a je lenivé utekať do obchodu. Pôjdem s cesnakom a cibuľou s týmito zrnami.
Koľko staviť? A teplota? 65 * trochu?

Ja pre to dať na tanier.
Mash, možno by si mohol umiestniť tento tanier na prvú stránku tejto témy?

[Lerele]

Lerele, áno 65)
Rick, Zhen to urobí !!

[Lerele]

Lerele, tanier je o. Všetko závisí od veľkosti a hrúbky kusu)
Ale presuniem sa na 1 stránku

Maškrta, môžeš sa podľa nej aspoň orientovať. A čas sa dá nastaviť s rezervou.

Mám 6 kusov hrubých asi 2 cm. Dal som to na 65 ^ na 3 hodiny. Potreté cesnakom, horčicovými semiačkami, kajenským korením. Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Potom chcem na panvici bez oleja trochu zhnednúť.
Alebo ho šupnúť do fritézy?

[Lerele]

Lerele, ako si praješ! Myslím si, že panvica je lepšia. Ale jej oazogrei je dobrá.

Prihláste sa na prvej stránke témy!

Hlásenie !!!! Vytiahla som krk, vianočné stromčeky, bravčové mäso, všetko je pripravené, mäso je jemné. Ja som do dvoch radov zabalil 6 kusov do veľkého vrecka, zloženého na polovicu, s podšálkou navrchu. 65 ^ po dobu 3 hodín.
Aké je to pohodlné, teraz vychladne, vložte do chladničky, potom ho vyberiem, môžete ho iba osmažiť pre farbu, môžete ho zvinúť a osmažiť vo vajci a chlebe, môžete ho len zohriať . A udržiavať ho v chladničke je pohodlné a dlhšie ako len varené mäso.
Krása!!!!!!!!!!!!

A čo je hneď na fotke, nie sú zaujímavé, no, mäso vo vreci

Mimochodom, áno, balíček je úplne nezaujímavý, ale keď ho dostanete von, nakrájate ho ... Mmmm ... A ak ho aj vyprážate ...

Áno, keď to urobím správne, bude to lepšie.

A pamätajte, že keď som sa rozhodol kúpiť sous-vidnitsa, všetci boli v strate)))
Prečo, áno prečo)
Ale ukázalo sa, že to bolo vynikajúce, a to aj bez zbytočných ťažkostí !!!

Áno, naša kráľovná Stebiania! Teraz sme všetci závislí na tomto odbore! Sem som dnes dal morku a kuracie mäso (ponechané po zbere na šunku). Potom chcem dať grilu „dobrý vzhľad“!

Áno, bolo to ... Ja sám by som túto metódu nikdy neskúšal.
A vďaka Brandovi sa môj ventil začal podrezávať a zo strachu som kúpil Stebu.
Ale stále si nekúpim suvidnitsu, pretože tam určite nie je miesto. Včera som pripojil Mulyu, sem-tam som všetko zavesil.

Vystavený recept, vyrobené dnes rezne.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Dievčatá, vajcia sous-vide, koľko by ste mali navariť?

Vtáčie sýkory, začínajúce od 63 stupňov. Urobil som to v 64 rokoch, proteín je tekutý a žĺtok áno
aj natrieť na chlieb. niekde sme narazili na obrázky v stupňoch, prebiehajú veľmi zaujímavé metamorfózy a je tam aj video, vygooglite si ho, určite nájdete

Dnes moje sous-vide prišlo a teraz pracuje nepretržite. Už som pripravil vajíčka a dezert - banány sous-vide v čokoládovej omáčke. Najedli sa tak rýchlo, že recept ani neodfotili. Jedného z týchto dní zopakujem a navrhnem recept na váš dvor

[Vtáčie sýkory]

Vtáčie sýkory, so štartom! Aké sú teda vaše prvé dojmy?

[Vaneska]

Vaneska, byť ohromený !!! Banány boli konzistencie podobné hustým marshmallows alebo soufflé, a preto boli namočené v čokoláde !!! mmm))))

Dnes som varil šunku bez Beloboky v suvidnitsa. Páčilo sa mi to viac.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Samozrejme, v Beloboku je vytlačená tretina „bohatstva“, teraz ho vôbec nepoužívam.
Na trhu alebo v i-obchodoch môžete ľahko kúpiť akúkoľvek škrupinu: prírodnú alebo umelú, črevá, blues. A klobásová šunka je hotová ... Chutnejšia.
Takže som si vybral iné zariadenie na fajčenie doma, aby som sa pokúsil vyrobiť výrobok varený-údený (sous-vide - údený).

Dievčatá, vajcia sous-vide, koľko by ste mali navariť?

U vajec som čítal ideálnu teplotu 64,5 stupňov, varím hodinu.
Varte pri 75 ° C, už je tu strmší proteín.

[igorechek]

igorechek, Tiež teraz hľadám možnosti. Čo tak fajčiť zapaľovač? Náhodne sa mihol v ráme Urgantu v Smaku

Toto som si na Urgante nevšimol. Musíte sa pozrieť neskôr.
Chcem vyskúšať varené údené produkty, berúc do úvahy technológiu sous-vide. Varené a údené produkty robím SAMOSTATNE. Chcem kombinovať.
Vzhľadom na špecifiká počasia v mojom regióne je potrebné zvoliť udiareň pre variant bytu. Teraz to robím, počnúc airfryerom až po panvicu (pre zaujímavosť, videnie na YouTube). Chcel by som kúpiť na fajčenie za studena, ale tieto zariadenia sú objemné. Pravdepodobne nebudete schopní vytvoriť prístroj na fajčenie za studena kompaktného typu.
Dobre, zatiaľ čo robíme „sous vide - horúce údené“.