Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

Ol, zelenina a ovocie by mali byť stanovené od 85 gramov a viac. A čas závisí od toho, čo budete variť a ako by ste chceli byť mäkké alebo tvrdé.
Môžu nastaviť 4 hodiny a skontrolovať chôdzu, pretože ste spokojní s jemnosťou ovocia alebo zeleniny, potom vyrazte)

Dnes mám rybu.

Na úvod bola ryba vyprážaná v grile BBK


Rybu som vložil do vrecka, posypal som soľou / korením, pridal som mrkvu a cibuľu a evakuoval vzduch, vrecko zapečatil.


Keď sa ryba pražila, naliala vodu do Su-vid a zapla 100 *.

Pretože mám stále málo praxe a preferujem lepšie prepečené ako prepečené, vložím do Sous-vide vrece s rybami, vč. 90 *, čas 1 hodina.

Z tohto som si uvedomil, že pre ryby sa musí čas skrátiť, moja ryba bola viac než pripravená a kus ryby bol obrovský.


Vo vrecku je pomerne veľa šťavy

Mash, pomôž mi. Ukázalo sa, že niečo, čo s vákuovou jednotkou nie som veľmi dobré. Buď neodčerpáva vzduch, potom ho akoby odčerpáva, ale nerobí dobre šev. Nemôžete upustiť od obrázka, ako správne vložiť balíček na špongie, a ak balík umyjete, potom ako vylepšiť ďalší šev, znova mám na mysli okraje balenia. Je nevyhnutné nasadiť obal na okraj vákuovej komory 14, alebo môže byť prekrytý.

[Masha]

Masha, Som s hlásením. Nebrala morku, vzala prsia. Filet, 2 laloky. Odbitý som to pomocou valčeka cez pergamen. Trochu som osolil, koril a vo vrecku (vzal som vrecká na mrazenie a skladovanie potravín, v ktorých sa dá znovu zohriať v mikrovlnnej rúre) s konope petržlenovou vňaťou a kôprom (zelenú som nepreložil). Nemám vákuový tmel, takže som vytvoril vákuum rukami, ako som mohol. Keď to všetko robil s prsiami, tlakový hrniec ohrial vodu na 65 * C. Vrecúška som dal do misy, ponoril som ich spodným parníkom, aby neplávali. Čas som nastavil na 3 hodiny na 65 * C. Rozhodol som sa, že to budem hrať na istotu včas. Ako hovorí Vika, je lepšie byť prepečený ako nevarený. Ale Vika meria teplotu, rozhodol som sa včas. Takže som filet varil 3 hodiny. A potom sa celú noc (7 hodín) ochladilo priamo vo vode. Predtým som vypol kúrenie. Ráno som vybral filé z vody a vaku. Bolo to už pri izbovej teplote. Jeden diel som nakrájal a okamžite nasekal, ale pripájam fotku.

No, som dobrý študent? c) film „Office Romance“
Nechápal som chuť. Filé vonia ako varené. Ale nechutí to celkom prevarené. Lahodné. Mäkký. Aj šťavnaté (vo vrecku bolo trochu šťavy, doslova pár lyžičiek.) Mäso sa nerozložilo na vlákna, ale bolo pevné. Páči sa mi to. Ale aby som sa úplne etablovala, či už sa mi technológia sous-vide páči, alebo nie, stále musím niečo navariť a hlavne vyskúšať svojho manžela.
Masha, veľmi pekne ďakujem za tému a tvoje experimenty.

Mash, pomôž mi. Ukázalo sa, že niečo, čo s vákuovou jednotkou nie som veľmi dobré. Buď neodčerpáva vzduch, potom ho akoby odčerpáva, ale nerobí dobre šev. Nemôžete upustiť od obrázka, ako správne vložiť balíček na špongie, a ak balík umyjete, potom ako vylepšiť ďalší šev, znova mám na mysli okraje balenia. Je nevyhnutné nasadiť obal na okraj vákuovej komory 14, alebo môže byť prekrytý.

Ol, neprepadaj panike.
Hlavná vec je, že predtým, ako niečo vložíte, musíte odskrutkovať okraje tašky, aby ste sa neznečistili.
Potom opatrne vyklopte a narovnajte vak, ak náhle zmoknete, musíte ho utrieť obrúskom vo vnútri vaku.
A takto vložíte balíček do fotoaparátu


Potom sklopíte veko a silno stlačte, až kým nezacvakne.
Po evakuácii a nalepení obalu potom otvorte veko, trochu ho zatlačte dopredu a znova zacvaknite. Stlačte tlačidlo Seal a urobte testovacie lepenie.
Skús to)
Ani na začiatku sa mi nedarilo))

[Masha]

Masha, Som s hlásením. Nebrala morku, vzala prsia. Filet, 2 laloky.
Nemám vákuový tmel, takže som vytvoril vákuum rukami, ako som mohol. Keď to všetko robil s prsiami, tlakový hrniec ohrial vodu na 65 * C. Vrecúška som dal do misy, ponoril som ich spodným parníkom, aby neplávali. Čas som nastavil na 3 hodiny na 65 * C. Rozhodol som sa, že to budem hrať na istotu včas. Ako hovorí Vika, je lepšie byť prepečený ako nevarený. Ale Vika meria teplotu, rozhodol som sa včas. ]
No, som dobrý študent? c) film „Office Romance“
Nechápal som chuť. Filé vonia ako varené. Ale nechutí to celkom prevarené. Lahodné. Mäkký. Aj šťavnaté (vo vrecku bolo trochu šťavy, doslova pár lyžičiek.) Mäso sa nerozložilo na vlákna, ale bolo pevné. Páči sa mi to. Ale aby som sa úplne etablovala, či už sa mi technológia sous-vide páči, alebo nie, stále musím niečo navariť a hlavne vyskúšať svojho manžela.
Masha, veľmi pekne ďakujem za tému a tvoje experimenty.

Ksenia, dobre!
Prsník je nádherný !!
Správne je lepšie si vziať čas ako teplotu, pretože čím je vyššia teplota, tým je produkt na výstupe suchší)
Pre ovocie a zeleninu by mala byť teplota nastavená od 85 g a pre mäso - až 68 g !!!

Ak sa spýtate na čokoľvek iné))

To ma priťahovalo na metóde Su, na vzhľade, že mäso je akési varené, ale nerozkladá sa na vlákna a je šťavnatejšie (ak je to hovädzie alebo biele kuracie mäso)! Pripravila som hovädzie mäso na šaláte, no, veľmi chutné, nedá sa to porovnať s kúskom obyčajného! A za všetko môže Mashunya !!!

V tomto vlákne som sa rozhodol ukázať, ako mám teraz techniku. Toto je otázka, kam dať)
Teraz mám balkón a prístavbu kuchyne. Tam som kúpil policový diel v Ikei.
Toto je špeciálne pre Olgu, možno som sľúbil. Možno to niekoho zaujme)


Zelené políčka obsahujú múku, obilniny atď.)
Áno, Popkornitsa sa tiež usadila na samom vrchole AF)

Ale najzaujímavejšia vec)
Môj manžel mi urobil dve zásuvky vedľa stojana a teraz nemôžem nosiť Su-Vidnitsa, pomalý sporák, dobre, gril), aj keď je použitie grilu pohodlnejšie, na otvorenom priestranstve)
Stručne povedané, som spokojný a šťastný)

V samotnej kuchyni mám: môj obľúbený tlakový hrniec Shtebochka, TM a Kenwood kombinovaný hnetací stroj)

[Maškrta]

Zhen, netušíš, čím som si prešla) dva mesiace opravovania balkóna, aby som ho prepojil s kuchyňou a až včera bolo po všetkom !!!
Bolo tam toľko prachu, bože !!!!
Ale teraz si pre mňa každé zariadenie našlo svoje miesto)
Mám dokonca záclony rovnakej farby ako zásuvky

Maškrta, stojan je hrozný! Len som nechápal, je to na vašom balkóne?

Gal, áno) Mám balkón, pokračovanie kuchyne)
Medzi balkónom a kuchyňou nie je okno a kde bolo okno, teraz pracovná plocha.
Tam som dal gril alebo varič alebo AF) a potom som ho uvaril na rošt)

Gal, áno) Mám balkón, pokračovanie kuchyne)
Medzi balkónom a kuchyňou nie je okno a kde bolo okno, teraz pracovná plocha.
Tam som dal gril alebo varič alebo AF) a potom som ho uvaril na rošt)

Je to jednoducho krása! A veľmi pohodlné!

Mash, môžeš mi povedať veľkosť stojana?

Irin má dĺžku 98, hĺbku 34, výšku 198 (niečo alebo 186)
Veľmi pohodlné, predávané v Ikei. Chcem z toho ďalšiu polovicu, existuje taká. Je to 42-45 dlhé, presne si to nepamätám)

Mash, Shelves - beauty aa Tozha Chcem to, ale nikde

Áno, škoda, že nemám lodžiu, ale balkón. A je úplne umiestnený na druhej strane kuchyne, musíte prejsť cez chodbu a miestnosť. Každopádne, vďaka za obrázky stojana a vysávača, skúsim to. Asi mám položený okraj tašky na vrch, ale potrebujem ho utopiť v diere.

[Poľovnícky šalát]

Poľovnícky šalát



ľubovoľné množstvo zeleniny: baklažán, cuketa, paprika, mrkva, paradajky (čerešňa), cibuľa, cesnak, korenie (zmes sušenej zeleniny).




Čas 1 hodina, teplota 90g.
Zelenina sa varila výborne, okrem mrkvy, ktorá bola trochu drsná, ale nezničila šalát. Vo vrecku nebola takmer žiadna tekutina, všetka šťava sa zachovala v zelenine.
Dnes bolo veľmi pohodlné prepraviť si obed do práce, pretože balíček zaberal v taške veľmi málo miesta.

Vic, krása !! A ako chutí zelenina?

[Vikus,]

Vikus, krasne !!! Mal by som to skúsiť tiež.
Kaša, stojan je vynikajúci !!! Potrebujem tiež nainštalovať ďalší. Dám to na lodžiu. To isté, keď som chcel prelomiť múr medzi izbou a lodžiou a presunúť tam kuchyňu, ale bolo lenivé trápiť sa s prevodmi kanashki a všetkého možného. Teraz si vážim sen presťahovať sa do súkromného domu

Vic, krása !! A ako chutí zelenina?

Masha, zelenina mi veľmi chutila. Keby som varil iným spôsobom, potom by zelenina plávala v džúse, ale tu sa šťava zachovala v zelenine, čo bolo veľmi prekvapené a chutilo. Čakám na návrat domácnosti, dnes sme si traja vzali balíček zeleniny, vypočujem si ich názor.

Tu je morčací závitok so syrom a kuracím filé. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



varené na 68 gramoch a 10 hodinách. (najskôr som to dal na 12, ale zdalo sa mi to veľa). A teraz si myslím, že môžete nastaviť menej času, napríklad 8 hodín, myslím, že to bude hotové - všetko je to rovnaké hydinové mäso.

Tiež som urobila ovocie ako dezert (jablká a mandarínka + med + víno + tráva). Dal som to na 1 hodinu a 80 g.

Dakujem dievcata! Pre zmätený celok

Je pravda, že varenie touto metódou je chutné a zdravé! Je lepšie variť chutné mäso ako jesť klobásu, nie je jasné, aký výkon!

No! Kedy bude Stack Packer v predaji? Sedím a čakám. Chcem to!

Dnes som dala na noc bravčovú panenku.
Potrieme ju soľou, zmesou papriky a pridáme kúsky masla.


Nastavil som teplotu na sous-vidnitsa na 63 a čas na 4 hodiny.
Ráno som našiel také mäso)




Neopražil som to. A stačí to nakrájať na sendviče !!!
Chutné nie je správne slovo !!!

Zväčšenie

Máša, skvelý výsledok! Teraz, keď poznám chuť šťavnatého mäsa, viem si predstaviť, aké je to chutné a šťavnaté

Úprimne, ani si neviem predstaviť, ako som kedysi jedol mäso z obchodu na krájanie napumpované všelijakými hnusnými vecami !!!
A tu je všetko prirodzené, korenie a všetko, čo chcete. Môžete to urobiť ostrejšie, zvládnete to bez akýchkoľvek dochucovadiel) letu fantázie.
A hlavné je, že je chutné, jemné a šťavnaté !!!

Úprimne, ani si neviem predstaviť, ako som kedysi jedol mäso z obchodu na krájanie napumpované všelijakými hnusnými vecami !!!
A tu je všetko prirodzené, korenie a všetko, čo chcete. Môžete to urobiť ostrejšie, zvládnete to bez akýchkoľvek dochucovadiel) letu fantázie.
A hlavné je, že je chutné, jemné a šťavnaté !!!

Mäso je vynikajúce! : girl_claping: Súhlasím úplne! Teraz si urobím šalát namiesto klobásy! Pred mesiacom som bola šialene zamilovaná do vareného bravčového mäsa z obchodu, ale teraz mi nie je horúco, dokážem to sama, aj keď chcem! Teraz kupujem rôzne špecifiká!

Lenivé papriky

Získali sa zariadenia Sous Vide Steba vlastná sekcia

Získali sa zariadenia Sous Vide Steba vlastná sekcia

A moje recepty nie sú všetky

Získali sa zariadenia Sous Vide Steba vlastná sekcia

Ďakujem! Je to takto oveľa pohodlnejšie!

A moje recepty nie sú všetky

Daj mi alebo Mášovi odkazy na ne - prevedieme

Neboj sa, Vikus! Napíšte Mashe, aké recepty zvládne!

7 sekúnd dopredu

Dnes mám kapustové rožky

Trochu som kapustové rožky osmažil a dal do vrecka.
čas 1,5 hodiny, teplota 75 *

Vic! A teraz robíš všetko v sous-vide? Páči sa ti to tak veľmi?
Stále zaujímavejšie.

Vic! A teraz robíš všetko v sous-vide? Páči sa ti to tak veľmi?
Stále zaujímavejšie.

Len, nie, samozrejme, že nie všetci. Práve som vybral morčacie stehno z pomaly uvareného mäsa a vložil som tam kuracie prsia. V Su vide rád varím na obed v práci. Všetko sú to fotografie zhotovené v práci.

A to sú lenivé kapustové rolky.

Vichka je vážený úver! Keď idem do práce, urobím to isté!

Vicka, aký je tvoj model baliča?

Och, Vikulya, privedieš ma k experimentom! Držím sa z posledných síl!

Och, Vikulya, privedieš ma k experimentom! Držím sa z posledných síl!

Nezdržuj sa! Musíme brať a tvoriť!

Vicka, aký je tvoj model baliča?

Bohmann. Nepáči sa mi, ako pumpuje vzduch, ale tesnenie BUDE RAZ!

Vic, a čím sa líné kapustové kotúče líšia od bežných? Úprimne neviem))

Vic, a čím sa líne kapustové kotúče líšia od bežných? Úprimne neviem))

Kaša, v lenivej kapuste zmiešanej s mletým mäsom, som ju nakrájala mixérom. No obvyklé sú mleté ​​mäso zabalené v kapuste.

Teraz to určite stihnem) a kúpim si obojstranný, inak ma včera lákalo celý večer)

Kaša, a dnes do nej vložím mäso - je marinované! Ako sa pripraviť večer a včera som pre tento podnik upiekla bochník! Nemohol som odolať! Myslím, ako rozložím fyto - takže určite neodoláte

Nakoniec som dnes uviedol do života myšlienku šalátu Olivier in sous vidnitsa !!!
Tu je fotka, ale zabudol som ju dať bez dresingu a hrášku))

Recept s podrobným popisom procesu
Olivierový šalát

S dresingom a hráškom)

Dnes som marinovala kuracie prsia v zrnitej horčici.
Odbil som to hromobitím a osolil som to.
Varené na 1 hodinu pri teplote 63 gr
Ukázalo sa, že bol ohromený !!

Marin, hlavné je, že to nie je ostré. Môžu sa dať aj deti) a dospelí a na dlho)

Marin, hlavné je, že to nie je ostré. Môžu sa dať aj deti) a dospelí a na dlho)

Skvelé! Aj keď môj 3,5 ročný spolu s otcom niekedy falšuje obvyklú jedáleň !!! Takže som rozložil mäso - morčacie stehno, urobím to s ním, ale asi si ho musím nechať trochu dlhšie, že?

Je to väčšie ako kuracie prsia? A sú tam kosti?

Nie ... Je to vykostené, čisté celé stehno, iba krát viac, takže si myslím, že sa to dá na 2 hodiny?

No, áno, na 2 hodiny si myslím, že to bude v poriadku)