Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

Samozrejme, že budem)) Obliekam si ho a sledujem ho teraz.
Ale hneď hovorím, že v sous-vide prebieha kúrenie inak. Je to trvalé.
Tie sa zahrejú na 40 ° C a neustále udržiavajú, pretože vykurovacie relé neklikne.
Princíp je vo všeobecnosti iný. Ale budem merať))

[masinen]

Dobre, čakám, počítam minúty!
masinen... Ktorá technika je podľa vás všestrannejšia z hľadiska varenia a možností - kastról alebo tlakový hrniec Steba? A ak to nie je ťažké, odôvodnite svoju voľbu

[masinen]

masinen Mash, pozrel som sa na tvoje recepty v sous-vide a bol som zmätený ohľadom času varenia. Robili ste bravčovú panenku v kuse pri 65 ° C a 3 hodiny a sacharid s rovnakým kúskom pri rovnakých stupňoch po dobu 10 hodín. Uveďte čas varenia.

Ľahká karbonáda mala 800 gramov a sviečková 350 gramov, teda niečo tenké. A sacharid je silný, potrebuje viac času na zahriatie.
Pozrite sa, čas varenia nastavujeme v závislosti od hrúbky kusu, nie od hmotnosti. Tie, čím silnejšie, tým dlhšie.
Teplotu nastavíme podľa toho, čo chceme na výstupe dostať.
Ak chcete s krvou, dobre, sú tu amatéri, potom sme nastavili 56-57gr
Ak chcete ružovú, ale žiadnu krv, tak si dajte 58-59
Ak potrebujete takmer hotové, tie už bez ružovej, potom nastavte 60-61
A ak chcete stopercentne upečené, tak 62 - 68.
Toto je pre mäso a ryby.
Pre kurčatá je minimum 65, ale dal som 60, len som zvýšil čas.

[masinen]

Dobre, čakám, počítam minúty!
masinen... Ktorá technika je podľa vás všestrannejšia z hľadiska varenia a možností - kastról alebo tlakový hrniec Steba? A ak to nie je ťažké, odôvodnite svoju voľbu

Nie je ťažké tu vyvodiť záver.
Tlakový hrniec je samozrejme univerzálny, pretože sa v ňom dá vyprážať, dusiť, robiť jogurt, piecť, piecť, a to bez tlaku.
Pod tlakom môžete rýchlo uvariť mäso, polievky, cereálie, prílohy, atď., Atď.
Sous vide je vysoko špecializovaný nástroj, ale veľmi cenný exemplár. Ďalšia otázka, môžete si od neho urobiť otázku, že môže variť všetko)?
Niečo také)

Maria, kedy môžeme od teba očakávať teplotné rozloženie podľa suvidnitsa? A potom už vaše ruky siahajú po tlačidle kúpiť

[Vezmite prosím na vedomie, že doba zotrvania riadu v prístroji SV 1 Precise uvedená v návode na použitie a v sprievodnej knihe receptov sa odporúča a mala by sa prísne dodržiavať iba vtedy, keď je váš spotrebič naplnený teplou vodou.Po pridaní ingrediencií vždy naplňte sous vide vodou až po rysku maxima. Takto je zaistené presné udržiavanie nastavenej teploty (až 65 stupňov +/- 1 stupeň).Ak naplníte sous studenou vodou, mal by sa uvedený čas predĺžiť asi o 30 minút.V obidvoch prípadoch možno misku ihneď po naplnení vodou vložiť do vodného kúpeľa a uvariť ju bez zvýšenia nastavenej teploty.]

Človeče, vlastne tak)
Pre Su-vid Shteba je objem vody v množstve 1,8 litra veľmi malý. Po druhé, teplá voda musí byť nalievaná do sous-vide hlavy tak, aby udržiavala presnú teplotu. A naše cesto sa vylialo studené.
Napísal som vám predtým, ako kúrenie v Stebovom sous-vide prebieha podľa iného princípu.
Na základe toho všetkého nie je náš test s rovnakými podmienkami ako v prípade tlakového hrnca správny.
Ak nalejete studenú vodu, teplotný senzor sa začne prudko zahrievať, čo nám dáva skok v teplote.
Aby ste tomu zabránili, je potrebné naplniť teplú vodu.
Ak ho chcete použiť ako výrobník jogurtov, musíte si vziať veľkú nádobu a nalievať teplú vodu do sous-vide až po značku max a zapnúť ju na 40, potom bude teplota presne 40 s chybou +/- 1 stupeň.
Tu je taký list pripojený k videu spoločnosti Shteba od výrobcu
Vezmite prosím na vedomie, že doba zotrvania riadu v prístroji SV 1 Precise uvedená v návode na použitie a v sprievodnej knihe receptov sa odporúča a mala by sa prísne dodržiavať iba vtedy, keď je váš spotrebič naplnený teplou vodou.

Po pridaní ingrediencií vždy naplňte sous vide vodou až po rysku maxima. Takto je zaistené presné udržiavanie nastavenej teploty (až 65 stupňov +/- 1 stupeň).
Ak naplníte sous studenou vodou, mal by sa uvedený čas predĺžiť asi o 30 minút.

V obidvoch prípadoch možno misku ihneď po naplnení vodou vložiť do vodného kúpeľa a uvariť ju bez zvýšenia nastavenej teploty.

Znamená to, že sú tu možné aj teplotné skoky. Ešte viac vzbudzuje dôveru v to, že tlakový hrniec a tlakový hrniec majú rovnaký algoritmus, pretože tlakový hrniec, pokiaľ som pochopil, po chvíli tiež udržuje teplotu v rozmedzí 1 stupňa, šírenie je iba na samom začiatku .. To, že v suvidnitse nepočujete relé, ešte neznamená, že tam nie je ...

Ak vám to neprekáža, možno sa pokúsite znova vykonať meranie teploty v oboch zariadeniach, ale za podmienky, že sa budú používať za rovnakých podmienok?

Bohužiaľ to nijako nevyjde))) možno ide o rôzne zariadenia.
A mám svoju vlastnú firmu))
Pri zahrievaní na začiatku uvoľnite kliknutia. Vyrovnanie teploty sous vide trvá dlhšie.
Napísal som vám všetko a dokonca som skopíroval list od výrobcu))
Takže teraz si vyberte sami)

Zostáva pochopiť, ako urobiť suvidnitsu použitím nie polyetylénu, ale skla alebo iného ekologického materiálu. Nejaké nápady?
Ak okrem skla neexistujú iné možnosti, potom možno viete, kde si môžete kúpiť vhodné formy skla na varenie a ako v nich vytvoriť vákuum?

Budem v tomto prípade úspešný ako v prípade polyetylénu?

Skúste použiť iné balíčky a povedzte nám))
A zatiaľ mi balíček vyhovuje)

[Sous Vide a bezpečnosť]

Celkom zaujímavý článok na tému bezpečnosti pri varení v miske.
Všetko sa dá vynechať, aj nadpis Sous Vide a bezpečnosť čítať.
Dospel som k záveru, že termoobaly má na svedomí výrobca, môžete naraziť na nebezpečné obaly ... Všeobecne, ako som predpokladal, je lepšie hrať na ne bezpečne a používať zaručene nezávadné obaly.
Hovorí to aj o salmonele, len relatívne nedávno sa o nej viedol rozhovor.

Hovorí tiež o chemických procesoch, ktoré vznikajú v procese varenia metódou sous-vide.
Dúfam, že tento článok bude pre niekoho užitočný. Neviem ako vy, ale zaujímalo ma to, tak som sa rozhodol podeliť.

Ak je technológia Su-vid dosť stará, aké zaujímavé bolo predtým dosiahnuť vákuové varenie, pretože predtým neexistovali tepelné balenia a vysávač?

Odčítané:

Salmonella môže prežiť týždeň mimo živého organizmu. Môžu sa skladovať v sušených exkrementoch viac ako 2,5 roka. Ultrafialové žiarenie a teplo urýchľujú ich smrť, zomierajú:

- pri zahriatí na 55 ° C (131 ° F) za hodinu a pol
- pri 60 ° C (140 ° F) po dobu 12 minút
- pri 70 ° С - 10 minút
- pri 75 ° С - 5 minút

Salmonella pri zmrazení neumiera.

A tu sú informácie o salmonele.

To je samozrejme všetko dobré, ale kryty sú plastové a nie je možné ich vyhrievať.
Preto to nesedí.

Súhlasím !!! Nesedí !!!!

Ak je technológia Su-vid dosť stará, aké zaujímavé bolo predtým dosiahnuť vákuové varenie, pretože predtým neexistovali tepelné balenia a vysávač?

Ak vás zaujíma história tejto technológie, potom sa tu na západe Su-vid predáva s termálnymi batériami a vákuovým lisom. A cena, samozrejme, nie je 7 tisíc rubľov. Mimochodom, Stalik Khankishiev už ovládol Su-vid.

Prepáčte, ale kde sa o tom píše? Nenašiel.
Ale čítal som o konzervovaní uhoriek:

"Uhorky je lepšie namočiť do marinády pripravenej na morenie. Vložte ich do nádoby so zárezovou časťou hore a zalejte vriacou marinádou. Po dvoch hodinách vypustite vychladnutú tekutinu a nádobu znovu naplňte vriacou marinádou. Po 15 minútach" , zopakujte poslednú operáciu a nádobu okamžite utesnite vákuovým vekom. “

Ak zavriete nádobu s „vriacou“ marinádou s vekom, potom sa zahreje a oveľa viac ...

Banka sa zahreje a potom vychladne. A tu dlho pod kúrením.
Úprimne, iba my Rusi môžeme v bankách používať sous vide

Zima. Technológie Su-vid znamenajú prítomnosť potravinárskeho plastu vo vode niekoľko hodín. Francúzi by ich pravdepodobne začali používať už dávnejšie (vákuové plechovky), pokiaľ by to bolo možné.

[Masinen]

Masinen, v knihe receptov sa v Suvidnici nevarí celé kuracie mäso? Viete si predstaviť, že by ste mohli takto variť perličky? Toto zariadenie ma veľmi zaujalo.

Maroussia podla mna nie, ale zajtra si to precitam. Mimochodom, tiež som chcel skúsiť uvariť celé kurča.
Musíme premýšľať o tom, ako a pod akou omáčkou)

Tiež som myslel na sklo ... môžete skúsiť použiť túto sadu: 🔗
Ale, samozrejme, nemôžete variť taký veľký kus mäsa.

Čítal som o tomto zariadení ... Preto na základe tohto zariadenia vznikla taká myšlienka, a preto som pôvodne navrhol sklo.
Pretože v našej dobe sa dá sklo fúkať do ľubovoľného tvaru, bolo pre spoločnosť suvid možné vyrobiť jednoduché sady pohodlného univerzálneho plochého tvaru, rôznych veľkostí a hrúbok, s pohodlným otvorom na plnenie nádoby. A zavrieť ho podľa rovnakého princípu ako v odkaze, ale nepoužívajte plastový kryt, ale keramický kryt.
Všetko je elementárne, takže dostaneme ekoformu.
Je zvláštne, že to nikoho nenapadlo. Dúfal som, že niečo podobné existuje, ak nie u nás, tak na ekologicky posadnutom západe.

PS: Naozaj, čo sa v 60-tych rokoch používalo namiesto termálnych batérií pre suvid? Sklo sa opäť navrhuje, pretože sklo už dlho dokázalo fúkať a relatívne nedávno sa objavili termoobaly na potraviny.

Dnes som ešte uvarila celé kurča !!!
Ukázalo sa to veľmi chutne.
Recept vystavený
Celé kurča s omáčkou
A tu je samotné kura


Iba pozitívne dojmy)) sa ukázalo ako veľmi chutné)

Tu je recept na celú šťuku alebo pstruha dúhového. Tu môžete snívať s omáčkou ...

Ale mám recept na omáčku, hlavne na ryby !! Lahodné s ryžovou múkou.

K rybe som sa ešte nedostal, asi kvôli nej musím ísť do obchodu)
Ale ja varím s mäsom)
Pripravené dnes
Hovädzí guláš v paradajkovej omáčke so zeleninou
Ukázalo sa, že bol ohromený ako voňavý a chutný !!!

A určite si nakrájajte kúsok mäsa a zblízka


Teplota 65 stupňov a čas 3,30 hodiny.

Zhenechka, prišiel si !!! Ani som nevedel, že s nami opäť cestuješ)
Včera som išiel do obchodu a dostal som toľko mäsa, rýb, kým som stále premýšľal, uvarím to takto, a to je s touto omáčkou)) zrúcanina je kratšia !!!
Ale príjemné)

Áno, Maš, Slavate, dostali sme sa tam včera. V téme „Povodeň v počasí“ som zverejnil obrázky, ako sme sa dostali k povodni v Soči. Nevidel si? Ale všetko som pravidelne čítal a olizoval som si tablet 🔗 Chcem vyskúšať niektoré z vašich receptov sous-vide v značke. Potom sa ohlásim. Áno, a stále sa pozerám na tlakový hrniec, môžete v ňom aj niečo vykresliť.

A dnes každého rozmaznávam)
Bravčová panenka v korení
Mäso sa topí v ústach !!! Toto je lahôdka !!!
Vonku je zima a nechutnosť a taká voňavá a chutná hruď rozveselí !!!



Dobré ráno všetkým!!!

Toto zariadenie si sotva niekedy kúpim, chodím si sem len lízať pery, všetko vyzerá veľmi lákavo

[masinen]

masinen, skúsili ste uvariť mäso v horčicovej omáčke v suvid? Ak áno, ako je to?

Zostáva pochopiť, ako urobiť suvidnitsu použitím nie polyetylénu, ale skla alebo iného ekologického materiálu. Nejaké nápady?
Ak okrem skla neexistujú iné možnosti, potom možno viete, kde si môžete kúpiť vhodné formy skla na varenie a ako v nich vytvoriť vákuum?

Budem v tomto prípade úspešný ako v prípade polyetylénu?

Vákuum v sklenených nádobách vyrábajú Zepter, Vitesse .. Je dobré v nich skladovať a marinovať (póry otvorené), ale varenie nebude fungovať. Samotný význam vrecúšok spočíva v tom, že tesne priliehajú k výrobku a prenos tepla prechádza priamo z vody do výrobku bez adaptérov vo forme vzduchu, najmä podtlaku v plechovke. Potom nie je potrebné vykonávať všetku túto údržbu Exact T. Je nevyhnutné, aby bol výrobok úplne „pokrytý“ fóliou na priamy prenos T.
A o akej škodlivosti balíkov pri T pod 70 - 80 * môžeme hovoriť? Potom budú škodlivé pre miestnosť T. Ak nie ste leniví - prečítajte si na internete jedlá (plastové) PS a PP /

Dorado celé jatočné telo?

Áno, dorado varené s celým korpusom.
Tu sú výsledky.
Filet z tresky, ukázalo sa to vynikajúce, ale treska je treska))
Dorado sa ukázalo ako chutné! Mäso sa vzďaľovalo od kostí.
Pri jedle sa topí v ústach. Ryba je tučná, dobre, veľmi chutná !!! Teraz si to budem kupovať stále.
Človeče, ďakujem za nápad s Doradom)

Zväčšenie



Filet praskal

Dievčatá, len na mňa nehádžte svoje papuče, prečo nielen upiecť mäso alebo ryby v rúre na nízkej teplote? Tu TU bral jahňacie na tieto účely.

Možno sa tu vo vákuu získa nejaký druh labužníckej chuti. Škoda, že je nemožné to vyhodnotiť na internete. Myslím, že toto je niečo!

Dievčatá, len na mňa nehádžte svoje papuče, prečo nielen upiecť mäso alebo ryby v rúre na nízkej teplote? Tu TU bral jahňacie na tieto účely.

Rúra a vákuové varenie sú úplne iné veci.
A chuť je úplne iná. A za 6 hodín je kúsok mäsa úplne pripravený a bez ružovej farby pri teplote 65 gramov. mk je rovnomerne vyhrievané vodou a vzduch je spracovávaný v peci.

A chuť soususight nie je obyčajná) Veľmi chutné.
A ryba je vo všeobecnosti nádherná.

Rúra a vákuové varenie sú úplne iné veci.
A chuť je úplne iná. A za 6 hodín je kúsok mäsa úplne pripravený a bez ružovej farby pri teplote 65 gramov. mk je rovnomerne vyhrievané vodou a vzduch je spracovávaný v peci.

A chuť soususight nie je obyčajná) Veľmi chutné.
A ryba je vo všeobecnosti nádherná.

Aj keď som tak ešte neurobil, viem si predstaviť. Úplne súhlasím.
Pred varením marinu otáčam vo vákuovej aparatúre a produkty sú aj potom šťavnatejšie - podľa fyzikálnych zákonov sa póry otvárajú vo vákuu a marináda a korenie lepšie prenikajú.
Vo vákuových obaloch sa všetky džúsy, chuť a aróma nemajú kam a „odparovať“ - všetko zostáva vo vnútri samotného produktu. Koniec koncov, je to úplne stlačené zvonku.
A v sušiarni, či už s prúdením alebo bez, sa produkt suší na vzduchu, väčšina arómy sa odparí a samotná šťava, napríklad z mäsa, vyteká na tácku (studňu alebo do fólie).
A o rovnomernosti zahriatia a rýchlosti uvediem prístupný príklad. Pivo sa chladí oveľa rýchlejšie v studenej vode (asi + 12 *) ako v mrazničke pri -18-32 *. Aj keď by sa zdalo, že by to malo byť naopak. Zhruba rozdiel medzi vzduchom v rúre a vodou sous-vide.

Vákuum v sklenených nádobách vyrába spoločnosť Zepter, Vitesse ..

Môžete odkazovať na túto kuriozitu?

Je dobré v nich skladovať a marinovať (póry otvorené), ale varenie to nebude fungovať. Samotný význam vriec je, že sa TESNE prispôsobia produktu a prenos tepla ide priamo z vody do produktu bez vzduchových adaptérov , najmä vákuum v nádobe.

Protirečíte si. Vo vákuu nie je vzduch. Tepelná vodivosť vákua je prakticky nulová. Rozdiel je iba vo vodivosti materiálov - skla a polyetylénu. Tepelná vodivosť skla je takmer dvakrát vyššia ako tepelná vodivosť polyetylénu. Vaše argumenty preto nie sú správne.

[masinen]

masinen, gratulujem! Samotná Dorada je jemná ryba, bude to tak aj v rúre ...
Vyskúšajte to na suchom bielom víne s pomarančovým džúsom a pórom. Lepšie je zvoliť dobré víno, ale kyslé a pomaranče sú aromatickejšie (o sladkosť nie je núdza). Luca - čím viac, tým lepšie. V takom prípade sa chuť stane viacstrannou a mierna kyslosť dodáva produktu neobvyklú arómu.
Môžete použiť to isté víno, z ktorého ste pripravili omáčku s rybami. Veľmi dobre sa k nej hodí ryža Basmati (s omáčkou a rybou).

Mmm, predstav si, ako bude v suvid

Človeče, určite sa o to pokúsim))
Teraz som vložila kuracie prsia, možno si pre nich neviem predstaviť lepší spôsob varenia))
A pol kila uhličitanu, s cesnakom a korením. Nesmažiť. Potom to vyprážam, aby to bolo krásne)

Môžete odkazovať na túto kuriozitu?

Protirečíte si. Vo vákuu nie je vzduch. Tepelná vodivosť vákua je prakticky nulová. Rozdiel je iba vo vodivosti materiálov - skla a polyetylénu. Tepelná vodivosť skla je takmer dvakrát vyššia ako tepelná vodivosť polyetylénu. Vaše argumenty preto nie sú správne.

To nie je kuriozita.
Ak neberiete do úvahy „falošné vákuové nádoby“, ktorými sú prepchaté všetky pulty - akoby som prstom stlačil pasáka a tu je vákuum, teda vákuové zásuvky ako v Mash - pre vákuum v sáčkoch SPECIAL, tam sú vákuové zásuvky s EL. čerpadlo na ŠPECIÁLNE nádoby vyrobené zo sklo-plastových potravín a na šitie existujú RUČNÉ čerpadlá s opakovane použiteľnými viečkami pre bežné plechovky. O ktoré máte záujem?
Kúpil som vo vašom obľúbenom vysávači OZONE Vitesse Vacuumator (prejdite na webovú stránku OZONE - pozrite sa) - sada: e-mail. čerpadlo a 2 kontajnery + dodatočne dokúpené náhradné kontajnery. V tomto je vhodné jedlo SKLADOVAŤ - udržia si tak čerstvosť oveľa dlhšie. Kontajnery, aj keď sú vyrobené z hustého plastu, sú vyrobené vysoko kvalitne.
Podľa môjho názoru teraz v každom viac-menej mestách existujú kancelárie spoločnosti Zepter - majú sklenené kontajnery, ale stoja asi 4-krát viac. Brown má vákuové zariadenie. Ja sám používam túto techniku, kvalita je vynikajúca, ale dokúpiť ďalšie kontajnery bude problém. Zastavil som sa teda na Vitesse.
Na morenie som kúpil VES / Existuje zásadný rozdiel v tom, že samotná vákuová nádoba má počas procesu morenia 6 litrov, el. riadiť - je to lepšie a úplne marinované a musíte minúť menej marinády. Toto zariadenie (pre iné množstvo objemu) vidím takmer v každom obchode s domácnosťou. technológie.

Neodporujem - mýlite sa. Opakujem. Vo vákuovom obale, ako je Masha (bezpečné balenie - Profi Cook, spoľahlivá technika), sa teplo PRIEMYSELNE prenáša z vodivého média, vody, na samotný výrobok. Tepelná vodivosť filmu s veľkosťou 50 - 100 mikrónov sa nepočíta - nemýľte si to. Skúste napríklad vziať prázdny vak pod ruku a naliať dovnútra vriacou vodou - otázka znie: koľko milisekúnd môžete držať vak v rukách? Napíš neskôr.
Ale aby sa teplo mohlo dostať z vody do produktu ležiaceho v nádobe za izolátorom vo forme vákua, musí sa to urobiť. Ako technik by ste mali vedieť, že vo žiarovkách vzniká buď podtlak alebo inertný plyn - preto sa samotné sklo zahrieva oveľa menej ako samotná špirála - po dobu 1000 *. Rovnako tak v skle nebude teplo z vody úplne prenikať do produktu.

[igorechek]

igorechek, Nič som nepochopil o vákuových nádobách ... potom som stručne vysvetlil - potrebujem plochú obdĺžnikovú sklenenú nádobu rôznej hrúbky s veľkým keramickým vekom, cez ktoré bude pohodlné dávať jedlo. Ideálne je, ak je tento krk na celom obdĺžniku, to znamená na celej strane.
Viečka, o ktorých hovoríte, sú pravdepodobne plastové. Nebudú mi vyhovovať.
Ak vám nerozumiem, dajte prosím odkaz na zariadenie, aby ste mali predstavu.

Moja kotleta je pripravená)
Tentokrát som sa rozhodol obrátiť poradie. Najskôr uvaríme, potom osmažíme.
Môžem povedať, že sa mi to páčilo viac.
Toto je kotleta po uvarení

Vyprážala som z každej strany 2 minúty. Pečenie sa robilo v tlakovom hrnci Shteba


Prirodzene fotografia rezu a aká vôňa, mmmm ...

No, zblízka


Dobré ráno všetkým a prajeme pekné raňajky !!!
Prsník ti ukážem neskôr)

A kuracie prsia
Ešte raz chcem napísať, že neexistuje lepší spôsob varenia kuracích pŕs.
Vždy to dopadne šťavnaté, jemné a aromatické.
Studená ako šunka)
Mimochodom, rozhodol som sa, že to tiež opečiem, z každej strany 2 minúty.
Čas a teplota varenia v recepte.
Studené, pokryté želé)

Po opečení


Rez

Tatiana, a čo je najdôležitejšie, prsia a kotlety sa varili spolu. Iba prsník, ktorý som si vytiahla po 4 hodinách)
A teplota nastavila priemer na 63 stupňov)

Nakoniec som sa dostal k svojmu sous vid.
Môj prvý výsledok
Kuracie prsia a kapusta



Keď sa prsník pripravoval, naliala vodu do SU VID a zapla 90 *.
Po uvarení sa vo vrecku vytvorila trocha šťavy.
/

Cuketu som dal do vrecka, posypal korením, zabalil do vrecka a vložil na 1 hodinu do sousu pri 65 *


Tu je taký obed, ktorý som si priniesol na druhý deň do práce. Je to veľmi pohodlné, nepotrebujete žiadne poháre, všetko sa ukáže kompaktne.


A teraz o chuti, teplote a čase.
Dlho váhal s výberom teploty. Potom som sa ale rozhodol neriskovať, a hlavne, že nemám rád jedlá, ktoré nie sú úplne uvarené. Preto pre kurča, ktoré som nastavil na 90 *, je čas 1 hodina. Čo som neľutoval. Mäso bolo dobre uvarené. S charakteristickou, dosť jemnou suchosťou pre prsia, opakujem, dosť, ale dosť šťavnatou, čo je pre prsník nečakané. Napriek tomu som to vyprážal a myslel som si, že tým to uschne, ale chuť ma potešila.

Pre cuketu sa hodina času, pri 65 *, tiež ukázala ako normálna. Plátky cukety zostali celé a jemné.
Celkovo môj obed vyzeral skvele a samozrejme chutne!

: rose: Wikaaa, aká nádhera !!
Všetko je s vami dobre zabalené))
Nabudúce znížte teplotu prsníka na 80 gramov a uvidíte rozdiel)
Prvýkrát som ho dal aj vysoko, nie 90, ale 75 gramov. a neskôr znížila teplotu a videla rozdiel))
Výborne !!!!

: rose: Wikaaa, aká nádhera !!
Všetko je s vami dobre zabalené))
Nabudúce znížte teplotu prsníka na 80 gramov a uvidíte rozdiel)
Prvýkrát som ho dal aj vysoko, nie 90, ale 75 gramov. a neskôr znížila teplotu a videla rozdiel))
Výborne !!!!

Ďakujem, Masha.
Áno, skúsim s teplotou. A čas, pri nižšej teplote, zvýšiť?

Myslím, že 80 nie je potrebných, ale 65 bude treba zvýšiť))

Victoria, a gratulujem odo mňa k novému zariadeniu, nech slúži dlho a prosím hostesku !!!! A všetkým gratulujeme, teraz budeme mať dvakrát toľko receptov (hlasom matroskin).
Vika a na tvojej fotografii som videla baliča Bomanna. Ako pracuje pre vás. Ruky ma svrbia po tomto sladkom páre (sous-vide a balič), ale teraz to s pro-kuchárom nevytiahnem, ale už sa neviem dočkať (škrečka mučia). A recenzie tohto baliča na internete nie sú jednoznačné.

[Irina,]

Irina, Bohmannovu prácu môžem porovnávať iba so Stebou, ktorého prácu som videl.
Spočiatku sa mi zdalo, že som narazil na úplné nezmysly, ale potom som prišiel na chod prístroja a dosiahol som dokonca veľmi dobrý výsledok.
Spája sa perfektne, ale so vzduchom tomu ešte celkom nerozumiem. Je možné, že je potrebné balíčky zmeniť. Sada obsahuje nie tašky, ale film, ktorý sa musel zalepiť z troch strán, ale všetko sa ukázalo ako pevné a zabalené prvýkrát.