Sezamové a makové buchty

[Poolish]

Sezamové a makové buchty

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Poolish
pšeničná múka	150 g
špaldová múka	150 g
ražná múka	30 g
voda	330 g
čerstvé droždie	3,3 g
HUBY
Poolish
pšeničná múka	300 g
špaldová múka	300 g
ražná múka	70 g
voda	300 g
čerstvé droždie	10 g
soľ	20 g
slad (prášok)	10 g
tekutý slad	1h l.
sezam a mak na posypanie

Metóda varenia

• Poolish
• Všetky ingrediencie zmiešajte dohladka a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom preložte do chladničky na 10 hodín.
• Cesto
• Zmiešajte všetky prísady a hnette ich v kuchynskom robote (alebo HP) po dobu 18 minút. Potom cesto vložte do veľkej misy a vložte späť na 12 hodín do chladničky.
• V deň pečenia dajte cesto z chladničky, rozdeľte ho na 18 častí, každú 92-94 gr.
  
• Zrolujte do roliek a nechajte 20-30 minút aklimatizovať.
  
• Potom každý kúsok otočte do gule, potom ho zložte na polovicu, zovrite okraje.
• Každú žemľu navlhčite vodou, stočte do sezamu alebo maku a prášok dajte dole na ľanovú utierku.
• 
• Kontrola pravopisu trvá asi 60 minút.
• Potom žemle jemne otočte na dierovaný plech, urobte rezy, pokropte vodou (striekacia pištoľ by mala vytvárať vodný prach). Vložíme do rúry vyhriatej na 240C.
• Pečieme 20 minút. Prvých 10 minút parou.
• Hotové žemle ochlaďte.
  

Tak nádherne sa otvorili - aby boli ohromení
Akoby čerstvé zo san františkánskej pekárne

[julifera]

julifera, poďakovať !

Tak nádherne sa otvorili - aby boli ohromení
Akoby čerstvé zo san františkánskej pekárne

Bolo potrebné urobiť rezy hlbšie, potom by to bolo ešte veľkolepejšie. A tak Maymo, sho Maymo

Nataša, no, si majster - pekár s nami! Takéto krásne chleby sú to, z čoho jednoducho nemôžete spustiť oči.
S rezmi, no, nijako .... Áno, a chrumkavá kôrka nefunguje.

Nie, aká hanba? Bagety som ešte nestihla upiecť, ale tu je ďalšie majstrovské dielo!

Nie, aká hanba? Bagety som ešte nestihla upiecť, ale tu je ďalšie majstrovské dielo!

Podporujem !!!! Všetky sliny išli v práci von !!!!!!!

Tak nádherne sa otvorili - aby boli ohromení
Akoby čerstvé zo san františkánskej pekárne

San františkáni nervózne fajčia na chodbe !!!!

San františkáni nervózne fajčia na chodbe !!!!

Yesaaaaaaa !!!!!!!!!
A pýtajú sa, zoradia sa - koľko sú buchty, dajte nám desať

[Dievčatá, moje dobré]

Dievčatá, moje dobré, ďakujem pekne za také milé slová!

Nataša, no, si majster - pekár s nami!

Marish, no, aký som pán, taký som, učím sa kúsok po kúsku

[Marish]

Marish, no, aký som pán, taký som, učím sa kúsok po kúsku

„Nie som kúzelník, iba sa učím ....“ a sám z Popolušky urobil Víla!