Bravčové mäso v estónskom štýle so zemiakmi (Killatuhlid) v tlakovom hrnci multivarku Brand 6051

[🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html]

Bravčové mäso v estónskom štýle so zemiakmi (Killatuhlid) v tlakovom hrnci multivarku Brand 6051

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: estónsky

Zloženie
Chudé bravčové mäso	2 plátky
Surové zemiaky	7-8 ks
Kyslá smotana	200 g
Soľ	ochutnať
Voda	100 ml.

Metóda varenia

• Nalejte vodu do misky tlakového hrnca, podľa chuti osoľte, vložte do pary na 10 minút. Po uvoľnení tlaku otvorte a vložte bravčové mäso. „Polievku“ dáme na 10 minút.
• Potom vývar scedíme, mäso zalejeme pohárom kyslej smotany, dáme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme, pridáme 100 ml vody, nastavíme „dusené mäso“ na 20 minút. Necháme 30 minút zohrievať.
• Do tohto jedla nepridávame žiadne korenie, dokonca ani cibuľu.

Poznámka

Nápad na varenie - 🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html


Potravinové suroviny, technológia a kompozičné techniky estónskej kuchyne sú celkom jednoduché, chuť je prirodzená. Najtypickejšími surovinami sú zemiaky, ryby (najmä sleď), bravčové a mäsové droby, mlieko, kyslá smotana, kapusta, hrášok, obilniny a čierny chlieb. Jedlo je jednoduché a výživné, niekedy mastné. V tradičnej estónskej kuchyni sa jedlo varí prevažne v tekutom prostredí; vyprážanie sa používa zriedka. Estónska kuchyňa používa málo korenín a korenín. Okrem soli a cibule sa tradične používal kôpor, petržlen a kmín; majorán v krvných párkoch, bobkový list a nové korenie v aspiku. Originalita chutí sa dosahuje neobvyklými kombináciami potravinových surovín (ryby na masti, hrášok s mliekom). Všeobecná chuť a aróma estónskej kuchyne je prírodná, mierne kyslá, mliečna.

Chudé bravčové mäso s kyslou smotanou nie je vôbec chudé!
Bez korenia má mäso hádam mliečne krémovú chuť.

Marina, to sú prvky starej estónskej kuchyne. Na ruskom severe sa tiež zaobišli bez korenia, možno ich bol nedostatok! Kyslú smotanu som nahradila domácim jogurtom - môjmu manželovi veľmi chutila! A musím sa tak stravovať ...

Nechápal som, prečo najskôr variť vodu 10 minút? Áno, aj na nátlak. Koniec koncov, mäso aj zemiaky sa neskôr položia.

Aby bolo mäso šťavnaté, vložte ho do vriacej vody.

Bez urážky, ale toto nie je recept, ale haraburdu. Z kategórie: „A páči sa mi.“ Neplytvajte jedlom, páni.

[Jurij]

Jurij, neurazte sa, ale váš komentár je nepodložené haraburdie. Mesiac.