Torta „Inneta“ s karamelizovanými jablkami

Veľmi krásna torta, odneste si ju do svojich záložiek

Vyrobí agar-agar penu? neskúšali ste to?

Veľmi krásna torta, odneste si ju do svojich záložiek

Vyrobí agar-agar penu? neskúšali ste to?

Ďakujeme, využite ho na svoje zdravie! V tomto recepte nie sú skúsenosti s agarom. Ak sa pokúsite, napíšte svoje dojmy.

Ira, ďakujem za recept, koláč je veľmi chutný!

No, škoda, že také umenie je zablatené a rozšírené, ale iné neexistuje _{(Chcem fotoaparát)}

koláč je vynikajúci, milujem škoricu. Jeho vôňa dlho lietala v kuchyni a nechcela som odtiaľ odísť. A nie veľmi ťažké pri vykonávaní sa ukázalo byť trochu nakosyachila s krémom, silný teplotný rozdiel a hrčky v kréme - ale to nie je fatálne, sklon nevyšiel a to je všetko.

[Nataša]

Ira, ďakujem za recept, koláč je veľmi chutný!

Nataša, vždy radi zdieľame! Ďakujem za spätnú väzbu

[Allusya]

No, škoda, že také umenie je zablatené a rozšírené, ale iné neexistuje _{(Chcem fotoaparát)}

koláč je vynikajúci, milujem škoricu. Jeho vôňa dlho lietala v kuchyni a nechcela som odtiaľ odísť. A nie veľmi ťažké pri vykonávaní sa ukázalo byť trochu chaotický s krémom, silný teplotný rozdiel a hrčky v kréme - ale to nie je fatálne, gradient nevyšiel a to je všetko.

Daň, Allusya, o fotiku, píš listy Ježiškovi. Teraz je ten správny čas
A o torte a suflé, poďme na to. Prečo je veľký teplotný rozdiel? Posunuli ste sa od technológií? Pozri, hovorí sa, že voľná želatína musí byť zmiešaná s teplým krémom. Potom ho vychladnite (nie je potrebné čakať na studený a nastavený stav) pri izbovej teplote. Teoreticky, keď je zmiešaný so smotanou, teplotný rozdiel nie je taký kritický a želatína už nie je koncentrovaná, ale zriedená.
Čo sa týka gradientu, z fotografie vidím, že kávové želé bolo nalievané skoro - suflé ešte nebolo dosť zmrazené

No vo všeobecnosti som rád, že sa mi recept páčil a páčil sa mi.

Možno som sa vzdialil od technológie, nepamätám si, pretože som si zároveň na DR pripravoval oveľa viac jedál pre seba - a všetko bolo ako obvykle - v chode!
A sám som toto želé potieral od hrôzy. Faktom je, že hrudky v sufle kazili povrch a želé, táto hrôza sa tiež vizuálne zosilnila. Vytiahol som hrebeň a poďme „škriabať“. Soufflé sa začalo miešať v želé.

Prvýkrát bol do obchodu dodaný 33% krém a nakoniec som sa dostala k tejto torte. Asi som krém trošku nedokončila (bála som sa prerušiť, pretože sa šľahalo prvýkrát) - krémová pena nie je veľmi stabilná, aj keď môže stáť, ak stojí, môže byť hustejšia.
Ráno - pena je hustejšia, ale myslím si, že som ju ešte stále nedokončil.
Pridala som škoricu a orechy - v recepte nie je nič nadbytočné., Všetko dopĺňa chuť. Moje závery (ako to skúsim nabudúce): 1. keďže je veľa peny, bude mi často chýbať medzi koláčmi na vrchu čokoládového krému 2. alebo potrebujete ďalšiu 1/2 časť sušienky (riedku kôra), ktorú vložím medzi vrstvu - penu ... 3. a ešte skúsiť s karamelovým krémom (s ktorým autorka poradila). VEĽMI CHUTNÉ A KRÁSNE !!!!!!

Irinka, prichádzam k tebe s poďakovaním za nežný koláč, ktorý sa ti len tak topí v ústach !!
Vyrobené pomocou krémovej krémovej čokolády a impregnovanej karamelovej omáčky. Čokoládový krém bol vystužený ďalšími čokoládovými kvapkami. Dostala som čokoládový karamelový koláč.



Je to veľmi ľahké. Zhromaždil a vyzdobil za 2 hodiny. Vopred sa piekol iba keksík a varila sa karamelová omáčka.
Piekla a zbierala vo forme 28 cm Piškóta na 4 vajcia.Všetko ostatné je na predpis.
V hotovej forme sa koláč ukázal ako 7 cm a 7,5 cm.
4 cm sušienka + krém
3 cm pena
0,5 cm želé

Husky, a kde vidím, ako si vyrobil také zaujímavé pásky (ako to chápem, čokoládové?) - no, veľmi pôsobivé.

[VikaS]

VikaS, môžete vidieť tu v TÁTO TÉMA

[Ira]

Ira, Chcem pripraviť koláč, ale mám otázku - stačí na nalievanie kávového želé 1/2 šálky kávy?

Dievčatá, ak nahradíte krém kyslou smotanou (21%), musíte zvýšiť množstvo želatíny? A ako správne vyšľahať kyslú smotanu tak, aby svojou konzistenciou trochu pripomínala smotanu? (vychladnutú kyslú smotanu, rozšľahať, prešľahať, pretrieť ľadom, najskôr pri strednej rýchlosti, potom pri maximálnej hodnote? šľahať asi ...... min?
Chcem koláč opakovať, len tam zasa NIE je krém.
ĎAKUJEM, ĎAKUJEM za všetky komentáre.

A k množstvu kávy na nalievanie - mne to stačilo.

Povedzte mi, pri akej teplote pridávate do soufflé šľahačku? aspoň približne.

[Ira]

Ira, Chcem pripraviť koláč, ale mám otázku - stačí na nalievanie kávového želé 1/2 šálky kávy?

Vitalinka, nechaj sa viesť farbou, aby nakoniec vyšla krásna výplň.

Dievčatá, ak nahradíte krém kyslou smotanou (21%), musíte zvýšiť množstvo želatíny? A ako správne vyšľahať kyslú smotanu tak, aby svojou konzistenciou trochu pripomínala smotanu? (vychladnutú kyslú smotanu, rozšľahať, prešľahať, pretrieť ľadom, najskôr pri strednej rýchlosti, potom pri maximálnej hodnote? šľahať asi ...... min?
Chcem koláč opakovať, len tam zasa NIE je krém.
ĎAKUJEM, ĎAKUJEM za všetky komentáre.

A k množstvu kávy na nalievanie - mne to stačilo.

Bohužiaľ, skladujte kyslú smotanu nešľahajte ako smotanu. Takže ju netreba dlho biť. Spravidla môžete šľahať a miešať s krémom.

Ahoj Irina! Vaša pena je iba majstrovské dielo !!!!! Môj obdiv nemá hranice! Dokonca som sa špeciálne zaregistroval, aby som vyjadril svoju radosť. Ďakujem za skvelý recept a úžasný dizajn, ktorý ma prilákal pri hľadaní nápadu na narodeninovú tortu. Hostia sú úplne potešení! Pekné urobiť dva koláče
Pravda, zvyšok som zmenil (čokoládový piškótový koláč, rovnaká pena medzi koláčmi a pod penou mletý orech pražené oriešky), ale teraz chcem váš recept vyskúšať naozaj nezmenený!

Povedzte mi, pri akej teplote pridávate do soufflé šľahačku? aspoň približne.

Ukázalo sa to aj naopak - pudingovú časť zavádzam do šľahačky pri nízkej rýchlosti mixéra. Krém z chladničky a základňa nie je teplá, ale ani nezmrazená na želé. Nie som pripravený hovoriť presnejšie o teplote.

Povedzte mi, pri akej teplote pridávate do soufflé šľahačku? aspoň približne.

Možno odpoviem tak, ako som odpovedal.

Do karamelovej omáčky sme pridali smotanu v niekoľkých dávkach. Miešajte mixérom pri nízkej rýchlosti.
Teplota krému bola 16 *, karamelová omáčka 42 *

[Lyudochka]

Irinka, prichádzam k tebe s poďakovaním za nežný koláč, ktorý sa ti len tak topí v ústach !!

Lyudochka, a odo mňa obrovský milosrdenstvo za dôveru v recept !!! Som rada, že mi chutila.Torta som navrhla tak dobre. Zoberme si knihu rekordov

Je to veľmi ľahké. Zhromaždil a vyzdobil za 2 hodiny. Vopred sa piekol iba keksík a varila sa karamelová omáčka.

Všetci pochybujúci tieto slová berú na vedomie. Názor Husky môžete úplne dôverovať

Prišiel s malou, ale správou. Urobil som to !!!! Ako veľmi som sa bála pridať do smotany karamel, ale zvládla som to. Všetko prebehlo super, ale musel som piť valeriánu. Suflé je mrazené, je už cítiť, zajtra zalievam kávu, aké sú z nej arómy ..... mmm Recept som nenechal, všetko je bod po bode. Ďakujem, ďakujem za recept! Dievčatá, dobré šťastné všetkým. : elka: Majiteľovi receptu veľká vďaka

Irishka !!!!! Obrovské ĎAKUJEM za recept na úžasnú penu a podrobný „návod“ na varenie
Prvýkrát som robila peny, veľmi som sa bála, ale ukazuje sa, že to nebolo také náročné, chuť je jednoducho úžasná. Trochu som vás neposlúchol, ale poslúchol som rady a urobil polovicu normy, na vrch naniesol penu, s vrstvou asi 1 cm, zvyšok naniesol do strán, veľmi sa mi páčilo, ako ležal. Nefungovalo to len krásne nalievanie kávy, ale tu moja chyba, že som sa ponáhľal
Ešte raz ďakujem za všetky vaše recepty a rady.
Šťastný nový rok!!! Nech sa vám v novom roku splnia všetky sny a túžby!

Som s mojou správou
Pripravili sme si vanilkový keks (zo 4 vajec - vanilka na vriacej vode).
V miske bolo 8 cm. Ale pretože sa dlho ohrievalo, ukázalo sa to 6,5 cm
Nechajte máčať asi 12 hodín
Potom nakrájajte sušienku na 3 kusy
Roztopené mlieko s čokoládou
Pri varení smotany (piesok + vajce + mlieko s karamelom) - nastavte teplotu na 80 stupňov - ukázalo sa to veľa, ale stále vynikajúce
Nevyriešené problémy
1- nebol dostatok výšky formy
Ako sa rozhodnúť?
a) Existujú špeciálne vysoké formy na montáž?
b) pripraviť sušienku na 2 vajcia?
Torta stojí - stojí
Myslím, že to bude vynikajúce - ale s krásou - nefungovalo to

1- nebol dostatok výšky formy
Ako sa rozhodnúť?
a) Existujú špeciálne vysoké formy na montáž?

Po okraji položte pás alobalu alebo papiera na pečenie.
Existujú aj špeciálne priehľadné pásky na jedlo. Zvyčajne sú pokryté čokoládovými kučeravkami alebo formami. Predáva sa v prof. cukrárne.
Sú opakovane použiteľné a ich použitie je veľmi pohodlné.

Formy sa stretávali s vysokým, ale malým priemerom (štiepané). Výška 20 cm a priemer zvyčajne 20 cm. Umiestnené ako „formy na tortu“.

Poďakovať! Berte na vedomie suflé !!! A dekor! Miloval dekor. Rovnako ako dobrá cukráreň.

Celková výška torty je 12 cm
Vzhľadom na to, že neexistovali žiadne pevné strany - vrchol sa ukázal ako kupolovitý a po bokoch vlastne „vľavo“
Ako môžete napraviť túto potupu?!?
Chcem krásu!

Celková výška torty je 12 cm
Vzhľadom na to, že neexistovali žiadne pevné strany - vrchol sa ukázal ako kupolovitý a po bokoch vlastne „vľavo“
Ako môžete napraviť túto potupu?!?
Chcem krásu!

Tortu nevidieť, ťažko povedať ... Ale samozrejme, tentokrát to tak nechajme, inak to bude so smotanou príliš. Alebo, ak nie ste leniví, odneste všetku výzdobu ..... matke, urobte vysoké boky a ozdobte novým spôsobom. Vystačíte si s trochou krvi - vezmite lepenku, zabaľte ju do fólie alebo fólie a vložte pod rozdelenú stranu formy. Pochopili ste to?

Zbierate tento koláč v rozdelenej podobe? Len na to nemám. Nádherný koláč Chcem sa naučiť, ako pripraviť krémové suflé

Albina, konkrétne nehovorím o tomto koláči, teoreticky sa dá každý koláč zostaviť v akomkoľvek tvare, nemusí byť odnímateľný. Je len pohodlnejšie vytiahnuť z odpojiteľného.

Irina, ďakujem ti pekne za taký úžasný koláč! Urobil som to na Nový rok. Bolo to trochu staršie robiť penu, ale urobil som to dobre, len si olizuješ prsty. Načerpal som sušienku, ale toto je taká vec a jablká sa ukázali ako nahrubo nasekané (bál som sa ich pomlieť), možno aj preto som v nich cítil šupku (nabudúce ich vyčistím). Ale napriek tomu sa koláč ukázal ako veľmi, veľmi chutný !!! Toto je môj koláč



^{Dôvod úpravy: prenos BB kódu fotografie do nového riadku, pre lepšie prezeranie.}

Drahí priatelia! Blahoželám VÁM a VAŠIM RODINÁM k krásnym sviatkom! Úprimne vám prajem dobro, teplo, porozumenie a šťastie v NOVOM ROKU !!!!

Ďakujem za dôveru v moje recepty. Lahodné koláče, potešte svojich blízkych !!!

[Irisha]

Irisha, Tiež som k vám prišiel s poďakovaním!
Upiekla som tvoj koláč, nebolo to bez dobrodružstva. Recept som si prečítal niekoľkokrát, ale z nejakého dôvodu som to na poslednú chvíľu urobil zle. V ten deň som upiekla ďalší čokoládový koláč a keď som pripravovala múku na váš koláč, bolo po ruke balenie kakaa a zotrvačnosťou som ho naliala do múky.A až potom som sa spamätal, že sušienka je podľa receptu biela. Už som musela upiecť čokoládový piškótový koláč a zvyšok som spravila podľa receptu. Koláč sa ukázal ako veľmi chutný !!!
Ďakujeme, že ste sa podelili o taký skvelý recept!

🔗

Neviem, ako správne som dostala rez, ale chutila nám chuť koláča, tak ho znova upečiem!

Vitalinka, je to také super! Napadlo mi iba použiť šobotník a vy ste ho už stelesnili! Každá cukráreň môže závidieť rez! Ďakujem

Irisha, ďakujem!
Pozerám na fotku a každý má bielu penu, ale dostal som béžovú? Prečo?

Nie, pena nie je biela, pretože má pudingový základ karamelovej farby. Možno táto fotografia skresľuje farby.

[Vitalinka]

Vitalinka, váš karamel je pravdepodobne tmavý. A dokonca sa mi to páči viac. Pena je karamelová. Hlavná vec je, že to nemá vplyv na chuť. Aby sa zabránilo horkosti.
Mňa naopak trochu rozladilo, že po zavedení krému sa krém stal svetlejším, ako bol spočiatku.

A váš strih je presne ako z cukrárne. Veľmi pekné!!!

[Lyudochka]

Lyudochkadakujem za pochvalu!
Na chuti to nijako nemalo vplyv, nebola tam žiadna horkosť. Bolo to chutné! Akurát mi boli iné fotky v rozpakoch a myslela som si, že som možno urobila niečo zle.

Dievčatá, povedzte mi, ako správne naliať želé koláč, naliať ho teplý, horúci alebo studený? A ako urobiť povrch hladký?

[Victoria]

Victoria, hlavné je, aby ste ho prudko nevyliali na dobre zmrazenú penu. Želé nie je horúce, ale tiež nezačne tuhnúť.

[Victoria]

Victoriaaké želé používaš? Aby bolo želé hladké, musí byť stále teplé. Malo by to stačiť na pokrytie celého povrchu torty.
Keďže pena bude studená, dobre vyliečená. potom teplé želé, len má čas rozliať sa po povrchu a takmer okamžite stuhnúť. Ak to nestačí, potom, keď neskôr pridáte viac želé, bude ležať na sebe a nebude už rovnomerné.

[Irina]

Irina, Ľudmila, ďakujem, urobím želé presne podľa receptu (želatína + káva), na prvý krát trošku hlúpe, ale veľmi jasne ste mi vysvetlili, dá sa povedať maškrtenie, ešte raz ďakujem

Dievčatá sajú !!! Ukázalo sa, že môj pudingový základ boli zrná chutí aj farby spáleného cukru, zrná sa vytvorili, keď som mlieko vložil do karamelu. Mlieko je čerstvé, skontroloval som, či sa nevalí. Čo robiť? Vyhodiť a prerobiť?

[Victoria]

Victoria, prejdite mixérom, aby ste odstránili zrná. A vyskúšajte chuť neskôr ... ak má príliš horkú chuť ... budete ju musieť prerobiť.

[Svetlana]

Svetlana, ďakujem, už som to prerobil a všetko sa podarilo. Jednoducho je to napísané zreteľne v hrubostennom kastróle na zahriatie cukru a ja som v obyčajnej nehrdzavejúcej oceli a proste vyhorel. Ale teraz je všetko v poriadku, dala som do chladničky koláč s penou, dúfam, že zamrzne.Zajtra sa prihlásim.

Dievčatá, som s hlásením. Tu je mojím trpezlivým. Ale napriek tomu môžem povedať, že sa to ukázalo. Ale teraz už určite viem všetky nuansy a ďalšia bude určite lepšia. Všetko to začalo tým, že nesprávne roztopený karamel (prerobený), druhým zádrheľom je trhový krém. Preštudovala som si tému krémových a maslových krémov, zriedených mliekom, dobre vychladená, perfektne vyšľahaná. Boky koláča sa ukázali byť nerovnomerné, pretože tvar, v ktorom sa sušienka piekla, sa ukázal byť veľký, musel som skonštruovať „odnímateľný krúžok“ z lepenky, nech ich vyrovnám čokoládovým + maslovým krémom. Potom som uvaril kávu, pretože mám rád silný a malý cukor, ale nepotreboval som silný a viac cukru, želé sa ukázalo trochu trpko. A katastrofa čokoládových ozdôb, sú také krehké !!! Na fotke vidno, ako sa mi motýľ zlomil, špirály tiež nevyšli, vymotal som sa z polohy a zapichol malé mastichové kvietky, ale neviem, ako ich pripevniť k želé, dal som ich na rozpustenú čokoládu . Nebudem ho môcť ochutnať, dal som ho dcére, ide na narodeniny, večer čakám na dojmy.



Ďakujem dievčatám za pomoc!

Irina, ďakujem za recept na tortu! Torta je stredne sladká a ľahká. Ukázalo sa, že iba čokoládová vrstva bola tvrdá. Myslím, že preto, lebo som použila orechy, sušené slivky a olej, ktorý má aj pri zakúpení v balení pevný tvar. (aj keď je ropa drahá). Zrejme to bolo so sušenými slivkami a zamrzlo medzi koláčmi. Ale to je v poriadku.

tu je fotka sekcie

Ira, priniesol som ti moje poďakovanie. Torta je úžasná, páčilo sa mi na nej všetko. Urobil som to pred stretnutím s kamarátkou, odišla do iného mesta, vídame sa zriedka, tak som sa chcel potešiť)))) Kamarátka bola spokojná. Všetko je ako v recepte, nič som nemenila, čokoládový krém - ganache s koňakom, nepridávala som žiadne oriešky ani sušené slivky, koláč je bez tohto sebestačný. Ďakujem za chutný recept
Správa:

[Dievčatá!]

Dievčatá!
Vážil niekto celú porciu torty bez ozdôb?
A napriek tomu mi objednali túto kompozíciu na ozdobenie krémom. Čo robiť - na penu urobte ďalšiu tenkú vrstvu sušienky?

[Svetlana]

Svetlana, Nemám žiadne informácie o hmotnosti. Môžete odhadnúť podľa produktov. Čo sa týka zdobenia krémom, na vrch by som dala aj keksík.