Banánový karamelový koláč - Foto recept na Mokerone: Najlepšie recepty

Banánový koláč s karamelom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka
pšeničná múka / trieda	250 g
vajíčko C1	2 ks
banán veľký	3 ks
kefír, jogurt (mám kyslé mlieko)	130 ml.
hnedý cukor	250 g
maslo	113 g
sóda	1 lyžička
prášok do pečiva	1/3 lyžičky
škorica	1 lyžička
soľ	1/2 lyžičky
Banánový karamel
krém 33-35%	140 g
cukor	120 g
voda	30 g
maslo	28 + 15 g.
soľ	ochutnať
vanilka	ochutnať
citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
banán veľký	1 ks.
Krém
maslo	250 g
karamel	1/2 normy
práškového cukru	50 g
vanilka	ochutnať
škorica	1/2 lyžičky
---------	------
tvar d 18	2 ks

Metóda varenia

Deň vopred uvaríme karamel.
Nalejte naberačku s hrubým dnom cukor, zalejte vodou a dajte do ohňa. Smotanu zahrejte na veľmi horúcu teplotu, ale nevarte ju.
Na strednom ohni bez miešania varíme sirup do požadovanej farby. Vedierkom môžete mierne pohnúť.
Odstavíme z plameňa, pridáme mäkké maslo (28 gramov) a rýchlo miešame. Opatrne silno stúpa a naparuje sa.
Po častiach prilejeme horúcu smotanu, osolíme a všetko dobre premiešame.
Vraciame späť do ohňa a za stáleho miešania privedieme karamel na teplotu 106-108 stupňov. Zalejeme, prikryjeme kontaktom s fóliou, necháme vychladnúť. Dáme na noc do chladničky.
Banán nakrájame na kolieska. Zalejeme citrónovou šťavou a miešame.
Na zvyšnom masle rýchlo opečieme banán z oboch strán. Banán by mal zostať neporušený, ale mäknúť. Preložíme do inej misky a necháme úplne vychladnúť.
Spodok pekáča prikryjeme papierom na pečenie.
Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu.
Banány roztlačte na zemiakovú kašu. Je lepšie brať banány zrelé, dokonca až prezreté.
Múku zmiešame so sódou bikarbónou, škoricou, vanilkou a práškom do pečiva.
Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom a soľou.
Po jednom pridávajte vajcia. Po každom vajíčku prešľaháme.
Ukáže sa hmota podobná krému.
Pridajte banánové pyré, premiešajte.
Polovicu múky preosejeme, rýchlo premiešame.
Nalejte kefír, rýchlo premiešajte. Zvyšnú múkovú zmes preosejeme a rýchlo premiešame.
Ukazuje sa cesto s konzistenciou kyslej smotany strednej hustoty.
Cesto rozdelíme rovnako na dve formy. Sploštiť.

Dáme piecť do rúry vyhriatej na 170-175 stupňov 45-50 minút. Ak nemáte dve rovnaké formy a pečiete v jednej, doba pečenia sa predĺži. Pripravenosť koláčov kontrolujeme dreveným špízom. Mala by vyjsť suchá zo stredu torty.

Vyberte formy, nechajte stáť 5-10 minút. Uvoľnite koláče a nechajte ich na mriežke vychladnúť.
Mäkké maslo vyšľahajte do nadýchaného stavu a bielenia.
Po častiach pridajte polovicu výsledného karamelu a po každom pridaní zašľahajte.
Pridajte vanilku, práškový cukor a škoricu. Opäť šľaháme dohladka. 2/3 krému preložíme do cukrárskeho vrecka.
Tortu zbierame do krúžku. Boky krúžku alebo formy sú vystlané acetátovou fóliou alebo pilníkom. Dali sme prvý koláč. Z krému urobíme bočnú stranu.
Vložte banán do stredu a polejte zvyšným karamelom.
Potrieme krémom. Zarovnáme. prikryjeme druhým koláčom a dáme na 4 hodiny do chladničky, najlepšie viac.
Máme to. Odstráňte krúžok a film. Namažte zvyšným krémom a ozdobte podľa vášho vkusu. Poliala som karamelom a ozdobila kvetmi z maslového krému.
Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tu je taký „nahý“ koláč, ktorý som dostal.
Ak chcete koláč úplne pokryť krémom, je potrebné zvýšiť množstvo krému o 50 percent. Karamel na poťahovanie tu nie je zahrnutý. Ak ho chcete zakryť, musíte variť karamel 1,5 normy.
Vyšiel vynikajúci voňavý koláč. Stredne sladká a mäkká. Odporúčam!

Podobné recepty

Čokoládový banánový koláč (iná možnosť) (nila)

Krémový banánový koláč s čokoládou (multivarkár Philips HD 4734) (Laslovna)

Čokoládový banánový koláč s čokoládovou penou (Elena_Kamch)

Zhannptica

Som prvý pre túto mňam))))
Lahodný koláč!
poďakovať

ang-kay

Jeannea jediný. Vezmite si väčší kúsok. Lahodný koláč.

V-tina

Angela, Nikdy sa neunavujem obdivovať tvoje talenty, úžasný koláč

Citácia: ang-kay

a jediný

nič také, choď, dievčatá, tiež to chcem

MariS

Citácia: V-tina

presunúť sa cez dievčatá chcem tiež

Len asi a kúsok pre mňa, prosím! Nemôžem odmietnuť takú lahodnosť ...

ang-kay

Tina, Marína, dosť pre nás štyroch) Potiahnite kúsok, ktorý sa vám páči najviac. Pomôž si sám! Ďakujeme, že ste pomohli jesť

Tatka

Ahoj! Nepíšem často, ALE, tvoje recepty sú inšpiratívne !!!! D.R. je čoskoro u mamičky - určite upečiem vaše ďalšie majstrovské dielo. Poďakovať!
P.S. Spoznávam vaše recepty podľa nádherných fotografií ...

ang-kay

Tatyana, ďakujem pekne za milé slová adresované mne. Dúfam, že sa torta podarí a mama bude šťastná)