Citrónový karamelový koláč

[Chrumkavá vrstva]

Citrónový karamelový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Piškóta vysoká 1,5-2 cm
Chrumkavá vrstva
mandľový	150 g
cukor	100 g
voda	25 ml
čokoláda	150 g
kukuričné ​​vločky	50 g
Citrónová želé
citrónová kôra	s 3 veľkými
citrónová šťava	230 ml
žĺtky	8 ks
cukor	150 g
sl. maslo	120 g
želatína	6 g
Karamelová pena
cukor	120 g
sl. maslo	40 g
krém 33-35%	100 ml
vajce	100 g (2 stredné)
želatína	12 g
krém 33-35%	360 ml

Metóda varenia

• Kedysi tu bola Manya Schumacherová, ktorá sa rozhodla navštíviť. Ja ako pohostinná hosteska som sa chcela, vo všetkých ohľadoch, potešiť Manka. Ale to je smola! Nemám to rád, drť, sladká, ty drť, urob mi sleďový koláč. Poškriabal som si repík, išiel som vyrezávať. Naplním tohto sleďa do uniformy Silikomart atď. Presne povedané, infekcia, a to je všetko! Zákruty s plutvami, okuliare na mňa.Skratka, nesúhlasili sme so sleďmi, ako aj so ShuMankou. A rozhodol som sa ísť na trik, dovoľte mi, myslím, podvodom, možno si nevšimne falzifikát.
• Skrátka, stalo sa to - sladko-kyslastý koláč. Mane sa to páčilo Alebo sa bála priznať, že sa jej to nepáčilo, strašne sa bála, že ju pošlem domov z našej divočiny na jeleňovi
• Takto sa ukázalo byť výnosné žiť v Ust-Must-Tarakansku
• Nuž, to bolo porekadlo, teraz rozprávka!
• Budeme potrebovať dva tvary rôznych veľkostí. Vzal som silikomartové kruhy s priemerom 20 a 22 cm. Môžete použiť rozdelenú formu, ktorú na jednej strane obalíte potravinovou fóliou tak, aby neboli žiadne záhyby, a vnútro natriete acetátovou fóliou.
• Ako základ si vezmeme akýkoľvek sušienku. Toto som vzal

• Cuketová piškóta (Kara)

• Sušienka by mala mať menší priemer.

• Varenie citrónového želé... Želatínu namočte do 20 ml. studená voda. Kôru, citrónovú šťavu, žĺtky, cukor a maslo zmiešajte naberačkou a povarte na strednom ohni. Hmota musí byť nepretržite miešaná metličkou.

• Hneď ako zovrie (objavia sa veľké ďasná), zložte ich zo sporáka a preceďte. Môžete to samozrejme nechať tak, výsledné želé sa bude prekladať. Ale naozaj milujem to, čo zostane v sitku, je to neskutočne chutné! Preto vždy filtrujem a jem maškrtu, kým nikto nevidí

• Napučanú želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a pridáme k citrónovej zmesi, premiešame. Nalejte do menšej formy a vložte aspoň na 2 hodiny do mrazničky.

• Varenie chrumkavej vrstvy... Aby sme to dosiahli, najskôr vyrobíme pralinku * V guláši s hrubým dnom (je lepšie vziať si väčšiu nádobu, ľahšie sa bude zasahovať) zalejeme vodou a nalejeme cukor na vrch šmýkačky. Dali sme maximálnu teplotu a bez zasahovania priniesli sirup na 116 stupňov alebo vzorku na mäkkej guli. Medzitým si zohrejte mandle v rúre alebo v mikrovlnke, orechy by mali byť horúce.

• Pridajte mandle do sirupu a stále miešajte. Najskôr bude omša vodnatá.

• Cukor potom vykryštalizuje a „prilepí sa“ k orechom. Veľmi aktívne miešame opatrne v rohoch hrnca, aby sa nespálil.

• Varíme, kým sa kryštály cukru opäť nerozpustia. Zmes by mala byť riedka a tmavohnedej farby.

• Hmotu natierame na silikónovú podložku alebo na pergamen, opatrne naolejovanú rastlinným olejom. Necháme vychladnúť.

• Hmota bude veľmi silná. Pomocou noža a takej a takej matky rozbite výsledný karamel na malé kúsky a pošlite ho do mixéra.

• Brúsime nožmi pri strednej rýchlosti. Najskôr si dáme mokrú strúhanku.

• A potom kúzlom odíde kašovitá, neuveriteľne chutne voňajúca pralinka

• Kukuričné ​​lupienky trochu pomelieme. Je vhodné to robiť pomocou valčeka.Roztopte čokoládu (dá sa použiť aj čierna) vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pridajte do nej kukuričné ​​lupienky a 100 g pralinky, dôkladne premiešajte.

• Hneď natrieme hmotu na sušienku, rýchlo stuhne. Ak v budúcnosti zbierate koláč naopak, potom je lepšie dať sušienku s chrumkavou pralinkou na hodinu do mrazničky.

• Varenie karamelovej peny... Želatínu zalejeme 30 ml studenej vody a necháme napučať. Nalejte cukor do hrnca, vložte na stredný oheň. Nezasahujte! Keď hmota nadobudne jantárovú farbu, odstavte ju zo sporáka a pretrepte hrniec zo strany na stranu. Na vrchu rozpustite cukor. (Je to karamel, ktorý koláču dodáva štipľavú dochuť. Malo by to však byť s mierou, ak v tomto štádiu karamel spálite, chuť bude príliš horká). Pridajte maslo, premiešajte. Naliať horúci (!) Krém (100 ml), miešať dohladka. Pridajte napučanú želatínu (nie je potrebné ju rozpúšťať) a rozpustite v zmesi.

• Začneme šľahať vajcia, prilievajúce tenkým prúdom karamel. Beat, kým sa neobjaví pena. Šľahajte do vychladnutej vychladnutej smotany (360 ml). Je žiaduce, aby obidva procesy šľahania prebiehali súčasne.

• Keď sú obe hmoty hotové, pridajte do karamelovej omáčky šľahačku v troch krokoch a rukami jemne premiešajte. V tejto fáze nemôžete použiť mixér, inak sa hmota stratifikuje.

• ZHROMAŽDENIE
• Zhromažďujem všetky mousse koláče obrátene, aby som dosiahol dokonalú geometriu bez dodatočného zarovnania.

• Polovicu peny posunieme do veľkej formy. Keďže môj koláč bol plánovaný vyššie ako forma, po stranách som vytvoril acetátový film. Formu vložíme na 10 minút do mrazničky, aby sa pena chytila. Vyberte citrónové želé z formy a trochu ju stlačte na karamelovú penu.

• Na vrch dáme zvyšnú karamelovú penu a na ňu chrumkavú sušienku. Zarovnáme ho do stredu a ponoríme ho, kým pena nevyjde po okrajoch. Prebytok odstránime stierkou. Našou úlohou je urobiť sušienku a penu v kruhu v rovnakej rovine, potom bude hotový koláč dokonale rovnomerný.

• Dáme do chladničky stuhnúť.
• Ak máte v pláne hotový koláč pokryť polevou, vložte ho na minimálne 6 hodín do mrazničky.
• Nechal som to cez noc. Potiahnuté čokoládovým velúrom.
• Dojem z procesu
• 
• Hotový koláč by sa mal rozmraziť v chladničke asi 5-6 hodín.

Poznámka

* Pretože proces prípravy pralinky je dosť namáhavý, pripravujem ju z dvojitej alebo dokonca trojitej dávky naraz. Nalejem do malých nádob a odložím do chladničky.

Ideálne až 3 mesiace. Možno dlhšie, neskúšal som to.

Koláč sa ukázal ako veľmi chutný, s kyslým citrónom, čokoládovou eleganciou a koláčovou dochuťou!
Dôrazne radím!

Irisha, aká nádhera👍🏻. Viem si predstaviť, aké chutné ...

[Kara]

Kara, Iraaaaaaaaa, toto je majstrovské dielo a pravdepodobne šialene chutné. Super!!!

Našťastie táto Masha Eh, ktorá by ma tak stretla ...

Ani to nezoberiem, nikdy to nedokážem.

Našťastie táto Masha Eh, ktorá by ma tak stretla ...

Irisha, poď !!!! Takýto neporiadok ti zatiaľ robiť nebudem !!

[Kara]

Kara, súhlasil

[Ira,]

Ira, koláč je nádherný. Milujem tieto želé koláče.
Dievčatá, všetko nie je veľmi strašidelné, koľko toho už bolo napísané.

Angela, presne tak! Písal som dlhšie ako ja.V skutočnosti dva večery po práci.

Irochka, aká nádhera a viem si predstaviť, aké je to vkusné.

No, prepáč, že nie ShuMasha ...
Torta je úžasná!

Dakujem dievcata Poď! Dosť pre všetkých A málo, urobíme to!

[Irina]

Irinaaká krása a lahodnosť! Slintám pri pohľade na vyrezaný obrázok!

A chcem ochutnať majstrovské dielo!
Ira, koláč je veľmi roztomilý!
Určite každému bude chutiť citrónovo-orieškovo-karamelová chuť

Doteraz ma lákalo citrónové želé, také vynikajúce. Poďakovať.

V skutočnosti sa citrónové želé vyrába na základe citrónového tvarohu. Chot, myslela som si, že to bude ešte chutnejšie ako želé

V skutočnosti sa citrónové želé vyrába na základe citrónového tvarohu.Chot, myslela som si, že to bude ešte chutnejšie ako želé

Hovor pravdu! To ma len týmto zviedlo, nie je čas na tortu a do mojej duše sa mi zapustilo želé.

Nikka, so mnou na „tebe“

[Kara]

Kara, Irochka, krásky !!! Božský strih!

[Irina]

Irinaaké krásne a chutné 🔗

[Irina]

Irina, ach, aký pekný muž !!!

Išiel som, myslím na droždie, kúpil som droždie, hľa, jeleň stojí: „Sadni si na nás,“ no, som prirodzene ako Alica, ktorá dorazila do mysle MeeiEnin, a sadol si ... Ako oni nesený, drahá matka, idem, trasiem sa s Lenkoym na rozlúčku, trasiem sa zo strany na stranu, okolo prepadávajú bagre, domiešavače betónu .... Zrazu: „Stoj! Dole!“ Prirodzene som sa zľakol, vystúpil, jeleň zmizol v plazivej hmle ... Zrazu nápis „Choď tam!“ A čo robiť, išiel som ... idem, už sa stmieva, vlci zavýjajú, zrazu bum, dom akoby vyrastal zo zeme a na verande stojí princ, „červený s pery, obočie spojené ", neopísateľná krása a ... ako sa chytiť Vtiahla ma na schodisko, strčila ma do bytu a dobre ma nakŕmila A koláče, a uhorky, kapusta a hranolky, ale čo je najdôležitejšie, začal som otestuj môj koláč na mne



... dokonca som uvaril kofu bez cukru ... jem, a vyzerá, zapíše si poznámku do zošita no ja som zostal nažive, okamžite schovala koláč do chladničky, schovala zošit, jeleň zapískal a odniesli ma späť do neznámej diaľky Prebudil som sa na prúd na pogrogovom dome svavo ... Takto som išiel po kvásku ...

Som koláč naozaj dobrý apsalute nie chutné sladké, áno ....

Odpusť mi Lenka, už nebudem chodiť ďaleko z domu ...

Ira !!! Mám pocit, že zanechám dojem ešte dlho! Neprestanem sa pozerať na obrázok, nieto na chuť špekulácií! Manke závidím!

Som koláč naozaj dobrý apsalute nie chutné sladké, áno ....

Fuuuuh, unesený som si nevšimol Vona cho víno životodarná káva

Všetci by sme išli takto na droždie

Aká vynikajúca dekorácia! Ira, dosiahol si veľkú zručnosť! Zloženie je veľmi zaujímavé, strih je úchvatne dokonalý! Budem snívať!

Olya, netreba snívať, príď! Trochu ťa skrývam

[Irina]

Irina, Super! Vynikajúci dezert po formálnej aj obsahovej stránke!
Áno, tak pekne urobené! Bravó!

„Predvianočné putovanie Márie“

Ira, dal si mi recept?! Mám kopec malých citrónov a len som premýšľal, kam ich pripevniť. A ste tu! Ako načas! Urobím jednu vec a veľmi skoro! Poďakovať! (Emotikony nefungujú - ((())

Irisha, aká nádhera! BRAVO !!!

Dievčatá, budem veľmi rada, ak je recept pre vás užitočný. Je naozaj chutný (Manku nepočúvajte), neohrabaný, neobvyklý

a so suchým vínom - konečne pesnička!

Olya, netreba snívať, príď! Trochu ťa skrývam

Ír, určite! : dievča-áno: Práve som začal kŕmiť psích záprahov! Už som krotil štyri!

Práve začal kŕmiť psích záprahov! Už som krotil štyri!

hľa, jeleň stojí: „Posaď sa na nás“, Keď vynášali, drahá, jedlo, triasla som sa, duševne sa lúčim s Lenkou, triasla som sa zo strany na stranu, okolo sa preháňali bagre, domiešavače betónu .. .. sob zapískal a odniesli ma späť do neznámej vzdialenosti

No fffsёё, nakoniec určili moje bydlisko - nepriechodnú tajgu

[Ira !!]

Ira !!! Za takúto tortu treba dať túto medailu !!!! Krása: girl_love: ale nebudem to tak riskovať ...... A sobie Manky nabudúce niečo nakŕmte ..... nech bude doručenýach .... nie .... ako sme bez nej: o Závidím niektorým, ktorí idú takto na kvások

(nepočúvaj Manka)

ale kto okrem mňa, občanov, povie pravdu !!!! Vona Lenuska potvrdí!

Naozaj, Lenk?

[Ira !!]

Ira !!! Za takúto tortu treba dať túto medailu !!!! Krása: girl_love: ale nebudem to tak riskovať ...... A sobie Manky nabudúce niečo nakŕmte ..... nech bude doručenýach .... nie .... ako sme bez nej: o Závidím niektorým, ktorí idú takto na kvások

Olya, všetko je tam jednoduché! Navyše teraz máte nový stroj Shaitan. Všetko s ním zvládnete za pár sekúnd

Uverejnené v piatok 11. novembra 2016 21:12

ale kto okrem mňa, občanov, povie pravdu !!!! Vona Lenuska potvrdí!

Naozaj, Lenk?

Manko, neveď k hriechu!
Napokon, nabudúce si tu na entome

Práve začal kŕmiť psích záprahov! Už som krotil štyri!

poslať

Človeče, kúpil si včera droždie? Veľa? Skončí sa to čoskoro? Inak sa pripravím, červený koberec, z violončiel prinesiem Bazuku z Lenkiných fanfár, požičiam si ju, nuž vlci hlasnejšie zavýjajú.

[Kara]

Kara, Irina, Čarovný koláč!

Človeče, kúpil si včera droždie?

Kúpil som ju, kúpil som ju nabudúce, keď vezmem svoju Othellu, vydláždim cestu a ona bude vyháňať vlkov od jeleňa.

Takže lepšie ako violončelo budete musieť zavolať

Hospadya, sho, objedná ti Otella. Môžem to konečne urobiť?

[Kara]

Shaw Otella potom si objedná váš

Koleno v zrkadlovej glazúre A tak, aby sa zhromažďovalo hore nohami!

Pridané v piatok 11. novembra 2016 23:50

Kara, Ira, a biele pologule na torte sú vo vnútri duté? Čokoláda?

Olya, všetko je tam jednoduché! Navyše teraz máte nový stroj Shaitan. Všetko s ním zvládnete za pár sekúnd

Pridané v piatok 11. novembra 2016 21:12

Manko, neveď k hriechu!
Napokon, nabudúce vás pošlem do entomu

Človeče, kúpil si včera droždie? Veľa? Skončí sa to čoskoro? Inak sa pripravím, červený koberec, z violončiel prinesiem Bazuku z Lenkiných fanfár, požičiam si ju, nuž vlci hlasnejšie zavýjajú.

Manko, priprav si vysoké kožušinové topánky na saniach a krku! Vedúci balíka je už na nízkom začiatku!


A tu členovia svorky ťahajú hore!

Pridané v sobotu 12. novembra 2016 00:27

No fffsoyo, moje miesto pobytu bolo nakoniec určené - nepriechodná tajga

Tu, Ír, kde je tajga! Najreálnejšie! Bránu blokuje ľad! Pol dňa nesvietilo, na toaletu sa dá dostať na bruškách! Poďte s koláčom! Všetko ostatné je v naoy tajge!

Aha, Ír, nie koláč, ale slnko! Krása!
Ale samozrejme zjavne nespĺňa vysoké štandardy.

Je to pochopiteľné: bez sleďa nie je koláč koláč.
Prinajmenšom by som ho skrotila cesnakom a urobila zo slaniny na vrchu ozdobný kúsok s ružou, potom by to potešilo Maneta. A potom som ju nakŕmila, vidíte, niechutnésladký

Och, Olenka, ale ako môžem

Na chybách som už pracoval, zapísal som si do zošita nabudúce: „Manka nevarí dezert, bude to stáť slede“

Nie, dobre, dobre, Manka si tu pochvaľuje svoj koláč, ale ona Manka nevarí nesladené koláče?! Je to v poriadku, takže ... Áno, a koho ich vyskúšate, každý má chuť na sladké, ja jediný som taký jedinečný

Irina, Neopísateľná krása Veľmi krásna a nepochybujem, že dobre, tááák lahodný! Toto samozrejme nebudem opakovať, ale nikto vám nezakázal obdivovať ho. Nádherný koláč! A ako inak si nájdete čas?! Ďakujem za taký krásny koláč
Vždy sa na také koláče pozerám a veľmi závidím tým, ktorí ich vyskúšali.

[Irina]

Irina, koláč je proste pekný!
Neviem, ako chutí, Mana si za ňu bude musieť vziať slovo.
No takáto krása nemôže byť nevkusná !!!

[koláče]

Nie, dobre, dobre, Manka si tu pochvaľuje svoj koláč, ale ona Manka nevarí nesladené koláče?! Je to v poriadku ... Áno, a koho ich vyskúšate, každý má chuť na sladké, ja jediný som taký jedinečný

No človeče, nie je to také ľahké nie chutné nesladený koláče potom vyrezávať.

Uverejnené v sobotu 12. novembra 2016 14:42

Pieseň, Olga, nie je to vôbec ťažké, prisahám na svoju matku!

Ol, ale jesť to je ešte jednoduchšie, oh-pa a nie, dokonca aj tanierik hryzie

Ó, človeče, môj drahý, nie si plný? Vorotaysi späť, upečiem ti nový

Počkajte, jelene sú stále v šoku, nečakajte ani sobov

Poďme na psy, myslím si, že nás požičia Olja-Rada

Mimochodom, boli sme úplne ohromení. Včera večer bol priechod úplne uzavretý, až k Čečensku bola zápcha, môj manžel odtiaľ vlastne prišiel takmer pešo. Keď som si vzal dovolenku načas

SKVELÝ Tortu !!!!