Pečené mlieko v multivarke

[oranžová]

oranžová, poďakovať! Ľahko, dieťaťu chutil jogurt kysnutý v pečenom mlieku. Ponúkate mi kysnuté pečené mlieko?

[Admin]

Admin, Tanya, čo sa stane, keď nakvasíte krém s kefírom? Dám si kyslú smotanu alebo niečo kyslé mlieko a nie veľmi číre?

Dnes som fermentovala zmes mlieka + silnej smotany + tukovej kyslej smotany +? Uvidím to zajtra po dozretí, cez noc sa hmota ochladí
Alebo tak: čo nie je kyslá smotana?

Domáci jogurt, krémový v jogurtovači Oursson (Správca)



A ako sa líši kefír od kyslej smotany? Najmä keď fermentujeme mlieko s kyslou smotanou a dostaneme jogurt-jogurt-kefír = hra so slovami a pojmami

Mlieko: mlieko, jogurt, tvaroh, syr, maslo

[Admin]

Admin, potom si myslím správne. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou teraz dodám pečené mlieko v Panasike, z ktorého budem robiť kvasené pečené mlieko. Ach, aká som škoda ...

[Sveta]

Sveta, všetko dopadne tak, ako má!

ak fermentujete smotanu s kefírom? Dám si kyslú smotanu alebo niečo kyslé mlieko a nie veľmi číre?

Kyslá smotana podľa mňa nebude fungovať.
Ak tomu dobre rozumiem, srvátky bude viac. Možno sa mýlim, skúste to, povedzte mi neskôr, čo sa stane.

Pridané vo štvrtok 31. marca 2016 00:28

A ako sa líši kefír od kyslej smotany?

Kysnuté cesto, samozrejme) konzistencia, účel a spôsob použitia.

Leaf, samozrejme) konzistencia, účel a spôsob použitia.

Správne! Ale iba ak sa fermentácia vykonáva pomocou špeciálnych fermentov na kefír, jogurt, jogurt atď. ...

A ak sa fermentácia vykonáva „staromódnym“ spôsobom, „podľa jednoduchého„ domáceho kefíru (zakúpeného), kyslej smotany - nakoniec dostaneme obvyklé domáce zrazené mlieko. To sa v podstate deje na našom fóre v všetci výrobcovia multivarkov a jogurtov (takmer všetci)!
Aký je správny názov - jogurt, kefír, jogurt?

Ira, nemusíš ma brať za slovo, som si úplne vedomý, o čo ide. Ak sa ma Gnu pýta na kefír (a nie na špeciálne kysnuté cesto), odpovedám na smotanu a kefír

Fermentujem iba s kyslou smotanou, pretože v našom meste nepredávajú orsonské fermenty a lekárne nie vždy dávajú dobrý výsledok.
Preto mám skúsenosť s kvasením s kyslou smotanou alebo kefírom (jogurtom) a pozitívnu skúsenosť - vyššie som dal odkaz na moje mlieko, môžete si prečítať

Jogurt je dobrý so špeciálnymi fermentami, napríklad TA 45 (termofilná aróma, Streptococcus Thermophilus), kyslá smotana, tvaroh s fermentom MA 1002 (mezofilná aróma tvoriaca, obsahuje baktérie Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis). Štartovacie kultúry nájdete v online obchodoch na výrobu syra. com, zdravé. ru, alebo výrobník syra. su. Už dlho som nekupoval v lekárňach a nepoužívam kyslú smotanu, hoci kyslá smotana sa tiež vyrába z rovnakých alebo podobných kváskov. Je to len tak, že keď to robíme z kysnutého cesta, získame čistú kultúru, dá sa povedať, že materský kvások, ak to urobíme v obchode, tak kyslá smotana a kefír sú už nejakým spôsobom naočkované ďalšími nepotrebnými baktériami zo vzduchu okolo nas atd.


.

[kyslá smotana]

vo výsledku si dáme obvyklý domáci jogurt

A Sveta sa opýtala, či uspeje kyslá smotana? Tanya napísala:

Sveta, všetko dopadne, ako má!

Kde je kyslá smotana a kde jogurt ...

Čo sa v zásade deje na našom fóre u všetkých výrobcov multivariek a jogurtov (takmer všetkých)!

Nie všetky a nie vždy.Teraz, v podstate, súdiac podľa tém, varia viac na suchých kváskoch, multivarky a jogurty majú na tento účel určité režimy, ktoré sledujú, ktoré (rovnako ako podmienky kvásku) dostanú presne Jogurt, Kyslá smotana, Kefír atď. a nie zrazené mlieko.

Tanya, tiež sa pýtam (aj keď som ťa nezachytil za slovo, ale napísal som svoj názor na tému, tak ako ktokoľvek iný, na čo mám právo), takže, prosím ťa, nemusíš sa odkazovať k vašej téme sa v každom prípade skladá z 5 vašich príspevkov s informáciami z internetu. Dlho som sa s tým zoznamoval.
A prepáčte, na túto otázku mám svoj vlastný názor (zjavne odlišný od vášho, ktorý, dúfam, nie je na našom fóre zakázaný).

[Rita]

Je to len tak, že keď to robíme z kysnutého cesta, získame čistú kultúru, dá sa povedať, že materský kvások, ak to urobíme v obchode, tak kyslá smotana a kefír sú už nejakým spôsobom naočkované ďalšími nepotrebnými baktériami zo vzduchu okolo nas atd.

Rita, Plne súhlasím so všetkými, ktorí hľadajú k čistote kultúry štartovacích kultúr! Úplne!

Mám ale aj pragmatizmus, v prípade, že na obzore nie je kysnuté cesto alebo nie sú po ruke, alebo o nich proste neviem ...... veľa “alebo„ možno A čo, buď ponechané bez jogurtu alebo jednoduchšie „bez fermentovaného mlieka“? Najmä keď je také fermentované mlieko pre organizmus veľmi potrebné

Pripomeňme si teda vzdialené časy, fermentované „kyslé“ mlieko a všetky produkty, ktoré sa dajú na tomto základe pripraviť. Budeme predpokladať, že sedíme „v odľahlej dedine“ bez internetu, ale chceme kyslé mlieko (teda zrazené mlieko) a skutočne potrebujeme varenie
V zásade to v iných mestách a dedinách robia aj dnes ... kvasenie mlieka improvizovanými prostriedkami, dokonca aj s kôrkou čierneho chleba.

DIEVČATÁ, ak máte nejaké otázky týkajúce sa mňa osobne, na varenie jogurtu s domácimi prostriedkami - choďte na moju časť a moje témy týkajúce sa mlieka Mlieko: mlieko, jogurt, tvaroh, syr, maslo Skúsim ti odpovedať

v prípade, že na obzore nie je štartovacia kultúra, alebo nie sú po ruke, alebo o nich vôbec neviem ... veľa “alebo„ možno A čo, zostať bez jogurtu, alebo, jednoduchšie, „bez fermentovaného mlieka“? Najmä keď je také fermentované mlieko pre organizmus veľmi potrebné

Romochka-Tanechka, veľmi presne vyjadrila veľmi dôležitú myšlienku! Poďakovať!

[Dievčatá]

Dievčatá, Niekto sa pokúsil vo veľkom Panasonicu ohriať viac ako 3 litre. mlieko?

Ak 4 litre. nalievanie nič utečie?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, neriskuj to. Panasik má pracovný objem 2,8 litra, myslím si, že sa s takýmto objemom vyrovná len ťažko. A na úkor úniku s takýmto objemom

[Svetulya]

Veľmi pekne ďakujem za vašu odpoveď a radu, Svetulya !!!

Znamená viac ako 3 litre. bez mlieka ...

Keď si v Panasonicu uvarím huspeninu, zlejem vodu takmer po dno a všetko je v poriadku !!!

A potom sa ukáže, že existuje aj pracovný objem ...

Nerozlievam ženšen ...

A to všetko preto, lebo niekto pri prezeraní pokynov používa techniku ​​diagonálneho čítania ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, dovoľte mi byť zvedavá: čo budete robiť s toľkým pečeným mliekom?
Mimochodom, zohrievam iba 3 litre.

[Svetul]

čo budeš robiť s toľkým pečeným mliekom?

Áno, hneď som to chcel zabiť dve muchy jednou ranou a zohrejeme na tvarohu a jogurte, Svetul ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, chystáš sa prvýkrát na tvaroh z pečeného mlieka alebo si to už urobila? Neviem si to ani len predstaviť. Nikdy som to neskúšal alebo neskúšal.

a na tvaroh

Budem ešte počuť o tvarohu z toplového mlieka

[Svetulya]

Chystáte sa na prvýkrát pripraviť tvaroh z pečeného mlieka alebo ste to už zvládli?

Svetulya, už mnoho rokov), veľmi sa mi páči !!!

A nikdy som ani neutopil mlieko v mv, aby som z neho neurobil tvaroh)
Boom to try, ATP)

[Irisha]

Irisha, Tvaroh robím z pečeného mlieka na dva spôsoby, alebo na suchý kvások všetko je podľa pokynov z kváskového balenia, ale namiesto bežného mlieka si dáme ghí)alebo Takže, pre mňa osobne chutí lepšie s kysnutým cestom a moja mama chutí viac z tvarohu z vyhodeného fermentovaného pečeného mlieka ...

Z kupovaného fermentovaného pečeného mlieka je tiež veľmi dobré, hlavné je nájsť kvalitné fermentované pečené mlieko ...

[Innochka]

Vďaka za vedu, Innochka!

[Dievčatá]

Dievčatá, Niekto sa pokúsil vo veľkom Panasonicu ohriať viac ako 3 litre. mlieko?

Ak 4 litre. nalievanie nič utečie?

Big Panas, v ktorej miske je 5 litrov? Ak áno, stavil by som sa. Nemal by vrieť, ale mal by chradnúť.
Aký režim je iná záležitosť? Pravdepodobne „kalenie“.

[Tanechka]

Tanechka, Dlhé roky ohrievam mlieko v Panasonicu, režim Hasenie , Len som sa nikdy nepokúšal naplniť viac ako 3 litre, preto otázka ...

Misa 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, robíme pečené mlieko 4 hodiny.

Pridané v piatok 8. apríla 2016 10:17

Strúhanka, Inna, tiež robím len tri litre.

Dievčatá, ďakujem pekne.
Topil som sa v malom Filletovi, tiež som sa bál, že utečie, je to „fešák“, nič neuteká.
Ja som sa v Panasovi neutopil, ale on je bystrý, bez vybrykov.

V malom Panase je pracovný objem 1,8 litra, myslím, že sa tam dajú zohriať aj 2 litre. Ja sám som vyprodukoval iba liter, keď som to skontroloval kvôli spôsobilosti na právne úkony.

pri dusení robíme pečené mlieko 4 hodiny

A som 6 hodín ďalej Hasenie podržať) a ďalšie 4 hodiny po Vyhrievané ...

[Dievčatá]

Dievčatá, ktorý vyrába rozpustené mlieko v spoločnosti Panasonic, podeľte sa o svoje skúsenosti, prosím, možno som na 6 hodín naozaj strácal mlieko na Hasenie Drzim sa Vyhrievané 2-4 hodiny, vidím, že každý má inú dobu varenia ...

Vždy vypálim 3 litre, ak)) ...

[Inna]

Inna, Dal som do Panasonicu na 6 hodín do režimu „dusenia“ 2 litre mlieka. Samozrejme, dlho som neochaboval

[Gulenka]

Gulenka, veľká vďaka za vašu reakciu !!!

Čím dlhšie, tým chutnejšie.

Čím dlhšie, tým chutnejšie.

Áno, nie - to sa nedá povedať.Pri dlhom varení sa z mlieka odparuje voda (kvapalina), mlieko hustne, čo je dokonca vidieť aj v hrnci. Chuť z toho nie je vždy dobrá. Optimálne duste mlieko (presne duste!) Asi 6-6,5 hodiny.

[Admin]

Admin, ukázalo sa, že je to kondenzované mlieko, ktoré je bez cukru a tiež úžasne chutné !!! Raz sa mi to stalo.

[Tanechka]

Čím dlhšie, tým chutnejšie

TanechkaV tejto situácii je možné mlieko roztaviť modrá v tvári kondenzované mlieko ...

Optimálne duste mlieko (presne duste!) Asi 6-6,5 hodiny.

Tanechka, Cením si to !!!

Podľa tvojho receptu topím mlieko už niekoľko rokov!

Je odporúčaná doba varenia vhodná pre všetky multivarky a objem mlieka, alebo čo?

Alebo skracujeme čas varenia so znižujúcim sa objemom mlieka?

dostanete kondenzované mlieko, dobre, ktoré je bez cukru

Koncentrovaný, Svetlanochka ...

Teda aspoň na etiketách, o tej, ktorá je bez cukru, tak sa píše ...

[Strúhanka]

Strúhanka, no, bolo to príliš lenivé ísť na internet zistiť, ako sa to volá .. Nebrali sme to vlastne, iba s cukrom. A tu, na čo mám chuť na sladké, a všetko výsledné mlieko sa akosi veľmi rýchlo podarilo presvedčiť

Podľa tvojho receptu topím mlieko už niekoľko rokov!

Je odporúčaná doba varenia vhodná pre všetky multivarky a objem mlieka, alebo čo?

Potom by som mal vedieť, ako dlho to trvá, ak budete postupovať podľa mojich receptov
Dusila mlieko v pomalom sporáku (iný) a multivarke (iný) - doba varenia je takmer rovnaká - 6-6,5 hodiny. Je potrebné určiť podľa stavu mlieka, krásnej červenkastej peny kôrky, chuti (mierne kyslastej)

[Admin]

Admin, ukázalo sa, že je to kondenzované mlieko, ktoré je bez cukru a tiež úžasne chutné !!! Raz sa mi to stalo.

Sveta, toto mlieko sa tiež nazýva „varené mlieko“

HUSTÉ MLIEKO (varené)
Vytvorte slabý, sotva viditeľný oheň a nechajte na ňom mlieko dlho, tri až štyri hodiny, bez viečka (!). Čakajte na okamih, keď sa zníži asi o 1/3. Potom získa mlieko inú, ešte príjemnejšiu chuť a arómu.
Používa sa ako samostatný nápoj alebo na výrobu bulharského jogurtu (katyk). Pre hrubší grécky jogurt je mlieko varené o 2/5 alebo takmer o polovicu.

No, varenie mlieka trvá oveľa dlhšie, aby bolo na pohľad husté, viskózne. Preto sa varí BEZ VEČKA, aby sa voda odparila.
Ale takáto chuť „prevareného hustého“ mlieka na mňa neurobila dojem

No ani ja som sa nemusel trápiť viac ako 6 hodín. Program sa skončil a kúrenie bolo zapnuté 2 hodiny. Pre mňa je to tak.

[Správca, Tanechka]

Správca, Tanechka, toto opätovné ochladenie 6-6,5 hodiny je vhodné pre kravské mlieko (doma) pre multivarke s multivarkou Panasonic SR-MHS181. Niekde som čítal, že režim dusenia je tam príliš intenzívny ... nepresvedčí mlieko?

No a vyrobili to podľa tohto receptu, keď sa viečko otvorilo, mlieko sa na viečko prilepilo, sotva ho odniesli.
Ukazuje sa, že režim je veľmi intenzívny. Možno niekto vie, aká by mala byť teplota pri varení pečeného mlieka? Možno to možno manuálne nastaviť na 70 stupňov?

[Natusichka]

Natusichka, V Stebe neustále pripravujem 2 litre pečeného mlieka na 5 litrov. Teplota je prísne 90 stupňov. Čas je striktne 6 hodín. Kryt zostáva absolútne čistý. Pri 95 stupňoch to vypľuje a veko je špinavé. Preto striktne iba 90 stupňov. Ráno sa objem pečeného mlieka zníži o 100 - 120 gramov z pôvodného objemu mlieka.

[Alevtina]

Alevtina, poďakovať. Čo robiť? Táto karikatúra má 40, 70, 100 a viac. Menovite 90 č.

[Natusichka]

Natusichka, potom 70 stupňov a predĺžiť čas.

O koľko ich treba zvýšiť?

Možno ho privediete k varu na „Kashe“ (toto je mliečna kaša) a potom na 70 ° C? A potom koľko hodín dať?

[Natusichka]

Natusichka, nie toľko ako 20 stupňov. tu je to potrebné minimálne od 10 hodín. Tu zistíte iba empiricky. A áno. najprv. samozrejme, treba to uviesť do varu. Prečo si nekúpite Shtebu? Je to jednoduché. flexibilný a inteligentný multivark, v ňom môžete nastaviť požadovanú teplotu s presnosťou na stupeň. Keď som mal jednu Shtebu za 5 litrov, o rok neskôr som kúpil ďalšiu Shtebu za 6 litrov. Oba často pracujú súčasne.

[Alevtina]

Alevtina, a to je na hasenie, nie, kde je nakreslený teplomer? Nemôžem nainštalovať nič viac ako 82. Pokyn niekde zmizol ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Shtebova inštrukcia hovorí, že v režime „jazyk“ (teplomer) sa teplota nastavuje pomocou tlačidiel „+“ alebo „-“ v rozmedzí od 80 do 150 stupňov.

[Alevtina]

Alevtina, poďakovať! Prišiel som na to zadaním stroja, takže teraz mám mlieko z farmy.

[Natusichka]

Natusichka, na predchádzajúcej stránke Krosh práve nastolil túto tému

Dievčatá, niekto sa pokúsil ohriať viac ako 3 litre vo veľkom Panasonicu. mlieko?
Ak 4 litre. nalievanie nič utečie?

pri dusení robíme pečené mlieko 4 hodiny.

mnoho rokov ohrievam mlieko v Panasonicu, režime Quenching, len som sa nikdy nepokúšal nalievať viac ako 3 litre.,

Natusichka, možno nalievate príliš veľa mlieka, tak to beží?