Pečené mlieko v multivarke

Tanya, neurobila som to ja, ale žena, ktorej som pomohla kúpiť karikatúru.
Spýtam sa jej koľko mlieka naliala.
Ani som sa nenazdal ...
Ale niekde som tu čítal, že kalenie modelu 181 je ostrejšie ako u modelu 181, takže som predpokladal, že to je celá podstata.
Ale veľká vďaka za smer myslenia!

🔗

Toto som uvarila v pomalom hrnci.
Varil som 2 litre na programe „Varný jogurt“ (20 ... 30 minút). prepol do „manuálneho“ režimu a zvolil t = 95 stupňov. Doba varenia 5 hodín. Výsledkom je výrazná chuť a farba pečeného mlieka! Na dne misky sa nenalepila ani kvapka. Existuje iba jeden „nedostatok“ - pili sme pre dvoch na jedno sedenie, takmer na jeden dúšok.

[Wit]

Wit, a aký kreslený film?

Značka 502, zabudol som čísla. Písanie
v autobuse

Jogurt je dobrý so špeciálnymi fermentami, napríklad TA 45 (termofilná aróma, Streptococcus Thermophilus), kyslá smotana, tvaroh s fermentom MA 1002 (mezofilná aróma tvoriaca, obsahuje baktérie Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis). Štartovacie kultúry nájdete v online obchodoch na výrobu syra. com, zdravé. ru, alebo výrobník syra. su. Už dlho som nekupoval v lekárňach a nepoužívam kyslú smotanu, hoci kyslá smotana sa tiež vyrába z rovnakých alebo podobných kváskov. Je to len tak, že keď to robíme z kysnutého cesta, získame čistú kultúru, dá sa povedať, že materský kvások, ak to urobíme v obchode, tak kyslá smotana a kefír sú už nejakým spôsobom naočkované ďalšími nepotrebnými baktériami zo vzduchu okolo nas atd.

Ahoj! Zaujíma vás spôsob fermentácie jogurtov. Použil som veľa vecí, teraz dokončujem ukrajinský Vivos a hľadám náhradu. Stalo sa to veľmi drahé ... Bohužiaľ. A dodajú sa ďalšie.
Pozrel som sa na kvások, o ktorom hovoríš - TA45.
Môžete nám povedať niečo viac o tomto kvase. Stránky samozrejme naznačujú, ako sa to robí, ale objemy ... Spravidla vyprodukujem maximálne 2 litre mlieka. A potom najmenej 8 ...

1/8 lyžičky na 8-15 litrov mlieka
1/4 lyžičky na 16-30 l mlieka

Fermentujete naraz veľké objemy? Alebo kvások nejako rozdelíte na ešte menšie časti?

Sledujte penu, ak vôbec, znížte ju.

A čo to znamená - „Ak je to“ a ako znížiť penu?