Jogurt v pomalom hrnci

Možno to naozaj nebolo potrebné variť, koniec koncov je už pasterizovaná. Myslel som si, že to bude lepšie, keďže radia.
A teplota vo vnútri je naozaj vysoká, mlieko sa dobre zohrialo, hrniec som opäť skúsil prstom - nedalo sa ho dovnútra udržať.

[Zubastik]

Zubastik... ochladili ste mlieko úplne alebo na 40 stupňov? Chápem, že to dievčatá z varenia vylievajú studené a postupne sa to zohreje na 40 stupňov. Teraz som tiež uvaril mlieko a čakám, kým úplne vychladne, a potom ho chcem vložiť do karikatúry na kysnutie. Pasterizované mlieko varím iba preto, že v dnešnej dobe výrobcovi veľmi neverím, ale teoreticky ho nie je potrebné variť, pasterizácia prebieha pri 70 stupňoch a zomierajú všetky patogénne mikróby, ako je Salmonella, pôvodca kolibacilózy. Pri varení zomierajú aj vitamíny skupiny B, ale koniec koncov ich berieme do chleba

Nibbler, napísal si, že si najskôr uvaril mlieko a potom pridal jogurt, ale podľa mňa to nerobia. Vyššie som citoval doslovný citát tohto jogurtového receptu v Multa - mlieko tam NEVARilo. Pridali ste jogurt do horúceho, iba prevareného alebo ochladeného mlieka?

Mlieko je potrebné variť, aby sa tam mikróby usmrtili, aby sa nerozmnožovali s kvasom. A už si vyberiete, či budete variť alebo nie

Andreevna, ochladená na takú teplotu, že keď som to skúsila, vôbec som to necítila. Možno to bolo potrebné na teplotu ako z chladničky?
Korata, súhlasím, zdá sa mi, že režim je príliš horúci.

Andreevna, ochladená na takú teplotu, že keď som to skúsila, vôbec som to necítila. Možno to bolo potrebné na teplotu ako z chladničky?

Myslím, že z chladničky sa to za 6 hodín zahreje na horúci stav. Je to tak, že bifidobaktérie sa začnú množiť postupne. Ale ak je kúrenie viac ako 40-45 stupňov, pravdepodobne zomrú, nuž, načo nám je taký jogurt? Treba vyskúšať. Zajtra utekaj na teplomer.

[Zubastik]

Nelejem, ukázalo sa, že to bola mliečna polievka, husté vločky jogurtu v srvátke. Moja to nepochopí, musím sa sama najesť.

Zubastik, zdá sa mi, že ak by išlo o „vločky v srvátke“ - potom sa produkt s najväčšou pravdepodobnosťou zrazil (príliš horúci alebo príliš dlhý na varenie), bolo to tak, keď som nadmerne vystavil jogurtovač. Normálny jogurt je hladký, pevný, bez vločiek alebo iných inklúzií.

[Zubastik]

Dnes ráno som experimentoval s jogurtom - nevyšlo to. Naliala som čerstvé, nie prevarené mlieko z chladničky do multivarkára, pridala som téglik jednoduchého jogurtu Activia, zapla ohrev (stlačením tlačidla Kúrenie / Vypnutie). Potom vznikla prvá otázka: displej svietil 0 hodín, je to správne? Čas sa nijako nemení.
Pozrel som sa o 2 hodiny neskôr, teplota sa mi zdala vysoká, hmota bola tekutá.
Po ďalších 3 hodinách bolo mierne zahustené, dobre, len trochu.
Po ďalších 40 minútach, teda po 5 hodinách 40 minútach od začiatku, to dopadlo ako Zubastik hustá hmota obklopená srvátkou, zamiešala sa a dostala zrazené mliečne vločky do srvátky.
Naozaj chcem VÁŠ jogurt. Čo sa so mnou deje? Ako môžete na úvodnú kultiváciu použiť bifidumbakterín (v ampulkách) z lekárne?
Rustikálny sporák, ako si vyrobíte jogurt v jogurtovači, množstvo a čas prípravy, možno 1 dóza Activie nestačí na 1 liter mlieka?

[Rustikálny sporák]

Naozaj chcem VÁŠ jogurt. Čo sa so mnou deje? Ako môžete na úvodnú kultiváciu použiť bifidumbakterín (v ampulkách) z lekárne?
Rustikálny sporák, ako si vyrobíte jogurt v jogurtovači, množstvo a čas prípravy, možno 1 dóza Activie nestačí na 1 liter mlieka?

Mám na 1 liter mlieka (pasterizované, varené, ochladené na veľmi teplé) a 1 žľab aktivácie, niekde za 3 hodiny, dajú dobrý hustý jogurt.
Za 5 hodín sa získa tvaroh na dne plechoviek.
Ak je mlieko studené - zjavne je potrebných viac času - neviem, neskúšal som to.
Skúšal som to na bifidumbakteríne, ale iba raz som sa presvedčil, koľko falošných liekov sa u nás predáva, mlieko na bifidumakterín vôbec nereagovalo. Po aktivácii je vždy vynikajúci výsledok, potom na úvod použijem téglik domáceho jogurtu.
Skúste si prečítať vlákno o výrobníku jogurtov, veľa sa diskutovalo o možnostiach mlieka a kváskov.

[43 stupňov.]

Dievčatá, nedávajte mlieko na pomalý hrniec. Vyzerá to, že bol uvedený recept, ktorý nebol empiricky testovaný. Stále som nalial vodu a dal som ju na hodinu do kúrenia. A nevonia to ani 40 stupňov ... Bolí vás ponoriť si prst do vody.
Nebudete sa samozrejme spáliť, ale veľmi citlivo. Baktérie tam
bude to zjavne nepríjemné. V mojej rúre na stabilných 40 gramov. tégliky boli trochu vlažné. A toto je nejaký druh zhachu. Pri tejto teplote sa nemôžete umývať ani perami ...
Budeme sa musieť tejto možnosti vzdať. Škoda ... nápad bol veľmi atraktívny ...

A tam autor receptu napísal odpoveď na túto vec, citujem: "Mám" aktiváciu "150 g. Mlieko sa nalialo priamo z chladničky s obsahom 3% tuku. Urobil som to už 2 krát a nič sa nezvlnilo hore, nameral som maximálnu teplotu ohrevu v režime „kúrenie“ - 43 stupňov. ... Pri tejto teplote by nemal byť žiadny tvaroh.
Dnes to znova nasadím a výsledok odfotím. Možno kvalita mlieka ovplyvňuje aj hotový výrobok. ““

Po 1,5 hodine zahrievania bola voda veľmi horúca - prst netoleruje. Jogurt určite uvarí.

Meral som to detským teplomerom na plávanie. Posledná známka o 50^o, teplomer stúpol výrazne vyššie. Ukázalo sa, že ich je viac ako 60⁰.
Ak ani po 25 minútach nie je voda horúca, potom studené mlieko až do 45⁰ sa zahreje už za 1 hodinu, multicooker sa po 1 hodine vypne a nechá sa neotvorený do rána a je vzhľadom na jeho dobrú tepelnú izoláciu možné získať jogurt?! Využil som šancu, dal som ju ráno, keď sa ohlásim.
Mimochodom, túto zrážanú „hmotu“ + cukor pila moja domácnosť s fackajúcimi perami. Dieťa povedalo, že to vyzerá, akoby sa roztopila zmrzlina

[Flamena]

Dával som otázky Flamena (autorke tejto metódy) a na toto odpovedala:

Naozaj nechcem, aby moje skúsenosti vyzerali nevyskúšané, pretože som mal to šťastie, že som dvakrát dosiahol požadovaný výsledok a dúfam, že budem pokračovať v rovnakom duchu (nemám ani jogurtovač)
Nečakal som na noc a už pred dvoma hodinami som nalial mlieko do karikatúry a zapol „kúrenie“. V tejto chvíli (po 2 hodinách) nie sú zjavné známky zrazenia mlieka, chuť je neutrálna, ale je cítiť prítomnosť „aktivácie“, opäť som do mlieka vtlačil teplomer na vodu - teplota v strede panvica má takmer 40 stupňov a bližšie k bokom panvice. 45 Mlieko je podľa chuti prstom len mierne teplé, slabé zahrievanie.
Prišlo mi veľmi čudné, že dievčatá píšu, že v tomto režime je kúrenie dostatočne silné a dokonca aj prst je horúci. Teraz uvažujem o tom, že sa z toho budem radovať alebo sa budem trápiť.
Myslím si, že v prípade silného ohrevu sa ho oplatí vypnúť hodinu po zapnutí „ohrevu“, ale neotvárajte multivarku (dostaneme efekt termosky) a znovu ju zapnite na ďalšiu 1 hodinu po 2 hodinách a potom ho nalejte do pohárov, ale je to len predpoklad. Toto som neskúšal! Existuje tiež taká myšlienka, že ho nebudete musieť zapínať druhýkrát, stačí iba raz. V mojom prípade bude málo kúrenia iba na hodinu a je nepravdepodobné, že sa niečo podarí .. musíte to otestovať na množstve, ktoré sa veľmi zahrieva v režime "kúrenia".

Dievčatá, teraz urobím experiment, prepáčte, že nie je teplomer, budem musieť „vyskúšať prstom“, podám správu o výsledkoch.Ak je vysoká teplota, vypnem ju a počkám.

Tešíme sa !!! kde sa tieto teplomery predavaju?

Hlásenie o jogurte sa ukázalo ako vynikajúce PITIE. Homogénne hladké ako „snehové gule“ budú deti určite šťastné, osladené a pred popoludňajším čajom ich vložte do chladničky. Urobil som to tak, ako je opísané vyššie, s jedným ohrevom po dobu 1-1,5 hodiny. Zjavne to nestačí. Teraz som to nasadil, vyskúšam 1 hodinu kúrenia, 1 hodinu voľnobehu a ďalšiu 1 hodinu kúrenia, pozriem sa.

Prešla hodina, na časovači 3H som to zmeral detským teplomerom na plávanie - 48^oC. Mlieko je stále tekuté, skontrolujem to za 40 minút.

Tešíme sa !!! kde sa tieto teplomery predavaju?

Ak je test prstom, tak na vlastnej ruke
No, ale vážne, teraz neviem, kedysi sa predávali v železiarstvách, ale bolo to veľmi dávno. V r sa to rozvidnilo, v detskom svete by to malo byť, ale myslím si, že je tam maximálne 50 stupňov. A môžu byť aj v obchodoch, kde predávajú všetko pre laboratóriá.
Lika, vždy to odpojím zo zásuvky, ale ukázalo sa, že ak neodpojíš karikatúru v pohotovostnom režime, stále to nejako funguje, prečo hodiny odpočítavajú, aj keď pomaly. Všeobecne platí, že možno sa o hodinu a viac vaša teplota nezvýši nad 40.

A môžu byť aj v obchodoch, kde predávajú všetko pre laboratóriá.

Môžete sa tiež opýtať v obchode s domácimi zvieratami. Raz som mal ryby, spolu s ďalším vybavením kúpili teplomer na štiepenie vody na ňom bolo až 80^o presne tak. Prečo som to potreboval, nepamätám si, ale nenechávam to v akváriu, môžem urobiť nejaké riešenia? Som alergický na jedlo z rýb a všeobecne ich nemám rád, dali všetko. Kto vedel, že bude potrebný teplomer, a s kompresorom boli semená pred výsadbou dobre spracované v špeciálnych výživných roztokoch.

Moja karikatúra je vždy zapojená do zásuvky. Keď bol jogurt nastavený, časovač fungoval ..

Zrejme na tom závisí časovač kúrenia alebo nie. Keď je zásuvka vypnutá, nefunguje, keď je zapnutá, začne sa počítať od 2 hodín. UFF na to prišiel.

A po 40 minútach som to skontroloval pouličným teplomerom, nemusí to tak byť, ukázal 38 stupňov, ale bude to viac ako 45, vypnem, inak jogurt nezaberie, bifidobaktérie zomrú.

Prešla hodina, na časovači 3H som to zmeral detským teplomerom na plávanie - 48^oC. Mlieko je stále tekuté, skontrolujem to za 40 minút.

Lika, mlieko by nemalo hneď zhustnúť. Pri zachovaní 40 stupňov by sa kysnuté mlieko malo postupne zmeniť na jogurt.
P.S. Prešlo 50 minút, nameraných 42 stupňov (prst mám tiež horúci), vypol som to a o hodinu sa pozriem.

Andreevna, už som to vypol, bál som sa. Zrejme stačí 1 hodina - 1 hodina 10 minút na ohrev studeného mlieka (chladničky chladia rôznymi spôsobmi). Teraz musíte skontrolovať teplotu po ďalšej 1 hodine. Ak klesne pod 40, znovu zohrejte.

A koľko vydržali po zahriatí?
Je pravda, že mám výrobník jogurtov, ale tento spôsob extrakcie jogurtov som si získal. Chcem to husté.

Pre tekutinu, zahreje sa 1 krát asi 1 hodinu 30 minút. Potom som stál až do rána 6 hodiny, keď som otvoril veko, už bolo ochladené na izbovú teplotu. Teraz s Andreevnou, vo dvojici, experimentujeme s pribúdaním. Do obeda si myslím, že bude výsledok, všetko píšem na teradku. Pôjdem, kým natriem kuracie kapustové závitky čínskou kapustou.

Hlásim sa. Za 30 minút po odpojení v množstve 41 stupňov, t.j. teplota klesla o 1 stupeň. Mlieko celkom dobre zhustne, ale zatiaľ nie veľmi pevné. Pokračujem ďalej.

Iba teraz pochybujem, že s takým rýchlym rastom bude prospešný pre tieto veľmi prospešné baktérie.
Kto je mikrobiológ na našom webe, odpovedzte, prosím, možno sme ho všetci márne začali usmievať

Takže máte predvarené mlieko alebo nie?

Už som písal vyššie, že vždy varím pasterizované mlieko. Varím kvôli nedôvere v technológiu výroby tohto veľmi mlieka v súčasných mliekarniach (možno nie v poriadku). Napríklad pôvodca brucelózy umiera pri 60 stupňoch až po 30 minútach.Pasterizácia sa uskutočňuje pri 70 stupňoch a zrazu pasterizácia nestojí, takže varím. Ale toto je osobná záležitosť každého. Brucelóza je len príklad, viem určite, že v moskovskom regióne nie je zaregistrovaná veľmi dlho.

Tu sú výňatky z pokynov pre môjho výrobcu jogurtov.

Vyberte si odrody mlieka, ktoré nevyžadujú varenie; bežné čerstvé pasterizované mlieko: vysoko kvalitné mlieko, zostarnuté mlieko, sterilizované pomocou UHF, dlhá trvanlivosť, sušené mlieko.
Surové mlieko by malo byť po vychladnutí povarené, ochladené a prefiltrované, aby sa zbavil peny.

Komentovať
1. Rôzne druhy mlieka poskytujú rôzne kvality jogurtu. Dobré výsledky sa dosahujú pri použití vysoko kvalitného pasterizovaného a homogenizovaného mlieka a mlieka na dlhodobé skladovanie po ošetrení UHF. Plnotučné mlieko poskytuje mäkší a chutnejší produkt.
2. Pre hustejší jogurt pridajte do mlieka 2 alebo 3 lyžice práškového (suchého) mlieka a poriadne ich premiešajte
H. Pretože mlieko je prírodný produkt, jeho vlastnosti nezostávajú konštantné. Je možné, že použijete časť mlieka, ktorá nie je vhodná na výrobu jogurtu, aj keď predtým to pre vás bolo uspokojivé. Bude to stačiť na to, aby ste si vzali mlieko z inej dávky.

Výber „štartéra“
1. Alebo na základe komerčne dostupného jogurtu, ale nie pasterizovaného (ani miešaného, ​​ani tekutého) s najvzdialenejším dátumom predaja.
2. Alebo na základe vašej prípravy jogurtu.
H. Alebo na základe suchého lyofilizovaného enzýmu (predáva sa v lekárňach). V takom prípade predĺžte prvý čas varenia o dve hodiny.

Nepoužívajte svoj jogurt na kvasenie viac ako 12-krát, pretože to povedie k nižšej kvalite produktu.

Odporúčania
1. Používajte iba chladené mlieko alebo mlieko izbovej teploty (nie horúce mlieko).
2. Aby ste dosiahli dobré premiešanie, vyšľahajte jogurt do hladka a potom za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko.
H. Počas prípravy produktu s jogurtom nepohybujte. Vyvarujte sa miestam, kde sú možné vibrácie, napríklad na chladničke, a nedávajte stroj do prievanu.
4. Keď je jogurt hotový, vložte ho aspoň jednu hodinu pred podávaním do chladničky. Ak to necháte 24 hodín, bude hustejšie.
5. Čas použiteľnosti hotového výrobku v chladničke nie je dlhší ako 8-10 dní.
6. Pri varení postupujte opatrne a uistite sa, že sú všetky predmety, ktoré prichádzajú do styku s mliekom, čisté.

Príprava vysoko kvalitného jogurtu trvá 8 až 10 hodín, v závislosti od použitého druhu mlieka a vašej chuti.

[Zest]

Laboratórium ON LINE

Po ďalších 40 minútach teplota klesla na 37 stupňov, na povrchu sa objavilo malé množstvo séra. Po ďalších 10 minútach bolo séra viac, teplota klesla, opäť zapla karikatúru, priniesla ju na 40, séra bolo ešte viac a samozrejme to nebol jogurt. Všeobecne je jednoduchšie a lepšie zabaliť ho do kožuchu.

Zest, nie, už viac nebudem pestovať, už teraz je jasné, že jogurt nevyšiel. Ale plody práce nebudú zbytočné. Túto hmotu som nahodil s kašičkou na tenké plátno, dostal som veľmi jemný jemný tvaroh a srvátku. Momentálne na srvátku, aj keď to pravdepodobne nie je srvátka, upečiem chlieb a tvaroh použijem na palacinky.

Po ďalších 40 minútach teplota klesla na 37 stupňov, na povrchu sa objavilo malé množstvo séra. Po ďalších 10 minútach sa sérum zvýšilo, teplota klesla, opäť zapol karikatúru, priniesol ju na 40, sérum sa zvýšilo ešte viac a samozrejme to nebol jogurt. Všeobecne je jednoduchšie a lepšie zabaliť ho do kožuchu.

Rovnako je to aj so mnou. Hneď ako som pridala cukor, premiešala a vložila do chladničky, večer sa všetci napijú. Možno niečo z čias mágie, pretože ráno sa ukázalo, že pijem. Zahrievajte kratšie a intervaly odpočinku sú dlhšie.Myslím, že som to prehriala, prvýkrát nebolo treba prekročiť 40⁰ teplý. Chcem jogurt, ale nechcem jogurtovač

Aké šťastné, že sa všetci aktívne snažia pripraviť jogurt v pomalom sporáku a aké smutné, že to stále nefunguje !!!!!!!!!!!!!!

Za to sme zistili, že za 1,5 hodiny karikatúra stratí 10⁰ a keď sa kúrenie znovu zapne, naberie ich za 10 minút.

[Lika]

Likanegatívny výsledok, tiež výsledok. A tvaroh je skutočne jemný, je dokonca škoda ho vložiť do palaciniek, teraz skúsim do večera, že z nich nebude nič robiť palacinky. Myslím si, že jogurt sa dá získať zmiešaním 40-stupňového mlieka s činnosť a nalievanie tejto zmesi do termosky. Tam, rovnako ako v „kožuchu“, dôjde k postupnému znižovaniu teploty, čo nepoškodí rast laktobacilov. Ale toto je už ďalší experiment.

Chcem jogurt, ale nechcem jogurtovač

: D Podobne)) Skús to urobiť v rúre. V mojej termoske nie je banka odnímateľná, takže som to neskúšal, ale v rúre, už po druhýkrát - v pohode. Konzistencia chvejúceho sa želé, lahodná a bez problémov pre vás. Každý má rád kyslé mlieko, takže okamžite beriem 1,5 litra trhového mlieka, 1 jogurt Activia a pol fľaše pitnej Activie. Mlieko prevarím, vychladím ho do tepla, vmiešam tam Activations, nalejem ho do dvojlitrových nádob - a do rúry na 40 stupňov. Je pravda, že mám podozrenie, že teplota bola prvýkrát mierne vyššia, takže jogurt bol pripravený po 3 hodinách a včera - striktne v súlade s odporúčaným technologickým postupom - asi 5 hodín))

Ale zopakoval som výkon svojich predchodcov a včera som sa pokúsil pripraviť jogurt v pomalom sporáku. Naliala som liter mlieka z chladničky a 1 fľašu aktivity. Zapla kúrenie a po hodine a pol ho vypla a nechala ho až do rána. Zdá sa, že sa to ukázalo, trochu hustejšie ako pitie. Lahodné. Je pravda, že počas odstávky bola teplota skutočne nad 40-45 stupňov.

späť na boľavý bod - teplota v režime Vykurovanie.

: Dokh, toto je infekčná aktivita)) Napriek tomu som včera varila jogurt v pomalom sporáku. Všetko dopadlo výborne. Jedna snehovo biela chvejúca sa rôsolová hmota. Zdá sa, že ak hrniec otočíte opatrne, zostane pevný tvar ... Len ja som už nemeral žiadne ďalšie teploty. Varené a ochladené 2 litre mlieka, pridané do vlažného kysnutého cesta, zriedené a nechané zahriať 25 minút. A to je všetko. Ráno som našiel skvelý produkt))

Stačilo 25 minút na zohriatie 2 litrov mlieka na 40 stupňov? Naliehavo to musíme vyskúšať !!! Pravda, dva litre je škoda, ak to zrazu nejde. Na druhej strane liter nemusí fungovať. A koľko jogurtu trvalo za 2 litre? Aktivácia?
Zest a na akú teplotu sa ochladilo okom?

Poviem ti to postupne.
Beriem iba "živé" mlieko - trhové mlieko. Ako to bude s obchodom - neviem. Vzal som 2 litre.
Varené v karikatúre v režime „Varenie v pare“. Vytiahla hrniec a bez nalievania mlieka ho nechala vychladnúť. Na dotyk - bolo to trochu teplejšie ako vy a ja)) Z minulého jogurtu som nechal pohár 250g (posledný jogurt bol vyrobený v rúre a fermentovaný na Activii - obyčajný a pitný jogurt zmiešaný 50/50). Pridala som, premiešala a vložila späť do pomalého hrnca. Dal som na 25 minút na kúrenie. Ale nemal som čas to hneď vypnúť, asi 5 minút som to preexponoval. Kastról bol na dotyk trochu horúci, ale nie nehanebne)) Rozhodol som sa - čo môže, zatvoril veko a nechal všetko tak, ako je, až do rána. Asi o 23:30 som vypol kúrenie a o 7.00 som vytiahol hotový jogurt.
Nezdalo sa mi, že by som na niečo zabudol))

[Zest]

Zest, no, naozaj neviem, čo ĎAKUJEM povedať. Bez obmedzenia Takže pre 1 liter „živého“ mlieka - jedna nádoba s aktiváciou, varte, zohrievajte 15 minút a 7 hodín čakania. Toto som si už pre seba spočítal.

Varené v karikatúre v režime „Varenie v pare“.

Ako a koľko? Mlieko sa varilo naposledy veľmi dávno a na sporáku.

[Zest]

Zest priniesol to isté k požadovanému výsledku!

: Nie som vinný)) Ukázalo sa to tak)) Čas už meškal, rúra sa nezmestila do mojich plánov, nechcel som spomaliť postup až do rána, tak som sa rozhodol využiť šancu a intuitívne „hrajte“ s multivarkou))

[Mlieko sa varilo naposledy už dávno a na sporáku.

Áno, nie je za čo ďakovať)) Budem len rád, keď vám poviem, že môžem)) A o vriacom mlieku sa podľa môjho názoru Andreevna podelila o svoju skúsenosť, niekde som ju čítala. Naliala som mlieko do multivarku, nastavila režim "Varenie v pare", čas - 2 minúty. To stačilo na to, aby sa čiapka trochu zdvihla zhora. Ale nikde sa nič nepokúšalo uniknúť))

Áno, kvások z posledného jogurtu bol studený, z chladničky ... Možno s tým treba rátať aj vy?

[Zest]

Zest, intuícia je dobrá vec a budú mať prospech všetci okolo vás (toto som ja o nás, teraz si takto vyrobíme aj jogurt)
Lika, ak uvaríte 1 liter, mrknite. Asi záleží aj na mlieku. Jeden sa snaží dostať von cez ventil, akonáhle sa to stalo. a druhá, podobne ako v Raisin, stúpa ako čiapka.

[Lika]

kúrenie po dobu 15 minút a 7 hodín čakania

Lika, podľa mňa bude 7 hodín na 1 liter mlieka priveľa, srvátka vyjde. Lepšie počítajte s 5 hodinami a potom kukajte))

Priatelia, práve som uvaril kompót v karikatúre a toto som našiel. Tekutina bola až po poslednú ryžu, dajte ju na 4 minúty „spariť“. Ale v tomto období sa kompót ešte len chystal zovrieť, ale nevaril sa, musel som ho znovu zapnúť. Myslel som si, že v tomto programe sa čas odpočítava až po prevarení kvapaliny, ale ukázalo sa, že svoju úlohu zohráva aj jeho množstvo. To znamená, že pre 2 litre mlieka sú 2 minúty super, ale pre iné množstvo si musíte zvoliť. To znamená, že nezávisí od kvality mlieka, ale od jeho množstva. Od každého, kto prevarí viac mlieka, sa vyžaduje, aby informoval o dobe varu. Tu som to varil predtým a nemyslel som na program, ale teraz je to ešte zaujímavé.

Varil som 1 liter mlieka 2 minúty - neutieklo to, ale steny boli v kvapkách mlieka, čo znamenalo, že čiapka stúpala. Na spodku sa to trochu zaseklo a na vrchu sa po vychladnutí objavila pena, musel som hrniec prefiltrovať a umyť. Nabudúce vsadím iba 1 minútu.
Zest, prepasili ste mlieko? Môže sa jogurt začať v mlieku s penou alebo nie?
A napriek tomu nám, prosím, povedzte, prečo stále dostávate srvátku v jogurte? Myslel som iba pri vysokých teplotách a po prečítaní posledných príspevkov sa ukazuje, že pri normálnych teplotách platí, že ak jogurt stojí dlho, tak sa objaví aj srvátka?

Zest, prepasili ste mlieko? Môže sa jogurt začať v mlieku s penou alebo nie?
A napriek tomu nám, prosím, povedzte, prečo stále dostávate srvátku v jogurte? [/ quot
Mlieko som nefiltroval, ale samozrejme som odstránil penu. Dávam to mačke (naozaj si váži toto podnikanie). Raz som robil jogurt s penou, ale kazí to jednotnosť produktu. Je nepríjemné, keď tieto zrazeniny padajú na zub)) Pravdepodobne, ak to prefiltrujete, bude to ešte lepšie, ale čo sa týka mňa, už je to nadbytočné))
Srvátka sa, myslím, objavuje v jogurte, rovnako ako v iných fermentovaných mliečnych výrobkoch, keď je peroxidovaná. Môže tiež peroxidovať, keď sa zvýši teplota a predĺži sa doba fermentácie.
: -X, vlastne som čistý humanista)) A nemám úplne jasnú predstavu o chemických procesoch))
Pravdepodobne aj ja som to preexponoval včas, malo by to byť necelých 7 hodín. Teraz som porušil celistvosť povrchu jogurtu, naplnil som ním dva poháre, takže srvátka trochu vyšla aj v hrnci.
Ach, zatiaľ čo môj manžel je preč, odfotil som, čo zostalo v kastróle. Pokúsim sa ti to ukázať)) Inak sa môj manžel určite začne obávať o moje duševné zdravie

Takto to už vyzerá v „zbombardovanom“ stave))

Vyrobený jogurt už niekoľkokrát - vždy skvelý výsledok! Mlieko ste uvarili, prepasírovali, trochu vychladli, pridali Activiu, všetko spolu zmiešali pri 36 stupňoch. Zahrievanie 20 minút. Za hodinu je jogurt hotový (39 stupňov). Všetko je už v chladničke.

[Rezlina]

RezlinaGratulujem !! Môžem mať fotku? Stačí mu 1 hodina?
Andreevna, ďakujem za tip na kompót, už som ho uvarila z mrazeného hrozna, trvá na tom.

Varil som 1 liter mlieka 2 minúty - neutieklo to, ale steny boli v kvapkách mlieka, čo znamenalo, že čiapka stúpala. Zospodu sa to trochu zaseklo

Môj 1 liter sa prehnal ventilom, keď časovač ešte nezačal počítať. Nabudúce vyskúšam 2 litre.

[Rezlina]

RezlinaGratulujem !! Môžem mať fotku? Stačí mu 1 hodina?

Poďakovať! A fotografia bude pravdepodobne rovnaká ako u Raisin. Skúsim to nabudúce. Skúšal som to nechať 2 hodiny - na vrchu sa objavilo sérum ...
Zaujímalo by ma, či je jogurt zdravý za hodinu, však?

Vyrobený jogurt už niekoľkokrát - vždy skvelý výsledok!

A vaše proporcie a trvanie koľko mlieka?

Takto to už vyzerá v „zbombardovanom“ stave))

ooh .. to je to, čo chcem dostať

A vaše proporcie a trvanie koľko mlieka?

ooh .. to je to, čo chcem dostať

A dnes som dostal to isté
Na liter a pol mlieka som dal na 20 minút o niečo menej ako balíček Activie (nepiť, asi 100 g.). zapol ohrev (ani moje mlieko nebolo veľmi studené) a s čistým svedomím som išiel spať a po 8 hodinách (predtým to nešlo) som otvoril multivarkár a jeden a pol litra Activie, len trošku voda bola po okraji, pozbieral som ju lyžičkou (50 g von) a zvyšok som dal lyžičkou do hrnca

A vaše proporcie a trvanie koľko mlieka?

Na 1 liter mlieka 1 sud Activie.
Je to zvláštne ... možno to skúste tiež trochu dlhšie držať .. ale má každý navrchu sérum?

[Zest]

Nakoniec sa mi to podarilo !!! Ukázalo sa to ako Zest... Vyrobené z 1 litra + 1 aktivácie. V režime STEAMER som sa nenaučil variť, unikol ventilom, 15 minút ho ohrieval a po 7 hodinách otvoril, neboli viac ako 2 lyžice srvátky. Osladený fruktózou a vložený do chladničky, teraz som ho dostal von - ŽIADNE SLOVA. Hustý, sladký a chutí oveľa lepšie ako Activia. Chutné mlieko v jogurte je hlavná vec. Dnes dám deťom piť zo studeného mlieka.

[Myumla]

Myumla, Anastasia správne hovorí - nalejte mlieko a v režime „Stew“ - hľadajte, kým nedosiahnete požadovaný výsledok. Pečené mlieko má rôzne stupne jemnosti - niekto má rád ľahký karamel, iný takmer čokoládu. V priemere sa zahrievajú 3-4 hodiny. Včera som dal 1 liter mlieka do režimu „Mliečna kaša“ (to je 1 hodina) a potom som na ďalšiu hodinu prepol na „Quenching“, karikatúra sa v noci vypla a do rána som prepla do režimu „Kúrenie“. Ukázalo sa, že to bolo ľahké karamelové mlieko.
foxtrader, o kvasenom pečenom mlieku
Z témy som si uvedomil, že mlieko treba najskôr odstaviť, potom ochladiť na 40-45 *, vmiešať opatrne pripravenú kyslú smotanu alebo fermentované pečené mlieko a zohrievať do rána. Nikdy som to sám neurobil, ukázalo sa, že princíp je rovnaký ako pri jogurte - nahrejeme, ochladíme, vmiešame kvások, trochu ho zohrejeme a necháme do rána alebo na deň - treba zistiť empiricky .
Pre varenety:
1 liter mlieka a 1/4 šálky kyslej smotany
Na kysnuté pečené mlieko:
1 liter zmesi pečeného mlieka a smotany v pomere 3: 1 a 1/4 kyslej smotany.
Ak tomu dobre rozumiem, môžete mať viac kvásku, ak chcete hrubší.
Nerobil som to sám, ak to urobím, poviem vám.

Dnes dám deťom piť zo studeného mlieka.

Lika, ako si vyrobiť jogurt na pitie? Používate menej droždia alebo z pitia Activie?

Beriem na seba zhrnutie výsledkov laboratórneho výskumu v našich kuchyniach a načrtnutie postupu pri výrobe jogurtu doma

Proporcie je možné podľa želania zmeniť.

Vezmite 2 litre mlieka, povarte ich v multivarke v režime varenia v pare 2 minúty, ochlaďte na teplotu 40 - 45 g., Pridajte dve balenia prírodného jogurtu Activia, premiešajte a zapnite režim ohrievania na 20 - 25 minút . Vypnite multivarku a nechajte ju stáť so zatvoreným vekom 6 hodín. Hotový jogurt ochladíme v chladničke.

Svoju otázku prenesiem na pravého Temka.Z toho Temka vyhnali.

Dnes dám deťom piť zo studeného mlieka.

Lika, podeľ sa, ako pripraviť jogurt? Mali by ste na pitie Activie použiť menej droždia? Alebo vydržať menej času?

Svoju otázku prenesiem na pravého Temka. Z toho Temka vyhnali. : PLika, podeľ sa, ako pripraviť jogurt na pitie? Mali by ste na pitie Activie použiť menej droždia? Alebo vydržať menej času?

Ak zmiešate jogurt s lyžičkou, napríklad tou, z ktorej sa stal Raisin, stane sa pitnou. Aj keď sa objaví nejaké potiahnutie, urobím to teraz sám a urobil som to s jogurtom od výrobcu jogurtov.

Takže ak zmiešate lyžicu, stratila sa štruktúra? Takže prepáčte, dúfal som, že urobím jogurt v karikatúre, nalejem ho do pohárov a na druhý deň ho opäť zjem v hustej forme, ale ukázalo sa, že sa z neho bude dať piť.

[Zubastik]

Zubastik, Tekutý jogurt si dám, keď ho zalejem studeným, nie prevareným mliekom a nastavím režim TEPLO na 1 liter na 50 minút, Činnosť je normálna, trvá 5 hodín.Môžem to urobiť iba ja. Je to viac tekuté Celestíny

Ak zmiešate jogurt s lyžičkou, napríklad tou, ktorú predviedla Zisinka, stane sa pitnou. Aj keď sa objaví nejaké potiahnutie, robím to teraz sám a robím to s jogurtom od výrobcu jogurtov.

Som začínajúci výrobca jogurtov, neviem si predstaviť, čo závisí od toho, čo, technické a matematické vzdelanie. Mám otázku, pridal niekto do jogurtového štartéra pre jogurt acidofil alebo niečo iné? Vyskúšali ste okrem Activie aj iné jogurty?

Som začínajúci výrobca jogurtov, neviem si predstaviť, čo závisí od toho, čo, technické a matematické vzdelanie. Mám otázku, pridal niekto do štartéra jogurtu na jogurt acidofil alebo niečo iné? Vyskúšali ste okrem Activie aj iné jogurty?

Lika, pozri sa na tému „Výrobník jogurtov“, došlo k veľmi veľkému a zaujímavému odsúdeniu pri výmene skúseností, kto aké kysnuté cesto pripravil a čo dopadlo. Odtiaľ som dostal všetky informácie, ktoré som potreboval o „výrobe jogurtov“