Sendvičový tvaroh (multivarka značky 701)

[„Jogurt-2 (kyslá smotana)“]

Sendvičový tvaroh (multivarka značky 701)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Mlieko	450 ml
Kefír	3 lyžice. l.
Soľ	ochutnať
Zelení

Metóda varenia

• Najskôr sterilizujte pokrmy, ktoré prídu do styku s mliekom a kváskom. Mám 0,5 litrovú nádobu, kovové veko a polievkovú lyžicu.
• Na dno misky položte koberec. Dajte nádobu na vrch. Do nádoby nalejte mlieko a kefír. Zmiešať. Nádobu zakryte viečkom (nie pevne). Do misky nalejte vlažnú vodu (teplota asi 36 ° C) až po plecia nádoby. V mojom prípade ide o 2 litre vody.
• 
• Režim „Jogurt-2 (kyslá smotana)“... Po 1,5 hodine bola teplota vody na dne plechovky 36,1 ° C... Teplota bola rovnaká po 2,5 hodinách.
• Po 2,5 hodinách od začiatku operácie bol kefír fermentovaný. Spočiatku sa mi zdalo, že došlo k oddeleniu séra, ale ukázalo sa, že ide iba o vizuálnu ilúziu
• 
• Na noc som poslal kefír na dozretie do chladničky (tento krok výroby tvarohu môžete preskočiť, potreboval som ho na kontrolu režimu „Jogurt-2 (kyslá smotana)“, to znamená, aby som sa pozrel na stav kefíru po dozretí).
• 
• Nádobu opäť vložte do misky na koberec. Iba tentokrát je náš hotový kefír v banke. Do misky opäť nalejte teplú vodu.
• Keďže režim „Jogurt-3 (tvaroh)“ trvá určitý čas (na výrobu tvarohu z mlieka a kvásku), nie je pre nás vhodný na výrobu tvarohu z hotového kefíru. Preto volíme režim "Manuálny"... 2 stupne, opakujúce sa druhý a tretí stupeň režimu „Jogurt-3 (tvaroh)“: 1,30 minúty pri 60 ° C; 2,30 minúty, 70 ° C... Počas prevádzky režimu som robil merania teploty vody. Na konci prvého stupňa bola teplota 50 ° C, uprostred druhej etapy 57,2 ° C, 5 minút pred koncom režimu 60,5 ° C.
• 
• Tvaroh dáme na gázu. Srvátku scedíme (doslova 5 minút).
• 
• Pridáme tvaroh, pridáme zeleň (ja mám kôpor). Dôkladne premiešajte.
• 
• Ľahko stlačte srvátku. V tejto fáze sa môžete zastaviť. Tvaroh ale môžete dať aj tvar. Za týmto účelom umiestnime tvaroh do gázy pod tlakom na 15-20 minút (je možné menej, hlavná vec nie je viac, aby tvaroh nevyschol). A potom to otočíme na tanier
• 
• 

Čas na prípravu:

2,5 hodiny + 1 hodina + varenie, podávanie

Program varenia:

Jogurt-2 (kyslá smotana), manuálne

Poznámka

Hmotnosť hotového tvarohu som nemeral, ale jeho rozmery sú cca. 8 cm v priemere a cca. 2 cm vysoké. Konzistencia je jemná.
Vyzerá to ako syr Philadelphia, ale stále je to tvaroh, pretože sa neuvarí.

[Mannochka]

Mannochkaaké vynikajúce! „Philadelphiu“ veľmi milujem, ale ceny „hryzú“. Beriem teda na vedomie váš recept. Určite to využijem!

[Mariša]

Mariša, Som veľmi rád, že sa vám recept páčil! Naozaj dúfam, že sa vám tento tvaroh bude páčiť

Veľmi sa mi to páčilo! Naozaj to plánujem urobiť v Brandick 6051. Dúfajme, že to vyjde.

Samozrejme, že bude. Tu musíte iba sledovať teplotu - neprehrievajte.

Budem sa snažiť, hlavne že si napísal a ukázal všetko tak podrobne!

Mimochodom ... tento tvaroh môžete vyrobiť už z hotového kefíru, to znamená, že nie je potrebné špeciálne kvasiť

Tu je Manya, váš recept je na rade! Skutočne potrebujem - je tu kvások na kyslou smotanou a tvarohom, len čas nájsť.

[Oľga]

Oľga, vyskúšajte, tvaroh je veľmi jemný, vychádza pri takých jemných teplotách

A v pokynoch pre moje štartéry - hlavnou požiadavkou je jemná teplota!

To znamená, že kyslá smotana aj tvaroh by mali fungovať skvele. Jediná vec...Neviem, aké sú teplotné požiadavky na vašu kyslú smotanu, teplota môže byť požadovaná aj pod 36 ° С.