Kotlety "Avacha"

[Rada-dms]

Kotlety "Avacha"

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Mletá červená ryba	700 g
Kalmáre	2 ks
Cibuľa	2-3 ks
Biela kapusta, mrkva	Po 50 - 100 g
Cesnak	2-4 klinčeky
Vajcia	1-2 ks
Korenie	voliteľné
Soľ, mleté ​​čierne korenie	ochutnať
Pšeničné sušienky	200-300 g
Zeleninový olej	1-2 lyžice. l. na mleté ​​mäso a na vyprážanie

Metóda varenia

• Odlúpnite jatočné telá chobotnice z filmov a nakrájajte na malé kúsky.
• 
• Vezmite mletú červenú rybu (ja mám tentokrát lososa coho) a pridajte k nej nakrájanú zeleninu.
• Keďže rybie koláče takmer zo všetkých rýb sú vo svojej štruktúre suché, pridávam k mletému mäsu zeleninu rolovanú v mlynčeku na mäso: veľa cibule, bielej kapusty, cukety, mrkvy, cesnaku. Jedným slovom, čo je po ruke. Potom sú kotlety veľmi jemné a šťavnaté.
• 
• Pridajte svoje obľúbené korenie, soľ a korenie a všetko poriadne premiešajte.
• Potom pridajte 1 alebo 2 vajcia (v závislosti od množstva získaného mletého mäsa) alebo urobte ľanové „vajíčko“ (1 lyžicu ľanovej múky, zalejte trochou teplej vody, dobre premiešajte). Nalejte tam 1-2 lyžice. l. rastlinný olej a dôkladne premiesime.
• Nalejte rastlinný olej do panvice a zapnite sporák. Dajte strúhanku v jednej vrstve na samostatný tanier.
• Začneme formovať kotlety: mleté ​​mäso dáme na ruky, hnetieme ho, kým nevznikne plochá placka, do stredu vmiešame malé množstvo nasekaného kalamára a spojením okrajov urobíme kotletu.
• 
• Potom položíme sformovaný kotlet na krekry a rozdrvíme ho, aby sa s kotletom poriadne skamarátili. Otočte druhú stranu a znova stlačte sušienky, aby bola kotleta celá v sušienkach.
• 
• Výsledné rezne preložte na panvicu s rozohriatym olejom a smažte z oboch strán do zlatista.
• 
• Po obrátení karbanátky zakryte panvicu pokrievkou, aby boli poriadne zaparené.
• Kotlety sa ukážu ako zaujímavé s prekvapením vo vnútri!
• Chutí to veľmi dobre s takou horčicou - horčicou Duesseldorfer Senf Dusseldorf, ktorú som nedávno pripravil podľa receptu Rada-dms, za čo jej patrí veľká vďaka!
• Navrhujem, aby ste vyskúšali také chutné rezne. Dobrú chuť a srdečné hody!
• 

Miska je určená pre

4-6 porcií

Čas na prípravu:

1,5-2 hodiny

Poznámka

Žijeme v rybej krajine. Na Kamčatke sa nachádza rieka Avacha, nachádza sa tu sopka Avachinsky, nachádza sa tu hotel Avacha a sú pomenované aj rybie koláče. História tohto receptu siaha do môjho vzdialeného detstva ...
Môj otec po leteckej škole prišiel na Kamčatku na distribúciu a celý svoj pracovný život pracoval na vrtuľníku. Najprv to boli Mi-4, potom Mi-6, potom Mi-8. Viac ako polovicu svojej seniority bol veliteľom vrtuľníka. Práce boli veľmi ťažké, náročné a nebezpečné. Mesiac, dva po druhom, strávil na služobných cestách. Prepravovali tovar do všetkých odľahlých kútov Kamčatky, hádzali geológov na body trasy, spolupracovali s vulkanológmi a pomerne často aj v blízkosti aktívnych sopiek. A to všetko niekedy za veľmi zložitých poveternostných podmienok, ktoré, bohužiaľ, nie sú v našich končinách nič neobvyklé. Špecifikom tohto povolania je, že v rôznych kútoch vždy stretával známych a priateľov, s ktorými zjedli viac ako pol kila soli a ktorí si ho vážili a vážili. Myslím si, že preto (a ako dieťa som ani len nepomyslel na dôvod) bola naša chladnička vždy plná najrôznejších kamčatských pochúťok. Červený kaviár tam stál v trojlitrových nádobách, červená ryba s obrovskými „chvostmi“, celé kamčatské kraby ... Bolo toho toľko ... A ja som na svoju hanbu až do strednej školy veril, že všetky ryby sú červené.
A z toho detstva si pamätám tieto vynikajúce, šťavnaté a zaujímavé rybie koláče.Neskôr som sa dozvedel, že sa volajú „Avacha“.
Počas dlhých týždňov neprítomnosti môjho otca sme sa, samozrejme, mali čas veľmi nudiť. Mama sa vždy snažila zistiť približný deň, kedy mal prísť otec (ale tu všetko závisí od počasia a tento deň sa veľmi často tiahol až na týždeň) a uvarila rybie koláče. Poznali sme meno vrtuľníka a keď sme začuli známe brumenie, utekali sme skontrolovať, či náš vrtuľník letí ... A potom nasledovali radostné stretnutia, teplé rodinné večery pri útulnom, s láskou prestretom stole, ktorého sa vždy zúčastnili Pristúpte k rybím koláčom. Mimochodom, na Nový rok otec vždy priniesol skutočný strom, až po strop, živý, z lesa, len vyrúbaný. A potom som si pomyslel, že by to tak malo byť a nič iné ...
Odvtedy uplynulo veľa rokov, otec už nie je medzi nami, ale keď uvarím tieto rezne, vždy sa vrátim do toho bezstarostného, ​​teplého detstva a začujem rev vrtuľníka.

Lenochka, veľmi ti ďakujem za príbeh o tvojom živote, v tom čase taký pokojný a bezstarostný - ktorému rozumieš až teraz. „Tvár nevidíš z očí do očí, z diaľky vidíš veľa ...“ A vďaka za recept! Odletím po ryby, skúsme, čo sa stane!

Lena, ďakujem za recept a za príbeh. Mojím snom je navštíviť Kamčatku.

[Lena]

Zvedavé rybie koláče s kalamárom. Nikdy som to neskúšal.
Lena, ďakujem, bolo to zaujímavé.

[paramed1]

paramed1, Veronika, ďakujem za úprimné slová! Je to také detstvo ... Škoda, že potom veľa vecí nepochopíš a neoceníš ...
A kotlety sú vynikajúce

Lena, nikdy som neochutnala kalmárové rezne. Túto medzeru je potrebné napraviť

Krásny a zaujímavý recept. Je potrebné vyskúšať!

Výborný nápad! Olihne by mali zostať jemné, nie gumové! Škrupina z rýb im zabráni v prehriatí.

[kolobok123]

kolobok123, Nataša, Som rád, že sa mi recept páčil!
Ak máte sen, potom sa určite splní! Príchod na návštevu Kamčatky je vzrušujúci a nezabudnuteľný.

Sova škvrnitá, Larissa, skúste a napíšte, či sa vám výsledok páči

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, poďakovať! Ukazuje sa to vynikajúce

Tyetyort, Helena, áno, olihne zostávajú jemné, len keď vyprážajú, vydávajú šťavu, musíte ich ešte trochu dať.

[Gala]

Gala, GalinaDúfam, že kotlety budú podľa vášho vkusu!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, s kotletami nie som kamarátka. Áno, a ryba nie je rovnaká ... Ale váš vynikajúci popis postupu a lákavo chutné fotografie vás prinútili prehodnotiť svoj postoj k mletým rybám. A pridanie zeleniny je ďalším objavom (pre mňa). A kalamáre tiež. Koniec koncov, získa sa zaujímavá kombinácia. Pokúsim sa presne zopakovať, ako to robíte. Som si istý, že je to vynikajúce!
Príbeh je mimo chvály Tak krehká téma ...

detstvo ako rámy prfilm ... roky plynú ... stáva sa úplne smutným ...

Lenochka, ĎAKUJEME!

[Helena]

Helena, dakujem za recept a pribeh, velmi zaujimave. Pokúsim sa to vykresliť v „rybom“ dni.

Lena! Vystavujete vynikajúce recepty, na webe iba novú tému!
Ďakujem, vložte si recept do záložiek!

[Bona fide]

Bona fide, Helen, ďakujem, som rada, že recept je zaujímavý!
Teraz samozrejme tieto kotlety fajčím zriedka. Dnes som sa zhromaždil kvôli hosťom a kvôli súťaži. Zo zvýšeného úsilia som dokonca prevaril kôru.

[marina-mm]

marina-mm, Marína, ďakujeme, že ste sa zastavili! Dúfam, že vám recept príde vhod

Rada-dms, Olya, ďakujem za pochvalu! Som veľmi, veľmi rád, že vás to počujem. Pôjdem trochu nadšený sám zo seba a poviem to svojmu manželovi. Celé sviatky sme piekli a jedli váš chlieb a hrozno a všetkým sme dopriali jednu radosť!

[Helena]

Helena, ďakujem za veľmi dojímavý príbeh a originálny recept na kotlety. Samozrejme nemáme coho lososa, ale skúsim ho uvariť z lososa chum.

[Babuška]

Babuška, Tatyana, poďakovať! Som veľmi rád
Keta pôjde tiež. Možno do mletého mäsa pridajte trochu viac rastlinného oleja, aby nedochádzalo k jeho vysušeniu.

[Helena]

Helena, Myslím, že to bude vynikajúce!

[Tatyana]

Tatyana, napíšte svoje dojmy neskôr

[Helena]

napíš svoje dojmy neskôr

Helena, za dojmy musíš ísť k sebe, na Kamčatku. My, s pultmi plnými rýb, nemáme dobré, chutné ryby ((aspoň my, vo Vladimíre.
A recept je úžasný!

[celfh]

celfh, Tatyana, poďakovať! Som rád, že recept mi ​​prišiel na chuť
Krátkodobé návštevy Kamčatky sú vždy pozitívne (pre milovníkov prírody a extrémov)
A život je tu drahý a sneh po pás Až do júna ...

Lenochka, ďakujem za chutné rezne. Som si istý, že sa mi budú páčiť. Varil som rezne z jednej chobotnice, všetci ich jedli s chuťou. Coho losos sa v našich obchodoch objavil oveľa viac ako v minulých rokoch. Alternatíva k drahým pstruhom a lososom. Mleté mäso si urobím sám Hneď ako sa pripravím, ohlásim sa.

[Florichka]

Florichka, IrinaÁno, myslím si, že coho losos je z hľadiska prirodzenosti oveľa lepší ako losos. Losos sa pestuje na farmách a sú tu aj hormóny a choroby.
Som rád, že ma recept zaujal Povedzte mi, ako to chodí
Šťastný starý nový rok!